7/27/2019 bilant lapte.doc

http://slidepdf.com/reader/full/bilant-laptedoc 1/2

Nr.

crt.

Denumirea

opera ieiț

tehnologice

Materie

intrată

Simbol Cantitate

a

kg

Materia ie ităș simbol Cantitate

a

kg

Pierderi

1. Recep iaț

calitativă iș

cantitativă a

laptelui

Lapte

materie

 primă

mat  L 5256,70 Lapte

recep ionatț

calitativ iș

cantitativ + 1 p

rec L 5251,44 5,25

2. Cură ireț

centrifugată

Lapte

recep ionatț

rec L 5251,44 Lapte cură itț

centrifugat +

2 p

cc L 5240,92 10,50

3. Normalizare Lapte

cură itț

centrifugat+

smântână

cc L

mS 

5240,92

88,94

Lapte

normalizat +3

 p

n L 5313,99 10,64

4. Omogenizare Lapte

normalizat

n L 5313,99 Lapte

omogenizat +

4 p

o L 5310,84 2,65

5. Pasteurizare Lapte

omogenizat

o L 5310,84 Lapte

 pasteurizat +

5 p

 p L 5294,54 15,93

6. Pregătire

 pentru

închegare

Lapte

 pasteurizat

 p L 5294,54 Lapte preg. pt.

Închegare + 6 p

 pî  L 5293,49 0,52

7. Însămân areț Lapte preg.

 pt.

Inchegare+

cheag+

2CaCl 

 pî  L +

Cheag

2CaCl 

5293,49

210,26

131,41

Lapte

însămân at+ț

7 p

î  L 5623,61 11,27

8. Inchegare Lapte

însămân atț

î  L 5623,61 Lapte închegat +

8 p

încheg  L 5620,46 2,81

9. Prelucrarea

coagul

Lapte

închegat

încheg  L 5620,46 Lapte prel.

Coagul +zer+

 pc L

Z

5010,16

525,67

84,30

7/27/2019 bilant lapte.doc

http://slidepdf.com/reader/full/bilant-laptedoc 2/2

9 p

10. Formare

 presare

Lapte pre.

coagul

 pc L 5010,16 Lapte formare

 presare +

zer +

10 p

  fp L

Z

4702,11

157,70

157,70

11. Sărare caș Lapte

formare

 presare +

sare

  fp L

S

4702,11

210,26

Sarare ca +ș  

11 p

 sc L 4397,75 98,24

12. Spălare iș

zvăntare

Sarare caș sc L 4397,75 Spălare iș

zvăntare + 12 p

 sz  L 4221,65 175,91

13. Maturare Spălare iș

zvăntare sz 

 L 4221,65 Spălare iș

zvăntare + 13 p

mat 

 L 4115,99 105,56

total 67173,53 66761,6

Verificam inchiderea bilantului astfel:

Eroare=ratemateriale

esitematerialeiratemateriale

int

int −

%

E=53,67173

6,6676153,67173 −

x 100

E=53,67173

93,411x 100

E= 0,6%