Tarta Bunicii – Torta Della NonnaPublicat in 27/03/2008 de LAURA ADAMACHE52 COMENTARII

Tarta bunicii – Torta della nonna, este o tarta umpluta cu crema de vanilie, specifica bucatariei ligurice, dar foarte

des intalnita si in Toscana sau Emilia-Romagna. Are un gust delicat, iar semintele de pin ii dau un farmec aparte.

Este o tarta foarte simplu de facut si extraordinar de gustoasa. 

Ingrediente aluat Tarta bunicii – Torta della nonna (30 cm Ø)

420 g faina

225 g zahar

6 galbenusuri

150 g unt

1 plic praf de copt

1 varf sare

coaja de lamaie si vanilie (optional)

2-3 linguri apa foarte rece (daca este nevoie)

Ingrediente crema vanilie

1 l lapte

6 galbenusuri

160 g zahar

100 g faina

coaja lamaie

1 plic zahar vanilat

1 varf cutit sare

50 g samburi de pin (de pus pe deasupra)

Mod de preparare aluat

Mixam galbenusurile amestecate cu zaharul si untul la temperatura camerei pana se omogenizeaza.

Adaugam faina amestecata cu praful de copt, un varf cutit sare, coaja rasa de lamaie si framantam pana

obtinem un aluat compact pe care-l invelim in folie de plastic si il bagam la frigider pentru 1 ora. Daca aluatul

este prea compact, adaugam cateva linguri de apa foarte rece, de la frigider si framantam pana obtinem un

aluat compact.

Mod de preparare crema de vanilie

Frecam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul apoi adaugam faina.  Punem laptele la incalzit

impreuna cu zaharul vanilinat . Cand este fierbinte, il luam de pe foc si il adaugam treptat  peste compozitia de

galbenusuri si se mixeaza pana la omogenizare.

Il punem din nou pe foc mic si amestecam incontinuu pana se ingroasa ( cca 15 minute).

Stingem focul si o lasam sa se raceasca. Ca sa nu faca cojita deasupra punem pe suprafata cremei o folie de

plastic.

Asamblare Tarta bunicii

Tapetam o forma de 30 cm diametru maxim, eventual de unica folosinta, cu unt si faina

Impartim aluatul in doua parti. Intindem pe suprafata de lucru bine infainata prima foaie, care trebuie sa fie lejer

mai mare decat a doua foaie. O asezam in tava stfel incat aluatul sa imbrace fundul si peretii formei.

Punem in centrul foii, crema complet rece, o intindem cu  o lingura pe toata suprafata foii du pa care o acoperim

cu a doua foaie.

Sigilam ambele foi, intepam foaia superioara si pudram tarta bunicii cu samburi de pin.

Coacem tarta cu crema de vanilie la 180°C, cuptor preincalzit, pentru 45 minute. O pudram cu zahar pudra

vanilat si o servim dupa ce se raceste complet.

Pofta buna!!