Amestecarea= una dintre cele mai des ntlnite operaii n majoritatea industriilor de proces. o Termenul de amestecare este aplicat acelor procese care conduc la: reducerea gradului de neuniformitate; reducerea gradientului de proprietate (concentraie, temperatur, viscozitate, densitate etc.).o Amestecarea se realizeaz prin deplasarea materialelor dintr-o zon n alta.o Procesul este utilizat:o ca proces independent n vederea obinerii unui produs finit ct mai omogen (produse cosmetice, sosuri, ngheate etc.), o ca proces auxiliar pentru intensificarea altor procese fizice, fizico-chimice, chimice sau biochimice. o Amestecarea servete la: intensificarea transferului de cldur i/sau de mas n diverse procese (nclzire, rcire, dizolvare, cristalizare, extracie, absorbie, uscare etc.) accelerarea reaciilor chimice i biochimice.

TERMINOLOGIEO agitare- amestecarea ntre fluide sau ntre lichide i solide, cnd amestecul are viscozitate mic sau medie. O malaxare- amestecarea lichidelor cu solide, cnd amestecul obinut are consisten mare (paste, aluaturi etc.). O omogenizare- reducerea dimensiunilor particulelor fazei disperse n procesul de obinere a emulsiilor. O amestecare n sens restrns pentru amestecarea solidelor granulare sau pulverulenteLucian Gavrila OPERATII UNITARE Io Utilajele n care se desfoar agitarea, malaxarea, omogenizarea i amestecarea, se numesc respectiv: agitatoare,malaxoare, omogenizatoare, amestectoare. o Uneori, prin agitator se nelege numai dispozitivul care produce agitarea, frrecipientul care conine materialul.Lucian Gavrila OPERATII UNITARE I9Tipuri de procese de amestecareoAMESTECAREA LICHIDELOR MISCIBILE Ex: cupajarea vinurilor i a buturilor distilate, diluarea unor solutii etc.de regulnu implica nici procese de transfer de caldur i nici reacii chimice. Procesul poate fi ntlnit i n cazul n care o singur faz lichid este agitat n vederea mbuntatirii transferului de cldur i de substan: ntre lichid i peretele vasului, ntre lichid si o serpentin imersat n acesta. Amestecarea poate pune probleme n cazul n care se amestec lichide cu viscoziti mult diferite, precum i n cazul amestecrii unor lichide newtoniene extrem de viscoase, sau a unor fluide cu comportare nenewtonian