UNIVERSITATEA: “DUNAREA DE JOS”,GALATIFACULTATEA: ”STIINTA SI INGINERIA ALIMENTELOR” SPECIALIZAREA: ”BIOTEHNOLOGII INDUSTRIALE”

HEINEKEN CU CAPSUNIProiect la disciplina ”Proiectarea și promovarea produselor noi”

Coordonator:Prof.dr.ing. ALEXE PetruAsist.dr.ing. GARNAI Maria Student:Anghel Emilia Mirela

Grupa: BI Anul: IV

CUPRINS INTRODUCERE- Generalităţi despre bereETAPA I: Definirea ideii de produs nou. 1.1 Scurt istoric al firmei. 1.2 Prezentarea produselor firmei. 1.3 Descrierea ideii de produs nou. 1.4 Motivarea necesităţii apariţiei produsului nou pentru firmă. 1.5 Scurt istoric despre produsul generic în care poate fi încadrată ideea de produs. 1.6 Analiza pieţei şi alegerea tipului de sondaj realizat. 1.7 Chestionarul. Tipul (decodificare, interpretare, concluzie finală ).ETAPA II: Implementarea conceptului de produs nou 2.1 Dezvoltarea conceptului de produs nou:

a) Încadrarea conceptului de produs nou în clasificările cunoscute.b) Schema tehnologică de fabricare a produsului generic.c) Descrierea etapelor procesului tehnologic.d) Proprietăţi organoleptice şi fizico-chimice ale produsului generic.e) Fişa tehnică a produsului generic.f) Prezentarea firmelor concurente.

2.2 Rafinarea conceptului 2.3 Descrierea preliminară a produsului 2.4 Proiectarea prototipului 2.5 Definirea strategiei de marketing aleasaETAPA III: Introducerea produsului în fabricaţie. 4.1 Lansarea în fabricaţie 4.2 Lansarea pe piaţă.

g) Alegerea strategiei finale de promovare.h) Publicitate. Reclamă.i) Chestionarul pentru produs.

BIBLIOGRAFIE

Heineken Istoria HEINEKEN a inceput cu peste 140 de ani in urma, in anul

1864, cand Gerard Adriaan Heineken (22 ani) a cumparat o mica fabrica de bere in inima Amsterdamului. Putini au avut incredere in el, din cauza varstei fragede si a lipsei de experienta in producerea berii. Dar, Gerard Heineken a avut succes, fiindca si-a tratat clientii foarte bine si a creat un produs de o calitate excelenta.

In 1868 o noua fabrica de bere a fost construita in Amsterdam la Buitensingel, care satisfacea nevoile crescande ale consumatorilor.

In 1869 Gerard Heineken decide sa treaca de la folosirea metodei traditionale de fermentatie superioara, la metoda Bavariana de fermentatie inferioara, prin care se produce o bere mai clara, mai pura si care rezista mai mult.

In 1881 sunt instalate in fabrica de bere din Amsterdam sisteme de racire, incheindu-se perioada de dependenta fata de gheata naturala.

In 1886 Dr. H. Elion (discipolul lui Louis Pasteur) creeaza drojdia unica de tip A care garanteaza gustul pur si premium al berii Heineken.

In 1989 Heineken devine al doilea cel mai mare producator de bere din lume cu cel mai international brand din lume, fiind prezent in peste 170 de tari.

In 2003 are loc achizitia Brau-Beteiligungs A.G. (BBAG) in Austria, prin care HEINEKEN devine lider de piata in Austria

In 2005 HEINEKEN lanseaza primul sistem de bere la draught, numit Heineken DraughtKeg.

Produsele firmei

Radler, de la Ciuc, este un amestec de 37% bere Ciuc si 63% limonada adevarata obtinuta din suc de lamaie care ii da un aspect tulbure. Ciuc Radler are concentratie mai scazuta de alcool, de doar 1.9%

Silva este o bere premium cu o concentratie de alcool de 5.1%, un extract primar de 11.2 º P si cu toate caracteristicile necesare: galben-aurie, aromata, clara, bogata in spuma si indelung proaspata.

Marci nationale

Ciuc Premium este o bere bazata pe o reteta germana de tip pils, cu o concentratie de alcool de 5% si un extract primar de 11,5%.

Silva Strong Dark Beer este o bere premium introdusa in 1996 dupa o reteta belgiana, cu o concentratie de alcool de 7.0% si un extract primar de 16 º P.

Golden Brau este o bere cu un aspect clar si un gust placut, fin si usor amar. Are un continut de alcool de 5% si si un extract primar de 11,2º.

Golden Brau FA este o bere cu un aspect clar si un gust placut, fin si usor amar. Are un continut de alcool de 0.4% si 11,2 º P.

Neumarkt se obtine prin folosirea unei varietati de tipuri de hamei ce confera berii gustul puternic si amarui, distinct si usor de recunoscut, datorita echilibrului intre un extract primar EP 11ºP si o concentratie alcoolica de 5.2% volum.

• Marci internationale

HEINEKEN DESPERADOS EDELWEISS ZIPFER BIRRA MORETTI

BIRRA MORETTI FA

GOSSERSOL STRONGBOWGOSSER

Motivul lansarii Tendinta diversificarii productiei si innoirii gamei

sortimentale a produselor din industria alimentara, ca mijloace de corelare a cerintelor consumatorilor, ale organizatiilor de producatori si comerciale, pentru a se obtine un efect social cat mai ridicat.

Satisfacerea cererilor de consum, respectiv in cazul nostru de a introduce pe piata o bere, ce poate fi incadrata la toate categoriile de varsta, avand un continut de alcool scazut, combinatia dintre berea amaruie si capsuni dulci-acrisore, savoarea ce o ofera aceasta combinatie.

Un alt factor mai este reprezentat de gust, si pentru largirea gamei sortimentale, oferirea diversitatii pentru o firma mare , asa cum e Heineken.

Strategia de marketing

Se bazeaza pe o campanie integrata, comunicarea facandu-se prin intermediul TV, radio, presa, internet si postere.

In prezent, produsele din grupul Heineken sunt disponibile pe plan national atat prin intermediul lanturilor international de magazine, Carefour, Kaufland, Billa, Real, Metro, Selgros, cat si prin intermediul lanturilor de magazine locale, deservite fie direct, prin forta proprie de distributie, fie prin intermediul distribuitorilor parteneri.

Ideea de produs nou

Produsele noi sunt produse create relative curând, care apar pentru prima data pe piaţă sau care apar la un moment dat în procesul dezvoltării unui produs şi care în lupta cu elementele vechi, ies învingătoare. Sunt deci acele produse cu aspect şi conţinut schimbat, transformat în bine, refăcut, evoluat, performant.

Înnoirea sortimentală se poate evidenţia în realitatea socială, respectiv pe piaţă, unde se manifestă o continuă creştere a sortimentelor care reprezintă fondul de marfă şi de consum.

În lumea mărfurilor alimentare are loc o evoluţie asemănătoare celei din biologie, manifestându-se o permanentă perfecţionare calitativă şi o sporire a cantităţii consumate /fabricate pentru unele sortimente, în timp ce altele îşi restrâng volumul cererii sau sunt chiar eliminate de pe piaţă de altele mai competitive.

În urma analizei, am constatat că acest produs pe piaţa există, sub diverse tipuri: bere blondă, brună, cu arome (lămâie), bere cu tequila, bere fără alcool. Iar un nou produs va îmbunătăţi gama.

S-a ales metoda brainstorming, în urma căreia s-au finalizat ideile privitoare la lansarea produsului nou.

Astfel, s-a ajuns la concluzia că noul produs va fi berea cu arome, şi am ales ca sirop: aroma de capsuni , datorită aromei sale intense, parfumul lor, datorită compoziţie sale nutriţionale.

Cui i se adreseaza?

În urma şedinţei de brainstorming, ideea de a scoate pe piaţa aceste tip de produs „bere cu capsuni”, s-a dovedit a fi o idee foarte bună, produsul fiind destinat tuturor categoriilor de vârstă, atât bărbaţilor , cât şi, în special destinat sexului frumos, datorită combinaţiei de bere dulce-amăruie şi fructe dulci şi uşor acrişoare, conţinutul de alcool fiind scăzut (2,8%),

Rafinarea produsului

În această etapă se vor efectua o serie de analize şi evaluări în ceea ce privesc planurile tehnice şi tehnologice ale produsului nou. În urma alegerilor şi deciziilor finale s-au stabilit utilajele ce vor fi folosite în procesul tehnologic şi regulile de igienă corespunzătoare.

Noul produs va ieşi ambalat pe piaţa în sticle de 500 ml.

Prezentarea ideii de produs nou

Se stie ca berea in general este o buna bautura hidratanta , in special pe timp de vara, ajutand la refacerea sarurilor minerale. Mai este preferata de lume si datorita gustului amarui de hamei.

Berea cu capsuni nu urmareste decat sa continue aceasta traditie, si pe deasupra sa vina cu un gust cu totul nou si care poate fi pe placul mai multor tipuri de oameni, si diverselor categorii de varsta.

S-au ales capsunele, datorită aromei sale intense, parfumul lor, datorită compoziţie sale nutriţionale: pectine, glucide, vitaminele A, B1, B2, PP și C, acid salicilic, antocianidina, protide, lipide, taninuri, acizi organici, săruri minerale de potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fier, fosfor, care se combină perfect cu compozitita nutriţionala a berii - chiar dacă sunt în cantităţi mai mici - cu sarurile minerale, grupul de vitamine B, B2, B6, B9, B12, calciu , magneziu, potasiu şi antioxidanţi.

Incadrarea produsului nou in clasificari

Criteriile utilizate in clasificarea merceologica clasica sunt:

Origine: produs de origine mixtă. Gradul de prelucrare tehnologică: produs finit Compoziţia chimică: sarurile minerale, grupul de

vitamine B, B2, B6, B9, B12, calciu , magneziu, potasiu şi antioxidanţi.

Destinaţia de consum: consum uman. Modul de conservare: la sticla. Modul de ambalare: produs ambalat Criterii metabolice: produs energetic. Stabilitate: greu alterabil. În funcţie de clasificarea merceologica a

produselor alimentare în cele 10 grupe principale, produsul se încadrează categoria a IV-a , respectiv: Produse gustative: condimente, stimulente, băuturi nealcoolice şi alcoolice.

Benficiile produsului nou

Berea cu capsuni este o bautura excelenta pentru zilele toride de vara, servita la temperaturi scazute, in care poate sa te racoreasca, iar datorita proprietatilor berii de te hidrata, sa te ajute sa treci peste sete si de a aduce corpului sarurile pierdute.

De asemenea, este o buna bautura pentru femei, datorita gustului dulce, provenit de la aroma de capsuni, in combinatia cu berea usor amaruie.

Eticheta Heineken

Din 1964 a fost introdus pe etichetă berii Heineken şi pe alte suporturi vizuale un nou logo. Acesta include renumitele "Heineken lips", cele două semi-cercuri care încadrează bandă neagră şi numele mărcii. Acest design a devenit simbolul internaţional după care marca este încă cunoscută.

O sticla de bere ce se savureaza inca dinainte de a fi deschisa, din priviri.

Produsele firmelor concurenteCarlsberg: Tuborg Tuborg Green Tuborg Gold Jacobsen velvet ale Copenhagen Elephant beer

URSUS Breweries: Timisoreana, Ciucas, Stejar , Azuga, Redd's, Peroni Nastro Azzurro, Grolsch, Miller Pilsner Urquell

• Prezentarea produsului nou

• Produsul: Bere cu aroma de capsuni• Forma: Sticla• Gust: Dulce-amarui• Miros: Specific de bere• Aspect: usor tulbure;• Culoare: rosie inchis• Cantitatea netă: 500 ml;• Valori nutritionale/100g produs: • Apa – 12-14 %• Lipide – 2-3g• Proteine – 9-14g• Substante minerale – 2-3%• Valoarea energetică: 43 Kcal• Conditii de păstrare: • Temperatura – 4-8 ºC• Ambalajul: In sticla (sau doze);

Ambalajul Produsului

Produsul este ambalat in sticle de 500 ml. inaltime 25 cm, si cu diametrul 7 cm.

\