Activitatea Microorganismelor in Fermentatia Alcoolica

6

Transcript of Activitatea Microorganismelor in Fermentatia Alcoolica

Page 1: Activitatea Microorganismelor in Fermentatia Alcoolica

c�������������

����������������������� ��

��������������������� � ����

�������������������������� ����������������������������������� �����

��������������� ��� ���� ������������������������������ ������� ��� ������

����������������� ������������ �� �������������� ����� ������������� ���������

�������������������������� �

���������������������� ���������������������������� �

������������������������������������� ������������� ����������� �

��������� ������ ���������� ��� ��� �� ��� ����������� ��� �������������� ���

��������� �������������������������� ������� �

����������������� ������������ ����������������� ������������������ �

m������������� ������ ������ � � ���� ����

����������������� �������������������������������������������������������������� ����

���������� ��������� ��� ������� ��� �������������� �� ������������ ���� � ����

��� ����� ���� � ������ ���� �� ������������ ���� � ���������� ����

� ��� ����������� ��������������

¦���� ����� ��������������� � ��� ������������ ��� ���� ������ ���

��������������� ��� �������� ������� ���� � ��� ����������� �������

�������������� �������������������� ����������������������������� ��� �

����������� ������ ��������� ��� ����������� ����� � ��� � ��� � ��!"� ���

��#����������� ���������������!��$%��&�

������������� ����������������������������� ��������� ���� �������" ����

����

���� �� ������� ��� ������������ ���� ������ ������ ��� �� ����� ��� � ������

'!��"��������

���� ����� ����� ��� ������������ ���� ������ ��������� ��� � ������ ����!� ���

����

��� �������������������������� ���� ����� �������� � ������ �����'" �'��

(�������������������������� #����� ��������� ���������� ������&�������������������

�� � ������������������ ����

�������������������� ������� ����� ������ �����)�� �� ��� ������ ���� � � ��� ��� � ��� ����� ������������ ������ � �* �� ��

��������������+ �� ��� ��� � ��� ������ � ������ ����� ����������

�������������� �������� ������������������ ��� � ������ ���������������� ���

��������� ��� ,����-��������� ��������������������� ��� ��������������������

� �� � �� ����� ���������� ���� � ����� ��� ��� ���������� �������� ��� ��� ��� ��� � �����

�����������������������

Page 2: Activitatea Microorganismelor in Fermentatia Alcoolica

c�������������

��� ���� �� ��� ������������ �������������������� � ��� ���� ������� ��� ���

�.� ��� �� � ���������� ��������������������� ���� �������������������� ������+�/�

���������������

-������������� �������� ��� ������������ ������ ����� � ��������� ��� �����

� ����������������������

���������������� � ��� �������� ��� ���� � ����������� �

������������������ ���� ��� ���������� �������� � ���������� ��� ��������

��������������������� ���� ����! �

���������"���������������������������������������!�

��������"#������� ������$������% � ��������� �% � ������&������ ������

������������������� ������ �� � ���������� ���� ���� ���������������������

�������������0���������� �� ��������������������������������������������� �

1������� ����� ���������� ����������� � ����������� ��� �������� ���� ��� ��������

�������� � ����������� ��� ��������� ��� ��������� � ��� ����� ��� �����

������������� �����������������'!��"�%�������������������������'" �'��%�����������

�������� ������ ������� ��� �������� ���� � ��� ������ ���� ���������� ����� ���

� �������������������� ��������������������������������������������������������

��������� �����������

��� ��� ����� ��� ����� ����� �������� ��� ������ ����� ������� ������ ��� ��� 2"�

%����� ����� ������� ��� ����� ����� � ������� �������� ��� ��� ��������� �� ������

��� � ���

3�4�� �� ��� ����� ���� � ������� ���� ����� �� ���� �������������� ���

�������������������������������������������������������� ������������������

� ������ �������������������� ����� ����� �������������������5������� ���������� �����

��4��� ��� ����� ����� ���������� ����������� � �� #������� ��� ������ ��� ������������

�����������

3�4�� �� ��� � ��� � ������� �������������� ������������ ��� ��� �������

����������������������'""���6�� ������������������ � ��+�����������1����������� �

����� ��� ��4�� �� ��� � ��� ����������� ������������ ��� ��% �������� ��� �� �� �������������

��������������������� ���������� �������� ������������� �

5�� ���� � �� ������������� ��������� ����������������������� �

����� ��� ��������� � ���������� ����������� � �� �������� � ��� ���� ���� �

������ ���� � ����' ������� � ��� � ' ������ � ��%����������� ����� ��

(����� ������ ����%� � �( ����������% ������������� ��� �

��� ������������ �������� ������� �������������� � � ��� ��������

������� ��� ��� ��������

�� �����% � �������� ����������%���������(����� ���(����� ������

�������� �)��������������������� �� �

5�� ������� �� ������������ ��� ���� ���������� ������������� "� ��� ��������

�������� ���% � ����� 3������ �������� ��� � �� � ��� �������� � ���� ����������

� ����������� ��� ���% ����% � ���� ����������� � ���������������������� �����������

%��������� �� ����� ���������� ���(����� �(����� ���� � ��� ������� �

��� �������� ��� �� ��� � ��� ��� ������������ ��� ������������ ������ ���

���������� ���� ���� �������� ��� ������� � � ������������ ����������� � �������� ���

Page 3: Activitatea Microorganismelor in Fermentatia Alcoolica

c�������������

��

��� ������������������������������������������������������+���������������

����������������� 7������ �

� �� ����� � ��� ��� ������ � �� ����� ��� � �������� �� ������ ������8��� � ���

��������� ��������������� � �

������������� � �� ����� ����� ������� �� � �� ���� ���� ��� ���� ����� �����

� �������������������� � ��� �

�������������� �� ����� ������������������������� ��� �

�������������� �� ����� ������� ������ ��������� ��������� ����� ����� ����

������������������ � ��� �� ����� �

�������������� �� �������������������������� ���� �

������������� �� ������ ����� ��� ����� ��� ����� ��� ��� ��� ����� ����� ������ ���

�������

����������������� ��������������������� �

0��� ��� ��� ������������ ������ ��� ��������� ��� ����� ���� ���� �� ��� �

���������������������� �8�� ����� ���������� ����� � �� ��� �� ��� ����� ������������ ���

��������5�� ������� ������������ ��������� ��� �����

����������#������� �������������# � �% ���� �����

5�� ����� ��������� ������ �������� �������� � ������������������� ���� �����

��� ��������� �� �� ��� ���������� ������ ����3��� ����� � �� ��� ������� �4����� 2�

������ ����������������� ��� �

������� ��,9:��� ���;�����: �

������� ��+9�<��� ������������: �

������� ��=9:��� ����� ���: �

5�� ����� �;�����:� � ��� �������� ��� ��� ����� ��� ����� ���������� �������� ���

� ���������4������������������8���� ������������������ �������� ������������� ���

��� ����� ���� ����� �������� � ������ ���� ��� ��������14 ������ ��� ��� � � �

�������������� ������� ������������� ��������������0����� �4������� ������ ���

������� ���� ���� ������� ���4�������������������������� ������� ���������������������

������������ �� <;�����:� �� ���� � �� ��� ��������� ��� ��� ��� ��� �

��� ������ ��� �������*�%����������� ����������������� ���� ����� � �

3���� ����������� ��������������� �� �������� � ���� �2(���������������� ��,����

�� ���� ��� ����� ���������� � � ��� � ������� �� ��� ��������� ���� �������5�� �����

�� ���� � � � ��� ������ ��� ������ �� ,� ���� � � ���� ����� �� ���� ���� �����������

������� �� <;�����:��� ��� ������ �������������������� ���� �������������� �� ��� �������� ���

>2 %������������� �������������?����!%��� �

5���������� ��������������/?�%������� ��<;�����:������ ����� �����'?��������� ���

/"�%���� �������+������ � ������������������������������ ��<;�����:� �

)�� ������ ������� �������������������� ��������� �������������������������

��������������������������������� � ���3������ ��� ��� ��������� �������� � ���� �

��*�������� ��� �������� ����� ��������� ��� �

)�� ������ ������������������������������� �������� ������������������������

� �� � �� ��� ����������� � �� ��� ��� ��*������ ���������� ��� ��� ����� ��� � �� ����

��� � ����

Page 4: Activitatea Microorganismelor in Fermentatia Alcoolica

c�������������

��

)�� ������ ������������������ ����@������������ ������������������� ������

����� � �� ��� ����� ��� ��������� � ������������������� ���� �� +, ���� -� ���

����������� ���)�� +��� -�� 5�� ������������ ������ ��� ��������� ��� � �� ��� ����

�����������������������*�������� ��� ��������� �������� ������

A����������������������� ������������������ � �� ��� ��� �

��������������������������������������������� ����������������������

��� �������� ��� �� �� � �� �� �����8���� ��� �� ��� � ����� ���� ��� ����� ������������

�����������������������������������������

������� �� ����� � ������ �� ������ �� ����������� ��� ������������ ���

� ����������� � ��� �������������� ���8������� ������� ���� ��������� ����� �

' ������ � ��� � ��� ����������� �

����� ������ �������������������������4������������ � ��������������������

���������������������������� ���� ����������������8����� ���������������

���� ��� �������� �% � ��� ���$������% � ��� ����������� � ���A�� ��� ��������� ���

����������������������������������� � �������� � �#*����(�� ����� ���-��

���������� �� ����� ����� ������������ ��� ����������� ���������� ���� ��� �����

�#������� ��� ���� �� �������� ��� � ������ � ������� ��������� ����*�� ����

���� � �� ������������������ �� ����� ������������#������������� ����� � �� ����

��������������&��

�� � ������ �������� �� �� ����� ����� ������������ ��� ����������� ��� ��������

������������� �����# � �% ����������� ��� ����������� �

������ ��� ������� �� �� ����� ����� ������������ ��� ����������� ���

������������������� �������� ��������# � �% ��������

���������� ������������� �������� �������+ � � ������ � ����� ����-��

·������������������� ������� ����� ���������½���������� ����� ������ ������������������������������� � ����� ���������

����������� ��� �������#��������������� ��&� � �� ��� ���� ��� ��� ���

���������

8���� � �� � ��� �����#�������&� ������������ ���� ��� ����� ������������

� �� � �� �4����� ���� ������������� '�?��(� ���� #�����

���&���4������������������������������ �������� � ������� ��� �������� ��� � ���

�������� �������������� � ��������������� �������2���������������������� ��� �

'���������������� � � �

����� ������ �� � ��

2������������������ �

������� �������� ������ ��� ����������� ���������� ����� ���� ���

�������� ��������� �������� ����� � ����������� ���������������������

�����������#��������������������� ����&�� ������ �������������������� " �$"���������

�������� �� ������������ ��� �������� ������! �'"�%��� ����������� ������ ������ �������

�������� �!�'"����������� ��������������+������������������� �������� �� ���������

���/?�(������������� � ��� ������A�������������������� ��� �������������� ���

Page 5: Activitatea Microorganismelor in Fermentatia Alcoolica

c�������������

�������� ����������� ����������� "�%������� ����������������!?%������� �������

�� ���A���������������������*������� ������������ ��������� �� ���!?%�� ���������

'"� ��� ����� � ������ ������ ��� ��� $" �$!%� �� ����� ��� �!�2�� ��� ��� ����� � ������

�� ���-��� �� ���� ��� ����� ����� � � �� �������� ��� ���� ���������-��� ��������� ���

������������������ ����������������������� ���������

c������ ��� ���� � ��� ���� ���� ����������� ���� � �� ���� � ���� ��� �����

���������� ���� ������ ������ ����� �� ��������� ��� ��� ��� �"" �2""� �� ������ �������

����� � �� ������� � ��� � ��� ��� ���� ������� ���������� ���� ��������3 ���

����������� �� � �������������������������������� ������������� ���������������� �

�� ����� ������� ��� �������������� �� � �� � ��� ������ �������������� ��� ���������������� ��� ����� ���%��������� �

�����������������������������������

�&���������������

�&������� ������

���������������������������������������������������������������� ������� �

'�%�����������?�'"�������

���� �� �������� ������������� ������������� �������� ������� ��� �������� ���

���'�2%����������������������� ��� �

½�������� ����������� ����������������� ��������������� ��� ������ �����

��������������������������� ���������������� ���������������������� ���������

-� ������������� �!����������������+����������������� ������*�������������+ ����� ������� �����������������������

����� ��������������� ����������������������������������� ����������� ������������

��4�������������������������������������������� ��������� �������������� ����

������������ ������ � �� ��� ���� ���������� ������ ���� �������� ���� ����� �����

����� ����������� � �� ������� �������������� �� � �� ����� �������������� ����

������ ���� ������ � ���� ��� ���*���� �-��� �� ������� ���� ��� ��� ����� � �������� ��� �����

����� � ��� ������� ��� ����� ��� �� ���������� ������0��� ��� ����� ��� ����������� ����

�������� ����� � �� ���������� ���������� ���� ������ ������������ ����� �� ����������

���� ����� ������ ��� ������ ��� ������� �������� �����4�����������+ ����� ����� ��

�� ��� ��������������������� ��������������������������� ����������������������

������������������������� ����������/?�?"%������������������������������������

���� ����������!"%�� �����*��������� ��������������������������� ����������

������������ ��������� ��� ��������������� ��������������������������� � ��

������ ��� ����*�� ��� ����� ���� ����� �� ���� ��� �� ����� ����� �� �������� ��� � ����

������������ ��� � �������� ��� �

"������+�� �������� ���� ����� ��� ���� ����������� �� � �� ���8���� � �� � � ��

����������������������#��2%�����&1��������������������������������������

Page 6: Activitatea Microorganismelor in Fermentatia Alcoolica

c�������������

��

����������½������������������ �������� ������������������������������ ����������� �

2��������� ���������� ����� � �����������*���½������ ���������������������

���������#'�;����������������&� �?����*������������+�����������������������'?� �

�"%������������2���������� ��������������������������������2 �/������������������� �

������� �������� �� ������ ����� �� ���+�� �� ��� ���� ��� � ���� � ��������

� ���������������������������������� ���������� �� �