Ardei copti la borcanTimp de preparare: 3 ore si 40 minute (complexitate redusa)

Ingrediente: 10 kg de ardei proaspetio cana de oteto cana de zaharo cana de apasare dupa gust1 conservant

Mod de preparare: Se culeg ardeii si se spala.Flory ii frige pe o plita groasa la foc de lemne asa le da o aroma deosebita.Dupa ce sa-u fript se curata de pielita de cotor si seminte.Se aseaza in borcan.Se fierbe dresingul de apa zahar otet si sare dupa gust care dupa ce s-a racit al turnam in borcane.Sigilam borcanele si le dam la duns cam 10 15 minute.Dupa ce am scos borcanele le lasam la racit acoperite cu un stergar.

Ardei copti pentru iarnaIngrediente

3 kg ardei grasi (jumatate rosii, jumatate galbeni)50 ml otet120 ml ulei de masline1 catel usturoi1 lingurita oregano uscat1 1/2 lingurita sare

Portii: 3 borcane de 800 ml

PreparareSe coc ardeii in cuptor sau pe plita/gratar si apoi se curata de coaja si samburi dupa instructiunile de aici. Curatati ardeii deasupra unui bol pentru a colecta cat mai mult din sucul care-l lasa. Acest suc il strecurati apoi printr-o sita fina (in caz ca au cazut samburi in el) si il retineti.Asezati ardeii curatati in borcane curate si uscate, apasand usor cu mana sa se aseze mai bine. Veti observa ca ardeii aproape se acopera de propriul suc cand ii apasati.* puteti face straturi alternative de ardei rosii si galbeni in borcane pentru a arata mai bine; sau daca folositi borcanele mici puteti face doua straturi verticaleIntr-o oala mica puneti restul ingredientelor plus sucul lasat de ardeii copti si dati un clocot, amestecand ca sa se topeasca sarea. Turnati acest amestec peste ardei, pana sunt perfect acoperiti. Inchideti borcanele, bateti-le usor de masa cu fundul sa se aseze bine ardeii si sa se distribuie lichidul, apoi deschideti iar borcanele si completati cu lichid daca mai este nevoie. Capsati sau infiletati bine borcanele.Intr-o oala adanca puneti borcanele si apa cat sa ajunga sub capac si fierbeti, 10 minute din momentul in care incepe apa sa clocoteasca. Scoateti borcanele din oala si asezati-le cu fundul in sus pana se racesc (astfel borcanele se sigileaza).Pastrati la loc racoros.Cum coacem si curatam ardeiiEu prefer sa coc ardeii, la fel ca si vinetele, in cuptor ca sa nu fac miros in casa si sa nu trebuiasca sa-i pazesc, astfel castig timp. Din experienta de numai 1 an cu ardeii am observat ca cei grasi rosii se coc si se curata cel mai usor si sunt mai "carnosi" si deci mai gustosi.

Cum coacem ardeii in cuptor:asezam ardeii in tava aragazului (cu hartie de copt daca aveti ca sa curatati tava mai usor)ii lasati la copt in cuptor pentru 45 minute la temperatura maxima, aprox 250C.cam la 10-15 minute ii intoarceti ca sa se arda pe toate partile; oricum veti simti mirosul de ardei copt cand e facut pe o parte si veti sti ca trebuie intorsi.

Cum curatam ardeii copti:ardeii asa copti ii scoateti intr-un vas adanc si presarati sare pe ei.acoperiti vasul cu o folie sau un capac si lasati-i sa "transpire" pentru 10-15 minute; in acest fel coaja se va curata mult mai usortrageti apoi usor de codita si cotorul cu mare parte din seminte va iesi foarte usor.apoi curatati ardeiul de coaja copata, va veni foarte usor jos.cand curatati ardeii sa-i tineti deasupra unui bol ca sa colectati sucul pe care-l puteti apoi folosidaca au ramas seminte pe pulpa ardeilor, treceti-i pe rand pe jub jet de apa