8/17/2019 Amarantul regele cerealelor

1/5

Amarantul, regele cerealelor

Cultivat de azteci acum 8,000 de ani si gasit din abundenta in continuare in Peru,

amarantul s-a raspandit de-a lungul timpului in Mexic si peninsula Yucatan. Astazi se

cultiva in Africa, ndia, C!ina, "usia, in America de #ud si se replanteaza in America de

$ord.

%esi trece neobservat de multi, amarantul este o planta inalta - aproape & m ' cu frunze

late verzi, (ori de culoare rosu aprins sau auriu, existand peste )0 de specii diferite. *lorile

sunt sub forma unor muguri de cereale minuscule, motiv pentru care planta intra deseori

in categoria +cerealelor+. %ar amarantul nu este o cereala precum ovazul, graul sau orezul.

ste uneori denumit +pseudo-cereala+ datorita structurii sale nutritionale, similara cu a

cerealelor. n "omania, creste o specie a amarantul numita, surpinzator, stir. #pun

surprinzator, pentru ca stirul este considerat mai mult o planta buna pentru animale.

nul dintre cele mai importante aspecte ale acestei cereale este ca nu contine gluten.

oabele macinate dau o faina de o nuanta de alb-ivoriu, desi +mugurii+ rosii pot / si ei

macinati pentru a conferi culorii o nuanta mai rosiatica, dar si un aport nutritiv mai mare.

Amarantul se gateste precum orezul, uinoa sau pastele1 se /erbe in multa apa 2sase cani

de apa la o cana de amarant3, timp de 45 - &0 de minute, se strecoara, se clateste si seconsuma.

Amarantul este foarte bun pentru ingrosarea sosurilor, a supelor, a tocanitelor si c!iar a

 6eleurilor. Consumat ca o gustare, amarantul poate avea o consistenta usoara, cu aroma de

nuci sau usor piperata. Amarantul este mult mai nutritiv decat oricare dintre varietatile de

cereale adevarate.

Avantajele amarantului pentru sanatate

n motiv pentru care amarantul se distinge printre cereale este continutul sau nutritiv

remarcabil. ste mai bogat in minerale, precum calciu, /er, fosfor si carotenoide decat

ma6oritatea legumelor. Are si un continut de proteine impresionant1 la o cana de amarant

acesta contine &8.4 grame proteine comparativ cu &).7 grame la aceeasi cantitate de ovaz

si 47.4 grame la o cana de orez.

Amarantul are un continut proteic comparativ cu al laptelui si este o sursa foarte buna de

lizina, un aminoacid esential ceea ce nu se poate spune despre restul cerealelor. Pe langa

8/17/2019 Amarantul regele cerealelor

2/5

aceasta, mai contine si proteinele de baza denumite albumine si globuline, care, in

comparatie cu prolaminele din grau, sunt mai solubile si mai digerabile.

9 cana de amarant crud contine 45 miligrame de /er, in timp ce orezul alb contine numai

4.5 miligrame. 9 cana de amarant crud contine 48 miligrame de /bre, comparativ cu

orezul alb care contine numai &.: grame.

Cu un continut de 405; de mangan din necesarul zilnic pe portie, amarantul contine in

acelasi timp si mai putini carbo!idrati. Are un continut triplu de calciu si e foarte bogat si in

magneziu, fosfor si potasiu. Amarantul contine ) pana la 40; grasimi, predominant

nesaturate dintre care

8/17/2019 Amarantul regele cerealelor

3/5

Amarant! - sursa foto 1 !ttp1>>goo.gl>xsg*?4

Retete sanatoase cu amarant: Salata cu amarant de tip Tabbouleh

Ingrediente:

• 4@ cana apa rece

• @ cana de amarant crud

•

& cani castravete taiat cubulete

• @ cana telina taiata /n

• @ cana ceapa rosie taiata /n

• cana menta proaspata taiata /n

8/17/2019 Amarantul regele cerealelor

4/5

• cana patrun6el taiat

• cana nuci

• & linguri ulei masline extra virgin

• 4 lingurita coa6a rasa de lamaie

• & lingurite de suc de lamaie

• lingurita sare

• lingurita piper rosu zdrobit

• @ cana naut

• *elii de lamaie 2optional3

Mod de preparare:

4. *ierbe 4 4>& cani apa rece si amarant intr-o tigaie medie scade focul, acopera si

lasa sa /arba inabusit &0 de minute sau pana este aproape integral absorbit 2va

avea un aspect de terci3.

&. n timp ce amarantul se gateste, amesteca castravetele cu urmatoarele 40

ingrediente intr-un bol mare.

7. Aseaza amarantul intr-o sita, clateste cu apa rece pana a6unge la temperatura

camerei scurge bine de apa, cu a6utorul unei linguri. Adauga la amestecul cu

castravete si amesteca bine. %ecoreaza cu felii de lamaie, daca doresti.

Observatie: ste important ca amarantul sa /e asezat intr-o sita /na. Brauntele sunt atat

de mici, incat pot trece prin gaurile unei site traditionale. %aca nu ai o sita de acest gen,poti intinde amarantul pe o !artie de copt, ca sa se raceasca fara sa faca cocoloase.

2#ursa1 Yumml.com3

Informatii amuzante despre amarant

8/17/2019 Amarantul regele cerealelor

5/5

n Mexic exista un sortiment de bomboane facute din amarant expandat, amestecat cu

za!ar sau miere, denumit +dulce de alegria+ sau Dfericire dulce.+ Pot / facute si sub forma

unor cranii mici, in timpul sarbatorii mexicane +%Ea de Muertos+ sau +Fiua Mortilor+.

Scurte concluzii

%erivat din termenul grecesc Damarantos,G care inseamna Dcel ce nu se usuca,+ boboculcoloratei (ori de amarant isi pastreaza aspectul si dupa moarte. Cultivat de Azteci acum

8,000 ani, amarantul este inca des utilizat in anumite culturi si devine tot mai cunoscut in

ultima perioada. Poate / gatit ca porumbul, orezul sau pastele, sau macinat sub forma de

faina.

Amarantul uimeste prin calitatile sale nutritive comparativ cu restul cerealelor1 mult mai

mult /er, calciu, proteine, mangan, /bre si alti /tonutrienti decat orezul sau graul.

Amarantul este una dintre plantele cele mai bogate in proteine, rivalizand cu orice produs

de tipul branzeturilor de origine animala.

n concluzie, amarantul este o uzina de nutrienti, cunoscut pentru capacitatile sale de a

preveni numeroase afectiuni cronice precum diabetul, boli de inima, cancerul si atacul

cerebral. %in fericire, poate / gasit in ma6oritatea supermar?eturilor sau magazinelor

naturiste.

Surse utilizate:

•  4!ttp1>>HHH.ncbi.nlm.ni!.gov>pubmed>&05II5>HHH.ncbi.nlm.ni!.gov>pmc>articles>PMC4foodfacts.mercola.com>amarant!.!tml - amarantul