Ayam Goreng Ala Korea

8/16/2019 Ayam Goreng Ala Korea

http://slidepdf.com/reader/full/ayam-goreng-ala-korea 1/17

Ayam goreng ala korea

Bahan-bahan

1. 1/2 kg daging ayam potong kecil2

2. 1 bungkus besar tepung bumbu sasa

3. 1 siung bawang putih cincang halus

4. Minyak goreng untunk menggoreng

5. Bahan pelapis :

. 1 sdm saos tomat

!. 3 sdm saos cabe

". 2 sdm saos tiram

#. 1/2 sdt gula pasir

1$. 1 sdt minyak wi%en

11. 2 siung bawang putih

12. secukupnya &ir

Langkah

1. &yam yang sudah dipotong beri sedikit garam dan sedikit bawang putih' sisihkan.

2. (isahkan tepung bumbu men%adi adonan basah dan adonan kering' untuk adonan basah

ditambahkan air es secukupnya sampai agak encer' balurkan potongan ayam yg sudah

direndam dengan adonan basah ke adonan tepung kering' kemudian goreng sampai

kekuningan )setengah matang* angkat sebentar' biarkan 5 menit kemudian goreng lagi

sampai matang dan mengeras.

3. +ntuk pelapis' diwa%an sediakan sedikit minyak goreng untuk menumis bawang putih

yg sudah dicincang' kemudian masukan minyak wi%en' saos omat' cabe' tiram' gula

dan tambahkan sedikit air' masak hingga air menyusut kemudian baru masukan ayam

yg sudah digoreng tadi' matikan api' ratakan bumbu pelapis' angkat dan siap

dihidangkan.



Korean style fried chicken

Bahan,bahan

1. 25$ gr sayap ayam/ potong bagian sayap-paha2. 1/2 cup tepung meiena

3. 1 ruas cahe' geprek cincang kasar


5. 5 bh cabai merah/bubuk cabe )optional*

. 1/4 cup kecap asin

!. 5 sdm madu-brown sugar ecukupnya garam'merica

". 1/4 gelas air mineral )optional*

0angkah

1. Bumbui ayam dengan garam'merica'%ahe' aduk rata. unggu beberapa saat.2. 0apisi ayam dengan tepung meiena' goreng dalam minyak panas' dengan api medium

selama ,5menit' lalu angkat dan sisihkan

3. etelah minyaknya hilang' goreng kembali ayam dalam minyak panas dengan api kecil

sampai kecoklatan atau sampai matang. atanya teknik goreng 2 ini bakal bikin

ayamnya krispi lbh lama'katanya sih hehe

4. (anaskan wa%an' tambahkan sedikit minyak' tumis bawang dan cabai yg sudah diiris

sampai wangi' lalu tambahkan madu dan kecap asin' tunggu sampai ada letupan lalu

tambahkan brown sugar' test rasa. l masih asin/suka yg lebih manis bisa ditambahkanmadu/gula/brown sugar

5. etelah tercampur rata'matikan api dan masukan ayam goreng'aduk merata. l setelah

api dimatikan sausnya terlalu kental bisa ditambahkan air mineral'nyalakan api

sebentar lalu matikan api setelah dirasa teksturnya cukup. 6biasanya saus akan

mengental kalau apinya sdh mati'%d %angan tngg sampai kental lalu dimatikan

apinya'nanti akan sangkat lengket6



Terong Balado ala Anak Kos Korea

Bahan,bahan

1. 1 buah terong

2. 5 buah cabai

3. 2 buah bawang putih

4. 2 sdm minyak )untuk menggoreng - menumis cabai

5. ecukupnya air

. secukupnya gula

!. secukupnya penyedap". secukupnya garam

0angkah

1. (otong terong sesuai selera

2. (anaskan minyak' goreng terong setengah matang

3. umis cabai dan bawang' kemudian ulek kasar

4. (anaskan minyak' goreng ulekan cabai dan bawang' masukkan terong

5. ambahkan air

. Masukkan garam' gula' dan penyedap rasa. oreksi rasa

!. 7idangkan dengan nasi hangat



8ried 9hicken ala2 orea Modiikasi praktis )9aramelied 8ried 9hicken with 7oney*

Bahan,bahan

1. 1/2 kg ayam potong

2. 1,2 bungkus tepung bumbu serbaguna / tepung ried chicken

3. 1 ruas %ahe iris tipis

4. 1/2 buah bawah bombany


. secukupnya merica

!. secukupnya garam

". 2 sendok makan saus sambal )atau sesuai selera*

#. 2 sendok makan saus tomat )atau sesuai selera*

1$. 3 sendok makan madu

11. cabe bubuk

12. 1 sdt kecap inggris

0angkah

1. ;ebus ayam ke dalam air' tambahkan bawang putih geprek'garam secukupnya dan

%ahe.

2. )aya selalu merebus ayam setiap memasak agar ayam matang sempurna sampai ke

dalam' dan memastikan bakteri mati %ika direbus. elain itu %ika menggoreng lbh

menghemat minyak karena bagian dalam sudah matang krn direbus*

3. ambil menunggu rebusan ayam sampai mendidih' potong2 bawang bombay dan

bawang putih. <ika ingin pedas' bisa %uga iris cabe dg %umlah sesuai selera4. etelah ayam masak' sisihkan dan angin anginkan sebentar. =i wadah terpisah'

siapkan tepung bumbu serbaguna ried chicken. <ika tidak ada' bisa menggunakan

teung terigu dicampur garam dan lada

5. Masukkan ayam ke dalam adonan tepung dan guling gulingkan sampai semua

permukaan ayam tertutup rata oleh tepung. etelah semua ayam tertutup tepung'

masukkan ayam tsb ke dalam wadah tertutup dan masukkan reeer minimal 15 menit

, 1 %am

. eluarkan ayam dr reeer dan siapkan wa%an dan minyak yang sudah dipanaskan.

>oreng ayam sampai tepung berubah warna kekuningan. isihkan ayam. +langi

penggorengan sekali lagi agar ayam lebih crispy )optional , saya goreng sekali sa%a krn

tidak ingin berminyak terlalu banyak*



!. =i wa%an terpisah' tumis bawang dan cabe dengan margarine' masak sampai harum.

emudian tambahkan air kaldu )sekitar setengah gelas* dr bekas rebusan ayam.

(otongan %ahe dr rebusan ayam ikut dimasukkan ke dalam tumisan ya.

". ambahkan saos tomat' saos cabe' kecap inggris' madu' dan bubuk cabe. esuaikan

dengan selera %ika ingin lebih pedas atau tidak terlalu pedas.#. Masak sambil diaduk aduk' kentalkan saus dengan air tepung maiena atau sedikit

tepung terigu yg dilarutkan dengan air.

1$. ebelum saus terlalu mengental' masukkan ayam goreng ke dalam adonan saus' dan

masak sambil diaduk aduk agar semua permukaan ayam tersalut dengan saus. aya

menambahkan ke%u parut untuk menambah cita rasa gurih )modiikasi saya*.

11. Masak sampai saus surut dan mengental tersalut pada ayam. &ngkat dan hidangkan.

7ias dengan daun bawang atau wi%en %ika ada.



Korean ginseng chicken Soup

Bahan,bahan

1. 1 ekor ayam )saya pilih yg sedang*

2. 1 buah ginseng kering/segar 3. 1 bi%i kurma me;ah kering/segar

4. 1 buah bawang putih )yg isi.y ada ",12 bi%i*

5. 1 gelas beras )ukuran beras*

. secukupnya air

!. secukupnya daun bawang

". saos pertama

#. 5 sdm kecap asin encer

1$. 1 sdm gula pasir

11. 1/2 bi%i bawang bombai

12. 2,3 buah cabe iris )menurut selera*

13. 1 sdm cuka14. saos kedua

15. 2 sdm gula pasir )aku ganti madu*

1. 1 sdt garam

1!. secukupnya lada hitam

1". 1 sdm bi%i wi%en

1#. 1 sdm minyak wi%en

0angkah

1. 9uci beras dan rendam selama 2 %am2. 9uci ayam dng garam )untuk yg tidak suka bisa bu&ng kaki dan kpala ayam*

3. Masukkan beras' bawang putih' kurma dan ginseng ke da0am (erut ayam. ;ebus

selama 1 %am deng&n air hingga menutupi ayam dng api sedang/kecil' bisa

disesuaikan dng kompor yg kita gunakan. =an daun bawang bisa di dimasukkan

bersama Ba7an laennya atau bisa untuk taburan sete0ah ayam nya matang.

4. aos pertama dan kedua campur semua bahan.. o ada 2 %enis saos untuk cocolan

ayam.

5. elamat mencoba' dagingnya empuk bila dimakan sprti dipresto



up 0obak ala &nak os orea

Bahan,bahan

1. 1/5 buah lobak

2. 1 buah bawang putih3. 1 buah cabai hi%au

4. 2$$ ml air

5. ecukupnya garam' gula' penyedap rasa' merica bubuk

. 1 sdt minyak sayur

0angkah

1. (anaskan minyak

2. umis bawang hingga harum

3. umis cabai4. umis lobak setengah matang

5. ambahkan air secukupnya

. unggu mendidih

!. a%ikan dengan nasi putih



7oney picy 9hicken ala orea )Manis (edes &sin ?ummyyy*

Bahan,bahan

1. ! potong &yam arage kemasan

2. Bahan aus:

a. 3 sdm saus sambal

b. 1 1/2 sdm saus tomat

c. 1 sdm bubuk cabai

d. 1 sdt bubuk bawang putih

e. 1 1/2 sdm madu

. 1 sdm gula palem bubuk

g. 1 sdm saus tiramh. secukupnya garam

i. secukupnya wi%en putih

%. secukupnya minyak goreng

0angkah

1. >oreng karage hingga coklat keemasan' angkat' dan tiriskan.

2. 9ampurkan semua bahan saus ke dalam mangkok' aduk hingga merata.

3. (anaskan 1 sdm minyak goreng di wa%an' tumis bumbu saus sebentar' hingga sedikit

lebih kental' gunakan api kecil' karena saus mengandung gula )cepat gosong*.Masukan karage yang sudah di goreng' aduk hingga saus merata membalut ayam'

matikan api' taburkan wi%en' lalu aduk kembali' angkat' dan sa%ikan..



Korean chicken wings

Bahan,bahan

1. 5$$ gr sayap ayam potong 2 bagian

2. 1/2 bungkus tepung bumbu instant3. saos :

a. mentega

b. 3 siung bawang putih cincang halus

c. sdm saos tomat

d. 2 sdm saos cabe

e. 2 sdm madu murni

. 1 sdm saos tiram

g. secukupnya perasan %eruk nipis )kalau tidak ada bisa diganti air cuka*

h. secukupnya merica

i. secukupnya garam

%. secukupnya gula

0angkah

1. (otong sayap ayam men%adi 2 bagian' kemudian bersihkan sampai benar,benar bersih

dan tidak ada darah

2. 9airkan 2 sendok makan tepung bumbu instant dengan air secukupnya' kemudian

celupkan sayap ayam lalu sayap ayam yang sudah dilumuri tepung cair lumuri lagi

dengan tepung bumbu instant yg masih kering sampai sayap ayam benar,benar

tertutup tepung.

3. (anaskan minyak' goreng ayam yang sudah dilumuri dengan tepung sampai setengah

matang kemudian angkat.

4. +langi sampai sayap ayam habis.

5. )@ngat setengah matang ya*

. etelah itu goreng lagi sayap ayam yg setengah matang tadi sampai benar2 matang

dan bebunyi AkriuukA saat di sentuh dengan pen%epit. 0alu angkat tiriskan.

!. )kenapa digoreng 2 upaya saat dimasak dengan saos' sayap ayam tetap renyah.*

". 0elehkan mentega' lalu tumis bawang putih sampai harum.

#. Masukan semua adonan saos sampai mengental.

1$. <ika sudah mengental masukan sayap ayam dan aduk sampai rata.etelah rata' aduk

sebentar lagi supaya saos meresap. )upaya saos tidak terlalu lumer*

11. <ika sudah dirasa meresap'matikan kompor.



imbab Mini @si una >urih dan edap A미니 김밥A

Bahan,bahan

3 mangkuk nasi pulen hangat

secukupnya garam

secukupnya merica bubuk

secukupnya bubuk bawang putih

3 bungkus nori rumput laut )saya pakai merk mama sCka*

1 kaleng tuna chunk in spring water atau tuna chunk in oil

1 butir telur

3 buah sosis ayam/sapi

1 buah wortel

1 buah timun

1 sdm saus tiram

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

secukupnya minyak goreng

secukupnya minyak wi%en

secukupnya wi%en

0angkah

1. (otong timun bentuk korek api dengan pan%ang 3,4 cm )sesuai dengan lebar nori*.

2. (otong wortel bentuk korek api kira kira dengan pan%ang 3,4 cm' tumis sebentar

dengan 1,2 sdm minyak goreng' tambahkan sedikit garam' lalu angkat.

3. Buat telur dadar' kemudia iris meman%ang )korek api* 3,4cm.4. >oreng sosis' lalu iris bentuk korek api dengan pan%ang 3,4 cm

5. @ris bawang merah - putih' tumis dengan 2sdm minyak goreng sampai harum'

masukan tuna kaleng' tambahkan 1 sdm saus tiram dan garam sesuai selera' masak

kurang lebih 5," menit' angkat.



. iapkan nasi hangat' tambahkan garam' merica bubuk' dan bubuk bawang putih sesuai

selera.

!. iapkan sushi mat atau bisa diganti alas plastik' untuk memudahkan menggulung

kimbab. 0etakkan selembar nori' taruh setengah sendok makan nasi ke atas nori

ratakan sampai menutupi setengah permukaan nori )%angan sampai menutupi semua

permukaan nori' akan susah digulung*.

". 0umatkan butiran nasi di u%ung nori untuk merekatkan u%ung nya agar kimbab tidak

terbuka setelah digulung.

#. 0etakkan isian timun' wortel' telur' sosis' dan ikan tuna. )%angan terlalu banyak

mengisinya' supaya mudah digulung*. etelah diisi kemudian gulung' dan letakan

diatas piring.

1$. 0akukan lagi untuk semua lembaran nori yang tersisa.

11. etelah semua kimbab telah selesai digulung' oleskan minyak wi%en ke nori' supaya

nori terlihat mengkilap' setelah itu beri taburan wi%en secukupnya. araDD Mini

imbab pun siap di santap.. :=

12. <ika bahan,bahan kimbab masih bersisa... %uga bisa dibuat bibimbab tanpa saus seperti

ini..



Bee Bulgogi

Bahan,bahan

1. 4$$ gr daging sapi )iris tipis*

2. 1 sachet sempio sauce instant

3. 1 bh bawang bombay )iris kasar*

4. 1 btg daun bawang )iris serong*

5. 2 siung bawang putih cincang

. 1 sdm minyak

!. 5$ ml air

0angkah

1. ebelum mulai step memasak nya aku mau ksi tau dulu bumbu sempio instant ini apa :

2. Bumbu instant sempio sauce adlah bumbu instant untuk me,marinande daging sapi

3. =apat di beli di gerai,gerai swalayan besar. ebetulan aku beli ini di salah satu korean

supermarket di %akarta )mu gung hwa*

4. @ris tipis daging sapi' lalu marinande dengan sempio sauce selama 2 %am ..

5. (anaskan wa%an' tuang minyak untuk menumis..

. umis bawang putih cincang sampai harum .. 0alu masukan daging sapi yg sudah di

rendam dengan bumbu tadi ..

6bumbu nya ikut di tuangkan ke dalam wa%an ..

!. &duk,aduk' lalu masukan bawang bombay dan irisan daun bawang ..

". &duk sampai rata lalu tuangkan air sebanyak 5$ ml sa%a ..

#. ecilkan api' tunggu sampai mendidih dan daging masak ..

1$. iap di sa%ikan ..



Bee bulgogi ala drakor E

Bahan,bahan

1. 25$ gr =aging sapi iris tipis

2. 1/2 siung bawang bombay besar )kalau yg kecil pake 1* iris meman%ang

3. 2 sdm minyak wi%en

4. 1 sdm kecap asin )sesuai selera*

5. 2 sdm brown sugar

. 1 sdm saus tiram

!. 1 sdm kecap manis". secukupnya wi%en sangrai

#. 1 batang daun bawang

0angkah

1. 9ampur semua bahan dan diamkan dalam kulkas 1,2 %am.

2. (anaskan dalam wa%an dengan api kecil tanpa minyak )nanti berair sendiri* sampai

matang )agak.menyusut airny*. ambahkan sedikit air %ika dirasa kurang matang. es

rasa.3. ambahkan daun bawang iris dan wi%en sangrai setelah matang. iap sa%ikan.



<apchae ayam suir

Bahan,bahan

1. 1 bungkus bihun

2. 1/2 kg ayam

3. 3 buah wortel

4. 1/4 kol

5. 1/2 sdm merica

. 1/2 sdm garam

!. 2 sdm kecap asin

". 3 sdm kecap manis

#. 1 buah telur ayam

1$. duan seledri

11. daun bawang

12. 1/2 ruas pala

13. 1 bungkus royco rasa ayam

14. minyak wi%en

15. 3 bh cabai besar

1. 4 siung bawang merah

1!. 4 siung bawang putih



1".

1#. 0angkah

1. ;ebus ayam lalu d suir suir atau d potong kecil kecil sesuai selera

2. 7aluskan bumbu'bawang merah'bawang putih'pala'merica

3. @ris tipis meman%ang wortel'kol'bawang daun'daun seledri dan cabai4. ;endam bihun ke dalam air hangat'lalu rendam di air yg sdh d campur minyak wi%en

sedikit 'agr tidak lengket

5. (anaskan minyak dan tumis bumbu halus' setelah wangi masukkan irisan ayam'wortel

dan kol' tumis hingga layu

. Masukkan telor'bihun'daun bawang'cabai'seledri aduk aduk' dan selan%ut ny masukkan

kecap asin' kecap manis'garam dan royco

!. &duk sampai rata' test maskan...angkat dan siap d sa%ikan..taburkan bawang goreng

lbh enak

2$.

21.



22. >yeran Mari )korean ;olled Fgg*

23.

24. Bahan,bahan

1. 4 btr telur 2. 1 bh wortel' potong kecil , kecil' lalu rebus sebentar kurang lbh 2mnt

3. 3 bh sosis' potong kecil , kecil

4. 1 btg daun bawang' iris tipis

5. 1 sdt garlic powder )kl tdk ada bs pakai bawang putih halus*

. secukupnya garam

!. secukupnya merica bubuk

25.

2. 0angkah

1. iapkan semua bahan , bahannya ...2. 0angkah awal adalah mengocok telur' lalu tambahkan garam' garlic powder' dan

merica bubuk .. ocok hingga rata..

3. emudian' masukkan wortel' sosis' dan daun bawang. &duk rata.

4. (anaskan wa%an anti lengket dg api yang relati kecil' kemudian lelehkan margarin dan

ratakan di seluruh permukaan wa%an dg menggunakan kuas.

5. 0alu masukkan adonan telur dg menggunakan sendok sayur hingga memenuhi bagian

permuakaan wa%an. unggu hingga setengah matang )permukaan telur masih basah*.

. emudian gulung memadat' lalu sisihkan di pinggiran wa%an. emudian tuangi

kembali dg adonan telur. etelah agak matang gulung kembali telur' sisakan sedikit bagian telur yg sdh matang )untuk menyambung gulungan telur*.. kemudian masukkan

lagi adonan telur yang masih tersisa. sambung dengan telur yang sudah digulung ...

0akukan hingga adonan telur habis..

!. Bolak balik telur agar matang merata. &ngkat' lalu diamkan sebentar ...

". etelah itu potong gulungan telur agak tebal.

#. a%ikan dengan nasi hangat... elamat mencoba :,*

2!.

2".



2#. up ayam ala korea ,samgyetang삼계탕,E-----------

3$.

31. Bahan,bahan

1. 1 ekor ayam utuh ukuran kecil

2. 2 buah ginseng kering

3. !," kacang chestnut atau kastanye' kupas

4. #,1$ kurma

5. 1/4 mangkuk beras' rendam

. " siung bawang putih' kupas

!. 1/4 inchi %ahe' kupas dan iris dua

". # cangkir air #. 2 batang daun bawang' iris tipis atau geprek

1$. secukupnya >aram dan 0ada

32.

33. 0angkah

1. Bersihkan ayam dengan mencucinya hingga benar,benar bersih dan buang lemak

berlebih' namun %angan buang bagian kulitnya.

2. @si ayam dengan beras' kacang chestnut dan bawang putih. >unakan tusuk gigi untuk

membantu memasukkan bahan,bahan tadi ke dalam ayam.

3. Masukkan ayam' ginseng' kurma' %ahe dan air ke dalam panci berukuran besar.4. Masak diatas api sedang hingga air mendidih lalu kecilkan api. Masak dengan api

kecil selama 1'5 hingga 2 %am

5. ambahkan garam dan merica secukupnya.

. uangkan sup ke dalam mangkuk dan sa%ikan dengan irisan daun bawang di atasnya.

34.

35.9atatan : <angan memasaknya lebih dari 2 %am karena daging ayam akan men%adi

terlalu lembek.

Ayam Goreng Ala Korea

Documents

Transcript of Ayam Goreng Ala Korea