1. INGREDIENTE 5kg varz 4kg ardei 1/2kg morcov 1elin (rdcin i frunze) 5linguri sare boabe piper crengue cimbru i crengue viin foi dafin ardei iutePentru saramur 300ml oet 2linguri zahr 1lingura sare boabe piper foi dafin 1/2plic conservantPREPARARE1. Se rade varza sau se toac ct se poate de mrunt, se amestec cu morcovii tiai feliue subiri, se freac cu sare, piper, se pun foile de dafin, puin cimbru, cteva frunze de elin tocate i se las pn a doua zi (sau mcar vreo 6 ore, dac nu vrei pn a doua zi).2. Ardeii se cur de cotor i semine, se spal i se aaz cu gura n jos, ca s se scurg apa din ei. Se taie puin la vrf, n form de cruce i se umplu cu varza care a fost bine stoars de zeam.3. Se aaz ardeii umplui n borcane i, printre ei, se pune morcovul i elina tiate felii, ardeiul iute, frunzele de elin, crenguele de viin i de cimbru i boabele de piper. Deasupra se toarn saramura, care se prepar astfel: sucul rmas de la varza stoars i 1 litru ap se pun ntr-o crati, se adaug oetul, zahrul, sarea, boabele de piper, foaia de dafin i conservantul dizolvat n puin suc de varz. Se d ntr-un clocot, se las puin la rcit i se toarn peste ardeii aezai n borcan.

2. Ingrediente:morcov5 bucati, hrean 2 radacini, ardei gras3 kg, varza alba3 kg, apa2 l, piper10 boabe, marar, sare grunjoasa

Preparare:Varza se curata de cotoare si frunzele exterioare, se taie fideluta si se freaca cu sare;Ardeii se curata de cotoare si seminte;Morcovii si hreanul se curata si se spala;Se scurge varza de zeama si se amesteca cu morcovii dati prin razatoare;Se umple ardeii cu acest amestec si se aseaza in borcane cat mai mari, ca sa intre cat mai multi;Se pun rondele de hrean printre ardei, boabele de piper, marar, iar deasupra bastonase de hrean;

Pentru saramura:Se fierbe apa cu sare pana se dizolva, apoi se toarna saramura incet peste ardeii din borcane, pana aproape de gura borcanelor;Se scutura putin borcanele pentru a le dezaeri, iar dupa o jumatate de ora, se mai completeaza cu saramura daca este nevoie;Se leaga borcanele cu celofan dublu.