PREPARAREA ŞI SERVIREA COCTEILURILOR

CUPRINS

Argument..............................................................................................4

1. Tipuri de baruri.........................................................................................6

2. Amenajarea barului..................................................................................8

3. Pregătirea unităţii pentru primirea şi servirea clienţilor.........................10

4. Efectuarea serviciilor în baruri...............................................................11

4.1. Manipularea şi transportul inventarului pentru servire.......................11

4.2. Reguli generale privind efectuarea serviciului în bar.........................12

5. Sortimentul băuturilor în amestec...........................................................14

6. Reguli şi metode de lucru pentru pregǎtirea bǎuturilor în amestec.....16

6.1. Reguli pentru prepararea cocteilurilor................................................16

6.2. Metode de lucru pentru pregătirea cocteilurilor..................................17

7. Prepararea cocteilurilor specifice şi clasice............................................19

8. Servirea băuturilor în amestec................................................................23

9. Debarasarea meselor de obiectele de inventar folosite...........................23

10. Decontarea produselor servite................................................................24

11. Bibliografie............................................................................................25

12. Anexe....................................................................................................26

BIBLIOGRAFIE

1. Nicolescu, R. – Tehnologia restaurantelor – Editura Inter-Rebs, Bucureşti, 1998

2. Stavrositu, S. – Practica serviciilor în restaurante şi baruri – Editura Tehnică,

Bucureşti, 1994

3. Stavrositu, S. – Meniul, de la preparare la servire – Editura Tehnică, Bucureşti, 1992

4. Stavrositu, S. – Ghidul profesiilor în alimentaţie publică – Editura Tehnică, Bucureşti,

1988

5. Stavrositu, S. – Tehnica servirii consumatorilor – Manual pentru clasele XI – XII,

Editura Didactică şi Pedagogică, 2003

6. Florea, C. – Îndrumar pentru unităţile de alimentaţie publică – Editura Tehnică,

Bucureşti, 1988

7. Florea, C. – Ghidul chelnerului – Editura RAI, Bucureşti, 1995

8. Nicolescu, R. – Serviciile în turism – Editura Tehnică, Bucureşti, 1998

9. Nicolescu, R., Mladin, D.– Ghidul barmanului – Editura Sport-Turism, Bucuresti,

1985