Băuturi calde

2
Băuturi calde: Grog, Punch, Bischof În anotimpul rece, se pretează foarte bine băuturile calde, slab alcoolice, precum grog, bischof (bişof), punch (punş) în Ardeal cunoscut sub denumirea de  bole. Grogul este o băutură de provenienţă britanică, care are în compoziţia de bază, romul negru (Jamaica). În secolele trecute, echipaele de piraţi din !araibe, erau serviţi cu grog (rom, ceai, lăm"ie) avînd un rol anti#scorbutic. Grog - I: $% ml. rom Jamaica &' gr, zahăr pudră, &% ml. apă fierbinte, o felie de lăm"ie. e toarnă într#un pahar din sticlă (termo#rezisten tă) sau încalzit în prealabil, romul, zahărul apoi apa fierbinte *i felia de lăm"ie. e serve*te imediat. Grog - II: +' ml. rom, ' ml. lichior de cacao sau cafea, % gr. zahăr pudr ă, & felie de lămîie, &' ml apă fierbinte. e procedează ca la prima reţetă. Grog - III: $% ml. rom, % gr zahăr tos, &' gr. zahăr pudră, o felie de lăm"ie, &% ml. apă fierbinte. e pune zahărul tos într#o lingură *i deasupra unei flăcări se caramelizează pînă devine maro deschis. e introduce lingura în pahar, se toarna apa fierbinte, se amesteca pîna se tope*te caramelul, apoi se adaugă romul, zahărul pudră si lăm"ia. Grog - IV: $% ml. rom, &' gr. zahăr pudră, o felie de lăm"ie, &% ml. apă fierbinte, un pliculeţ ceai de !elon. e toarnă apa fierbinte în pahar, se pune pliculeţul cu ceai, se lasă pîna face o culoare de ceai slab, se scoate pliculeţul, apoi se adaugă restul ingredientelor . În lipsă, romul se poate înlocui cu coniac. Bischof (Bişof) este o băutură tradiţion ală în nordul -uropei, făcuta din vin fiert cu mirodenii *i coaă de portocală. e serve*te fierbinte.

description

bucatarie

Transcript of Băuturi calde

Page 1: Băuturi calde

7/17/2019 Băuturi calde

http://slidepdf.com/reader/full/bauturi-calde 1/2

Băuturi calde: Grog, Punch, Bischof

În anotimpul rece, se pretează foarte bine băuturile calde, slab alcoolice, precum grog,

bischof (bişof), punch (punş) în Ardeal cunoscut sub denumirea de bole.

Grogul este o băutură de provenienţă britanică, care are în compoziţia de bază, romulnegru (Jamaica).În secolele trecute, echipaele de piraţi din !araibe, erau serviţi cu grog (rom, ceai,lăm"ie) avînd un rol anti#scorbutic.

Grog - I:

$% ml. rom Jamaica &' gr, zahăr pudră, &% ml. apă fierbinte, o felie de lăm"ie.e toarnă într#un pahar din sticlă (termo#rezistentă) sau încalzit în prealabil, romul,zahărul apoi apa fierbinte *i felia de lăm"ie. e serve*te imediat.

Grog - II:

+' ml. rom, ' ml. lichior de cacao sau cafea, % gr. zahăr pudră, & felie de lămîie, &' mlapă fierbinte.e procedează ca la prima reţetă.

Grog - III:

$% ml. rom, % gr zahăr tos, &' gr. zahăr pudră, o felie de lăm"ie, &% ml. apă fierbinte.e pune zahărul tos într#o lingură *i deasupra unei flăcări se caramelizează pînă devinemaro deschis. e introduce lingura în pahar, se toarna apa fierbinte, se amesteca pîna setope*te caramelul, apoi se adaugă romul, zahărul pudră si lăm"ia.

Grog - IV:

$% ml. rom, &' gr. zahăr pudră, o felie de lăm"ie, &% ml. apă fierbinte, un pliculeţ ceai de!elon.e toarnă apa fierbinte în pahar, se pune pliculeţul cu ceai, se lasă pîna face o culoare deceai slab, se scoate pliculeţul, apoi se adaugă restul ingredientelor.

În lipsă, romul se poate înlocui cu coniac.

Bischof (Bişof) este o băutură tradiţională în nordul -uropei, făcuta din vin fiert cumirodenii *i coaă de portocală. e serve*te fierbinte.

Page 2: Băuturi calde

7/17/2019 Băuturi calde

http://slidepdf.com/reader/full/bauturi-calde 2/2

Bischof - I:

& litru de vin ro*u, &'' gr. zahăr, coaa de la o portocală, coaa de la un sfert de lăm"ie,& linguriţă cu scorti*oară, /#0 cui*oare.e pune la foc să se înfierbînte, la primul clocot de ia de la foc, se strecoară *i se serve*te

imediat în ce*ti de ceramică.Bischof - II:

& litru vin ro*u, &'' ml rom sau coniac, &'' gr. zahăr, scorţi*oară, /#0 cui*oare.e procedează ca mai sus.

Bischof - III:

& litru vin demni#dulce (tip 1orto), &'' gr. zahăr, 0 cui*oare, & vîrf de cuţit de nuc*oară,coaa de la o lăm"ie.Într#o cratiţă smalţuită, se pun '' ml. vin, zahărul, cui*oarele, nuc*oara *i coaa delăm"ie tăiată pe*ti*ori.

e acoperă cu un capac *i se lasă la macerat 0 de ore. Apoi se adaugă restul de vin, seînfierbîntă pînă la punctul de fierbere, se strecoară *i se serve*te imediat.

Punch (Punş, Punci) este o băutură de provenienţă indiană, adusă în -uropa de către britanici. 1unsch#ul se face din amestec de sucuri de fructe, fructe tăiate cusaufără adaos de diferite alcooluri.

e serve*te în general rece, dar e2istă *i variante calde.

3arietatea de fructe, face posibil orice fel de amestecuri. 1unch#ul trebuie ţinut la maceratla rece &#0 de ore pentru ca aromele diferitelor fructe să se întrepătrundă.

Adaosul de alcooluri este format în general din rom, coniac, *ampanie, diferite lichioruri*i vin.

4ăria nu trebuie să depă*ească &%#&+5 alcool.