TARTE,

T ARTĂ CU CIOCOLATĂ

150 g ciocolată menaj, 3 linguri de cacao şi o cană de cafea lichidă se amestecă

bine şi se fierb timp de 2 minute. Se bat spumă 4 albuşuri cu 100 g zahăr. În

ciocolata topită se adaugă 4 gălbenuşuri şi amestecăm încet până se omogenizează,

apoi adăugăm şi albuşurile bătute spumă şi mestecăm încet. Se coace în forme mici

tapetate cu hârtie. Punem compoziţie de un centimetru şi dăm la copt timp de 6

minute, apoi peste tarta coaptă, mai punem un strat de un centimetru grosime şi

lăsăm la copt timp de 8 minute. După aceea, o scoatem din formă şi o punem pe o

farfurie decorată cu un sos de vanilie, făcut din 200 ml de lapte, 100 g zahăr, 2

gălbenuşuri, o lingură de făină, 1 plic de vanilie. Se amestecă toate la un loc şi se

fierb la Bain-Marie până se îngroaşă puţin.

T ARTĂ CU FRUCTE (1)

3 ouă, 300 g zahăr, 300 g smântână, 300 g făină, 1 praf de copt, 1 pacheţel de

vanilie

Batem ouăle cu zahărul, adăugăm smântâna, vanilia, praful de copt şi făina. Tapetăm

o tavă cu ulei şi făină, apoi punem compoziţia, peste care adăugăm 1 kg fructe fără

sâmburi. Dăm tava la copt timp de 30-40 de minute. După ce s-a copt, o pudrăm cu

zahăr pudră.

T ARTĂ CU FRUCTE (2)

1 kg fructe fără sâmburi – vişine, caise, prune şi coacăze, apoi 6 ouă se bat spumă

cu 300 g zahăr, adăugăm 150 ml de ulei, 1 praf de copt stins cu oţet, 1 plic de

vanilie şi 300 g făină

Punem compoziţia în tavă tapetată cu ulei şi făină, adăugăm deasupra fructele cu

miezul în sus şi dăm la copt timp de 25-35 de minute. Pudrăm cu zahăr, după

coacere.

T ARTĂ CU FRUCTE (3)

3 ouă, 400 g făină, 150 g unt, 100 g zahăr. Pentru ornat, 100 g portocale, 100 g

căpşuni, 100 g mere şi 100 g banane

Amestecaţi ouăle cu untul şi zahărul spumă, apoi adăugaţi făina şi întindeţi

compoziţia într-o formă mare de tartă, pe care o coaceţi la cuptor timp de 15-20 de

minute. Amestecaţi, pe foc mic, 200 ml de lapte cu 2 plicuri de şarlotă de vanilie,

şi după ce s-a îngroşat, daţi gust de zahăr şi mirodenii, apoi o puneţi peste tarta

coaptă. Lăsaţi să se răcească, după care o ornaţi cu fructe tăiate felii.

T ARTĂ CU MERE

125 g margarină, 125 g zahăr, 3 ouă, 200 g făină, sare, 1 praf de copt şi arome

2/3 din aluat se pune în tavă, apoi 750 g mere tăiate sub formă de semilune se aşează

în cerc pe tot aluatul, după care, o treime din aluat şi trei linguri de lapte se amestecă

şi se împarte peste mere. Se adaugă apoi 100 gr. de unt tăiat bucăţele, iar deasupra se

pun zahăr şi scorţişoară. Prăjitura se face în tavă rotundă.

T ARTĂ CU PRUNE

Aluatul - 30 drojdie, 100 ml lapte călduţ, 50 g zahăr, 300 g făină, 1 praf de sare,

50 g unt moale, 1 ou. Umplutura - 2,5 kg prune, 30 g zahăr, ½ linguriţă

scorţişoară, 2 linguri zahăr candel - de presărat pe deasupra

Se dizolvă drojdia în lapte şi se lasă la dospit timp de 20 de minute, după care, într-

un castron, amestecăm zahărul, untul, făina şi oul. Adăugăm laptele cu drojdia şi

facem aluatul, apoi lăsăm aluatul să crească timp de 30 de minute, acoperit cu un

prosop. Prunele se spală şi se scot sâmburii. Aluatul se frământă din nou, apoi îl

întindem si-l aşezăm în tava tapetată cu unt şi făină. După aceea, punem prunele pe

deasupra şi presărăm peste ele zahărul şi scorţişoara. Dăm tava la cuptor timp de 45

de minute, după care se lasă la răcit şi apoi se presară deasupra zahăr candel sau

pudră.

T ARTE PENTRU UMPLUT

450 g făină, 300 g unt, 2 gălbenuşuri, sare, 200 g apă rece

Se frământă toate la un loc, după care se lasă aluatul timp de o oră la rece, apoi se

pune în forme la copt, la foc moderat. La final, după ce s-au răcit, tartele se umplu cu

spumă, şarlotă sau frişcă.