Lucaciu Liliana Olivia Consultanță în management și training
Adelheid Olivia CUCU
-
Upload
adelheid-cucu -
Category
Documents
-
view
49 -
download
0
Transcript of Adelheid Olivia CUCU
Universitatea Babe- Bolyai Cluj-Napoca, Facultatea de Litere
Regionalisme din domeniul gastronomic n zona Maramureului
coord: conf. dr. tefan Gencru student: Adelheid-Olivia Cucu an: I specializare: Ro1-Lit. comp. curs: LRC Lexicologie
Cluj-Napoca 20121
Cuvnt Nr. crt. 1.
Sursa cuvntului Diana Anua Pop1
Semnificaia Grune de ovz sau amestec de tre cu fin de mlai, servind ca nutre animalelor murtur Fiertur de prune castan usturoi rcitur, fiertur Specie de gru dur A se altera, a se strica Pine nedospit
Sursa semnificaiei Diana Anua Pop
Abrac, -uri
2. 3. 4 5. 6. 7. 8. 9.
Acritur, -i Acri, -e Agistan Ai Aituri Alac A (se) armni Azm
Ileana Turda2 Ileana Turda Ioan Turda3 Ioan Turda Maria Turda4 Ioan Turda Maria Turda tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011
Ileana Turda Ileana Turda Ioan Turda Ioan Turda Maria Turda Ioan Turda Maria Turda tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011
10. 11.
Balmo Baraboi
bulz cartof
12.
Bcit
Tehnica de prelucrare a laptelui
1
21 de ani, student la Facultatea de tiine Economice i Gestiunea Afacerilor, Universitatea Babe-Bolyai ClujNapoca, de origine din Spna. 2 72 de ani, pensionar, a lucrat n agricultur, Spna. 3 71 de ani, pensionar, a lucrat n tmplrie, Spna. 4 92 de ani, pensionar, a lucat n agricultur, Spna
2
13. 14.
Blid Borhot Borone
Ileana Turda Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011
15.
16. 17. 18. 19. 20.
Boreu Broazb Brozbu Burac Clba
21. 22. 23. 24.
Crlab Cn Crmoaje Cemete Ciurigu
Maria Turda Maria Turda Maria Turda Maria Turda tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop Ioan Turda Ileana Turda Ileana Turda Diana Anua Pop
Vas de lut sau tabl Mere fermentate pentru obinerea plincii dup ce s-a nchegat laptele dulce i s-a scos caul, zrul dulce se pune la fiert ca s se aleag urda. n momentul n care urda e pe punctul de a se alege, caul proaspt din strecurtoare se ia i se dumic n zerul din cldare, fierbndu-se mpreun pn se alege urda. Acesta e boroneul sau "jintia cu ttul". mazre Varz acr Sarma Sfecl roie Crnat fcut din mruntaie de porc amestecat cu orez
Ileana Turda Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011
25.
gulie blid Firimituri, coaj de pine Omlet fcut Ileana Turda din ou, ulei i fin de porumb Prituri n form Diana Anua Pop de covrig care se dau
Maria Turda Maria Turda Maria Turda Maria Turda tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop Ioan Turda Ileana Turda
3
26.
Cociune
27. 28. 29. 30. 31. 32.
Coclint Corompei Corompei de sorghit Cornu Curechi A dutuli
tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Ileana Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop
colindtorilor Gelatin obinut prin fierberea picioarelor de porc; se pune n farfurie i se las la rcit Turte din aluat nedospit cartof Ciorb de cartofi cozonac varz A fierbe borcanele cu murturi ntr-un vas cu ap
tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Ileana Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Diana Anua Pop
33.
Fasole
Mazre
34.
Flocoel
tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Ileana Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop
Agri, fructul agriului
tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011 Ileana Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop
35. 36. 37. 38. 39. 40. 41.
Gluc Harbuz Holop Hrica Late Ligvar Musai
sarma varz sarma orez tiei Dulcea din zahr ars Mncare fcut n grab din ingredient simple, uor
4
42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50.
Mlai Pepini Porodic Rtot Scoverz Tocan Tojmagi Turt Zvoi
Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Ileana Turda Maria Turda Ioan Turda Maria Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop
accesibile; mncarea sracului porumb castravei roie omplet cltit mmlig Tiei Prajitur Mnacre din lapte acru i pine
Diana Anua Pop Diana Anua Pop Diana Anua Pop Ileana Turda Maria Turda Ioan Turda Maria Turda Diana Anua Pop Diana Anua Pop
Nr. Cuvntul crt . 1. Abrac, uri 2. Acritur, i Acri, -e Agistan, -i Ai
Originea maghiar latin latin maghiar latin
Etimologia
Analiza morfologic pref. +brac(rmi ) acrus+suf. tur acrus+ suf. -
Creaia metaforic a rbda neabrcat=a rbda nemncat persoan precum acritura=persoan rea a unge ua cu ai= apune usturoi la intrare pentru a ine strigoii la distan A (se) armni la cap= a (se) icni Talme-
abrak=nutre acrus=ascuit, ptrunztor acrus=ascuit, ptrunztor gesztenye= castan alium=usturoi
3. 4. 5.
6. 7. 8. 9. 10.
Aituri Alac A (se) armni Azm Balmo
latin maghiar romn Ngr. maghiar
alium=usturoi alakor aram azima balmos5
Ai(usturoi)+ suf. ituri aram+ suf. -i -
11. 12. 13.
Baraboi Bcit Blid
ucrainean romn sloven necunoscut romn maghiar srb romn ucrainean Maghiar/german Maghiar/german Latin german necunoscut maghiar maghiar romn necunoscut romn romn latin Cf. romn romn
barabolya Baci=cioban blid
Baci+suf. -it -
14.
Borhot Borone Boreu Broazb Brozbu Burac Clba Crlab Cn Crmoaje Cemete Ciurigu Cociune Coclint Corompei
Borni=vas de lemn utilizat de pcurari Bors=mazre Broskva=gulir Broazb=varz acr burak Kolbsz Klobasse Kalarb Kohlrabi Catinul=vas, castron Kermesse=srbto ri la care se mpreau pomeni Csrge=inel kocsony Cocleal+plint -
Rdcina bor+ sufix ni Broazb+ suf. u -
15.
balme=vraite a-i mnca cinii din blid=a fi srac A se face borhot=a se mbta -
16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23.
-
S-a facut ca un burac (s-a nroit) Trtcu roie plin de crmoji (rodia) A bate la o persoan ca la un sac de corompei. Dac n-au pine s mnnce cornu! A beli fasolea (a rde ca prostul) -
24. 25. 26. 27. 28.
-
29. 30.
Corompei de sorghit Cornu
Corompei=cartofi Sorghit=sotbit corn
Corn+suf. -u
31. 32. 33. 34.
Curechi A dutuli Fasole Flocoel
collculus Tistuli= a fierbe, a distila Fasole-boabemazre Floc =smoc mic de pr6
Floc+ sufix
35. 36.
Gluc Harbuz Hopop Hrica Late Ligvar Musai Mlai
rus ucrainean romn maghiar maghiar maghiar maghiar necunoscut
galuska arbuza Haluc=sarma rizsksa Laska=tiei Lekvr=gem Muszj=obligatori u -
-
37. 38. 39. 40. 41. 42.
-
Harbuz-porec n Dragomireti i Brsana Mlaimare(persoan lipsit de dynamism, iniiativ) A ajunge la pepini(a srci) A devein precum porodicea(a se nroi) Porecl n Dragomireti Beat turt(beat mang) -
43. 44.
Pepini Porodic Rtot Scoverz Tocan Tojmagi Turt Zvoi
latin latin necunoscut sloven maghiar rus latin sloven
Pepo, pepinis paradicsom
-
45. 46. 47. 48. 49. 50.
Skovrada=tigaie Tokny=tocan Tukmac=tiei Torta=pine rotund Slavoj=nvrtire
-
-
7
Surse i bibliografie: Diana Anua Pop, 21 de ani, , student la Facultatea de tiine Economice i Gestiunea Afacerilor, Universitatea Babe-Bolyai Cluj-Napoca, de origine din Spna. Ileana Turda, 72 de ani, pensionar, a lucrat n agricultur, Spna. Ioan Turda, 71 de ani, pensionar, a lucrat n tmplrie, Spna. Maria Turda, 92 de ani, pensionar, a lucat n agricultur, Spna. tef, Dorin, Dicionar de regionalisme i arhaisme din Maramure, Ed. Ethnologica, Baia Mare, 2011.
8