ZAHARURIProiect realizat de: Ion Ciprian, Sandu Alexandru,

Paraschiva Ion , Stan Florin , Miscu Milena , Petrache Adina , Besleaga Bianca , Dumitru

Catalina , Duta Ana

Zaharul

• Zaharul este o substanta care a fost si inca mai este subiectul multor cercetari, acesta fiind invinovatit pentru diverse probleme, de la obezitate si carii pana la anumite afectiuni.

• Multi dintre oameni cred ca prin cuvantul "zahar" se intelege doar zaharul din pachet insa, este important de stiut ca acesta include si alte tipuri de zahar, cum ar fi fructoza, galactoza, glucoza, lactoza, maltoza, sucroza. Acestea se gasesc in mod natural in fructe, legume, lactate, miere, melasa si sirop de artar.

• Zaharul poate fi extras din surse precum porumbul - pentru a se obtine sirop de porumb sau sirop de porumb cu continut ridicat de fructoza, sau din sfecla de zahar si trestia de zahar - pentru a se obtine zaharul de masa.

• Corpul uman nu poate sa faca diferenta intre zaharul care vine direct din alimente in mod natural, cum ar fi din fructe, si cel adaugat la alimente. Odata ingerate, toate tipurile sunt descompuse pentru a produce energie. Iar cele mai comune tipuri de zahar - cel de masa, mierea si siropul de porumb cu continut ridicat de fructoza - contin glucoza, care este singurul "combustibil" ce poate fi folosit de catre creier si principalul utilizat de muschi.

Zaharurile si amidonul gatit (gasit in paine, paste, biscuiti, chipsuri) sunt carbohidrati fermentabili care contribuie la riscul de a face carii dentare, dar in special in lipsa unei igiene orale adecvate.

Fara aceasta, bacteriile din gura pot descompune zaharurile si amidonul si pot produce acid care ataca smaltul dintilor, gradul de risc care este legat de alimentele bogate in carbohidrati fiind determinat de mai multi factori, cum ar fi cat de des sunt consumate astfel de produse si cat timp raman acestea pe dinti.

Pentru a reduce riscul este important sa ai o igiena orala corecta, sa folosesti o pasta de dinti fluorurata si o apa de gura fluorurata, si sa ai o alimentatie echilibrata.

Zaharurile nu cauzeaza hiperactivitate

• Multi parinti se tem de faptul ca zaharul ar putea influenta comportamentul copiilor, provocand hiperactivitate. Peste 23 de studii insa, realizate pe parcursul a 12 ani, au aratat ca acesta nu afecteaza comportamentul lor.

Si, desi este adevarat ca o alimentatie saraca in nutrienti poate duce la rezultate mai slabe la teste de performanta, restrictionarea unui aliment sau ingredient nu aduce in schimb imbunatatiri.

Cateva studii au aratat chiar ca, daca este consumat in cantitati mici, zaharul poate stimula performanta in cadrul testelor privitoare la abilitatile mentale.

Zahărul Zahărul este un aliment obținut din sfecla de zahăr sau din trestia de zahăr, cu un conținut mare de zaharoză (un dizaharid solid, alb, cristalin), care îi conferă un gust dulce pronunțat. Este folosit în alimentație pentru a îndulci mâncărurile și băuturile, dar și drept conservant. Se digeră repede, constituind o sursă rapidă de glucoză, un monozaharid care este folosit în celulele biologice pentru producerea de energie. Există două tipuri de zahăr: zahărul brut, nerafinat, care, pe lângă zaharoză, mai păstrează și urme din alte substanțe naturale provenite din planta de extracție, și zahărul alb rafinat, care conține exclusiv zaharoză, toate celelalte substanțe fiind înlăturate prin procedee chimice. Zahărul comercializat sub denumirea de zahăr brun poate fi zahăr brut, nerafinat, sau zahăr alb rafinat, care a fost colorat după rafinare cu melasă sau caramel.

• În țările cu climă temperată, zahărul se obține din sfecla de zahăr, iar în țările cu climă caldă (tropicală, subtropicală și ecuatorială) - din trestia de zahăr. Țările cu producțiile cele mai mari de zahăr sunt Brazilia , India și China. Dintre țările europene, producătoare mai importante sunt Franța, Germania și Polonia.