8/19/2019 - Zaharidele-

1/12

ZAHARIDE

Glucoza

 Fructoza

 Zaharoza

8/19/2019 - Zaharidele-

2/12

DEFINITIE

aharidele sunt compusi naturali deosebit de

importanti pentru toate vietuitoarele.

8/19/2019 - Zaharidele-

3/12

CLAIFICARE

Z

aharidele se clasi!ca in "unctie de comportarea lor in reactia

de hidroli#a$

%

&ono#aharide

%

'li(o#aharide

%

)oli#aharide

8/19/2019 - Zaharidele-

4/12

*L+C'ZA 

n natura se (aseste in

"ructele dulci, in mustul de

stru(uri, in mierea de

albine si in toate celulele

 ve(etale. In cantitati mici

se (aseste in san(e -,/

012

8/19/2019 - Zaharidele-

5/12

 PROPRIETATI. 

*luco#a este o substanta solida,

cristali#ata, de culoare alba sau

(albuie, solubila in apa.

ste apro3imativ de doua ori mai

putin dulce decat #aharul. )rino3idarea (luco#ei se obtine acidul

(luconic, iar printr%o o3idare mai

inaintata, acidul #aharic.

8/19/2019 - Zaharidele-

6/12

 INTREBUINTARI 

luco#a se intrebuintea#a la prepararea alcooluluietilic, a dio3idului de carbon si la prepararea

produselor #aharoase in locul #aharului, la

"abricarea o(lin#ilor, in industria te3tila la

imprimarea tesaturilor, la prepararea vitaminei C

pe cale sintetica etc.

8/19/2019 - Zaharidele-

7/12

FR+CT+'ZA 

ructo#a sau #aharul din "ructe se

(aseste impreuna cu (luco#a in "ructele

dulci si in miere

8/19/2019 - Zaharidele-

8/12

 PROPRIETATI  

Fructo#a este o substanta solida,cristali#ata, de culoare alba, solubila in

apa. Este mai dulce decat #aharo#a de

4,56 ori si decat (luco#a de 6,6 ori.

8/19/2019 - Zaharidele-

9/12

 INTREBUINTARI 

ructo#a se intrebuintea#a la inlocuirea

altor produse care contin #ahar si in

special in alimentatia su"erin#ilor de

diabet.

8/19/2019 - Zaharidele-

10/12

ZAHAR'ZA 

aharo#a este "oarte

raspandita in re(nul

 ve(etal. e (aseste in

tulpina trestiei de #ahar, in

s"ecla de #ahar, in morcovi,

pepeni (albeni, #meura,

piersici, caise etc.

8/19/2019 - Zaharidele-

11/12

)R')RIETATI FIZICE

aharo#a este un corp solid, cristali#at,incolor. e topeste la 4752 incal#it8 peste

4759 se in(albeneste, devine bruna si apoi

se trans"orma in carbune de #ahar. Estesolubila in apa si insolubila in alcool. 

8/19/2019 - Zaharidele-

12/12

INTRE:+INTARI

e intrebuintea#a in alimentatie, !ind osubstanta cu o mare valoare alimentara,

(ustoasa si asimilata usor de or(anism.

)rin asimilarea unui (ram de #aharo#a inor(anism se obtin ;,