Post on 03-Feb-2018
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 1/23
Contaminan i din ambalajeț
Pot fi clasa i după:ț
- natura ambalajului (celulozice, mase plastice, compozite);- după func ia de ambalaj primar (in contact direct cuțalimentul), secundar sau tertiar (protectie mecanica);- după structura chimică;
Pentru ca toxicitatea acestor contaminanti este dictata destructura chimica, vor aminti c iva reprezentan i monitoriza iț ț țpotrivit !irectivei "#$%&$''Cmportan a ambalajelor ț rezulta din rela ia aliment-ambalajțprimar, ambalaj-mediu, de unde se constată fluxuri continue
de masă din aliment spre ambalaj i din ambalaj spre alimentș si spre mediu *ceste fluxuri sunt influen ate de parametrii dețmediu, temperatură, iluminare, aer ,tensiuni mecanice,microor+anisme i chimicale constituente ale fazelor nș
contact
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 2/23
Principalele componente chimice cu efect contaminantcare pot mi+ra din ambalaj spre aliment suntmicroor+anismele pato+ene, plastifiantii dinprelucrarea maselor plastice si substantele de
umplutura din masele polimerice !in acestia,plastifiantii sunt cele mai toxice si mai mobilesubstante ,cu exceptia microor+anismelor pato+ene acăror prezen ă s-a dovedit a fi nulă datorita severită iiț ț
tratamentelor la care se supun materialeleconstituente ale ambalajelor i produsele finisateș
pentru ambalarea aseptică
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 3/23
Policlorura de vinil (PC). Policlorura de vinil (PC) are formula structurala /-C0&-C0Cl-1n cu masa
moleculara. medie cuprinsa ntre 23333 si 233333 si cu un continut de clor de circa
456. 7e obtine din polimerizarea monomerului clorura de vinil:. Polimerul se livreaza uzual sub forma de pulbere (rareori perle pentru
aplicatii. speciale), nestabilizat Prelucrarea n produse finite se efectueaza la
caldura, care cauzeaza
. de+radarea polimerului nestabilizat 8 de+ajare de clor, 0Cl, schimbare deculoare etc 8 ca urmare necesita, obli+atoriu, adaos de a+enti destabilizare !e asemenea se adau+a n compoundurile de formare diversialti aditivi, cum ar fi: plastifianti, lubrifianti, coloranti, materiale deumplutura sa, ceea ce permite obtinerea unei varietati mari de produse,cu multiple proprietati, printre care :
. 2 ri+ide (neplastifiate), rezultate din compoundurile de formare faraplastifiant;
. & semiri+ide, cu 4-236 plastifiant;
. 9 flexibile (plastifiate), cu 23-%36 plastifianti;
. # plastisoli (paste);
. 4 spume (expandate);
. % fibre, monofilamente
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 4/23
PVC.Proprietati fizice.
. Policlorura de vinil ri+ida este un material
termoplastic cu rezistenta mecanica ridicata,duritate mare, stabilitate dimensionala si foartebune calitati dielectrice, ceea ce il recomanda ca unbun izolator
. Comparativ cu alte materiale plastice, PC ri+id areo rezistenta slaba la soc si foarte slaba in cazulexistentei fisurilor sau la temperaturi joase
. Policlorura de vinil, desi este unul din cele mai
rezistente materiale la intemperii, sufera totusi intimpul utilizarii o de+radare fotooxidativa !easemenea, in timpul prelucrarii materialul poatesuferi de+radari termice
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 5/23
PCComportarea la ardere:
. se aprinde foarte +reu si se autostin+e dupa indepartareaflacarii materialul se inmoaie si se carbonizeaza;
. flacara este verde pe fir de cupru;
. miros acru de acid clorhidric
. Proprietati chimice:
. rezistent la acizi si baze, alcooli, benzina, ulei, +rasime;
. instabil la esteri, cetone, eteri, tetraclorura de carbon,carburanti, benzoli
. Prelucrare.
. Presiunea recomandata pentru injectare cuprinde undomeniu intre "33 - 233 bari
. Presiunea ulterioara este cuprinsa intre 93 - %36 dinpresiunea de injectare, iar contrapresiunea la dozare panala 433 bari
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 6/23
PC. Plastifianti: esteri ai acizilor anor+anici (fosfati) esteri ai
acizilor or+anici: ftalati, adipati, ricinoleati, polimeri
(poliesteri), copolimeri: copolimer butadiena-acrilonitril). !intre plastifiantii cei mai obisnuiti s-au amintit bifeniliipoliclorurati (PCB) i polibromura i (PBB)ș ț a ace tia seșmai adau+ă esterii acidului ftalic
. Concentratiile limită permise toxicolo+ic sunt de:
- 3,34 m+$<+-corp$zi pentru di-&-etilhexil-ftalat i dibutilftalatș- 3,2 m+$<+-corp$zi pentru diclorhexiftalat i benzil-butil-ftalat ,ș
- 3,& m+$<+-corp$zi pentru dietil-ftalat
7tudiile ntreprinse in =area >ritanie au arătat că din 2""9
i pnă in 2"", concentra iile de plastifian i de tip ftalic s-auș ț țmen inut mult sub limita permisă toxicolo+ic, de i aria deț șutilizări acestor produse s-a extins i in domeniulșlubrifian ilorț
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 7/23
Policlorura de vinil sau PVC
. Proprietati 7ub actiunea caldurii si luminii,policlorura de vinii isi reduce stabilitatea(pierde molecule de 0C) Protectia seasi+ura prin adaos de substante
stabilizatoare in proportie de 3,&4 - 46(saruri de plumb, cadmiu, bariu, calciu sauzinc, impreuna cu epoxizi si fosfati
or+anici)
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 8/23
PVC. Toxicoloie
. nsolubila, inerta si netoxica in stare pura
. in industria alimentara este permisa utilizareaPC avand a+enti de emulsionare cu toxicitatescazuta cum sunt sulfatii de alchil
. ?tilizarea Pb si Cd ca stabilizatori are restrictii inindustria alimentara
. Plastifiantii se utilizeaza cand nu se impuneabsenta nocivitatii, de exemplu, clorura de difenil
este toxica, astfel ca PC care o contine nu sefoloseste in industria alimentara
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 9/23
PC ?@A*B
. n stare ri+ida fara plastifianti se poate prelucra la cald cu
obtinerea de placi, tevi etc sau se poate prelucra analo+cu metalele: aschiere, +aurire, pliere, profilare sauambutisare (ultimele trei operatii se fac la cald)
. n stare plastifiata se foloseste pentru ambalaje: tuburideformabile obtinute prin extrudare, folii subtiri obtinute
prin calandrare. Dilm subtire pentru invelirea tavilor cu carne proaspata sicu produse din carne (permeabilitatea la vapori de apaprevine condensarea acestora in interior)
. Dolie termoformata pentru confectionarea unei +ame lar+i
de ambalaje de la cutii pentru ciocolata la tavi pentrubiscuiti. *mbalaje pentru o mare varietate de produse alimentare
incluzand sucuri de fructe si uleiuri comestibile. *mbalaje pentru o mare varietate de produse alimentare
incluzand sucuri de fructe si uleiuri comestibile
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 10/23
Policlorura de viniliden PCV!. ProprietăEi *re punctul de topire ridicat, este dur, cristalin
si insolubil in solventi obisnuiti la rece si este instabil lapunctul de topire
. 7e poate plastifia si stabiliza, dar plastifiantii sistabilizatorii sunt odoranti si coloranti
. 7e prezinta fie sub forma de +ranule, fie sub forma de
folie, iar solutia in solventi or+anici sau suspensia apoasapermite acoperirea suprafetelor-suport cu pelicule subtirica: hartie, carton, aluminiu, hidrat de celuloza re+enerata
. Doliile si peliculele de policlorura de viniliden poseda obuna rezistenta mecanica, sunt insolubile in solventiobisnuiti, permeabilitatea la apa, +aze si vapori (mai alesvapori de apa) este foarte coborata, au o buna rezistentachimica, rezistand bine la acizii tari, la baze (cu exceptiaamoniacului), la uleiuri si +rasimi
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 11/23
Policlorura de viniliden PCV!.
ProprietăEi 7e utilizeaza mult copolimerii pe bazade clorura de viniliden - clorura de vinil sauclorura de viniliden -acetat de vinil (cu denumireacomerciala 7aran)
. 7e folosesc copolimeri clorura de viniliden
-clorura de vinil, la care predomina clorura de vinil(46). 'xista si polimeri obtinuti prin copolimerizarea
clorurii de viniliden cu derivati acrilici (acrilonitril,
acrilati)@oxicolo+iePoliclorura de viniliden este netoxica?tlizări Dolii si pelicule pentru confectionarea de
ambalaje termosudabile (pun+i etc) destinate
produselor alimentare
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 12/23
Polistirenul P". Proprietă#i. =aterial complet amorf, deoarece inelele benzenice impiedica
apropierea lanturilor
. 'ste o sticla or+anica foarte transparenta, cu densitatea 2 343 <+$m9 siindicele de refractie la &3FC G 2 ,4"& care ii confera o stralucire deosebita
. 7e poate colora foarte usor, putand fi prezentat intr-o +ama mare de nuante instare transparenta si opaca
. !esi la cald are un miros caracteristic neplacut, acesta dispare repede si,daca ambalarea si depozitarea se fac corect, mirosul nu este transmisprodusului ambalat
. Prezinta o rezistenta remarcabila fata de produsele alimentare lichide sipastoase
. *re rezistenta limitata la caldura (53 3F C), P7 de buna calitate, rezista sila 233F C
. *re fra+ilitatea mai redusa decat sticla
. P" cu masa moleculara de $% %%% & '% %%% se prelucreaza usor prin
inectie si matritare. P7 cu masa moleculara mai mare de &33 333 prezinta rezistenta la soc si lacaldura, in schimb este dur la injectare si casant la matritare
. Bezistent la actiunea acizilor si bazelor, solubil in alcooli superiori, cetone,esteri, hidrocarburi aromatice si clorurate si in unele uleiuri, care produccraparea P7
. =aterial-bariera bun pentru +aze si slab pentru vapori de apa
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 13/23
. 7ortimente
. P7 rezistent la soc (P7 HsocH)
. P7 rezistent la caldura P7
. P7 transparent (P7 HcristalH)Toxicoloie. P7 este netoxic, insolubil si inactiv in contact cu
lichidele alimentare. Prezenta monomerului datorita miscibilitatii P7 cu acesta,
desi nu are caracter toxic, poate modifica proprietatileor+anoleptice ale unor produse alimentare, in special alemateriilor +rase
. Copolimerii stirenului cu butadiena: acrilonitril, a-metilstiren,fumarati, malati precum si a+enti de emulsionare si dispersie(sulfati de alchil, alcool polivinilic, fosfat tricalcic), sunt lipsitide toxicitate si se pot utiliza ca materiale pentru ambalaje
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 14/23
*lcoolul polivinilic PV+,
. @oxicolo+ie 7e permite utilizarea PI0 pe suport de hartiepentru ambalarea produselor alimentare cu conditia ca:
. indicele de saponificare sa fie 23 - 43 m+ JI0$+
. cenusa - maximum 26
. metale +rele (plumb, mercur, cadmiu, bismut) si arsen lipsa
. +rupari vinilice in extractul de ulei-lipsa
. continutul in plastifiant (+licerina) - maximum 236
. -tilizare.
. Dilm pentru formarea stratului protector al ambalajelor de
hartie sau carton pentru materii +rase. Dolii pentru ambalarea produselor chimice si colorantilor
care trebuie dozate controlat in apa fara o manipulareulterioara
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 15/23
Politetrafluoretilena (tefonul) PT/0
Proprietă#i. 7ubstanta solida alba, opaca, cu punct deinmuiere 9&3993FC, insolubila in solventi or+anici (oinertie chimica mare)
. Bezista in acizi si in solutii concentrate de hidroxid de sodiu(la temperatura de fierbere a acestora), fara a pierde din+reutate sau a-si schimba proprietatile
. in domeniul temperaturilor scazute isi pastreazaproprietatile pana la -233KC
Toxicoloie. !atorita puritatii, inertiei chimice si insolubilitatii,politetrafluoretilena este considerat un polimer netoxicPana la &43FC nu sufera practic nici o transformare, insa dela aceasta temperatura in sus, ca urmare a descompunerii
totale sau partiale, politetrafluoretilena devine un produstoxic-tilizări. *ccesorii pentru ambalae. 7uprafata de separare intre filmele termoplastice si falcile
aparatului de etansare la cald, este adesea o banda de
P@D' intarita cu fibre de sticla
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 16/23
Poliacetatul de vinil P*VProprietă#i. 'ste o masa amorfa, transparenta si incolora. 'ste solubil intr-un mare numar de solventi (alcool metilic, etilic, benzilic, in
benzen, toluen, acetona, acetat de etil, acetat de butii, lactat de etil, lactat debutii)
. 7e poate plastifia ca si policlorura de vinii, dar avand in vedere plasticitateaproprie, piastiflantii se adau+a in cantitate redusa
. 0ste sensibil la apa1 sensibilitate datorata caracterului hidrofil alruparilor acetil2 este cu atat mai mare cu cat radul de polimerizare estemai mic
. Prin copolimerizarea acetatului de vinii cu clorura de vinii rezulta policloro-acetatul de vinii, care are proprietati intermediare intre cei doi polimeri;proprietati care depind de proportia dintre cei doi monomeri (proportia mai desutilizata este de 46 clorura de vinii si 246 acetat de vinii)
Toxicoloie. !in punct de vedere toxicolo+ic, cele prezentate la policlorura de viniiraman valabile pentru toti derivatii vinilici care sunt utilizabili in industriaalimentara, cu conditia ca a+entii de plastifiere, stabilizare si emulsionare sa nu
fie substante toxice-tilizare.. 7ub forma de lacuri pentru suporturi ca: hartie, carton, recipiente metalice. 7ub forma de emulsie apoasa inlocuieste latexul de cauciuc, mai ales la
formarea inelului de cauciuc al capacelor cutiilor metalice de conserve
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 17/23
Copolimeri ai etilenei. 0tilena & acetat de vinii 0V*
. ProprietăEi Contine 9-2&6 acetat de vinii
. Dlexibilitate asemanatoare PC plastifiata, duritate siflexibilitate buna la temperaturi scazute
. Cristalinitatea scade si elasticitatea creste cu crestereaprocentului de acetat de vinii, ceea ce determina crestereapermeabilitatii la +aze, umiditate, +rasimi si uleiuri
. Permeabilitate la vaporii de apa si +aze mai mare iartemperatura de termosudare mai mica decat !P'
. Bezistenta la solventi mai mica@oxicolo+ie =aterial netoxic - se foloseste mult in industria
alimentara?tilizari Becipiente de diferite forme si marimi, folii, tuburi
deformabile, transparente Dilm pentru ambalareaalimentelor, indeosebi a carnii si pentru impachetare
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 18/23
lonomeri
. ProprietăEi Ibtinuti prin copolimerizarea etilenei
cu cantitati mici (2-236) de aciz carboxilici Bezistenta si duritate mari la temperatura
ambianta. Bezistenta excelenta la uleiuri si +rasimi,
claritate, rezistenta la frecare permeabilitate laumiditate mai mare ca !P', deoarece sunt maiputin cristalizati
. in structuri compozite pentru a asi+ura un stratinterior usor termosudabil
?tilizări Dilme laminate si coextrudate cu nLlon saupoliesteri pentru ambalarea carnii si branzei,
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 19/23
*crilonitril &metilacrilat *34*
. +btinut prin copolimerizarea *3 cu metilacrilat
in proportie de $5:65. Comercial este cunoscut sub denumirea Barex . Claritate buna, proprietati-bariera fata de +aze
foarte bune, rezistenta buna
. la soc. nsolubil in majoritatea solventilor or+anici?tilzări>utelii pentru bauturi carbonatate. Dilme si folii laminate cu !P' sau alte materiale,
termoformate apoi pentru a obtine recipiente pentruproduse alimentare cum ar fi branzeturile si carnea. impachetarea buteliilor din sticla pentru bauturi in
vederea protejarii la forfecare
7/21/2019 Ambalaje Gen.
http://slidepdf.com/reader/full/ambalaje-gen 20/23
!erivaEi de celuloză 'teri ai celulozei4etil celuloza. nsolubila in uleiuri si +rasimi Metil-celuloza se utilizeaza ca produs
de impregnare a hartie! si cartonului pentru transportul materiilor grase 0til celuloza. 7olubila intr-un mare numar de solventi Etil-celuloza se utilizeaza la
prepararea lacurilor Acetati de celuloza *C. 7unt substante solide, albe, cu densitatea variabila l functiede +radul de acetilare (2 &43 - 2 943 <+$m9)
. Mu sufera nici o transformare pana la temperaturaN e 254FC
. a &43FC se descompun si se carbonizeaza
. a contactul cu flacara arde, dar combustia inceteaza daca flacara esteindepartata
. *cetatii cu +rad mic de esterificare sunt solubili in l apa, suferind initial o umflareiar cei cu +rad mare l de esterificare sunt practic insolubili in apa
Triacetat de celuloza. Nu este solubil in solventi organici (cu exceptia! cloroformuluisi a cloruri! de metilen); utilizare! dificila la confectionarea ambalajelor din cauzaldificultatilor intalnite la lipire
Diacetat de celuloza. Este mai solubil; solventii sai sunt acetona acidul! acetic
clorura de metilen formiatul de metil acetat u l de etil tetracloretanul . mbalajele din diacetat rezista bine la actiunea! apei fierbinti desi la un contact prelungit este redusa
. "azele si acizii diluati nu au nici o influenta asupra ambalajelor din diacetat deceluloza in schimb acesti reactivi concentrati le distrug