Cuprins1.ISTORICUL BRNZEI TELEMEA12.MATERIA PRIM- LAPTELE13.SCHEMA TEHNOLOGIC A PROCESULUI DE FABRICARE A BRNZEI TELEMEA14.DESCRIEREA PROCESULUI TEHNOLOGIC DE FABRICARE A BRNZETURILOR N SARAMUR14.1.Recepia calitativ24.2. Curarea centrifugal24.3. Rcirea i depozitarea24.4. Normalizarea laptelui24.5.Pasteurizarea si rcirea laptelui24.6.Pregtirea laptelui n vederea coagulrii24.7. nchegarea( coagularea)24.8. Prelucrarea coagulului24.9.Formarea brnzeturilor24.10. Presarea brnzeturilor24.11.Srarea brnzeturilor24.12. Ambalarea brnzei telemea24.13. Depozitarea brnzei2

ISTORICUL BRNZEI TELEMEA 1. MATERIA PRIM- LAPTELE2. SCHEMA TEHNOLOGIC A PROCESULUI DE FABRICARE A BRNZEI TELEMEA3. DESCRIEREA PROCESULUI TEHNOLOGIC DE FABRICARE A BRNZETURILOR N SARAMUR

4.1.Recepia calitativ 4.2. Curarea centrifugal 4.3. Rcirea i depozitarea4.4. Normalizarea laptelui4.5.Pasteurizarea si rcirea laptelui4.6.Pregtirea laptelui n vederea coagulrii4.7. nchegarea( coagularea)4.8. Prelucrarea coagulului4.9.Formarea brnzeturilor4.10. Presarea brnzeturilor4.11.Srarea brnzeturilor4.12. Ambalarea brnzei telemea4.13. Depozitarea brnzei