Despre sarmaleDespre sarmaleIn literatura noastra de specialitate, despre sarmale se spune ca sunt “o mare In literatura noastra de specialitate, despre sarmale se spune ca sunt “o mare

traditie a bucatariei romanesti”. Bucataria romaneasca, aproape ca nu poate fi traditie a bucatariei romanesti”. Bucataria romaneasca, aproape ca nu poate fi conceputa fara sarmale si mamaliguta. Marele scriitor Mihail Sadoveanu scria conceputa fara sarmale si mamaliguta. Marele scriitor Mihail Sadoveanu scria imaginand un ospatia in sec. al XVII-lea: “bulzisorii aurii” despre care.. “narile imaginand un ospatia in sec. al XVII-lea: “bulzisorii aurii” despre care.. “narile

comesenilor dadea o buna instiintare”, iar scriitorul Ionel Teodoreanu, spre a comesenilor dadea o buna instiintare”, iar scriitorul Ionel Teodoreanu, spre a oglindi nota originala a bucatariei romanesti,oglindi nota originala a bucatariei romanesti,

scria… “Aceste sarmalute, adevarata sarmaluta moldoveneasca reprezinta scria… “Aceste sarmalute, adevarata sarmaluta moldoveneasca reprezinta

beatitudinea deliciului fara efort…”beatitudinea deliciului fara efort…”Bucataria noastra cunoaste o gama diversa de retete de sarmale: in foi de varza Bucataria noastra cunoaste o gama diversa de retete de sarmale: in foi de varza murata, sarmale in foi de stevie, spanac, potbal, vita de vie, tei, varza dulce etc. murata, sarmale in foi de stevie, spanac, potbal, vita de vie, tei, varza dulce etc.

Umplutura se face nu numai din carne de porc proaspata sau afumata, dar si din Umplutura se face nu numai din carne de porc proaspata sau afumata, dar si din piept de gasca, carne de vitel, carne de miel etc. Gustul si faima lor se datoreaza si piept de gasca, carne de vitel, carne de miel etc. Gustul si faima lor se datoreaza si

vasului in care sunt fierte - oala de tuci dar mai ales din lut smaltuit. Cele mai vasului in care sunt fierte - oala de tuci dar mai ales din lut smaltuit. Cele mai gustoase sarmale sunt acelea care au carnea tocata cu satarul. De obicei, gustoase sarmale sunt acelea care au carnea tocata cu satarul. De obicei,

sarmalele se fierb cu o zi inainte de a se servi.sarmalele se fierb cu o zi inainte de a se servi.