RUTH YARON

copiluluide la naştere la 3 ani

alimenta iat,

contine peste de retete350, ,

Super Baby FoodRuth Yaron

Copyright © 1996, 1997, 1998 Ruth YaronIlustrații © New Vision Technologies, inc

Toate drepturile rezervate.SUPER BABY FOOD și SUPER BABY sunt mărci înregistrate

ale lui Ruth Yaron și sunt folosite sub licență

Editura LiteraO. P. 53; C. P. 212, sector 4, Bucureşti, Româniatel.: 031-425.16.19; e-mail: comenzi@litera.ro

Ne puteţi vizita pe

Alimentația copilului de la naștere la trei aniCopyright © 2010 Editura Literapentru versiunea în limba română

Toate drepturile rezervate

Traducere din limba engleză: Graal Soft-Integrated Translation ServicesEditor: Vidraşcu şi fi ii

Copertă: Ionuț BroștianuRedactor: Sorin Șerb

Tehnoredactare şi prepress: Typink SRL

Descrierea CIP a Bibliotecii Naţionale a RomânieiYARON, RUTH Alimentația copilului de la naștere la trei ani / Ruth Yaron; trad.: Graal Soft Integrated Services. – Bucureşti: Litera Internațional, 2010 Index ISBN 978-973-675-865-2

613.95

Partea 1.indd 2 11/25/2010 4:04:19 PM

CUPRINS

Introducere.............................................................................................. 19

Partea I. Alimentele-minune pentru bebeluşi1. Administrarea de hrană solidă ........................................................... 282. Spaţiul de hrănire şi echipamentul .................................................... 343. Prima masă a bebeluşului .................................................................. 444. Alergiile alimentare şi regula celor 4 zile de aşteptare ......................... 505. Avertismente de siguranţă importante ............................................... 576. Cât de mult trebuie să mănânce un copil? ......................................... 757. Cât ar trebui să bea un copil? ............................................................ 838. Suplimentele cu vitamine şi minerale ................................................ 949. Ora mesei şi dezvoltarea copilului ..................................................... 9710. Scurt program lunar de introducere a alimentelor

în primul an de viaţă al bebeluşului ................................................ 11211. Alimentaţia bebeluşului în primele săptămâni ................................. 11612. Alimentaţia bebeluşului la 6 luni .................................................... 12213. Alimentaţia bebeluşului la 7 luni .................................................... 12514. Alimentaţia bebeluşului la 8 luni .................................................... 12915. Alimentaţia bebeluşului la 9 luni .................................................... 13416. Alimentaţia bebeluşului la 10 luni .................................................. 13817. Alimentaţia bebeluşului la 11 luni .................................................. 14118. Alimentaţia juniorului .................................................................... 14219. Regimul alimentar-minune pentru bebeluşi .................................... 148

Partea a II-a. Prepararea şi depozitarea hranei pentru bebeluşi20. Echipamentul de bucătărie ............................................................. 18021. Igiena în bucătărie şi în alimentaţia copilului .................................. 18622. Metode de congelare şi decongelare a alimentelor bebeluşilor ......... 20023. Legumele şi fructele ........................................................................ 21624. Super-piureul de cereale: cea mai importantă parte a regimului

alimentar-minune pentru bebeluşi .................................................. 24925. Preparatele din cereale integrale pentru bebeluşi ............................. 260

26. Leguminoasele: fasolea, mazărea şi lintea uscate .............................. 27827. Nucile, seminţele şi mugurii ........................................................... 28628. Iaurtul şi produsele lactate .............................................................. 29729. Gălbenuşul .................................................................................... 31630. Diverse alimente-minune pentru bebeluşi ....................................... 32431. Carnea ............................................................................................ 329

Partea a III-a. Reţete ............................. 336

................................................................................................ 350 ................................................................................................ 356 ................................................................................................ 362

..................................................................................................... 363 ..................................................................................................... 363 ..................................................................................................... 366

................................................................................. 368 ......................................................................... 372

..................................... 374 ............................................................................................ 377

.......................................................................... 386 ......................................................................................... 391

................................................................................... 394 .................................................................................................. 395

................................................................................. 396 ................................................................................................. 401

.................................................................................................... 404 ............................................................................. 407

.................................................................................. 410 ............................................... 416

............................................................................... 428....................................... 431

................................................................................................. 435 ........................................................................................... 440

Partea a IV-a. Să ne amuzăm 32. Să decorăm mâncarea ....................................................................... 444 33. Hai la petrecere! ............................................................................... 452 34. Creaţii artistice şi lucrul manual ....................................................... 468

Partea a V-a. Referinţe şi anexe A. Fructe şi legume specifice ................................................................. 518 B. Produse pentru bebeluşi făcute în casă ............................................. 575 C. Produse de curăţenie casnice sigure pentru copii .............................. 586 D. Fereastra bucătăriei dvs. este o mină verde ........................................ 602 E. Nutriţie 101: curs rapid de nutriţie .................................................. 610 F. Tabelele nutriţionale cu porţii pentru copii ...................................... 636 G. Unităţi de măsură şi echivalente metrice .......................................... 684

Bibliografie........................................................................................... 686

Indice ................................................................................................... 694

CE SPUN PĂRINŢII DESPRE CARTEA ALIMENTAŢIA COPILULUI DE LA NAŞTERE LA 3 ANI

Ruth, Cartea ta este grozavă! Nu ştiam nimic despre cum să îmi hrănesc copilul şi nu văd cum m-aş fi descurcat fără cartea ta! Îmi spune tot ceea ce trebuie să ştiu! Am pus în practică multe dintre sugestiile tale şi, acum, micuţul meu este un adevărat copil-minune! Mulţumesc pentru că ne-ai oferit nouă, mamelor, un ghid excelent de urmat!

Ruth,Iubesc cartea ta! Mulţumesc! Fiul meu Connor, de patru luni şi jumătate, mănâncă banane, cartofi dulci şi avocado. Sunt uimită cât de simplu este să pregătesc hrană sigură şi sănătoasă pentru el. M-am bucurat mai ales de secţiunea despre nutriţie şi mi-am convins şi soţul să mănânce mai sănătos. Cartea ta este nepreţuită.

Sarah

Ruth,… Am o slujbă cu normă întreagă… Kayla este un copil foarte fericit, foarte activ şi foarte mulţumit şi NICIODATĂ nu a avut vreo răceală/gripă. ... Până şi doctorul meu a spus că are o sănătate de fier. Multe persoane pe care le întâlnesc spun că pare extrem de sănătoasă, acest lucru datorându-se alăptării şi alimentaţiei organice. Ştiu că o bună nutriţie joacă un rol esenţial în această privință. Îngrijirea zilnică mă ajută foarte mult în alăptat şi pentru hrana de bebeluşi pregătită în casă. … Soţul meu este, de asemenea, de ajutor, mai ales după ce i-am arătat câteva dintre preparatele mele! Îți mulţumesc pentru că ai făcut lucrurile atât de simple!

Robin… America On Line

Ruth, … Ceea ce apreciez cel mai mult la cartea ta este caracterul său concis – este nemaipomenit că pot stabili un program de alimentaţie pentru un copil de vârsta lui William, iar atunci când recomanzi anumite alimente, întotdeauna menţionezi unde se poate găsi modul de preparare al acestora. Şi este o carte scrisă atât de frumos – copiii tăi sunt foarte norocoşi să aibă o asemenea mamă. Pentru că lucrez cu normă întreagă departe de casă, mă simt foarte bine să ştiu că, şi atunci când nu sunt cu el, William are parte şi la creşă de cubuleţele sale minunate. Îţi mulţumesc pentru inspiraţie.

Ruth, Am un bebeluş de aproape 6 luni şi nu m-aş fi putut descurca fără cartea ta. Soţul meu e student la o şcoală de chiropraxie, deci ne place să economisim bani preparându-ne singuri mâncarea, dar, mai presus de orice, adorăm dieta ta complet naturală pe care o consumă micuţul nostru! Am dat această carte tuturor prietenilor, familiei

şi chiropracticianului nostru de la pediatrie, care a oferit-o şi el, la rândul său, pacienţilor lui! M-am bucurat nespus când doctorul a spus că această carte confirmă tot ceea ce recomandase el deja pacienţilor săi! Îţi mulţumesc din nou.

Mama lui Hunter, Staci

Ruth,Am cumpărat de curând cartea Alimentaţia copilului de la naştere la 3 ani şi mi se pare GROZAVĂ! M-a ajutat foarte mult să stabilesc ce alimente poate consuma băieţelul meu de cinci luni şi ce cantităţi poate să primească în fiecare zi – (înainte să cumpăr cartea, l-am tot hrănit zile bune cu piure de morcovi preparat în casă – of!). Îmi place să îi pregătesc mesele, mai ales acum când ştiu că sunt hrănitoare, iar această carte m-a ajutat foarte mult să amestec corect alimentele… Din nou, mulţumesc pentru cartea ta deosebită şi plină de informaţii.

Ruth,Am primit cartea ta acum câteva săptămâni şi am trimis un exemplar unei prietene din St. Louis. Nu pot să cred cât durează să prepar cantitatea lunară de hrană pentru micuţa mea de şase luni. Aproape că nu necesită deloc timp! Nu pot să cred câţi bani am economisit după ce am renunțat să-i mai cumpărăm hrană din comerţ pentru bebeluşi, plus că ştiu că această opţiune de nutriţie a fost în avantajul fetiţei mele. Le încurajez pe toate mamele să încerce această variantă. Sunt convinsă că Kelsey primeşte tot ce am eu mai bun să-i ofer, cu atât mai mult cu cât am alăptat-o încă de la naştere şi am de gând să o alăptez atât cât se poate.

Ruth, Îţi trimit o simplă notă de mulţumire pentru carte. Fiica mea Schuyler împlineşte un an săptămâna viitoare şi nu a primit nici măcar un borcan de hrană comercială pentru bebeluşi. Îi place la nebunie tot ceea ce îi pregătesc. Preparatul ei preferat este su -per-piureul din cereale. Acum consumă cam aceleaşi mâncăruri ca și mine și soțul meu, direct de la masa noastră. Ca mamă având o slujbă cu normă întreagă, găsesc cartea ta foarte simplă şi plină de informaţii. Când eram însărcinată, am pus sub semnul întrebării toată hrana comercială pentru bebeluşi de pe rafturile magazinelor alimentare. Am avut reale dureri de cap! Nu puteam înţelege un lucru – de vreme ce cumpăr legume şi fructe proaspete pentru mine, de ce nu aş cumpăra şi pentru bebeluşul meu? ... Bona şi soţul meu consideră la fel de simplă metoda cubuleţelor. Pur şi simplu îi aduc bonei suficiente cubuleţe pentru toată săptămâna, împreună cu o rezervă pentru două zile din super-piureul de cereale şi asta e tot! Bona mea spune mereu cât de sănătoasă este Schuyler şi cât de mult mănâncă, în comparație cu alţi copii pe care îi are în grijă. Din nou, mulţumesc că mi-ai făcut bebeluşul un consumator mai sănătos şi mai fericit.

Denise

CUM SĂ FOLOSIŢI ACEASTĂ CARTE PENTRU A OBŢINE CÂT MAI MULTE INFORMAŢII ÎNTR-UN TIMP CÂT MAI SCURT

Un proaspăt părinte ca dvs. nu are, de obicei, timp să studieze în profunzime această carte înainte de a-şi hrăni bebeluşul cu hrană solidă! Am conceput această lucrare astfel încât, după o lectură introductivă, să fie necesar să citiţi doar mici părți din ea, în fiecare lună, pe măsură ce bebeluşul creşte. Vă recomand să citiţi părţile de mai jos în ordinea dată.

Lectură introductivă1 Treceţi în revistă tabla de materii și citiţi toate paginile care urmează, inclusiv

Introducerea. 2. Citiţi partea I până la capitolul intitulat Alimentaţia bebelușului la 6 luni. Dacă

bebelușul dvs. are peste 6 luni, continuaţi să citiţi partea I până la capitolul asociat vârstei pe care o are bebelușul dvs.

3. Citiţi capitolul Regimul alimentar-minune pentru bebelușicare reprezintă partea fundamentală a acestei cărţi. Acesta vă va oferi o privire generală asupra dietei sănătoase pe care trebuie să o aibă bebelușul și viitorul junior.

4. Nu pierdeți mai mult de 10 minute și aruncaţi o privire la partea a II-a și partea a V-a, pentru a vă face o idee despre informaţiile incluse. Când introduceţi în dietă hrana corespunzătoare fiecărei etape noi de viaţă, citiţi și urmaţi instrucţiunile de preparare și depozitare pentru respectivul fel de mâncare.

Lecturi suplimentare5. După o lună din acest moment, citiţi capitolul din partea I asociat vârstei

copilului dvs. De atunci încolo, citiţi în fiecare lună capitolul corespunzător fiecărei vârste.

Nu aveţi nevoie de o memorie bună pentru a citi cartea

este vorba de înaintarea prematură în vârstă cauzată de îngrijirea unui bebeluş ☺ este slăbirea memoriei. După ce parcurgeţi lecturile introductive recomandate mai sus, am impresia că veţi apela la această carte nu doar o dată pe lună. Între timp, veţi uita o parte din ceea ce aţi citit şi locul unde aţi citit acest lucru. Pentru a vă reaminti, am inserat în această carte numeroase referinţe încrucişate: „vedeţi pagina x“, „pentru mai multe informaţii, reveniţi la pagina y“ şi „mergeţi la pagina z, citiţi-o, apoi reveniţi aici şi continuaţi lectura“. Unii cititori cred că aceste referinţe sunt foarte utile, altora nu le place să răsfoiască înainte şi înapoi. Oricum, referinţele încrucişate ar trebui să vă ajute să reţineţi fiecare detaliu în parte!

DIN PARTEA AUTOAREI

Dragă părinte,

Îţi mulţumesc că ai cumpărat această carte! Acum treisprezece ani, când s-au născut prematur fiii mei gemeni, cu două luni şi jumătate înainte de termen şi foarte bolnavi, am ştiut că cel mai important lucru pe care îl pot face pentru ei (pe lângă faptul că le ofeream dragostea mea) era să le asigur cel mai sănătos regim alimentar. Era la jumătatea anilor 1980, când America era preocupată de hrana sănătoasă. Însă, în numeroasele mele lecturi despre sănătate şi nutriţie, am aflat că nu exista pe atunci nici o carte completă despre alimentaţia sănătoasă a bebeluşilor.

Le-am asigurat gemenilor mei un regim alimentar preparat în casă și constituit din cereale integrale, fructe şi legume organice. La întâlnirile clubului mamelor de gemeni, le-am ascultat şi pe celelalte mame – inclusiv pe cele cu sarcini la termen şi bebeluşi cu greutate normală – vorbind despre vărsături, diaree, febră mare şi, adesea, spitalizare pentru tratarea pneumoniei. Am ascultat în tăcere, gândindu-mă cât sunt de norocoasă să am bebeluşi sănătoşi. Pediatrul mi-e martor: fiii mei nu se îmbolnăvesc niciodată, NICIODATĂ! Tot el mi-a spus că gemenii mei sunt CEI MAI SĂNĂTOŞI copii pe care i-a văzut în cariera sa de doctor, comparându-i inclusiv cu bebeluşii singuri, născuţi la termen. Un bebeluş se îmbolnăveşte de regulă de 6-12 ori pe an, aşa cum s-a întâmplat şi cu mine şi tatăl gemenilor pe vremea când eram bebeluşi (după spusele mamelor noastre), prin urmare, nu cred că motivul este faptul că aceştia ar fi moştenit un sistem imunitar de fier. Nu am efectuat un studiu medical statistic adecvat pentru a dovedi acest lucru, dar sunt ferm convinsă că regimul alimen - tar-minune pentru bebeluşi este factorul primordial datorită căruia fiii mei sunt atât de sănătoşi. Să văd eu vreun om de ştiinţă care îmi spune altceva!

Am făcut din dieta fiilor mei o misiune şi, din păcate, nu am avut suficiente cărți despre nutriţie şi alimentaţie sănătoasă pe cât mi-aş fi dorit eu să citesc. Asta a fost demult, pe vremea când eram o bucătăreasă neexperimentată şi foloseam zeci de cărţi de bucate pentru a învăţa să gătesc sănătos. Eram o fanatică în acest sens, iar prietenii şi familia obosiseră să mă audă vorbind despre regimuri alimentare sănătoase. Unii chiar au refuzat să pună gura pe plăcinta mea de vacanţă cu germeni de grâu, tofu şi roşcove; alţii s-au amuzat copios! De atunci, spre liniştea lor (şi a mea), m-am mai destins.

Cu trei ani în urmă, s-a născut al treilea fiu al meu şi am făcut apel din nou la tăvile de gheaţă şi blendere. De data aceasta, am fost suficient de norocoasă încât să pot renunţa la slujba mea de la universitatea din localitate şi să rămân acasă cu bebeluşul meu. Când îi pregăteam copilului super-piureul în vreme ce mă uitam la Sesame Street, mă gândeam la mamele care îşi hrănesc copiii cu cereale la cutie mult prea scumpe, inferioare nutriţional şi procesate industrial şi astfel s-a născut ideea scrierii cărţii Alimentaţia copilului de la naştere la 3 ani. Mai scrisesem înainte cărţi, însă cu subiecte mai puţin interesante, cum ar fi computerele sau statistica. Nimic nu e atât de revoluţionar ca hrana sănătoasă pentru bebeluşi! Am fost nespus de fericită să pot lucra acasă la ceva ce mi-a plăcut mult şi care mă interesează atât!

DESPRE A DOUA EDIŢIEAm primit foarte multe reacții de la cititorii primei ediţii şi doresc să mulţumesc

sutelor de mame din întreaga lume care şi-au dedicat o parte din timpul lor preţios pentru a-mi trimite mesaje prin poşta electronică, pentru a-mi telefona sau a-mi scrie scrisori! Bineînţeles că m-au bucurat complimentele lor, însă cel mai mult am apreciat critica şi comentariile despre cum să îmbunătăţesc prima ediţie şi ce adăugiri să fac. Am ascultat cu atenţie fiecare idee şi am folosit multe dintre ele pentru această a doua ediţie. Am aflat care sunt grijile obişnuite pe care şi le fac proaspeţii părinţi şi le-am discutat mai pe larg în această ediţie.

Principalele modificări faţă de prima ediţie sunt noile secţiuni despre produsele alimentare din comerţ pentru bebeluşi, care trebuie să fie sigure şi noninvazive pentru mediul înconjurător; secţiunea despre produsele naturale de curăţenie şi igienă a casei şi poveştile amuzante din partea a IV-a. Am adăugat sute de sfaturi noi şi am inclus noi date despre nutriţie şi dietă, pe care le-am descoperit după publicarea primei ediţii, inclusiv avertismentul despre alergiile la arahide (vedeţi pagina 54). Reţineţi că informaţiile din această carte sunt recente doar comparativ cu data publicării, nu pot şti de pe acum ce voi mai afla. De exemplu, unele cărţi de bucate pentru copii care se mai găsesc încă pe rafturile bibliotecilor conţin şi acum rețete cu ouă crude şi miere. În vremea publicării lor, autorii nu aveau de unde să ştie care sunt pericolele pe care le pot declanşa aceste alimente. Noi date apar în permanență, de aceea este important să combinaţi informaţiile din această carte cu sfaturile pediatrului dvs., care deţine cele mai recente date despre alimentaţia copilului. Începeţi prin a arăta pediatrului programul de la paginile 114-115. Consultaţi-mă periodic pe internet, la http://www.superbabyfood.com, pentru a afla orice actualizare sau rectificare efectuată la această carte. Dacă nu aveţi acces la internet acasă, mergeţi la biblioteca din localitate. Un bibliotecar sau o persoană care navighează pe internet vă va conduce la pagina mea electronică în doar câteva secunde. De asemenea, pe site-ul meu se mai află legături actualizate frecvent către alte site-uri, cu cele mai recente informaţii despre îngrijirea copiilor, nutriţie şi siguranţă. De vreme ce tot sunteți acolo, trimiteți-mi un mesaj prin poșta electronică.

În prezenta ediţie am inclus şi o anexă cu echivalente metrice pentru cititorii din toată lumea; unii mi-au spus că li se pare ciudat că nu am făcut până acum conversia la sistemul metric. În ceea ce priveşte calitatea editării, aspectul textului a fost modificat, pentru o lizibilitate mai bună. În plus, am extins şi indicele. Această carte este destul de mare, dar, de necrezut, unele informaţii au fost omise încă de la prima ediţie. Multe dintre cititoarele primei ediţii care mi-au trimis opinia lor spun că și-au dat seama că am exagerat puţin cu alimentele uscate şi prepararea pâinii în casă, aşa că am scos jumătate din volumul de informaţii. Sper să nu vă lipsească! Dacă aveţi nevoie de mai multe informaţii despre aceste subiecte, puteţi citi celelalte cărţi pe care le-am inclus în lista de referinţe.

Partea I. Alimentele-minune pentru bebelușiPrezintă alimentaţia pentru fiecare lună din primul an al bebeluşului, de dinainte de primele şase luni şi până la douăsprezece luni:

Capitolul Ora meselor şi dezvoltarea copilului din partea I oferă informaţii fascinante despre etapa de creştere a copilului şi vă informează când să începeţi să îi daţi alimente care pot fi supte sau ronțăite şi aperitive. Este inclusă şi vârsta la care copilul ar trebui să se hrănească singur folosindu-se de furculiţă şi lingură, precum şi când şi cum să introduceţi căniţa. Detaliile despre dieta-minune a bebeluşilor se află, de asemenea, în această secțiune: sunt prezentate grupele de alimente şi foi de lucru care să vă ajute să asiguraţi bebeluşului un regim alimentar sănătos şi echilibrat. Partea I mai include şi măsuri de siguranţă şi vă oferă o listă cu alimentele periculoase, cum ar fi cele care pot produce asfixierea sau care pot cauza alergii sau probleme digestive la bebeluşi.

Partea a II-a. Prepararea și depozitarea hranei pentru bebelușiAceastă secțiune pornește de la premisa că nu ştiţi aproape deloc să gătiţi şi cuprinde instrucţiuni complete, simplu de citit şi detaliate, despre cum să cumpăraţi, să curăţaţi, să preparaţi, să depozitaţi, să congelaţi, să reîncălziţi şi să administraţi bebeluşului preparatele-minune. Siguranţa alimentelor şi o explicaţie despre dezvoltarea bacteriilor vă vor oferi informaţii şi încredere în mânuirea, prepararea şi depozitarea corectă a alimentelor bebeluşului (şi ale familiei).

Partea a III-a. ReţeteConţine sute de reţete pe care juniorul dvs. le va adora. Acestea sunt deosebit de sănătoase pentru bebeluşul şi familia dvs., dar sunt concepute să fie simple şi rapide chiar şi pentru părinţii mai ocupaţi. Sunt inserate zeci de sfaturi culinare care să vă ajute să economisiţi timp, bani şi energie.

Partea a IV-a. Să ne amuzămCuprinde detalii despre decorarea preparatelor culinare şi alte idei pentru amuzamentul micuţului şi pentru a transforma ora mesei într-un prilej de distracţie! Sunt incluse sfaturi pentru petrecerile copilului, precum şi reţete economice pentru proiecte artistice, jucării şi cadouri confecționate artizanal.