amestecarea materialelor pastoase
-
Upload
popescu-vlad -
Category
Documents
-
view
518 -
download
0
Transcript of amestecarea materialelor pastoase
Procese in industria alimentara
Procese in industria alimentaraTransportarea
Maruntirea Separarea Amestecarea
Ambalarea
AmestecareaScop: Omogenizarea amestecurilor Dizolvarea componentilor Obtinerea emulsiilor Accelerarea reactiilor chimice
Tipuri de materiale: Solide Lichide Pastoase
Amestecarea materialelor pastoase
Malaxoare
Cu functionare continua
Cu functionare discontinua
Malaxorul cu cuva dubla
Malaxorul cu cuva transportabila
Tipuri de malaxoare
Malaxor cu brate Utilizare: la formarea aluaturilor in industria panificatiei la prepararea cremelor in industria produselor zaharoase la obtinerea pastelor de carne in industria preparatelor de carne
Malaxor cu brate - schita
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Cuva mobila Carucior Roata dintata Ax cu palete Brat de razuire Roti pentru deplasare
Tipuri de malaxoare Malaxor cu cuva fixa Malaxor industrial
Tipuri de malaxoare Malaxor cu furca
Malaxor cu cuva rabatabila
Malaxor cu doua brate
Deservirea malaxorului FAZA 1 Asezarea pe covorul de cauciuc Verificarea utilajului prin functionarea in gol Miscarea cuvei in plan orizontal Constatare zgomote anormale
FAZA 2 Igienizarea utilajului Spalarea cu detergenti si apa calda Clatire
FAZA 3 Alimentarea Umplerea cuvei cu materialele necesare
Deservirea malaxorului FAZA 4 Malaxarea propriu-zisa, supravegherea operatiei FAZA 5 Oprirea masinii Scoaterea amestecului din cuva(aluatul) FAZA 6 Igienizarea Se ung mecanismele: saptamanal - la angrenajul de rotire, permanent peretii cuvei cu ulei alimentar
Norme de protectie a muncii specifice malaxorului Operatorul are obligaia de a purta echipamentul de protecie pe toat durata programului de lucru. nainte de pornire se va verifica dac toate prile componente sunt fixate corespunztor. Este interzis udarea aparaturii electrice pentru a nu se umezi elementele i subansamblele electrice.
Este interzis nesupravegherea utilajului aflat n funciune.
Norme de protectie a muncii specifice malaxorului Este interzis orice intervenie mecanic nainte de scoatera utilajului de sub tensiune. nainte de splare se va ntrerupe alimentarea cu energie electric. Se va pstra n permanen curat pardoseala pentru a se evita mpiedicarea sau alunecarea.