Aluat Pizza
4
Aluat de pizza Ingrediente: drojdie făină ulei de măsline O construcţie primară, neschimbată de mii de ani, aluatul de pizza este, în fond, un aluat de pâine de influenţă mediteraneană, o cocă existenţială din făină, drojdie, apă, ulei de măsline, o picătură de sare şi o rază de zahăr. Ca în multe reţete, populare şi importate parcă în grabă, există şi aici o practică a adaosurilor frauduloase. Dacă vreţi să vă lăsaţi fantezia să zburde, puneţi-vă mintea cu altceva dar lăsaţi blatul de pizza în plata Domnului. Nu are nevoie nici de lapte şi nici de ouă pentru a exista. Dacă vreţi musai să le puneţi într-un aluat, aveţi toate şansele să vă faceţi un cozonac.
description
Pizza-reteta aluat
Transcript of Aluat Pizza
Aluat de pizza
Ingrediente:
drojdie fin ulei de msline
O construcie primar, neschimbat de mii de ani, aluatul de pizza este, n fond, un aluat de pine de influen mediteranean, o coc existenial din fin, drojdie, ap, ulei de msline, o pictur de sare i o raz de zahr.
Ca n multe reete, populare i importate parc n grab, exist i aici o practic a adaosurilor frauduloase. Dac vrei s v lsai fantezia s zburde, punei-v mintea cu altceva dar lsai blatul de pizza n plata Domnului. Nu are nevoie nici de lapte i nici de ou pentru a exista. Dac vrei musai s le punei ntr-un aluat, avei toate ansele s v facei un cozonac.
Ingrediente:
1 kilogram de fin
40 grame de drojdie proaspt
3 linguri de ulei de msline
400 ml de ap cldu (aproximativ)
1 linguri sare 1 vrf de cuit de zahr
Preparare:1. Punei drojdia ntr-un pahar nalt sau o crticioar mpreun cu sarea, zahrul, dou linguri de fin i aproximativ 200 ml de ap caldu. Nu v stesai prea mult cu msuratul n aceast faz. Tot ce trebuie s facei este s obinei o maia din fin, ap i drojdie. Punei vasul ntr-un loc cald. Nu pe foc sau prea aproape de el! Lsai maiaua s dospeasc vreo 15 minute.
2. Cernei fina, dac e cazul, i adugai maiaua i uleiul (facei cu mna o scobitur n fain astfel nct maiaua i uleiul s nu curg). Frmntai, din exterior spre interior, adugnd ncet ap cldu, nu fierbinte, timp de 10 minute, pentru ca drojdia i restul ingredientelor s se amestece bine. Aluatul trebuie s fie elastic, relativ moale, ct s se ia de pe mn.
3. Punei aluatul la dospit, acoperit, la loc cald i lsai-l minim 30 de minute.
Aluatul de pizza se poate face i cu drojdie uscat. n acest caz folosii 500 de grame de fin la 1 plic (7 grame) de drojdie uscat. Fina i drojdia uscat se amestec nainte de a aduga restul ingredientelor
*Pentru o pizza cu diamentrul de 26 centimetri, cu blat subire, crocant, se folosesc aprox. 120 grame de coc. *Aluatul pentru pizza poate fi congelat sau pstrat trei zile la frigider la temperaturi rezonabile (s nu nghee). *Din acelai aluat putei face foccacia. Pentru foccacia, nainte de a introduce aluatul bine ntins la cuptor, ungei-l cu o linguri de ulei de msline n care ai macerat cteva minute o jumtate de cel de usturoi pisat i un vrf de cuit deoregano.
Pentru un aluat de pizza pufos se folosete mai puin ulei de msline (1 lingur) i se coace aluatul pe jumtate, nainte de a aduga topingurile. n plus, se folosete cu 30-50% (aproximativ 170-180 grame/pizza) mai mult coc dect pentru o piza cu aluat subire
Aluatul se ntinde ntotdeauna doar cu mna. Dac l ntindei cu sucitorul, lsai-l s creasc din nou nainte de introducerea la cuptor.
Timp de preparare: 30 minute (plus minim 30 pentru dospire)Porii: 8-10
HYPERLINK "http://www.cevabun.ro/wp-content/uploads/2009/03/dsc_0065.jpg"
HYPERLINK "http://www.cevabun.ro/wp-content/uploads/2009/03/dsc_0062.jpg"
HYPERLINK "http://www.cevabun.ro/wp-content/uploads/2009/03/dsc_0042.jpg"
HYPERLINK "http://www.cevabun.ro/wp-content/uploads/2009/03/dsc_0064.jpg"
