8/6/2019 Test Grila(1)

1/1

Clasa a XII a Clasa a XII a

Nume i prenume Nume i prenume

TEST DE EVALUARE TEST DE EVALUARE

1. Identificai urmtoarele pri componente 1. Identificai vasele de laborator de mai jos i precizai la

ale instalaiei de mai jos i precizai la ce se folosesc : se folosesc :

2.Cenua reprezint coninutul procentual de --------------- 2. Aciditatea este o proprietate important n-----------------

i ---------------------- dintr-un produs. produselor alimentare fiind indicator al -----------------------

3.Umplutura% = 1001 M

Munde : 3. Coninutul de cenu = 1001

m

munde :

a) M1 masa umpluturii separate ;M masa probei luate a) m1- masa probei de analizat ; m masa reziduului obinu

pentru analiz ; prin calcinare ;

b) M1 masa bomboanelor ntregi ; M masa probei luate b) m1 masa impuritilor din proba de analizat ; m masa

n analiz ; reziduului obinut ;

c) M1 numrul de bomboane ntregi ; M masa umpluturii ; c) m1 masa reziduului obinut prin calcinare ; m- masad) M1 masa nveliului bomboanelor ; M masa umpluturii impuritilor din proba deanalizat ;

separate . d) m1 masa reziduului obinut prin calcinare; m masa

probei de analizat .

4 .Scopul determinrii aciditii produselor zaharoase const n 4. Scopul determinrii alcalinitii produselor zaharoase

neutralizarea probei de analizat prin ---------- cu soluie de ------ const n --------------- substanei ------------- din proba de

------ n prezena --------------- drept indicator pn la virarea analizat cu o soluie de ------------ n prezena indicatorului

brusc a culorii n ------- persistent ---------. -------------------------------------.

Se acorda 2 puncte din oficiu. Se acorda 2 puncte din oficiu.