11

ALIMENTAIA SNTATE SAU BOAL?- Educaie preventiv pentru mbuntirea starii de sntate a populaieiAlimentele voastre s fie medicamentele voastre.Medicamentele voastre s fie alimentele voastre. Hipocrate Cursant: Andrei Carmen Mihaiela PIATRA NEAM 2015 MOTTO: Stomacul este laboratorul n care se plsmuiete viaa i sntatea". Don Quijote ARGUMENT La iniiativa O.M.S. n special dup Conferina de la Alma Ata, educaia pentru sntate adevenit oprezen obligatorie i necesar.

Programul Ai grij de sntatea ta! iniiat atunci de aceast organizaie, afost unul din primii pai pe acestdrum. Joseph Califano, pe atunci ministrul federal al Sntii, Educaiei i Asistenei Sociale din S.U.A. spune: Putei face mai mult pentru sntatea i bunstarea dumneavoastr psihic i fizic dect orice doctor, spital sau orice medicament sau instrument medical. Cu alte cuvinte: mai bine sa previi decat sa vindeci. Alimentaia este un proces voluntar i contient i de aceea, educabil. Aceasta depinde de odecizie liber aindividului. De aceea, aderarea la obiceiuri alimentare mai sntoase, necesit oconvingere profund.

Alimentaia este fr ndoial, obiceiul care influeneaz cel mai mult sntatea oamenilor.

Doctorul Osler, renumitul medic canadian, spunea c: 90 % din toate afeciunile cu excepia infeciilor i aaccidentelor, sunt strns legate de alimentaie.

Mncarea sau hrnete, purific i reconstruiete organismul, sau distruge.Schimbarea dietei, nu amedicamentelor, ar trebui sa fie primul tratament, pentru cei care au colesterolul mrit. Dr. Dean Ornish, Universitatea California, San FranciscoNutriia include toate procesele i transformrile pe care alimentele le sufer n organism pn la completa lor asimilare. n condiii normale, dac nu exist nici un proces patologic, oalimentaie bun trebuie s aib ca urmare onutriiebun.ANALIZA DE NEVOI La nceputul secolului, nutriionitii din SUA au nceput s se preocupe de starea de sntate a naiunii care era afectat de malnutriie. Alimentaia incorect era la ordinea zilei, iar cantitatea de alimente consumat nu era satisfctoare. Astzi, dimpotriv, sntatea este afectat de un consum prea mare de alimente. Este hran din belug, dar ea este la baza aa numitor "boli ale civilizaiei".

n ultimii ani a crescut foarte mult interesul pentru stabilirea relaiei dintre alimentaie i sntate. Cercetrile au artat importana unei diete sntoase. Muli oameni vor s tie cum s-i schimbe modul de alimentaie i s includ preparate mai sntoase.

Bolile cardiovasculare sunt ucigaii cei mai de temut n Romnia. S-a descoperit c exist o asociere clar ntre grsimile consumate i riscul de a contracta o boal cardiovascular. Cancerul este ucigaul nr. 2 i se apreciaz c 40% dintre toate cancerele au la baz o alimentaie nesntoas.

Folosirea hranei adecvate va reduce riscul mbolnvirii. Este indicat o diet variat deoarece ea poate satisface mai bine necesitile de substane nutritive pentru a menine starea de sntate a organismului. Energia furnizat organismului ar trebui s provin 60-70% din glucidele din cereale, fructe, legume i zarzavaturi, 20-30% din lipide i 10-12% din proteine.

Oamenii consum n general prea multe proteine. Sursele de proteine vegetale pot face fa n mod corespunztor necesitilor organismului, fr s fie nevoie de o suplimentare a grsimilor. Folosirea din belug a alimentelor vegetale va asigura necesarul de vitamine, fibre alimentare i minerale. Alimentele bogate n fibr ajut la prevenirea bolilor cardiace, cancerului digestiv, obezitii, diabetului i diverticulitei.

Trim intr-o societate in care totul este ambalat frumos i colorat, ins foarte multe alimente sunt departe de a fi naturale. Nu trebuie ins s uitam ca avem alternativa. Opiunea ne aparine i trebuie s exersm acest drept de la varste cat mai fragede. Nu trebuie s ne lasm influenai de reclame, ci sa ne formm obiceiuri nelepte de a ne satisface gusturile si nevoile prin alegeri sntoase.

Este suficient s pornim de la citirea etichetei unui produs alimentar pentru a schimba un mod de gandire in formare. O alimentatie corespunzatoare este importanta pentru sanatatea organismului: pentru mentinerea unei greutati corporale, pentru imbunatatirea starii de bine si reducerea riscului numeroaselor boli, inclusiv boli de inima, atac cerebral, cancer, diabet si osteoporoz.

Pentru a avea o sntate bun, trebuie s avem un snge bun; cci sngele este izvorul vieii. El repar ceea ce s-a distrus i hrnete corpul. Cnd este alimentat cu elemente hrnitoare potrivite i cnd este curat i vitalizat prin contactul cu aerul curat, el transport viaa i vigoarea n fiecare parte a organismului. Cu ct este mai bun circulaia, cu att mai bine se va mplini aceast lucrare.Aerul curat, lumina soarelui, cumptarea, odihna, exerciiul fizic, dieta corespunztoare, folosirea apei, ncrederea n puterea divin acestea sunt adevratele remedii. Fiecare om ar trebui s aib cunotine despre mijloacele de refacere ale organismului i despre modul n care s le foloseasc. Este foarte important, chiar esenial, s nelegi principiile implicate n tratarea celor bolnavi, ct i s ai o pregtire practic n acest scop, lucru care l va ajuta pe cel cunosctor s foloseasc n mod corect aceste informaii.

Pentru folosirea remediilor naturale este necesar un volum mare de efort i ngrijire, pe care muli nu l agreeaz. Procesul de vindecare i restabilire iniiat de forele vitale ale corpului este treptat, iar acest proces i se pare lent celui nerbdtor. Cel care a cedat ngduinelor nocive are nevoie s fac sacrificii. Pn la urm ns, se va vedea c forele vitale ale organismului, nestingherite, i duc pn la capt lucrarea cu nelepciune i eficien. Cei care rmn statornici n ascultarea fa de legile dup care lucreaz acestea vor culege rsplata n sntate fizic i psihic.Concluzia: alimentaia sntoas este garantul longevitaii departe de boal iar alimentaia nesntoas i fr cumptare este sursa multor boli.SCOP Este creterea interesului populaiei privind posibilitile de promovare a sntaii, printr-o alimentaie sntoas la nivel individual i comunitar. Fiecare persoan s fie bine informat, profitnd de descoperirile tiinei n cercetrile din domeniul dieteticii i a le oferi impuls spre adoptarea unui stil de via sntos. Crearea unor aptitudini pentru a gti sntos.OBIECTIVE

1. Cunoaterea legturii dintre diet i sntate.

2. Capacitatea cunoaterii avantajelor alimentaiei sntoase i a modului n care aceasta ajut la respectarea recomandrilor nutriionale.3. Contientizarea modului n care respectarea principiului varietii n cadrul unei alimentaii vegetariene asigur necesarul din toate substanele nutritive; importanei unei alimentaii srace n grsimi n ceea ce privete riscul de boli cardio-vasculare i cancer; importanei fibrelor n alimentaie, fructelor, legumelor i cerealelor n furnizarea de vitamine i minerale; dezavantajelor aportului excesiv de zahr i sare; controlului greutii corporale ca un mod de via, nu doar ca mod de alimentaie.

4. Formarea deprinderii de alctuire a diverselor tipuri de diete pentru persoane sntoase dar i in diferie boli.CONINUT TEMATICNr. crt.ConinutNr. ore

1Relaia dintre alimentaie i sntate / boal- definiii, factori, studii, avantaje, legi ale preveniei3

2Varietatea - esena alimentaiei sntoase. Este dieta vegetarian adecvat?4

3Cum s reducem grsimile, cum s reducem riscul de boli cardiovasculare.4

4Cum s reducem riscul de cancer cu mai multe fructe, verdeuri, mai multe cereale, mai multe fibre, vitamine i minerale.4

5Mai puin sare i zahr - cum s reducem zahrul i sarea adugate la gtit.4

6Controlul greutii - cum s scpm de kilogramele n plus i cum s ne mentinem.4

7Evaluarea cunotinelor teoretice i practice2

Durata acestui curs este de 7 zile cu un numr de 25 ore.SCHEMA CURSULUI DE FORMARE:Nr.

crt.Obiective de

referintaContinut tematicMetode/

Forme de

activitateMijloace de instruire,

materiale de invatareCriterii de

evaluare

1Familiarizarea cu reguli care stau la baza unei alimentatii vegetariene.Ce este dieta vegetariana?-Expunere- Ciorchinele-Explicaie Demonstraie-Tehnica intrebare raspuns -Exerciiu practic-Video proiector

-Flip chart

-Marker-Materiale tiparite-ppt

Intelegerea notiunilor expuse.

2Constientizareanecesitatilor organismului si adoptarea unui stil de viata echilibrat. Alimentatia vegetariana.

Varietatea-esenta alimentatiei corecte.

Mai putina grasime!

Alimente protectoare.

Mai putin zahar si sare!Controlul greutatii corporale.-Expunere

-Exemplificare

-Joc de rol

-Dezbatere in grup-Exerciiu practic-Flip chart

-Marker

-Suport de curs

-Video proiector-pptCapacitatea de a valorifica notiunile dobandite

3Noiuni fundamentale

pentru asigurarea si mentinerea unui stil de viaa sntos.1.Alimentaia prescris la inceput.2.Alimentaia simpl i adecvata pentu fiecare categorie de vrst.3.Alimentatia din diferite ari.4.Stpanirea apetitului.5.Regularitatea in alimentaie.6.Control periodic al greutaii corporale.7.Evitarea factorilor de risc

(supraalimenta-tie

sedentarism, alcool , tutun, cafea,etc )8.Stoparea bolilor abundanei.

9.Psihicul si alimentaia.

10.Alimentaia si sistemul imunitar.11.Autoeducaia i reforma alimentar.-Exemplificare

-Joc de rol

-Chestionare

-Diverse forme de exercitii-Conversatia euristic

Demonstraie

-Suport de curs

-Video proiector

-Flip chart

-Marker-ppt

Clasa de gatit.Capacitatea de a valorifica notiunile dobandite

4Noiuni elementare despre digestie si metabolismSchema proceselor nutritive de asimilaie (anabolism) i dezasimilaie (catabolism) care se produc n organismele vii.-Chestionare

-Diverse forme de exercitii-Conversatia euristic

Demonstraie

Preparare si degustare de retete vegetariene.

-Suport de curs

-Flip chart

-Pliante

-Brosuri

-Postere-Prezentare slide-uri cu proiector- Tabla, hartie si markereDocumente

- Capacitatea de a valorifica cunotinele teoretice i practice

5Familiarizarea cu

instrumentele necesare diagnosticarii tulburrilor de sntate printr-o alimentaie necorespunztoare: dietetica.Elaborarea de diete, in unele boli prezentate pe parcursul cursului.

-Expunere

Exemplificare

-Joc de rol

-Chestionare

-Diverse forme de exercitii-Prezentare slide-uri cu proiector Conversatia euristica Preparare si degustare de retete vegetariene.

-Prezentare slide-uri cu proiector-Pliante

-Brosuri-Brain-stormingClasa de gatit.-Abilitatea de a valorifica noiunile dobandite;

de a stabili un diagnostic si de a-i insusi parte din cunostine pentu o reform in alimentaie.

MODALITATI DE EVALUARE A PARTICIPANTILOR LA PROGRAMUL DE FORMARE PROFESIONALA

1. Evaluare pe parcurs

evaluarea se va face dupa fiecare continut tematic metode instrumente: studii de caz , completare de formulare , jurnal reflexiv , observarea sistematica a activitatii, teste, fise de lucru feed-back2. Evaluare finala

Metode instrumente : PPT; portofoliul Prob practic constand in realizarea si sustinerea unei retete culinare tinand cont de una din temele prezentate.BIBLIOGRAFIE1. Cum sa ne hranim sanatos- Lygia Alexandrescu-Editura Libris 2011

2. Dieta si hrana- Ellen White editia 3-2009- Editura Viata si Sanatate

3. Alimentatie inteligenta-Dr. Emil Radulescu-editia 5-2009- Editura Viata si Sanatate4. E bine sa stii! Despre boli si tratamentul lor, pe intelesul tuturor!- Dr.Leonard Azamfirei- editia 7 revizuita 2011- Editura Viata si Sanatate

5. Studiul China- cel mai complet studiu asupra nutritiei- Dr. T.Colin Campbell si Thomas Campbell II-2007- Casa de Editura Advent Rm. Valcea

6. Sa fii sanatos! Retete vegene fara foc- Ligia Pop 2012- Editura Curtea Veche

7. Retete din cruditati. Pentru sanatate, pentru viata- Editia 2- Elena Pridie 2013- Editura Viata si Sanatate

8. Imagine preluata de pe pagina editurii Viata si Sanatate