10 l apa

1 kg zahar

8 flori de soc

3-4 lamai razuite de coaja si taiate in sferturi

coaja razuita de la lamaile de mai sus

1-2 linguri stafide (optional)

1/2 lingurita drojdie uscata sau dizolvata in apa (optional)

Ingrediente

Puneti cateva linguri de zahar intr-o cratita si caramelizati-l. Cand e topit tot zaharul si are o culoare brun inchis se stinge cu 1/2 l apa si se

lasa la foc mic sa se dizolva zaharul caramelizat. Se pune si restul de zahar pentru a se dizolva si se amesteca cateva minute dupa care se

stinge focul si se lasa la racit, daca vreti sa raciti siropul mai repede, puneti apa rece peste.

Caramelizarea zaharului este optionala, mie imi place pentru ca ii da o culoare aurie socatei si o aroma fina de caramel.

Cand siropul e doar caldut se pune 1/2 lingurita drojdie si se amesteca pentru a se dizolva (Si acest lucru este optional, drojdia grabeste

fermentarea, dar trebuie sa amestecati socata din cand in cand in timpul fermentarii). In recipientele in care vreti sa lasati socata la

fermentat (eu am folosit borcane de 5 l de muraturi) se pun cate 4 flori de soc (in fiecare borcan), lamaie, coaja de lamaie si stafidele

optional). Turnati peste siropul de zahar (chiar daca nu doriti sa caramelizati zaharul este bine sa faceti un sirop, astfel fermenteaza mai

repede) si completati cu restul de apa. Lasati la soare 3-4 zile. Apoi socata se pune in sticle si se da la frigider.

Sfat: Daca doriti sa va bucurati si mai repede de socata dar nu doriti sa folositi drojdie, puteti pune cateva boabe de orez. Acestea vor spori

procesul de fermentare.

Reteta Socata propusa de KikenHana pe forum culinar.ro.

Preparare

Socata este perfecta pentru zilele calde de vara, sau ca bautura pentru copii deoarece inlocuieste cu succes sucurile din comert.

Mod de servire

Socata

Printare :: Socata http://www.culinar.ro/retete/tipareste-reteta/7824/

1 din 1 24.05.2015 22:51