Scurt Istoric(Wikipedia)Orezul este o plantă din familia gramineelor, cu tulpina dreaptă, cu frunze liniarealungite și cu spice mici, cultivată în terenuri umede. Provine din   Asia răsăriteană. Orezul are două forme sălbatice: Oryza rufipogon ( Plantă anuală,Orezul sălbatic clasic) și Oryzanivara ( Plantă perenă). Ambele se pot incrucișa împreună la fel și cu orezul cultivat, de aceea unii   cercetători sunt de   părere să fie tratate ca aceeași specie. Orezul sălbatic este întîlnit numai în regiunile tropice și subtropice umede dinAsia:Burma, Thailanda, Laos și sudul Chinei(Valea Yangtse), de asemenea înCoreea de Sud,  orezul cu spicul lung sau scurt. Cultivarea orezului se poate aminti din perioada neolitică, se presupune că în Valea "Celui mai lung fluviu din Asia",Yangtse( 6.300 km ), a fost cultivat și Oryza japonica.

Varietățile mai importante de   Oryza sativa   sunt: 

Oryza sativa var.  Japonica , orez cu bobul scurtOryza sativa var. javanica

  Oryza sativa var. Indica , orez cu bobul lungOryza glaberrima , orezul africanOryza glutinosa este cultivat în ChinasauThailanda.  Așa numitul orez sălbatic,

  Zizánia aquática , nu aparține familiei Oryza .(dli.ro)Istoria orezului este una dintre cele mai vechi si de traditie dintre toate cerealele. Eadebuteaza in urma cu aproape zece mii de ani, pe continentul asiatic, mai precis in China. Inca de peatunci, el se cultiva si in sud-estul Asiei. Cu o mie cinci sute de ani inainte de era noastra, culturaorezului ajunge si in India, iar in scurt timp se raspandeste si in Egipt si mai apoi in tarile europene,mai intai in Spania si Portugalia. Potrivit expertilor, este posibil ca orezul sa fi ajuns in Grecia pentru prima data, fiind adus de catre Alexandru cel Mare. In Evul Mediu, otomanii au promovatcultivarea orezului. In Statele Unite, orezul ajunge cel mai tarziu, adus fiind de cunquistadoriispanioli. In zilele noastre, Asia produce aproape 90% din orezul din lume, iar mai mult de jumatatedin populatia globului consuma aceasta cereala (ce-i drept, o mare parte din Asia).Pentru asiatici, simbolistica orezului este una foarte importanta. Deseori, el este asociat cufertilitatea si cu tineretea.Orezul este o cereala plina de vitamina A si B. In plus, in componenta lui se mai regasesc si alteelemente precum fosforul, potasiul, fierul, manganul, iodul, seleniul, zincul, acizii grasi si calciul.Dintre beneficiile sale mentionam

prevenirea bolilor cardiace, a diabetului sau a obezitatii. In plus,el ajuta la mentinerea colesterolului la un nivel normal si este un bun reglator al tensiunii arteriale. Nu in ultimul rand, orezul este un bun aliment care ne ajuta sa ne pastram nivelul de functionare alactivitatii cerebrale, este benefic in tratarea bolilor de piele si a litiazei renale si este un excelentreglator al nivelului de calorii din organismul uman.