Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara a Banatului Timisoara

Facultatea: Tehnologia Produselor Agroalimentare

Specializarea : SPE

Proiect

Student : Popa Marina

Coordonator: S.L.dr. ing. Delia Dumbrava

1

Caracterizarea botanica si fitochimica a plantei de Menta si

Ganoderma Lucidum. Posbilitati de utilizare a acestor plante si a

principiilor active din acestea in industria alimentara, farmaceutica si

cosmetica.

2

Menta (Mentha)

1. Descrierea botanica a plantei

Menta este una dintre cele mai vechi plante medicinale cunoscute. Menta, care creste atat

in Europa, cat si in America de Nord, nu e buna doar pentru ceai sau pentru a fi adaugata in

mancare. Sub forma de extract sau de ulei este un bun remediu intr-o varietate de afectiuni sau

suferinte, de la dureri de cap, musculare si pana la probleme ale stomacului si intestinelor. Sub

denumirea de ''menta'' sunt stranse mai multe varietati de astfel de plante, printre care, cele mai

cunoscute sunt Mentha piperita si Mentha spicata. Menta este o planta perena, rezistenta si care

se raspandeste repede.

Radacina, este formata dintr-un numar foarte mare de radacini adventine fibroase, care

ajung in profunzime pana la 40-60 cm.

Tulpina este anuala, patrunghiulara, compusa din noduri si internoduri, mai mult sau mai

putin erecta, puternic ramificata. In functie de conditiile pedoclimatice, poate creste pana la 1 m

si chiar mai mult. Din mugurii situati pe portiunea lignificata a tulpinii de sub nivelul solului se

formeaza stolonii. In functie de locul unde cresc, stolonii sunt de 2 feluri: aerieni si subterani.

Acestia sunt, in general, formatiuni tulpinale asemanatoare ramificatiilor. Stolonii aerieni

formeaza la noduri radacini adventine si tulpini. Stolonii subteranii sunt de culoare albicioasa si

prezinta la noduri radacini adventine. Stolonii apar la inceputul fazei de ramificare a tulpinii

centrale, cresc in lungime, traiesc pana in anul urmator cand, dupa ce dau noi tulpini si dupa

acestea se inradacineaza mor. Datorita faptului ca stolonii subterani se formeaza in fiecare an s-a

creat o parere falsa cu privire la perenitatea mentei. Stolonii subterani nu contin ulei volatil, in

timp ce tulpinile si ramificatiile contin cantitati foarte reduse. Dupa cosire din mugurii situati pe

nodurile stolonilor aerieni, pe o parte din stolonii subterani, precum si pe resturile de tulpini

3

netaiate, se formeaza o a doua recolta.

Frunza este oval-lanceolata si este prinsa printr-un peduncul scurt. Pe partea superioara

sunt netede, iar pe cea inferioara au nervuri proeminente, sunt colorate in verde inchis si sunt

prevazute cu glande oleifere, in numar mult mai mare pe partea inferioara.

Inflorescenta este de forma unui spic, conic, alungit, de 4-10 cm lungime. Floarea este

compusa dintr-un caliciu cilindric, cangranulat cu 5 dinti, violacei, o corola violeta deschis,

formata din 4 lolei, dintre care unul este de obicei lat, stamine in numar de 4 si un ovar superior

cu stigmat bifurcat.

Fructul este format din 4 micule mici, acoperite cu caliciul persistent. Greutatea a 1000

de seminte este de 0,065 g. Infloreste in luna iulie. Mentha cripsa are tulpinile erecte, cu

ramificatii grupate, inalte de pana la 120 cm si colorate in verde cu nuante antocianice. Frunzele

sunt mari, glabere, de culoare verzui inchis, lipsite de petiol, ovale, cu marginea puternic dintata

si suprafata limbului incretita. Inflorescentele sunt grupate in spice mari, asezate in varful tulpinii

si ramificatiilor. Corola este colorata in roz-violaceu.

2. Compozitia chimica

Frunzele si toate partile plantei contin ulei volatil, lipide, acizii triterpenici (oleanolic,

ursolic), sitosterol, orgocalciferol, amestec de parafine, acizi polifenolcarboxilici (acid cafeic,

rosmarinic, clorogenic, ferulic, cumaric), taninuri, flavonoide (hesperitina), glucide (ramnoza,

galactoza, glucoza, fructoza, zaharoza, rafinoza, stachinoza, verbascoza), carotenoide

(radovantina, eripoxantina, violoxantina, carotina), enzime (catalaza, peroxidaza, polifenol-

oxidaza etc), vitamine (C, D2, tocoferoli, PP), saruri minerale (potasiu, calciu, fosfor, magneziu,

natriu, fier, mangan, zinc, bor, cupru, molibden). Uleiul volatil este format din mentol 52,6 -

63,2%, mentona, mentofuran, hidrocarburi terpenice (pinen, terpine, felandrone, limonen,

camfor, fenchen, terpinol, sahinea, cimen, mircen, cadinen), etc. Florile contin mai mult ulei

eteric decat frunzele. Radacinile sunt lipsite de ulei volatil.

4

2.1. Principalele principii active din menta

Principii active: ulei volatil bogat in mentol, acetat si valerianat de metil, taninuri,

flavonoide, polifenoli si un principiu amar.

Uleiul esential a izmei (pâna la 2.5% în frunzele uscate) este în genere datorata

mentholului (cca. 50%), menthone (10 la 30%),esteri menthyl (pâna la 10%) si mai mult derivati

de monoterpene (pulegone, piperitone, menthofurane.

Acetatul de mentol si mentil sunt responsabili pentru patrunzatorul si reînprospatorul

miros; ei sunt în genere gasiti în frunzele batrâne si sunt formate în timpul lungilor perioade de

zile cu soare. Pe de alta parte, cetonele de menthone si pulegon (si menthofurane) au o miros mai

putin placut; ele apar la fractii mai mari în frunzele tinere si formarea lor este preferata în timpul

zilelor scurte.

Uleiul volatil este principalul principiu activ. Conţinutul variază în funcţie de o serie de

factori ca soi, varietate, provenienţă, momentul recoltării, condiţii pedoclimatice. L-mentolul şi

1-mentona sunt principalii componenţi ai uleiului volatil.Mentolul se găseşte liber şi parţial

esterificat ca acetat şi izovalerianat. Pe lângă mentol se găsesc în cantităţi mici izomerii lui, d-

izomentol,d-neomentol şi d-neoizomentol , la fel parţial esterificaţi ca acetaţi de neometil şi

neoizomentil .Alături de mentonă se găseşte în cantitate mică izomerul d-izomentonă. Conţinutul

înmentol total variază intre 45 şi 70%, iar cel în mentonă între 8 si 24%.

Actiune farmacologica. Frunzele de menta, datorita uleiului volatil, au proprietati

stimulente, stomahice, coleretice, antispastice si antiseptice, iar datorita taninurilor si

polifenolilor au proprietati colagoge si spasmolitice.

2.2. Principalele utilizari ale principiilor active in industria alimentara,

farmaceutica, cosmetica

Uleiul volatil de mentă şi celelalte componente din plantă au acţiunestomahică,

carminativă, antivomitivă, coleretică, cardiotonică, analgezică.Uleiul volatil, în cantităţi mici, are

o acţiune excitantă asupra terminaţiilor nervoase senzitive termice din piele şi mucoase (la

început dând senzaţia de rece, apoide căldură locală accentuată).De asemenea, diminuează sau

înlătură contracţiile muşchilor netezi dinorganele interne (acţiune antispastică). Se utilizează în

tulburări digestive funcţionale, greaţă, vărsături, spasme pilorice, inflamaţii biliare şi

5

gastrointestinale etc.Preparatele de ulei de mentă au efect antibacterian (selectiv), în special

pespecii de Brucella. Cantităţi mari de mentol pot produce intoxicaţii, manifestate prindureri

abdominale, greaţă, vărsături, încetinirea respiraţiei, rigiditate musculară câtevazile, asfixie şi

moarte. Menta se foloseşte în diferite ceaiuri medicinale: Antiasmatic, Anticolitic,Antidiareic,

Dietetic, Gastric, împotriva tulburărilor cardiace, Hepatic. Datorită conţinutului ridicat în materii

tanante a frunzelor (până la 8 %), acestea au acţiune antidiaretică.

In general, menta se utilizeaza sub forma de ceai, solutie alcoolica sau ulei de menta.

- ceaiul de menta datorita proprietatilor antibacteriene, poate fi folosit pentru curatarea fetei si

tratarea acneei si punctelor negre;

- infuzie de menta pentru reglarea digestiei, combaterea colicilor, cresterea diurezei, in caz de

dispepsii, raceli, astm, bronsite;

- uleiul de menta se administreaza pe cale interna, in caz de oboseala, dificultati de concentrare si

atentie, este un tonic nervin, antivomitiv, anestezic (menta actioneaza ca anestezic asupra

terminatiilor nervoase din stomac), antiviral (virusul gripal, herpesul simplex), antibacterian

(streptococul beta- hemolitic, Pseudomonas), antifungic (Candida albicans), decongestiv; poate

fi folosit si sub forma de inhalatii in infectii de cai respiratorii, laringita, raguseala, catar rino-

sinusal, sau sub forma de bai pentru afectiuni reumatismale, artrite, nevralgii, lombago, urticarie;

comprese sau cataplasme locale in caz de migrene; uleiul aplicat local poate anestezia gingia sau

dintele care doare si poate reduce inflamatia;

- ulei de menta folosit in aromoterapie ajuta in alungarea anxietatii, stresului si a problemelor,

precum migrenele, provocate de stres;

- produse cosmetice precum pasta de dinti, lotiunile, gelurile si cremele de corp sau fata,

sampoane sau geluri de dus;

- pasta din frunze de menta impotriva problemelor digestive (indigestie, flatulenta, greata,

diaree), acnee;

- pudra din frunze de menta impotriva gretei, pentru curatarea dintilor si a gurii;

- macerat din frunze de menta impotriva diareei;

- ceai din frunze de menta impotriva diareei;

- suc din frunze de menta impotriva respiratiei mirositoare.

6

3. Produse alimentare farmaceutice, cosmetice de pe piata

Uleiul volatil de mentă intră în diferite produse farmaceutice romaneşti: Carbocif,

Colebil, Boldocolin, Inhalant, Saliformetc. Frunzele de mentă, extracte, ulei volatil sau

componente ale acestuia intră îndiferite preparate industriale, cum sunt medicamente colagoge şi

pentru căile biliare (Rowachol, Cholagogum, Natterman), remedii gastrointestinal

(Ulcerotrat,Iberogast, Gastricard), tratamentul unor afecţiuni respiratorii (Inhalant, Metorin),

hepatice sau hepato–sedative (Esberi-Nervin). Se foloseşte şi corectiv pentru gustul unor

medicamente, în frecţii, inhalaţii etc. Uleiul volatil şi mentolul, administrate extern, au acţiune

anestezică, fiind folositeîn dermatologie şi otorinolaringologie. In cosmetica menta este folosita

adesea si in unele produse cosmetice precum pasta de dinti, lotiunile, gelurile si cremele de corp

sau fata, sampoane sau geluri de dus.

7

Ganoderma Lucidum (Lingzhi)

1. Descrierea botanica a plantei

Timp de mii de ani Ganoderma Lucidum, o specie de ciupercă medicinală, s-a bucurat de o mare preţuire din partea chinezilor, care o considerau un adevărat rege miraculos al plantelor. Ganoderma poate îmbunătăţi capacitatea de vindecare a organismului, menţine sănătatea şi susţine longevitatea. Ganoderma a fost păstrată ascunsă sub numeroase văluri ale misterului timp de 1000 de ani. Eficienţa ei legată de menţinerea tinereţii şi prelungirea vieţii, în cazul unei administări constante, era cunoscută de mult dar nimeni nu efectuase o adevărată cercetare ştiinţifică asupra ei.

În ultimii ani, datorită unei minuţioase cercetări efectuate de foruri academice din China şi din alte ţări, prin analize desfăşurate în cooperare şi experimente clinice efectuate în spitale,prin colaborarea cadrelor medicale şi a producătorilor de medicamente a fost în cele din urmă dovedită ştiinţific eficacitatea puternică a acestei plante.

2. Compozitia chimica a plantei

Ganoderma conţine mai mult de 200 de elemente active care pot fi împărţite în 3 categorii:  30 % elemente solubile în apă, 65% elemente solubile organic, 5% elemente volatile. Polizaharidele şi germaniul organic îmbunătăţesc capacitatea naturală de vindecare a organismului şi fortifică sistemul imunitar. Ele au proprietăţi antitumorale împiedicând degenerarea organelor interne şi întărind celulele din ţesuturi. Aceste elemente determină creşterea nivelului de oxigen din sânge şi facilitează eliminarea celulelor moarte şi a toxinelor solubile în apă.

Adenozina ajută la împiedicarea formării de cheaguri în sânge, îmbunătăţeşte circulaţia sanguină, scade nivelul de colesterol, reduce grăsimile, îmbunătăţeşte funcţionarea cortexului şi a glandelor interne determinând menţinerea echilibrului endocrin, reglează metabolismul, aduce starea de tinereţe şi de energie în corp şi menţine echilibrul pH-lui din sânge.Adenozina întăreşte sistemul digestiv, împiedică alergiile datorate antigenilor, reduce colesterolul şi activează nucleul celulelor.

8

Esenţa ganodermică întinereşte ţesuturile organismului, conservă funcţiile acestuia, menţine starea de tinereţe, vindecă problemele pielii şi înfrumuseţează pielea. Este totodată eficientă pentru uzul extern în tratarea rănilor, a ulceraţiilor mucoasei bucale şi pentru oprirea sângerării.

Ciuperca Ganoderma Lucidum contine hidrati de carbon, albumine in proportie redusa, grasimi, alcaloizi, vitamine si saruri minerale. De asemenea contine si un numar de 17 aminoacizi. Albuminele prezinta o valoare biologica mult superioara  in raport cu orice alte albumine de origine vegetala, atingand valorile specifice albuminelor de origine animala.

3. Produse alimentare, farmaceutice, cosmetice de pe piata

Compania Gano Excel Romania, reprezentata prin S.C.Healthy Coffee Euro, comercializeaza

prima cafea sanatoasa din lume, cafea cu proprietati trapeutice, deoarece, ea contine cofeina mai

putina decat intr-o ciocolata si este imbogatita cu extract din ciuperca Ganoderma Lucidum,

considerata de oamenii de stiinta a fi de cca.8-9 ori mai puternica decat Ginsengul. Aproape toate

produsele de pe piata contin diversi compusi chimici extreme de nocivi. Aceasta noua "cafea

sanatoasa", cafea organica, in general este foarte scumpa , se gaseste mai rar in magazine si

contine ingrediente naturale. Ea actioneaza ca un purificator al sangelui, detoxifiant, diuretic,

protector al ficatului, reglator al functiilor aparatului digestiv, tonic cardiac, stabilizator al

presiunii arteriale, tonic general, antitusiv, expectorant si antitumoral. Într-o ceaşcă obişnuită de

cafea există între 60 şi 350 mg de cafeină, iar în cea decofeinizată doar 30-40 mg.

        Cafeaua Gano, are un conţinut scăzut de cofeină: 2-8 mg / ceaşcă (chiar dacă nu este

decofeinizată), concentraţia acesteia fiind mai mică decât într-o ciocolată. Datorită extractului

din Ganoderma Lucidum cafeaua are efecte terapeutice. Aceasta nu schimbă cu nimic gustul

cafelei datorită utilizării unei tehnologii moderne şi complexe la toate nivelele, începând de la

cultivare şi până la produsul final.

         Aceasta cafea este un amestec de cafea obişnuită şi un extract de Ganoderma

Lucidum.Specialiştii firmei Gano Excel le combina cele 200 de principii active ale Ganodermei

Lucidum cu diferite soiuri de cafea, obţinând mai multe feluri de Cafea Gano.

        Cafeaua Gano are un gust rafinat, aromă neschimbată şi un conţinut scăzut de cofeină, de 2-

8 mg/ceaşcă, fara a fi decofeinizata. Ceea ce constituia pana acum un drog, placut, dar care in

genere, este incriminat pentru efectele negative asupra sanatatii devine, prin Cafeaua Gano,un

mod de protejare si revigorare a sanatatii.

9

In cosmetica Ganoderma Lucidum este folosita adesea in unele produse cosmetice

precum:

- Pasta de dinţi Gano Fresh are o formulă specială, contine extract de Ganoderma

Lucidum, extract de menta care ii confera o aroma proaspătă şi alte ingrediente naturale, care

sunt active in cazul sangerarilor gingivale si a dintilor sensibili. Gano Fresh curăţă, protejeaza

dinţii şi intareste gingiile.Caracteristică specifică: ingredientele active din Ganoderma Lucidum

acţionează eficient în cazul sângerării gingiilor şi în aceeaşi timp protejează dinţii şi gingiile

împotriva infecţiilor.

- Sapunul Gano este un sapun luxuriant de baie cu extract de Ganoderma si cel mai pur

lapte de capra, special menit pentru a curata, trata, hidrata si infrumuseta tenul.

- Suplimente alimentare, Ganoderma Gano Excel este produsă dintr-un amestec obtinut din

cele 6 specii active de Ganoderma Lucidum, creste nivelul de oxigen din sange, previne formarea

tumorilor maligne, este puternic antioxidanta, protejeaza ficatul, protejeaza organismul impotriva

radiatiilor electromagnetice, reduce colesterolul si grasimile din sange, previne tromboza

vasculara, echilibreaza metabolismul, revitalizeaza si energizeaza organismul, protejeaza

impotriva alergiilor, este un detoxifiant puternic şi facilitează procesul de vindecare.Mareste

rezistenţa organismului la boli.

10

Concluzii

Medicina naturista a fost printre primele metode medicale practicate de oameni. Datorita

efectelor medicinale pe care unele plante s-au dovedit a le avea oamenii le-au ales in scopul de a

vindeca sau macar ameliora diverse afectiuni. Natura se afla intr-o continua schimbare, unele

specii dispar, altele se nasc si unele strabat timpul.

Plantele medicinale au capacitatea de a trata anumite boli, cu conditia sa fie administrate

in concentratia corecta. La fel ca tratamentele clasice, si cele din plante pot prezenta efecte

adverse in cazul in care sunt administrate incorect. Plantele medicinale se pot folosi în paralel cu

medicamentele alopate (cu câteva mici excepţii, la care trebuie să se ţină seama de antagonismul

sau efectele aditive dintre unele medicamente şi anumite plante). Fitoterapia modernă studiază

compoziţia chimică a plantelor în laboratoarele farmaceutice şi argumentează ştiinţific utilizările

tradiţionale ale anumitor plante.

Tratamentul cu plante medicinale dă rezultate foarte bune în afecţiunile uşoare,

funcţionale sau în stadiile incipiente ale bolilor. În bolile cronice, în care a apărut deja afectarea

organică, fitoterapia are un rol adjuvant şi poate contribui la o parţială reversibilitate a

simptomelor sau leziunilor.

11

Bibliografie

1. Sevastiţa Muste -Tehnologia materiilor prime vegetale, Editura AcademicPress, Cluj Napoca 2004;

2. Ştefan Mocanu, Dumitru Raducanu - Plantele medicinale - tezaur natural înterapeutică, Editura Militară, Bucureşti 1986;

3. Emil Păun, Aurel Mihalea -Tratat de plante medicinale şi aromaticecultivate, Volumul 1, Editura Academiei Republicii Socialiste România,Bucureşti 1985;

4. Evdochia Coiciu,Gabriel Racz - Plante medicinale şi aromatice, EdituraAcademiei Republicii Populare Române,Bucuresti,1987;

5. Leon Sorin Muuntean -Tratat de plante medicinale cultivate şi spontane, Editura Risoprint, Cluj Napoca 2007

6. http://www.scritube.com/economie/agricultura/MENTA-PLANTE

TROPICALESUBTROPI142111919.php

7. http://plantemedicinale.crestere-melci.ro/27/menta-cultivarea-prelucrarea-si-

utilizarea-mentei

8. ttp://www.food-info.net/ro/products/spices/mint.htm

9. http://plantemedicinale.gradinamea.ro/Menta_4948_541_1.html

10. http://www.healthy.ro/articol/Medicina-alternativa/4856/Menta-aroma-sanatatii.html

11. http://www.bioproduct.ro/articole/menta_ideala_pentru_gradini_parfumate.htm

12. http://www.larix.ro/PLANTE/menta.htm

13. http://www.mlmlifestyle.ro/ganoderma_lucidum.htm

14. http://www.animavita.ro/index.php?pg=pagini/afiseaza_stire.php&ids=204

12