7/21/2019 12 Retete de Post

1/6

12 retete de post

Ne aflam in prima saptamana a Postului Mare. Postul nu consta in asumarea unor constrangeri

exterioare, ci in cautarea apropierii de Dumnezeu. Postul este, in primul rand, o abtinere de la pacate.

In conduita crestinului el presupune imbinarea rugaciunii cu milostenia si cu abtinerea de la anumite

mancaruri. Dintre mancarurile care pot fi consumate in urmatoarele 40 de zile va prezentam 1 retete,combinate in 4 meniuri, asa cum ne!au fost recomandate la trapeza "atedralei mitropolitane din Iasi.

Pentru o mare parte a crestinilor, postul consta, din pacate, doar in respectarea unui anumit numar de

reguli si prescriptii formale impuse de #iserica. Insa scopul postului este nu de a impune obligatii

exterioare, ci de a determina credinciosul sa regrete pacatele savarsite, sa caute indreptarea si

comuniunea cu Dumnezeu. $ocmai de aceea, in aceasta perioada in bisericile ortodoxe este o

atmosfera unica, pe care pr. profesor %lexandre &c'memann o numeste (tristete luminoasa).

Postul este o abtinere de la pacate

Postul este, prin definitie, o abtinere totala sau partiala de la anumite mancaruri, de la bauturi si, in

primul rand, de la pacate. #iserica nu pune accentul pe postul alimentar, ci pe cel spiritual, adica

abtinerea de la pacate si savarsirea faptelor bune. Imbinand cele doua aspecte, postul se poate dovedi

un urcus spiritual. Postul este o fapta de virtute, un exercitiu de infranare a poftelor trupului si de

intarire a vointei, o forma de pocainta si un mi*loc de mantuire.

#iserica a randuit un timp special pentru pocainta, invitand pe credinciosi la un efort trupesc si

spiritual sustinut concretizat in ceea ce numim Postul Mare, o calatorie du'ovniceasca ce are cadestinatie Pastele. %stfel, #iserica ne ofera un a*utor pentru a putea primi Invierea Domnului nu doar

ca o simpla permisiune de a manca, ci ca o intrare a noastra intr!o viata (noua). In primele veacuri,

Postul Mare avea si rolul de a pregati pe cate'umeni pentru botez. %cestia se botezau in cadrul &fintei

+iturg'ii pascale. De aceea, putem privi Pastele ca o reintoarcere a noastra la botez, pentru ca dupa un

efort sustinut sa facem (trecerea) spre viata cea noua in Iisus ristos.

"el mai lung si mai aspru post

Postul Pastilor este postul dinaintea Invierii Domnului si este cel mai lung si mai aspru din timpul unui

an bisericesc. Pe durata a sapte saptamani, acest post ne pregateste pentru intampinarea cu vrednicie a

Invierii lui ristos, dar ne aduce aminte si de postul pe care Mantuitorul l!a tinut 40 de zile inainte de

inceperea activitatii &ale publice. In afara de acest argument, Postul Pastelui se intemeiaza si pe

traditia -ec'iului $estament potopul, care a curatit pamantul de pacate, a tinut 40 de zile si 40 de

nopti/ evreii au mancat mana in pustie 40 de ani/ inainte de a primi tablele +egii, Moise a stat pe

munte 40 de zile/ ninivitenii au postit 40 de zile in semn de pocainta s.a.

Postul Mare, asa cum il stim noi, este rodul unei lungi si extrem de complexe evolutii istorice. In primele trei secole crestine, durata si felul postirii nu erau uniforme. %bia in secolul al I-!lea, la

&inodul I cumenic de la Niceea 2 3 s!au stabilit durata si asprimea postului, asa cum le recomanda

si astazi #iserica.

7/21/2019 12 Retete de Post

2/6

Dezlegarile din Postul Mare

"onform traditiei stabilite in #iserica de!a lungul timpului, in primele doua zile din Postul Mare se

recomanda post complet sau a*unare spre seara/ la fel si in &aptamana Patimilor ultima saptamana a

Postului Mare . In vec'ime, in fiecare miercuri se a*una pana seara, cand se savarsea +iturg'ia

Darurilor mai inainte sfintite.In timpul Postului Mare se dezleaga la vin si ulei, indiferent in ce zi ar cadea, la urmatoarele sarbatori

%flarea capului &fantului Ioan #otezatorul 4 februarie / &fintii 40 de mucenici 5 martie / 6oia

"anonului Mare/ inainte si dupa serbarea #uneivestiri 4 si 7 martie si in ziua &fantului 8'eorg'e

2 aprilie . +a #unavestire si la 9lorii duminica dinaintea Pastelui se face dezlegare si la peste daca

#unavestirea cade in primele patru zile din &aptamana Patimilor, se dezleaga numai la ulei si vin .

Intrucat Postul Mare este un timp de pocainta si sobrietate, in aceasta perioada sunt oprite nuntile,

serbarea zilelor onomastice si, in general, toate petrecerile. In vec'ime, in Imperiul #izantin, legile

statului interziceau toate petrecerile, *ocurile si spectacolele in Postul Mare."opiii, bolnavii si batranii sunt scutiti de post.

:ugaciuni si slu*be specifice Postului Mare

:ugaciunea specifica Postului Mare este cea a &fantului frem &irul

(Doamne si &tapanul vietii mele, du'ul trandaviei, al gri*ii de multe, al iubirii de stapanire si al grairii

in desert, nu mi!l da mie;< Iar du'ul curatiei, al gandului smerit, al rabdarii si al dragostei, daruieste!l

mie, slugii $ale.< %sa Doamne!Imparate a*uta!ma sa!mi vad greselile mele si sa nu osandesc pe fratele

meu, ca binecuvantat esti in vecii vecilor. %min).

+a fiecare cerere din aceasta rugaciune se face cate o metanie, apoi fiecare credincios spune patru

sti'uri de 2 ori cu 1 inc'inaciuni (Dumnezeule, milostiv fii mie pacatosului), (Dumnezeule,

curateste!ma pe mine pacatosul;), ("el ce m!ai zidit, Dumnezeule, mantuieste!ma), (9ara de numar

am gresit, Doamne, iarta!ma).

Despre importanta acestei rugaciuni in viata crestinului, IP& Daniel, Mitropolitul Moldovei si

#ucovinei, spune ( bine sa zicem acasa, sau pe drum, sau la serviciu, in gandul nostru, daca nu putem, daca nu suntem singuri, aceasta rugaciune. =ri de cate ori simtim nevoia intaririi vietii noastre

du'ovnicesti, daca zicem aceasta rugaciune in particular ne este de folos, pentru ca este rugaciunea

#isericii, ca si ($atal nostru). ste o rugaciune cu care se roaga intreaga #iserica, nu doar o categorie,

asa!zisa a penitentilor. Noi acum toti suntem penitenti, toti avem nevoie de pocainta).

"e este +iturg'ia Darurilor mai inainte sfintite>

In primele patru zile ale Postului Mare, in biserici se savarseste "anonul de pocainta al &fantului%ndrei "riteanul. %ceasta slu*ba ne arata greutatea pacatelor si, totodata, ne insufla nade*dea mantuirii.

%stfel sunt evocate momentele importante din istoria biblica %dam si va, patriar'ii, Noe si potopul,

7/21/2019 12 Retete de Post

3/6

David, ca in cele din urma sa se a*unga la ristos si la #iserica. %ceasta intoarcere la lumea creatiei

are rolul de a!l face pe credincios sa!si regaseasca adevarata dimensiune a vietii si sa se pocaiasca.

In timpul Postului Mare se savarseste +iturg'ia Darurilor mai inainte sfintite, dar sambata se oficiaza

+iturg'ia &fantului Ioan 8ura de %ur, iar duminica, in primele cinci duminici de post +iturg'ia

&fantului -asile cel Mare, apoi in duminica 9loriilor +iturg'ia &fantului Ioan 8ura de %ur. In

&aptamana Patimilor, *oi si sambata, se oficiaza +iturg'ia &fantului -asile cel Mare. In celelalte zile,

dar mai ales miercurea si vinerea, se savarseste +iturg'ia Darurilor mai inainte sfintite, care este, defapt, o slu*ba de impartasire a credinciosilor, impreunata cu vecernia.

In manastiri nu se face mancare cu ulei in acest post

Pe langa rugaciune si milostenie, postul presupune si abtinerea de la anumite mancaruri. Desi multi

spun ca astazi este foarte greu sa postesti, intrucat (noi mergem la munca si avem nevoie de o

alimentatie sanatoasa si bogata), mancarea sanatoasa nu e in mod necesar pe baza de carne, oua si

branza. Mai mult decat atat, oamenii de la tara spun ca Postul Pastelui este mai usor de tinut, pentru cao data cu primavara apar urzicile, spanacul, stevia si alte plante si legume care pot asigura o

alimentatie sanatoasa.

In manastiri, in aceasta perioada nu se foloseste ulei la mancare, decat sambata si duminica si in alte

sarbatori cu dezlegare. &!ar putea crede astfel ca, in cele 40 de zile, mona'ii mananca numai ceai si

paine uscata. ste adevarat ca unii mona'i adopta si astfel de regimuri severe, insa tot in manastiri se

prepara sute de mancaruri de post care se dovedesc a fi la fel de gustoase si 'ranitoare ca si cele de

frupt. Pentru a afla cateva dintre acestea, am mers la trapeza "atedralei mitropolitane din Iasi.

Desi in aceasta saptamana obstea nu se aduna la masa decat o data pe zi ! seara cand mananca fie unul!

doi cartofi copti sau fierti, un ceai sau compot !, am reusit sa luam legatura cu maica Iuliana "iobanu

care ne!a impartasit cateva dintre secretele mancarurilor de post.

Inainte insa ne!a vorbit despre (meniul) pe baza caruia la trapeza "aminului preotesc se serveste

(masa) in primele trei zile din Postul Pastelui (In primele trei zile din saptamana aceasta nu se ia

masa decat o singura data, la ora 1?.00, dupa savarsirea in "atedrala a "anonului Mare. &i la masa

vine numai cine vrea, pentru ca sunt multi parinti la "atedrala care tin post negru toate aceste zile,

dupa care se impartasesc. In prima zi din Postul Mare pregatim cartofi fierti sau copti in staniol pentru

ca staniolul le pastreaza savoarea si gustul , plus o salata de varza murata si ceai sau compot. % doua

zi, vom pregati o mancarica de cartofi cu zarzavat si ceapa, dar fara ulei, plus o salata de varza muratasi compot si ceai. % treia zi, vom prepara o supa foarte simpla si fara ulei, eventual un cartof copt, dar

nu mai mult. Mai punem si fructe si, ca un fel de desert, pregatim gris fiert cu za'ar. Din a patra zi se

va manca normal).

Mancare sanatoasa cu bani putini

%sociate in mod corect si servite in ordine, mancarurile de post pot satura pe oricare dintre noi.

Impreuna cu maica Iuliana am (compus) patru meniuri de pranz, in cadrul carora se va servi mancarenumai de post si pe care vi le vom prezenta in continuare. (&unt foarte multe retete care se pot

combina in cele mai fericite situatii. Iata, de exemplu, un meniu. = sa vorbesc despre cum se face in

general si cum pot fi aceste mancaruri combinate. =ricum, tin sa va spun ca nu toate aceste mancaruri

7/21/2019 12 Retete de Post

4/6

sunt preparate la noi la bucatarie. %sadar, orice masa de pranz incepe cu aperitive. Noi la aperitive

punem ardei copti dati prin otet si putin ulei si sare, ciuperci la gratar, salata de ciupercute, masline,

rosii, dovlecei pane, salata de vinete sau rosii umplute cu salata de vinete, eventual salata verde si lista

poate continua. &a trecem insa la primul meniu. &e poate servi, la felul intai, o ciorba de zarzavaturi.

+a felul al doilea, sarmale in frunze de stevie cu mamaliguta calda. "a desert, se poate servi o salata de

fructe. @n alt meniu poate include bors de 'ribi, la felul intai, stufat de mazare, la felul al doilea

combinat cu salata de varza murata si ca desert se poate servi o pra*itura cu morcov, de exemplu. %poi,se mai poate servi un bors sanatos de primavara de legume , la felul I, cu pizza de post la felul al

doilea si mere la cuptor, ca desert. Mai putem foarte bine combina o supa crema de legume cu

crutoane, la felul intai, la felul al doilea ciuperci A la grec si ca desert se poate servi pra*itura cu miere

si nuci).

Pentru a putea servi un meniu ca cele descrise mai sus nu este nevoie de mari c'eltuieli, ci mai

degraba de putina rabdare si vointa. -a prezentam in aceste pagini retetele preparatelor din meniurile

amintite. >

Meniul I

#ors de legume

Ingrediente cartofi, ceapa, morcovi, radacini de patrun*el, telina, radacini de varza, bors acru, bulion,

ulei, sare, verdeata tocata marunt.

Mod de preparare

Barzavaturile se curata, se spala si se dau prin razatoarea mare. "eapa se taie marunt si se pune la fiert

cu putina apa si ulei. &e adauga zarzavatul si se mai lasa la fiert. &e adauga apoi cartofii taiati cubulete

mici, sare dupa gust, iar cand toate sunt fierte, se adauga bulionul si imediat borsul care se lasa sa dea

numai in doua!trei clocote. &e adauga verdeata fin tocata.

Pizza de post

Ingrediente faina de grau, dro*die, ulei, ardei in sos, masline, ciuperci, sare si piper.

Mod de preparare

&e amesteca faina cu dro*dia dizolvata in putina apa calduta si sare. &e face un aluat in care, pe

parcursul framantarii, se adauga si ulei. &e intinde o foaie de aluat in tava unsa cu margarina si tapetata

cu faina.

&eparat, ceapa taiata pestisor si morcovul dat prin razatoare se calesc. &e adauga ciupercile. &e punesare si piper dupa gust. Pe foaia intinsa in tava se intinde sosul cu ardei in lipsa, se face un sos din

bulion, cu putina apa sau Cetc'up peste care se pune compozitia tocanita cu ciuperci , uniform pe tot

blatul. &e amesteca cu masline taiate feliute. &e da la cuptor 20!40 de minute.

Mere la cuptor

Ingrediente mere, gem dulceata de visine , margarina, za'ar.

Mod de preparare

Merele se spala, se scobesc de cotoare. In scobitura se pune putina margarina, putin za'ar si o lingurita

de dulceata. &e asaza in tava unsa cu margarina si se dau la cuptor pana se inmoaie.

Meniul II

7/21/2019 12 Retete de Post

5/6

#ors de 'ribi cu cartofi

Ingrediente 'ribi congelati sau uscati, ceapa, morcov, cartofi, radacina de telina, patrun*el verde, bors

acru si ulei.

Mod de preparare

&e taie ceapa marunt si impreuna cu morcovul, telina radacina date prin razatoare se pun la fiert

impreuna si cu 'ribii taiati fidelute sau cubulete. %poi se adauga cartofii taiati cuburi, sarea si piperul,

dupa gust. "and toate sunt fierte, se adauga borsul acru dupa gust. @leiul se incinge si se adauga putin bulion, apoi se pune in ciorba. &e adauga verdeata patrun*el, leustean.

&tufat de mazare

Mazarea si ciupercile se spala cu apa calduta. "eapa si usturoiul se taie marunt, iar ardeii si rosiile se

taie felii. &e amesteca totul, se pune ulei, sare, piper, apa si se lasa la cuptor pana scade. +a sfarsit se

adauga verdeata taiata marunt.

Pra*itura cu morcov

&e rade morcovul prin razatoarea mica, se freaca apoi cu za'arul si se pune la calit. Dupa ce a scazutzeama, se adauga margarina si se lasa la racit. &e adauga faina, bicarbonatul, se amesteca bine si se

imparte aluatul in doua. = *umatate de aluat se intinde in tava tava este unsa cu margarina si tapetata

cu faina peste care se asaza un strat de gem de prune sau oricare alt soi, dupa care se acopera cu cea

de a doua *umatate de aluat si se pune la cuptor.

Meniul III

"iorba de zarzavaturi

Ingrediente cartofi, ceapa, morcov, telina, patrun*el radacini , ardei, bors acru, pasta de tomate,

patrun*el verde si sare.

Mod de preparare

&e taie ceapa cubulete< pestisor si, impreuna cu morcovul, radacinile de telina si patrun*el, se pune la

fiert intr!un vas cu un sfert de apa din cantitatea totala. %poi se adauga cartofii taiati cubulete. &e lasa

la fiert, apoi spre final se adauga uleiul, sarea dupa gust, pasta de tomate si bors acru. Pasta de tomate

se mai poate amesteca cu uleiul incins intr!o tigaie si apoi se toarna aceasta compozitie peste ciorba

preparata. +a sfarsit se adauga leustean taiat si patrun*el.

&armalute in frunza de stevieIngrediente ceapa, ulei, orez, morcov, radacina de telina si patrun*el, frunze de patrun*el, bulion, sare,

piper, bors acru si frunze de stevie.

Mod de preparare

"eapa se taie marunt si se caleste in ulei. &e adauga orezul, morcovul ras, radacinile de telina si

patrun*el. &e toaca patrun*elul verde si se amesteca in compozitie. &e adauga sare si piper dupa gust.

In umplutura se pot pune ciupercute taiate, soia granule etc. 9runzele de stevie se oparesc, apoi se

umplu cu compozitia obtinuta. &armalele se pun intr!o cratita unsa cu ulei, se adauga sosul obtinut din

bulion si bors acru, apoi se fierb la cuptor.&alata de fructe

Ingrediente portocale, banane, mere, Ci i, grapefruit in functie de gusturi , za'ar vanilat

Mod de preparare

7/21/2019 12 Retete de Post

6/6

9ructele se curata, se taie cuburi si se amesteca. Dupa preferinta, se adauga za'ar vanilat.

Meniul I-

&upa crema de legume cu crutoane

Ingrediente morcov, radacina de patrun*el si telina, cartofi, ceapa, varza verde si conopida, daca este.

Mod de preparareBarzavaturile se curata, se spala si se fierb bine in apa cu sare. Dupa ce au fiert bine se scurg, se

paseaza cu mixerul. +egumele pasate foarte bine se pun in zeama in care au fiert, se adauga uleiul,

verdeata tocata marunt si se potriveste de sare si piper. &e serveste cu crutoane.

"rutoanele sunt niste felii de paine care se ung cu margarina si se taie cubulete mici, dupa care se pun

intr!o tava unsa cu margarina si se dau la cuptor pana se rumenesc.

"iuperci A la grec

Ingrediente ciuperci, ceapa, ulei, vin, lamaie, verdeata, sare si piper.

Mod de preparare"iupercile se curata, se spala si se taie bucati mari. "eapa taiata marunt se caleste in ulei incins, se

adauga ciupercile, vinul si se lasa la fiert.

"and s!au inmuiat ciupercile se adauga zeama de lamaie, verdeata tocata marunt si se mai fierbe foarte

putin. &e pune sare si piper, dupa gust.

Pra*itura cu miere si nuci

Ingrediente bicarbonat, miere de albine, faina, ulei, dro*die, sare, dulceata, nuci, za'ar, margarina.

Mod de preparare

Mierea amestecata cu bicarbonatul se pun intr!o cratita si se lasa la foc mic pana se topeste. &e toarna

peste faina si se adauga uleiul, dro*dia inmuiata si sarea. &e framanta si se lasa o *umatate de ora.

%luatul se imparte in doua si se intind doua foi care se ung cu dulceata de care aveti si se presoara cu

nuci si za'ar. 9iecare foaie se ruleaza, nu prea strans, si se asaza intr!o tava unsa cu margarina si

tapetata cu faina. &e taie felii groase din acea rulada si se dau la cuptor.

de pr. "ezar $%#%:N% si Narcisa #%+%#%N