Sardine marinate

Sunt usor de pregatit, dar la fel de usor si de mancat. Prima data am mancat sardine marinate in Croatia, mi-au placut la nebunie si daca stiam ca sunt asa usor de pregatit le faceam mai repede. Se servesc ca si aperitiv rece, cu paine prajita si ceapa rosie.

Ingrediente500 gr sardine (sau ansoa)1 lamaie5 linguri otet2 fire patrunjel1 fir cimbru1 ardei iute rosu1 catel mare usturoisare de mare, piperulei de masline

Preparare1. Daca sardinele sunt congelate lasati-le sa se dezghete in lapte.2. Se curata sardinele: 

- se taie capul- se despica pe burta- se prinde coloana dinspre partea cu capul si se trage spre coada, se va desprinde usor, cu tot cu intestinele- se taie fileul de sardina in doua pe lung

3. Se spala bine sardinele si se scurg. Se aseaza intr-un vas larg si se toarna peste ele sucul de la lamaie si otetul. Se amesteca usor cu mana ca sa fie acoperite bine si se lasa 1 ora la marinat. Dupa o ora veti vedea ca s-a schimbat culoarea carnii sardinelor, s-a albit.

4. Taiati usturoiul si ardeiul iute felii subtiri. Tocati verdeturile.5. Scoateti sardinele din marinata cu otet si treceti-le jub un jet de apa. Absorbiti-le cu servetele de hartie.6. Intr-un bol asezati straturi de sardine, presarati sare si piper, apoi usturoi, verdeturi, felii de ardei... continuati

pana terminati sardinele. Turnati ulei de masline cat sa le acopere. Acoperiti bolul cu capac sau folie.7. Dati la frigider pentru minim 1 zi. Se consuma rece, de la frigider, pe paine prajita si cu felii de ceapa rosie.

Sardine siciliene

ti trebuie:

600 g sardine proaspete sau conservate 2 portocale 1 lingura stafide 1 lingura muguri de pin 2 linguri mustar iute 2 linguri ulei de masline sare piper.

Pregatesti asa:

1. Curatati sardinele, taiati-le aripioarele, capul si coada.2. Prajiti-le in ulei incins, pe ambele parti, apoi scoateti-le pe hartie absorbanta, pentru a elimina grasimea de

prisos.3. Amestecati intr-un castron sucul de portocala cu mustarul, sare si piper, dupa gust.4. Adaugati coaja rasa de la 1 portocala, stafidele si mugurii de pin.5. Asezati sardinele pe un platou si turnati deasupra sosul obtinut. tineti platoul la rece cateva minute inainte

de servire.

Portii: 4  portiiPregatire: 30 minuteBucatarul te invata:

1. In loc de portocale, pot fi folosite si alte citrice: lamai, grepfrut, mandarine.2. De asemenea, stafidele si mugurii de pin pot fi inlocuiti cu miez de nuca, alune, seminte decojite de floarea

soarelui.

Tort de mere crude

Iti trebuie:

4 mere + 1 mar pentru decor 1/4 kg biscuiti  50g stafide 2 linguri esenta de rom 4 linguri nuci 2 linguri zahar pudra 100g frisca coaja rasa de la o lamaie

  Pregatesti asa:

1. Pui stafidele la inmuiat in rom si apoi pisezi biscuitii.2. Presezi bine merele de zeama pe care si-o lasa si amesteci cu stafidele. biscuitii, nucile macinate, zaharul

praf si razatura de lamaie.3. Aranjezi amestecul pe un platou si il decorezi cu frisca si felioare de mere.4. Dai la rece.

Salam de biscuiti

Iti trebuie:

1 kg biscuiti 600gzahar 400 g margarina 600 g rahat 400 ml apa 200 ml rom 100 g nuci 6 linguri cu cacao

Pregatesti asa: 

1. Trece prin masina de tocat 600 g biscuiti, iar restul rupe-i in bucatele mici. Separat, pregateste siropul din apa si zaharul amestecat cu cacao. Adauga apoi margarina si lasa pe foc pana se topeste complet.

2. Opreste focul si arunca in sirop biscuitii, rahatul taiat cubulete si nuca maruntita. Stropeste totul cu rom si amesteca bine. Asaza compozitia astfel obtinuta pe bucati de celofan. Ruleaza strans si leaga sulurile la capete.

3. Lasa la rece pana a doua zi.

Pasta de sardine cu branza

Ingrediente1 ceapa, 1-2 catei usturoi, 5-6 frunze busuic, cateva frunze menta proaspata, 2 cutii sardine in ulei, 250 g branza proaspata tartinabila, sare, piper,

Mod de preparareCeapa si usturoiul se paseaza, se adauga sardinele scurse, branza, frunzele de busuioc si menta, sare, piper. Se amesteca totul cu mixerul pana se obtine o pasta tartinabila. Se da la rece pentru 1 ora, se serveste pe felii de paine, ornate cu felii de rosii.

Farfalle cu conopida si sardine

Ingrediente necesare 6 portii1 conopida (circa 750 g)sare400 g farfalle

1 ceapa mai mica3 capatâni de usturoi5 sardine file mai micute3 crengute de oregano3 linguri de ulei de masline250 g de rosii feliate (se accepta sicele la conserva)2 linguri de unt piper macinat grosier1. Bobocii conopidei se indeparteaza, se curata si se spala. intr-un vas mult mai mare se fierbe apa, apoi se introduc pastele fainoase, apoi de indata ce apa da din nou in clocot adaugam conopida si fierbem in intregime tot continutul.

2. In tot acest timp curatam si tocam marunt ceapa si usturoiul. Taiem sardinele file in feliute de un deget grosime. Tocam marunt oregano.

3. Intr-o tigaie incingem uleiul apoi calim ceapa si usturoiul. Adaugam sardinele, oregano si rosiile si lasam sa dea in clocot.

4. Strecuram macaroanele i si conopida, apoi le scurgem de apa si le punem pe o tava. Adaugam acestora sosul de sardine si untul si amestecam bine. Se pot servi si consuma imediat, presarând piper dupa gust.

Important de stiutSardinele file sunt un atribut indispensabil al bucatariei italienesti. Pâna si câteva bucati mai mici au calitatea de a conferi mâncarurilor o aroma inconfundabila. Acestea se vând conservate fie in saramura fie in ulei. Dupa ce conserva a fost desfacuta este bine ca acestea sa se pastreze in borcanase mai mici, bine inchise. inainte de a se folosi sardinele tinute in saramura este bine sa se clateasca temeinic.

Aperitiv cu sardine

Ingrediente

felii de paine prajita, 2 sardine in ulei, 1 lingura mustar, 1 lingura de unt, 1 lingurita capere(facultativ), sare, piper,

Mod de preparare

Sardinele se scurg, se maruntesc cu furculita, se adauga mustarul, untul, sare, piper. Amestecul format se pune peste feliile de paine, se orneaza cu capere. Se aseaza pe o tava si se dau la cuptor, pe optiunea grill, pentru 4 minute.

Cartofi cu sardine

ngrediente

4 cartofi mari, 1 cutie sardine in sos tomat, 1 catel usturoi, branza gruyere ras, sare, piper, busuioc uscat,

Mod de preparare

Cuptorul se incalzeste in prealabil la 200°C. Cartofii in coaja se coc la cuptor sau se fierb. In acest timp sardinele se maruntesc cu furculita, se adauga usturoiul pisat, busuiocul, sare si piper. Se amesteca si se lasa deoparte. Cand cartofii s-au facut se curata de coaja sau se lasa cu coaja, se taie in doua, se scobesc in mijloc lasand o margine de 1 cm. Restul se amesteca cu compozitia de sardine. Fiecare jumatate de cartof se umple cu amestecul de mai sus, se continua operatia cu restul de cartofi. Deasupra se presara branza gruyere rasa. Se aseaza pe o tava si se dau la cuptor cateva minute pana se rumeneste branza de deasupra. Se servsc calzi cu salata.

Pasta de sardine

Ingrediente

150 g sardine in ulei, 65 g unt, 1-2 lingurite mustar de Dijon, 

cateva fire ceapa verde, sare, piper,

Mod de preparare

Untul se lasa la topit la temperatura camerei. Se pune intr-un bol se adauga sardinele scurse si se amesteca bine cu furculita. se adauga ceapa tocata marunt si mustarul. Se amesteca bine si se da la frigider pentru 1 ora.

Spuma de sardine

Ingrediente

2 cutii sardine in ulei de masline(aproximativ 200 g),100 g branza proaspata de vaci,2 linguri civette tocat fin( frunze de arpagic),sare, piper,

Mod de preparare

Intr-un bol se adauga sardinele fara uleiul din cutie, branza de vaci, arpagicul tocat fin, sare, piper. Se mixeaza totul pana se obtine o spuma mai groasa. Se tine la rece intr-un bol inchis ermetic. Se serveste cu paine prajita.

Sardine cu sos de rosii

ngrediente:15 sardine1 cană făină5 căţei de usturoi3 linguri pătrunjel tocat1 cană ulei de măsline1 ceapă tocată5 roşii decojite, tocatesarePreparare:Se curăţă sardinele. Li se îndepărtează capul şi măruntaiele. Se spală cu apă rece.Se încinge ulei într-o tigaie. Se dă fiecare peşte prin făină apoi se prăjeşte la foc mediu. Se căleşte ceapa, usturoiul şi pătrunjelul în restul de ulei. Se adaugă roşiile şi se mai lasă câteva minute la foc mic.Se pun sardinele înapoi în tigaie, peste restul ingredientelor şi se prăjesc împreună încă 5 minute. Se asezonează cu sare după gust.Se serveşte cu pâine.

S ardine in ulei

Ingrediente

4 ½ cani de ulei3 lingurite de sare fina1,5 kg de sardine2 ½ cani de otet

Mod de preparare

Spalati foarte bine sardinele si indepartati-le capul si intestinele. Lasati-le la scurs timp de 3 ore.Puneti-le intr-un castron cu otet, adaugati sare si lasati-le acoperite cu un capac din metal timp de alte 4 ore. Dupa acest timp, scurgeti bine sardinele de otet si indepartati-le coloana vertebrala. Sardinele sunt puse iar in otet timp de 4-5 ore pana devin albe. Sunt apoi scoase si lasate sa se scurga. Dupa ce s-au scurs se pun in vase de sticla in care este pus uleiul si se depoziteaza intr-un loc racoros.Se pastreaza 4-5 luni.