Cup Rins

Cuprins 1. ISTORICUL BRÂNZEI TELEMEA......................................1 2. MATERIA PRIMĂ- LAPTELE............................................1 3. SCHEMA TEHNOLOGICĂ A PROCESULUI DE FABRICARE A BRÂNZEI TELEMEA....1 4. DESCRIEREA PROCESULUI TEHNOLOGIC DE FABRICARE A BRÂNZETURILOR ÎN SARAMURĂ............................................................. 1 4.1.Recepţia calitativă.............................................2 4.2. Curăţarea centrifugală.........................................2 4.3. Răcirea şi depozitarea.........................................2 4.4. Normalizarea laptelui..........................................2 4.5.Pasteurizarea si răcirea laptelui..............................2 4.6.Pregătirea laptelui în vederea coagulării.......................2 4.7. Închegarea( coagularea)........................................2 4.8. Prelucrarea coagulului.........................................2 4.9.Formarea brânzeturilor..........................................2 4.10. Presarea brânzeturilor........................................2 4.11.Sărarea brânzeturilor..........................................2 4.12. Ambalarea brânzei telemea.....................................2 4.13. Depozitarea brânzei...........................................2

Upload
iulia-georgescu
Category

Documents
view
212
download
0

Embed Size (px):

description

cuprins licenta

Transcript of Cup Rins

Cuprins1.ISTORICUL BRNZEI TELEMEA12.MATERIA PRIM- LAPTELE13.SCHEMA TEHNOLOGIC A PROCESULUI DE FABRICARE A BRNZEI TELEMEA14.DESCRIEREA PROCESULUI TEHNOLOGIC DE FABRICARE A BRNZETURILOR N SARAMUR14.1.Recepia calitativ24.2. Curarea centrifugal24.3. Rcirea i depozitarea24.4. Normalizarea laptelui24.5.Pasteurizarea si rcirea laptelui24.6.Pregtirea laptelui n vederea coagulrii24.7. nchegarea( coagularea)24.8. Prelucrarea coagulului24.9.Formarea brnzeturilor24.10. Presarea brnzeturilor24.11.Srarea brnzeturilor24.12. Ambalarea brnzei telemea24.13. Depozitarea brnzei2

ISTORICUL BRNZEI TELEMEA 1. MATERIA PRIM- LAPTELE2. SCHEMA TEHNOLOGIC A PROCESULUI DE FABRICARE A BRNZEI TELEMEA3. DESCRIEREA PROCESULUI TEHNOLOGIC DE FABRICARE A BRNZETURILOR N SARAMUR

4.1.Recepia calitativ 4.2. Curarea centrifugal 4.3. Rcirea i depozitarea4.4. Normalizarea laptelui4.5.Pasteurizarea si rcirea laptelui4.6.Pregtirea laptelui n vederea coagulrii4.7. nchegarea( coagularea)4.8. Prelucrarea coagulului4.9.Formarea brnzeturilor4.10. Presarea brnzeturilor4.11.Srarea brnzeturilor4.12. Ambalarea brnzei telemea4.13. Depozitarea brnzei