Disciplina/Modulul:Tehnologii specifice de obţinere a produselor de origine animalăTema: Carnea – materie primăClasa:XIII RPCalificarea:Tehnician în industria alimentarăData:

FIŞĂ DE LUCRU

1.Prezentaţi caracteristicile organoleptice pentru carnea de .................................

2.Completaţi în tabelul de mai jos caracteristicile organoleptice specifice probei de carne primite spre analizat:

CARACTERISTICILE ORGANOLEPTICE ALE PROBEI DE CARNE

Aspect ----

Culoare -

Consistenţă ---

Miros --

3.Indicaţi două caracteristici reprezentative pentru carnea alterată: -

-