Test Grila Varianta 2
Test Varianta 21. SCAUNUL SE OFERA :A. intai doamnei
B. intai domnului mai in varsta
C. doar daca se considera ca este client important
2. OSPATARUL POATE SA MANANCE LA MASA DIN SALON:
A. inainte de sosirea clientilor
B. niciodata
C. dupa plecarea clientilor
3. LISTA DE PREPARATE SE OFERA CLIENTULUI CARE COMANDA:
A. prin dreapta
B. prin stanga
C. peste masa
3. AVAND IN VEDERE GAMA SORTIMENTALA OFERITA RESTAURANTUL PESCARESC ESTE:
A. cu specific
B. clasic
C. specializat
4. LUSUL, PIESA DE INVENTAR DIN DOTAREA RESTAURANTULUI, SE FOLOSESTE PENTRU:
A. servirea sosurilor din sosiera
B. servirea supelor din supiera
C. trecerea supelor din oala in care au fost pregatite in supiera
5. FURCULITA DE FRUCTE ARE:
A. 2 furcheti
B. 4 furcheti
C. 3 furcheti
6. CUTITELE SE PRIND:
A. cu trei degete de la limita manerului cu lama
B. cu toate degetele de maner
C. de lama cand nu sunt clienti in salon
7. LA MISE-EN-PLACE PRIMA ETAPA ESTE:
A. fixarea moltonului
B. aerisirea
C. alinierea si fixarea meselor
8. ARANJAREA SALONULUI SE INCHEIE CU:
A. aranjarea servetelelor
B. aranjarea scaunelor
C. aranjarea obiectelor de menaj si de inventar marunt
9. PENTRU MISE-EN-PLACE-UL LA O MASA COMANDATA, NUMARUL MAXIM DE PAHARE LA O PERSOANA ESTE:
A. trei
B. patru
C. sase
10. CUVERT INSEAMNA:
A. obiectele de inventar pentru o persoana
B. totalitatea normelor de comportament ale ospatarului
C. totalitatea normelor de comportament ale clientului
11. LA MENIUL: STRIDII
SPAGHETE MILANEZE
SNITEL DIN PIEPT DE PUI
SALATA DE FRUCTE
LA MISE-EN-PLACE, TACAMURILE DIN STANGA SE ASEAZA IN ORDINEA (INCEPAND DE LA FARFURIE SPRE STANGA):
A. furculita mare, furculita mare, furculita de stridii
B. furculita mare, furculita de stridii
C. furculita mare, lingura mare
12. PENTRU MENIUL: CONSOME PROFITEROL
FILE DE SALAU MEUNIERE
SPAGHETE BOLOGNESE
MUSCHI DE VITA LA GRATAR
TORT DIPLOMAT
LA MISE-EN-PLACE, TACAMURILE DIN DREAPTA SE ASEAZA IN ORDINEA (INCEPAND DE LA FARFURIE SPRE DREAPTA):
A. cutit mare, lingura mare, cutit de peste, lingura de consome
B. cutit mare, furculita mare, cutit de peste
C. cutit mare, lingura mare, cutit de peste13. LA SISTEMUL DE SERVIRE INDIRECT UN DEZAVANTAJ CONSTA IN FAPTUL CA:
A. pune in dificultate pe unii clienti
B. necesita personal cu calificare buna
C. necesita personal mai numeros
14. FARFURIA PENTRU RESTURI (SEMILUNA) SE ASEAZA:
A. in stanga, langa farfuria pentru paine
B. in centrul mesei
C. in fata farfuriei suport (aproape de aceasta), putin spre stanga
15. PENTRU SERVIREA SUFLEURILOR SE OFERA:
A. cutit si furculita de desert
B. lingura si furculita de desert
C. cutit si furculita mare
15. PRIMUL SERVICIU LA DEJUN SI CINA ESTE:
A. aperitivul
B. painea si untul, eventual apa plata sau minerala
C. gustarea sau supa
16. OUALE LA PAHAR SE PREIAU SI SERVESC IN:
A. pahar de vin alb
B. tumbler
C. pahar special (mat) sau ceasca de cafea
17. LA COCKTEIL SI RECEPTIE INVITATII SUNT SERVITI:
A. la masa (cu scaune)de catre ospatar
B. de la masa-bufet, cu retragere la mese fara scaune
C. si la mese (cu scaune)si de la masa-bufet
18. COCKTEIL-UL CA ACTIUNE DE PROTOCOL POATE DURA:
A. ora
B. 1 ora sau chiar mai multe
C. cat doresc beneficiarii
19. PENTRU PREGATIREA UNTULUI SUZETTESE FOLOSESTE ZAHAR:
A. farin
B. cuburi
C. tos
20. PENTRU CLATITE FLAMBATE REALIZATE LA GHERIDON, ZAHARUL FARIN SE ADAUGA:
A. dupa montarea acestora pe farfurie
B. peste flacara din tigaie, in momentul flambarii
C. de catre client, dupa preferinta
21. LISTA PENTRU MIC DEJUN CUPRINDE IN MOD EXPRES:
A. bauturi slab alcolizate
B. bauturi calde nealcolice
C. bauturi in amestec
22. SE CONSIDERA GRESEALA DACA SE OFERA INTR-UN MENIU:
A. doua preparate din legume
B. doua preparate realizate prin acelasi proces tehnologic
C. un preparat prajit si unul la gratar
23. LA MENIUL PREZENTAT UNOR TURISTI ENGLEZI, LA DEJUN, IN LUNA MAI: FICATEI DE PASARE CU CIUPERCI
BULETE DE CREIER
PASTRAV RASOL, CARTOFI NATUR
COTLET DE BATAL LA TAVA
LEGUME SOTATE IN UNT
PAPANASI CU SMANTANA
GRESEALA DE INTOCMIRE CONSTA IN:
A. lipsesc fructele
B. sunt doua preparate cu aceeasi materie prima
C. sunt doua preparate realizate prin acelasi proces termic24. CHARDONNEY ESTE UN SOI DE VIN:
A. alb sec, demisec si dulce
B. roze dulce
C. rosu dulce
25. MERLOT ESTE UN SOI DE VIN:
A. roze sec
B. rosu dulce
C. rosu sec
26. TRADUCETI DIN LIMBA ROMANA IN LIMBA ENGLEZA URMATOARELE FRAZE :
- Va recomand ca fel principal Specialitatea Bucatarului.
- Ati dori o sticla de vin la felul principal ?
- Ce ati dori sa comandati la desert ?
- Comanda dvs. Va dura cel putin 15 de minute .
27. TRADUCETI URMATOARELE CUVINTE :
Furculita, lingura, cutit, servetel, ceasca de cafea, sare si piper, pahar : apa/vin.
28. DE CE ANUME TREBUIE SA TINETI CONT PENTRU A REALIZA O PREZENTARE REUSITA IN POWERPOINT ?
29. DATI EXEMPLE DE FIDELIZARE A CLIENTILOR IN RESTAURANT .
30. ENUMERATI 5 CALITATI PE CARE TREBUIE SA LE POSEDE UN OSPATAR .
Top Related