8/17/2019 5.3. Valoarea vitaminică a nutreţurilor şi raţiilor.docx

1/3

  5.3. Valoarea vitaminică a nutreţurilor şi raţiilor

Cerinţele animalelor în vitamine, sunt mici sub aspect cantitativ, datorităfuncţiilor pe care le au în organism vitaminele au un rol hotărâtor în sănătate,

 producţie şi eficienţa utilizării hranei.

Valoarea nutritivă vitaminică este proprietatea nutreţurilor şi raţiilor de aîndestula cerinţele animalelor în vitamine şi se exprimă în mg, mcg şi !.Valoarea vitaminică a unui şi aceluiaşi fura" diferă, fiind condiţionat de mulţi

factori,care îl pot inactiva#  $ oxigenul,căldura,razele solare distrug vitamina % şi carotenul&  $ vitaminele ' şi ( sunt sensibile la oxidare în mediul alcalin&  $ vitaminele hidrosolubile )cu excepţia vitaminei C* depind de

valoarea p+ al mediului.  ecesarul animalelor în vitamine depinde de vârstă, starea fiziologică,

forma de producţie, anotimp, calitatea nutreţului etc.-rincipala sursă de vitamine sunt nutreţurile vegetale. e folosesc preparatele vitaminice. -entru rumegătoare o sursă importantă constituie floramicrobiană din tractul digestiv, care asigură sinteza de vitamine complexul /.

Cea mai obişnuită este clasificarea vitaminelor după criteriul solubilităţii,care împarte vitaminele în#

  $ 0iposolubile, solubile în grăsimi şi în solvenţii acestora )%, 1, 2, (*&  $ +idrosolubile, solubile în apă )complexul vitaminic / şi vitamina C*.

1upă funcţia ce o îndeplinesc în organism vitaminele sunt clasificate în#  $ +ormonovitamine, stimulează predominant activitatea hormonală )%, 1,

', 2*&  $ 'nzimovitamine, sunt implicate în sinteza sau activitatea enzimatică

)complexul /,vitaminele C în (.  Vitaminele îndeplinesc funcţii de biocatalizatori, ceea ce explică de ce

necesarul trebuie să se asigure zilnic. unt indispensabile vieţii animale în toatemanifestările#metabolismul protidelor, glucidelor şi lipidelor, creştere,întreţinere,reproducţie, menţinerea sănătăţii etc.

Vitamina A  )retinol* 3 în procesul vederii,reglarea metabolismului bazal,înreproducţie,în creştere&

Vitamina D )colecalceferol* 3 stimulează sinteza de proteine,de transport aCa,depunerea de Ca şi - în oase,poate preveni şi combate rahitismul&

  Vitamina E  )tocoferol* 3 funcţie antioxidantă,metabolismul aciduluiarahidonic,imunitate,reproducţie )maturarea spermei*&

Vitamina K   )menadion* 3 catalizează sinteza protombinei)determinăcoagularea sîngelui*&

Vitamina B1  )tiamina* 3 este esenţială pentru metabolsmul glucidelor şi protenelor,are rol în conductibilitatea nervoasă,transportul grupărilor aldehidice&

Vitamina B2  )riboflavină* 3 transportor de hidrogen,metabolismul

 protidic, lipidic, glucidic&  Vitamina B3  )acid pantotenic* 3 este component al coenzimei %,a

 proteinei acil$purtătoare&transportor de grupări aicil în reacţiile enzimatice&

8/17/2019 5.3. Valoarea vitaminică a nutreţurilor şi raţiilor.docx

2/3

  Vitamina B4  )colina* 3 este cofactor în multe reacţiienzimatice,furnizează grupări metil pentru sinteza metioninei&

  Vitamina B5  )niacina* 3 componentă a coenzimelor, care sunt implicateîn metabolismul grăsimelor,glucidelor şi aminoacizilor,transpotor de hidrogen&

  Vitamina B6 )piridoxina* 3 cea mai importantă este funcţia de coenzimă

 pentru multe sisteme enzimatice,în metabolismul proteinelor,în sintezaniacinei )vit.4* şi a cistinei&- Vitamina B12 )ciancobalamina* 3 în metabolismul grupării metil,în

sinteza metioninei&în absorbţia nutrienţilor în tubul digestiv&- Vitamina C  )acid ascorbic* 3 în metabolismul unor 

aminoacizi)prolina,lizina*,5ulburările provocate de o dereglare a nivelului vitaminic normal se cunosc

sub numele de vitaminoze, care sunt de trei feluri#  $ avitaminoze )lipsa totală de vitamine*&

  $ hipovitaminoze )insuficienţa unor vitamine*&  $ hipervitaminoze )exces de vitamine*.%vitaminozele sunt foarte rare,mai frecvent apar hipovitaminozele.Cauzele hipovitaminozelor:

  $ de natură exogenă )aport insuficient de vitamine*&  $ de natură endogenă )cauze fiziologice 3 gestaţie, lactaţie, cauze

 patologice 3 boli şi alte situaţii*.-entru desfăşurarea normală a proceselor metabolice în organism sunt

necesare cantităţi mici de vitamine, dar lipsa sau carenţa se manifestă prin diferitesimptome.

im!tomele"

la animalele în creştere $ tulburări de dezvoltare, înrăutăţirea folosiriihranei,rezistenţei la imbolnăviri, mortalitate mai mare&

la animalele adulte 3 prin reducerea producţiei,înrăutăţirea reproducţiei etc.imptomele de carenţă vitaminică pot să apară şi ca urmare a unei acţiuni

antivitaminice.%cţiune antivitaminică pot avea#antibioticele, dicumarolul)antivitamina (*, tiaminaza )antivitamina /6* etc.

'chilibrarea corectă şi eficientă în vitamine a hranei trebuie să aibă în vederecâteva aspecte specifice#

  $ stabilitatea vitaminelor în nutreţuri sau premixuri&  $ sensibilitatea animalelor la carenţă în vitamine&  $ aportul optim de vitamine&  $ sursele de vitamine.

tabilitatea unui produs vitaminic constă în capacitatea sa de a$şi conservaînsuşirile fizico$chimice în cursul timpului.

Vitaminele pot degrada datorită reacţiilor de oxido$reducere,reacţii posibile,atât în nutreţuri,cât şi în premixuri,datorită prezenţei simultane a apei şi acompuşilor oxido$reducători)acizii organici,zaharuri reducătoare, microelemente,

grăsimi oxidate*.Vitaminele %,C,1 sunt sensibile la oxidare,în timp ce vitaminele C,/6,/67sunt mai sensibile la reacţiile de reducere.

8/17/2019 5.3. Valoarea vitaminică a nutreţurilor şi raţiilor.docx

3/3

2actorul cel mai important care influenţează reacţiile de oxido$reducere îlconstituie apa )apa din aer, apa liberă din materiile prime, apa adăugată*, valoarea

 p+ al mediului,sursele de macro şi microelemente,razele ultraviolete.nele vitamine )%,1,(,/7* sunt sensibile la acţiunea luminii,altele la

căldură )',/7,/67, niacina*.

ensibilitatea animalelor la carenţă este mare pentru toate speciile deanimale şi este diferită după specie,vârstă,stare fiziologică,felulvitaminei,sezon,regimul de întreţinere etc.

+ipovitaminozele se manifestă mai rar la erbivore, care consumă nutreţuriverzi, fânuri şi silozuri de bună calitate. -ot să apară hipovitaminoze în cazulhrănirii cu subproduse de la industria alimentară )borhoturi,tăiţei de sfeclă,sfeclăfura"eră,silozuri de slabă calitate etc.*.

%nimalele în creştere şi cele gestante sunt mai sensibile la hipovitaminoze,0a rumegătoare nu se înregistrează carenţă în vitminele (,/,C.

%portul optim de vitamine ,pe specii şi categorii de animale este destul degreu de stabilit. %portul optim este mult diferit de la o sursă la alta.5rebuie de avut în vedere că orice depăşire a nivelului optim de vitamine,pe

lîngă faptul că nu este însoţit de o creştere a producţiei, se răsfrânge negativ asupracostului produselor animale,preţul vitaminelor fiind ridicat.

8n privinţa surselor de vitamine, se remarcă faptul că toate nutreţurile conţinvitamine,concentraţia acestora fiind afectată de modul de recoltare,conservare şi

 procesare.Caroten şi vitamina % 3 nutreţurile verzi,morcovul.Vitamina ' 3 în leguminoasele verzi şi fânuri,germenii grăunţelor şi în

seminţele de oleaginoase.Vitaminele hidrosolubile 3 făinurile proteice animale,nutreţurile

verzi,produsele de fermentaţie )dro"diile*,tărâţele,seminţele de oleaginoase.5oate vitaminele se produc şi prin sinteză sau biosinteză