Prepararea aluatului dospitAluatul dospit conine fin, lichide, ingrediente i drojdie de panificaie, care prin procesul de fermentare, creeaz preparate cu porozitate i volum mare, avnd un gust caracteristic.

Aluatul dospit se poate prepara prin metoda direct sau indirect.

Dozarea materiilor prime

Prelucrarea primar

Lapte,ou,

sare,zahr.

Prepararea odoului.

nclzire la

27...30 C

Grsime

Drojdie, fin, lapte

Prepararea maielei

Dospirea

I

Formarea aluatului

(frmntarea)

Aluat semifabricat