Salata asortata

Salata asortata

Ingrediente

piept de pui fiertavocadobranza cu mucegai albastru (gorgonzola sau roquefort)rosii,galbenus de ou fiertalbus de ou fiertbacon,putina ceapa verdesalata verde,sare, piper

Dressing30 ml ulei masline2 linguri suc de lamaie1 lingurita pasta deansoa1 catel usturoi

Preparare

Pipetul de pui, rosiile, albusul de ou si avocado se taie cubulete. Baconul se taie cubulete si se prajeste fara grasime pana e crocant. Galbenusul de ou si branza se sfarama. Ceapa verde se taie rondele.* cantitatile sunt dupa bunul vostru plac si dupa dimensiunea platoului in care o construiti; important e ca sirurile pe care le veti forma sa arate cat de cat egale** daca o pregatiti cu ceva timp inainte de servire, stropiti cubuletele de avocado cu un pic de suc de lamaie sa nu se oxidezeTaiati salata verde fasii si tapetati cu ea platoul in care veti servi salata asortata. Incepand dinspre centrul platoului incepeti sa construiti siruri alternative cu ingredientele pregatite la pct.1 Deci incepeti cu rosiile care vor fi in centru si continuati pe laterale cu restul sirurilor. Ordinea in care faceti sirurile nu e importanta, doar sa alernati culorile ca sa arate frumos (de exemplu sa nu puneti albusul langa branza cu mucegai)* puteti folosi si un platou patrat si atunci puteti construi sirurile pe diagonalaIntr-un bol amestecati cu un tel mic uleiul cu sucul de lamaie pana devine ca o emulsie, apoi adaugati pasta deansoasi usturoiul strivit si omogenizati.* adaptati cantitatea dressingului in functie de dimensiunea salatei voastreIn momentul servirii presarati sare si piper peste salata. Serviti dressingul LANGA salata. Dressingul se adauga doar in momentul servirii, dupa care se amesteca salata.

Salata de pui cu porumb

Ingrediente

1/2 piept de pui5 linguri cu varf porumb (din conserva)3 castraveciori murati,100 gr cascaval,1 morcov,2 linguri ulei masline3 linguri suc de lamaiesare, piper

Portii:2

Preparare

Pieptul de pui se pune la fiert in apa fierbinte cu sare. Se fierbe la foc domol cca. 30-40 minute. Se scoate si dupa ce se racoreste un pic se desface fasiute.Se adauga porumbul peste carne.Castraveciorii se taie cubulete mici (ca si la salata de boeuf) si apoi se storc un pic de apa. Se adauga peste carnea de pui.

Se dau pe razatoarea mare cascavalul si morcovul.Se sareaza si se pipereaza salata dupa gust si se amesteca usor. Gustati sa fie bine condimentata salata.Se amesteca intr-o cescuta uleiul cu sucul de lamaie si cand devine ca o emulsie se toarna peste salata. Se amesteca iar. Se verifica la gust si daca o doriti mai acrisoara mai adaugati suc de lamaie.

Fatoush

Ingrediente

1 castravete lung (sau 4 castraveciori)10-15 rosii cherry (sau 2 rosii normale)6 ridichi mici,5 frunze salata,3 fire ceapa verde (sau 1 ceapa rosie mica)1 catel usturoi,6 fire patrunjel.cateva fruze de menta (optional)1 lipie,1 linguritazahar,5 linguri ulei masline.2 linguri suc de lamaiesare

Portii:2

Preparare

Se taie rosiile, castravetele si ridichile bucati. Se toaca ceapa rondele iar usturoiul, patrunjelul si menta foarte fin. Salata se taie fasii. Se pun toate intr-un bol incapator.Lipia se prajeste pe ambele parti, intr-o tigaie teflonata, fara grasime, pana e crocanta. Nu trebuie sa se rumeneasca, doar sa se usuce un pic. Se rupe lipia bucatele mici in bolul cu salata.* lipia se poate praji si la cuptor dar riscul sa o ardeti e mai mare, eu prefer sa o prajesc in tigaieSe presara sare dupa gust sizaharpeste salata. Se amesteca usor, sa nu strivim legumele.Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie pana devine o emulsie si se toarna peste salata. Mai amestecam un pic. Servim imediat.

Salata de ton cu avocado

Ingrediente

1 conserva ton (de 160 gr)2 avocado2 linguri ulei de samburi de struguri2 oua fierte1 ceapa mica,cateva fire patrunjel1 lingura suc de lamiae,sare, piper

Portii:4

Preparare

Se taie avocado in doua pe lung si se scoate pulpa folosindtehnica de aici, pastrand cojile intacte.

Se stropeste pulpa de avocado cu sucul de lamaie si se striveste cu furculita pana devine pasta. Se freaca apoi cu galbenusurile fierte si uleiul (sau ulei din conserva de ton). Se adauga tonul strivit si el cu furculita si se amesteca bine totul.La final se adauga ceapa, patrunjelul si albusurile de ou tocate foarte marunt. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.Umplem cojile de avocado cu salata pregatita si servim.

Paste cu ton

Ingrediente

250 gr paste scurte4 linguripinoli2 linguricapere1 conserva de ton in ulei de masline (de buna calitate; de 250 gr)2 catei usturoi,1 foaie dafin,1/2 lamaie,chili,2 prize pipersare

Portii:2-3

Preparare

Se pune multa apa la fiert cu sare. Adaugati pastele si lasati sa fiarba conform instructiunilor de pe pachet.

Intr-o tigaie (fara grasime) se pun mugurii de pin si se prajesc scuturand de tigaia pana devin usor rumeni. Se scot din tigaie.In aceeasi tigaie se scurge uleiul de pe ton si se lasa sa se incalzesca putin. Se adauga foaia de dafin rupta, cateii de usturoi taiati feliute subtiri, piperul sichilidupa gust (eu am pus cam 8 rasnite). Se da focul la mic si se lasa cam 10 minute sa se infuzeze uleiul. Acesta nu trebuie sa se infierbante, asa ca stati cu un ochi pe el si daca incepe sa sfaraie il dati la o parte de pe foc. Cand se potoleste il puneti iar pe foc.Scoatem foaia de dafin din ulei. Adaugam in tigaie sucul de la lamaie si tonul sfaramat cu furculita. Il lasam cca 2 minute pe foc sa se incalzeasca. Adaugam mugurii de pin sicaperelesi tragem tigaia de pe foc pana sunt pastele fierte.Adaugam peste ton cam 5 linguri din apa in care au fiert pastele si apoi pastele scurse. Amestecam bine, sa se acopere pastele de sosul de ton si gustam de sare, adaugand daca e necesar.

Salata Nicoise cu paste

In aceasta varianta, salata Nioise devine un pranz consistent si rapid de preparat. Pentru o varianta cu putine calorii pastele le puteti inlocui cu salata verde taiata fasii.

Ingrediente

200 gr paste scurte150 gr fasole verde (proaspata sau congelata)1 conserva ton in ulei (170gr; de buna calitate)10 rosii cherry15 masline negre (sau verzi)1 legaturica patrunjel5 frunze busuioc1 linguracapere3 oua fierte,2 linguri ulei,1 lingura suc de lamaie1/4 lingurita oregano uscatsare, piper

Portii:3

Preparare

Se pun pastele si fasolea verde la fiert in aceeasi oala cu apa fierbinte si sare. Se fierb conform instructiunilor de pe pachetul de paste, cca 10 minute pentru pastele scurte.Se fierb ouale.In acest timp se scurge tonul de ulei (se retine uleiul) si se sfarma cu furculita. Se adaugacaperele, maslinele, patrunjelul si busuiocul tocat fin, rosiile cherry taiate in doua (sau patru, in functie de marime). Se amesteca totul usor.Se scurg pastele si fasolea verde si se toarna peste ton. Se presara sare si piper dupa gust si se amesteca usor.Se bate cele 2 linguri ulei masline cu 1 lingura ulei de pe ton si sucul de lamaie. Cand devine ca o emulsie se adauga oregano si se toarna peste salata. Se omogenizeaza.Se serveste salata calduta sau rece cu felii de ou fiert.

Salata italiana

Ingrediente

100 gr rucola10 rosii cherry10 mini-bile de mozzarella2 linguricapere(sau masline)4 linguri bacon taiat cubulete mici2 linguri seminte de pin

Dressing1 galbenus de ou (fiert tare),30 ml ulei masline,1/2 lingura otet de vin alb (sau 1 lingura suc de lamaie)sare, piper

Portii:2

Preparare

Se pune rucola intr-un bol impreuna cucaperele/maslinele, rosiile si mozzarella taiate in doua.Se prajesc semintele de pin intr-o tigaie, fara adaos de grasime, pana devin rumene. Scuturati des tigaia. Se scot din tigaie pe un servetel.Cubuletele de bacon se prajesc in aceeasi tigaie, fara adaos de grasime, la foc mic, pana devin crocante. Se scot peste semintele de pin.Se pregateste dressingul trecand galbenusul printr-o sita fina si amestecandu-l cu restul ingredientelor. Gustati si mai adaugati otet, sare sau piper dupa gust.Turnati cam 4 linguri de dressing peste salata. Amestecati bine cu mainile (in acest fel frunzele de rucola nu se vor inmuia) pana vedeti ca rucola e uniform acoperita de dressing.Impartiti salata pe doua farfurii. Presarati deasupra "crutoanele" de bacon si seminte de pin.

Salata in straturi

Cantitatile sunt pentru un vas de 17 cm diametru. Acesta este suficient pentru 4-5 persoane (ca aperitiv), insa daca aveti mai multi invitati la masa, dublati sau triplati reteta si folositi un vas mai mare. Cu cat mai mare vasul, cu atat straturile se vor vedea mai clar si mai frumos. La verdeturi se adauga patrunjel cret, un rozmarin si un busuioc Ingrediente

1 mana de salata verde asortatacateva rosii cherry2 fire ceapa verde3 oua fierte tari200 gr mazare fiarta (poate fi din conserva)150 gr cascaval razuit (am pus Gouda picanta)150 gr baconpatrunjel pentru decor

Dressing200 gr iaurt (am pus cedra de oaie si bivolita)1-2 lingurimaioneza1 priza buna de zaharsare

Portii:2-3 (daca e servita ca singur fel doi la masa); 4-5 (daca e servita ca aperitiv)

Preparare

Se taie ouale felii (folositi instrumentul de feliat oua daca aveti). Alegeti feliile mai frumoase si asezati-le pe marginea vasului in care aranjati salata. Puneti apoi in centrul lor salata verde. Presarati putina sare si piper.Urmeaza apoi un strat de rosii pe care le taiati in 2 sau 4 (in functie de marime). Presarati deaupra rosiilor ceapa verde taia rondele. Presarati iar putin sare si piper.Tocati feliile de oua care v-au ramas si presarati-le deasupra stratului de rosii-ceapa. Presarati iar putina sare si piper.Urmeaza stratul de mazare.Amestecati ingredientele pentru dressing si turnati-l peste mazare. Radeti deasupra cascavalul, pe razatoarea mica.Intr-o tigaie, fara adaos de grasime, puneti feliile de bacon si prajiti-le pe ambele patir, la foc mic pana devin rumene si crocante. Scoateti-le pe servetele absorbante. Cand se racoresc un pic, tocati-le marunt. Presarati "crutoanele" de bacon peste cascaval, in centru.

Decorati cu frunze de patrunjel.

Salata de cruditati cu mozzarella

Ingrediente

2 maini de frunze tinere de spanac (sau salata verde, rucola, radicchio etc; sau un mix din toate acestea)1 morcov mic,1 sfecla rosie mica2 rosii (sau cateva rosii cherry)5-6 bile mozzarellaoregano

Dressing cu masline negre1 sana de 200 gr10 masline negre1/2 lingurita ceapa verde uscata1/2 lingurita fulgi de ceapa uscata1/2 lingurita patrunjel uscat1/4 lingurita usturoi granulat1 priza buna de piper negru macinat1 lingura ulei,sare

Portii:2 salate

Preparare

Preparam dressingul:se macina in masina de cafea toate ingredientele uscate pentru dressing (ceapa verde, ceapa, patrunjel, usturoi, piper). Se toarna peste sana. Se adauga maslinele tocate foarte marunt si uleiul si se amesteca bine. Se drege de sare.Se rup sau se taie frunzele de spanac/salata si se pun intr-un bol. Deasupra se rad betisoare morcovii si sfecla. Se amesteca usor cu mana.Se imparte salata in doua farfurii. Se aseaza desupra rondele/felii de rosii si mozzarella. Se presara oregano din belsug.Se serveste cu dressing si cate o felie de paine prajita.

Salata de pui cu mar, telina si morcov

Ingrediente

1 piept de pui mic (cca 300 gr)1 morcov mare,1 mar acrisor,1 felioara telina radacina3 linguri cu varf maioneza,1-2 linguri lapte batut sau iaurt (optional)30 gr branza cu mucegai albastru (optional)sare, piper

Preparare

Pieptul de pui se poate prepara la gratar sau fierbe. Se taie apoi cubulete.Se amesteca maioneza cu branza cu mucegai albastru sfaramata.Se dau pe razatoarea mare telina, morcovul si marul. Se adauga cubuletele de pui si apoi maioneza pana se leaga compozitia. Se condimenteaza cu sare si piper.Se aseaza intr-un bol. Eu am retinut o bucatica de pui la gratar, am taiat-o felii si am asezat-o deasupra. Restul de maioneza l-am amestecat cu lapte batut si am turnat peste feliile de pui. O alta idee de servire ar fi in frunze de salata verde sau andive.

Salata de ton

Ingrediente

1 conserva de ton (de 160 gr)1 fir ceapa verde (sau 1 lingura ceapa uscata tocata marunt)1 castravete murat (micut)1 1/2 lingurita rasa mustar4 linguri ulei de masline (sau ulei din conserva daca tonul e in ulei),2 linguri suc de lamaie2 fire marar,2 fire patrunjelsare, pipercateva frunze salata verde4-6 linguri porumb din conserva10 masline umplute cu migdale (sau umplute cu ardei)crackers sau grisine pentru servit

Portii:2

Preparare

Scurgeti bine conserva de ton. (daca tonul e in ulei retineti uleiul respectiv)* eu am folosit conserva de ton Rio mare in suc propriuTaiati rondele ceapa verde. Taiati cubulete mici castravetele murat. Tocati foarte foarte marunt mararul si patrujelul.Intr-un bol adaugati toate ingredientele pana la sare si piper (inclusiv). Amestecati bine cu o furculita pana compozitia devine aproape ca o pasta. Gustati de sare, piper si suc de lamaie.Pentru o salata medie, intr-un pahar/bol de salata asezati jumatate din frunzele de salata (verde sau rosie). Salata o puteti pune intreaga sau taiata fasii. Adaugati apoi cca. 2-3 linguri porumb din conserva. Deasupa asezati jumatate din "pasta" de ton". Puneti cateva masline peste pasta. Serviti cu biscuiti crocanti sau grisine sarate.Puteti servi si sub forma desandwichuri:asezati pe o felie de paine (poate fi prajita) o frunza de salata, apoi adaugati "pasta" de ton amestecata in prealabil cu porumbul si deasupra asezati felii de masline. Acoperiti cu alta felie de paine.

Salata calda de cartofi

Pentru aceasta reteta am pornit de la o salata nemteasca clasica de cartofi la care am adaugat un sos cremos de mustar.Salata poate fi servita simpla sau ar fi o buna garnitura langa o friptura de porc sau chiar langa un carnat prajit, daca dorim sa ramanem in zona de influenta nemteasca.

Ingrediente

1.5 kg cartofi4castraveti murati150 gr kaizer (carnati afumati sau alta afumatura)1 ceapa mediesare si piper dupa gust

Sos de mustar100 gr unt2 linguri cu varf faina600 ml lapte fierbinte6-7 lingurite pline mustar3 fire marar (sau mai mult daca va place)15 fire patrunjelsare dupa gust

Portii:6-7

Preparare

Se fierb cartofii in coaja pana intra usor furculita in ei. Cand se racoresc se curata de coaja si se taie cuburi mai mici.Castraveciorii si kaizerul se taia cubulete mici. Ceapa, patrunjelul si mararul se toaca marunt.Intr-un bol incapator se amesteca cartofii cuburi cu castravetii si 2-3 linguri de apa in care au stat castravetii. Se amesteca usor sa nu se sfarme cartofii.Se pune la prajit, la foc mic, kaizerul cubulete (fara ulei) si cand incepe sa-si lase garasimea se adauga ceapa maruntita. Se lasa la calit pana se inmoaie bine si kaizerul e usor crocant. Se adauga acest amestec peste cartofi.Sosul de mustar:intr-o craticioara se pregateste unsos bechamel. Cand e gata se adauga mustarul si se omogenizeaza bine. Se ia sosul de pe foc si se incorporeaza verdeturile tocate. Se toarna sosul peste cartofi.Se amesteca usor cartofii cu kaizerul si sosul de mustar, atent sa nu se rupa cartofii, condimentand in acest timp cu sare si piper dupa gust.Se serveste calduta. Este buna si a doua zi (chiar mai buna) reincalzita usor in cuptorul cu microunde.

Salata de paste cu ton

Ingrediente

250 gr paste scurte1 conserva ton bucati in ulei (de 200gr)6 felii/cuburi branza de capra (saufeta/telemea de vaca)5 fire patrunjel

Dressing1 ardei rosu mare copt1 catel usturoi30 ml ulei masline1 lingurita suc lamaie1 priza sare,1 priza piper

Preparare

Se fierb pastele in multa apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet.Pentru dressing:se pun in blender toate ingredientele, plus 2 linguri de apa in care au fiert pastele. Se mixeaza bine, pana obtinem o pasta. Se gusta de sare si suc de lamaie si mai adaugati daca vi se pare necesar.* branza mea de capra era deja cuierburi provence, asa am cumparat-o; daca nu aveti asa ceva puteti rula cuburi de branza prin putin oregano sauierburi provenceca sa arate mai bine; sau puteti adauga o priza de oregano in dressingSe scurg pastele si se toarna peste ele dressingul si patrunjelul tocat cat mai marunt. Se amesteca bine.* pastele pot fi consumate si asa simple, doar cu dressing, sunt foarte gustoase.Impartiti pastele in 2 boluri pentru salata, presarati pe fiecare cate jumatate din conserva de ton (scursa de ulei). Asezati feliile de branza deasupra. Serviti imediat.

Salata CaesarIngrediente

Salata1 salata verde4 linguri parmezan ras

Dressing Caesar1 catel mare usturoi2 fileuri ansoa (sau sos Worcestershire)1 varf lingurita sare1 galbenus1 lingurita mustar2 linguri suc de lamaieulei

Crutoane4 felii paine veche de 1-2 zile2-3 linguri uleipiper

Portii:4

Preparare

Dressingul:frecati bine catelul de usturoi cu sare si ansoa taiata marunt pana se face o pasta omogena.

Adaugati galbenusul (crud sau fiert, cum obisnuiti sa folositi la maioneza) si mustarul. Adaugati incet ulei, amestecand neincetat pana obtineti o maioneza care sta pe lingura.Adaugati sucul de lamaie, amestecati si apoi verificati daca mai e nevoie de sare sau lamaie.Pregatiti crutoanele:painea o taiati cubulete si o puneti intr-o tigaie cu 2-3 linguri ulei incins. Condimentati cu piper. Amestecati repede, painea va absorbi uleiul si apoi mai lasati 1-2 minute pe foc sa se faca crocante crutoanele.Asamblam salata doar inainte de a o consuma:spalati frunzele de salata si le taiati fasii. Impartiti-le in 4 boluri de salata. Adaugati cate o lingura buna de dressing peste salata. Presarati apoi crutoanele si la sfarsit presarati parmezanul. Seviti imediat, altfel salata se inmoaie.

Salata de conopida si varza BrusselsO salata sanatoasa pe care o puteti servi ca si garnitura langa o mancare cu carne.

Ingrediente

500 gr conopida,500 gr varza Brussels1 lingura plina cu mustar cu boabe2-3 catei usturoi2 linguri suc lamiae,4 linguri ulei maslinesare, piper

Preparare

Conopida se desface buchetele micute. Varza daca e mica se lasa intreaga, daca e mai mare o taiati in jumatate.Fierbeti legumele fie in apa cu sare, fie ca mine pe abur. Pe abur timpul de fierbere e de 25 minute. Puneti legumele (scurse daca e cazul) intr-un bol si lasati sa se raceasca.Separat preparati dressingul din: mustar, suc de lamaie, cateii de usturoi striviti si ulei. Condimentati cu sare si piper. Turnati-l peste legume si amestecati usor. Mai adaugati sare sau piper dupa gust.Pastrati la frigider. Serviti ca si garnitura.

Salata de spanac cu oua si crutoane

Ingrediente

1 bol supa plin cu spanac (sau salata verde)2 oua fierte1/3 cana dressing din lapte batut50 gr branza telemea2 felii paine veche de 1 zi2 linguri ulei1 lingurita ulei maslinesare, piper

Portii:1

Preparare

Spanacul trebuie sa fie cat mai tanar, asa salata e mai buna. Se curata de codite si se spala bine. Daca frunzele de spanac sunt mai mari se taie bucatele. Se aseaza intr-un bol.* daca folositi salata verde, spalati frunzele, le asezati una peste alta, le rulati ca un trabuc si taiati fasii pe latimeDressingul se amesteca bine cu branza sfaramata marunt.Painea se taie cuburi. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pune painea condimentata cu sare si piper din belsug. Se amesteca rapid, cam 1 minut, pana crutoanele sunt crocante. Se pun peste spanac.Se amesteca totul bine. Se aseza salata cu crutoane pe farfurie si deasupra se aseaza ouale taiate felii.Se stropeste cu 1 lingurita ulei masline. Se serveste imediat, altfel crutoanele se inmoaie.

Salata de cartofi si ardei copti cu branza marinataIngrediente

6 cartofi medii1 ardei rosu mare7 bile branza de iaurt marinata(saubranza telemea marinata)sare, piperoreganocimbru1 lingura ulei3 fire patrunjel

Portii:5

Preparare

Cartofii ii taiati felii pe lung si ii condimentati cu ulei, sare, piper, oregano si cimbru. Amestecati bine.* dupa multe incercari tot la reteta decartofi copti cu mustarma intorc de fiecare data, e cea mai reusita de pana acum, asa ca va recomand aceasta combinatie de condimente pentru cartofi in locul condimentelor folosite de mine la aceasta reteta.Asezati cartofii intr-un singur strat intr-o tava cu hartie de copt. Asezati si ardeiul in tava.Dati la cuptor la 250C pentru 45 minute.Curatati ardeiul copt de coaja si il taiati fasii. Cartofii copti ii amestecati cu patrunjel tocat.Asezati pe un platou cartofii, apoi felii de de ardei, mai presarati putina sare mare si stropiti apoi cu 1 lingura din uleiul de pe branza marinata.

Deasupa asezati bile de branza, iar cateva bile le sfaramati peste cartofi. Serviti imediat.

Salata de varza

Ingrediente

1 varza rosie foarte mica1/2 varza alba foarte mica2 morcovi5-6 linguri maioneza2 catei usturoi,cateva fire patrunjel,cateva fire mararsare

Preparare

Taiem varza fideluta foarte fina. Daca nu puteti sa o taiati de mana asa fin dati-o pe razatoarea mare. O framantam putin cu sare, sa se inmoaie.Razuim morcovii pe razatoarea mare. Tocam fin verdeturile. Amestecam tot.Adaugam maioneza si usturoiul strivit si omogenizm bine.Se pastreaza la rece maxim 2 zile. Se serveste simpla cu paine prajita sau ca topping in sandwich-uri.

Salata de legume coapte cu ton (Mechouia)

Este osalata traditionala tunisiana, foarte aromata si foarte usoara. Se serveste rece, deci e potrivita pentru zilele calduroase de vara. Dupa ce am preparat-o am avut ideea sa o transform putin, asa ca a ajuns in final si sub forma de tartine.

Ingrediente

4 rosii mari,3 ardei grasi,2 cepe mari1/2 capatana usturoi3 felii groase de vanatao mana masline negre3 oua2 conserve ton a 240 gr fiecare (de preferat in ulei de masline)3 linguri ulei masline1 lingurita oregano uscat1/2 lingurita piper,sare

Preparare

Ceapase curata sise taie in patru.Usturoiulnecuratat se invelestein foliede aluminiu. Restul legumelor doar se spala. Se aseaza toatelegumeledirectpe tavade copt si se dau la cuptor pentru50 minute la 200C.Intoarceti ardeiidin cand in cand.Oualese fierb tari.Candlegumelesunt coapte,le scoatetipe o farfurie, exceptand ceapa pe care o mai lasati inca 10 minute la cuptor. Ardeiiii acoperiticu o folie sa "transpire" putin si sa-i puteti curata mai usor.Cand legumele se racoresc si le puteti manevra cu mana,curatati rosiilede coaja si puneti-le intr-o strecuratoare sa se scurga sucul care-l lasa.Decojitisiardeiisi curatati-i de cotoare si seminte. Scoateti usturoiul copt din coaja.

Tocatiapoi toatelegumelecuburi si amestecati-le.Amestecatiuleiul, piperul, oreganosi sare dupa gust si turnati pestelegume. Amestecati usor si datila frigiderpana in momentul servirii, minim30 minute.In momentul servirii, asezati legumele coapte in boluri individuale, presaratitonmaruntitdeasupra in strat generos, apoi decorati cu maslinesi felii deoua. Serviti cu paine prajita.Daca doriti sa pregatiti tartine: punetilegumelecoaptein blendersi dati cateva pulsuri ca sa devina o pasta.Prajitifelii depaine, ungeti-le cupasta de legumecoapte, presaratitonmaruntit,maslinetaiate marunt si deasupra presarati galbenus deou sfaramat.

Salata orientala

Nimic nou, o reteta clasica in bucataria romaneasca, dar.poate totusie ceva interesant: eu pun muraturi in salata, mi se pare ca o face mai vioaie.

Ingrediente

1 kg cartofi,4-5 oua1 ceapa medie (sau 6 fire ceapa verde cand e sezon)muraturi (de care va plac, si cat mai colorate, eu am pus doar 6 castraveciori murati)6 linguri uleisucul de la 1/2 lamaiesare, piper

Preparare

Cartofiise punla fiert in coajain apa cu sare pana intra furculita usor in ei; daca ii fierbeti in oala cu presiune se vor face mai repede. Se scurg, se lasa putin la racit pana ii puteti manevra cu mana si apoi se decojesc.Ouale se pun la fiert pana sunt tari(5 minute dupa ce incepe sa fiarba apa); puneti sare in apa, asa nu se va imprastia albusul in cazul in care se sparge vreunouin timpul fierberii.Ceapa se taie rondeledaca folositi ceapa verdesau juliennedaca folositi ceapa uscata.Intr-un bol incapatorse taie rondele cartofii,se adauga ouale curatate si taiate cubulete, muraturile taiate cubulete si apoi ceapa. Se pune putina sare si piper si se amesteca usor folosind doua linguri, ca sa nu se faramiteze cartofii si ouale.* eu adaug intotdeauna condimentele pe salate inainte de a pune vinegreta pe baza de ulei, altfel uleiul ar forma o pelicula si condimentele nu ar mai fi absorbite de legume.Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie si se toarna peste salata. Se amesteca iar cu grija.

Salata de cartofi noi

Ingrediente

500 gr cartofi noi cat mai mici5 linguri pline smantana1 lingurita marar tocat1 legaturica patrunjel tocat1 catel usturoi2 lingurite pline mustarcozile de la 1 ceapa verde tocate150 gr sunca(afumata de preferat) taiata cubuletesare si piper

Preparare

Am spalat cartofii bine, i-am frecat cu o perie aspra, i-am taiat in doua sau in patru (in functie de marime) si i-am pusla fiert cu apa si sare. Dupa 10 min de fiert la foc mic i-am strecurat si i-am lasat la racit.Am preparat apoidresinguldin:smantana, mustar, patrunjel, marar, usturoistrivit sisare si piper.Am amestecat dressingul cu cartofii, amacoperit cu foliesi i-am datla frigider. Se tin la rece pana in momentul servirii sa se amestece aromele,minim 1 ora.Inainte de serviream taiat ceapa verderondele siam prajit sunculitapana s-a facut crocanta.Retineti cate o lingura din sunca prajita si ceapa verde pentru ornat, iar restul le amestecati in salata chiar inainte de servire. Mai dregeti de sare si piper.Prezentare:puneti salata pe frunze de salata verde sipresarati restul desunculita si ceapa verde. Pofta buna!

Salat cu nuc, mr i portocalO salata extrem de gustoasa, sanatoasa si savuroasa, datorita gustului dulce-acrisor. Este foarte usor de preparat - in 20 de minute, vei putea pregati sase portii delicioase pentru toti cei dragi.

Ingrediente si cantitati:

2 linguri otet din vin rosu2 1/2 linguri suc de portocale si 1 portocala, decojita1/2 cana stafide4 mere, preferabil din 2-3 soiuri diferite2/3 cana cu nuca, prajita si taiata bucati mari2 linguri ulei de masline extra-virginsare, dupa gustpiper negru, proaspat macinat, dupa gust

Mod de preparare:

Intr-un vas de dimensiuni mari, amesteca otetul, sucul de portocala si stafidele.

Curata merele, indeparteaza cotorul, dupa care taie-le, impreuna cu portocala decojita, in bucati mici.Se combina fructele cu amestecul de sus si se adauga nuca si celelalte ingrediente.

Salat de varz alb cu susan

Iti propun o reteta exotica de salata, potrivita acestui anotimp si usor de preparat. Reteta apartine volumului Salate, aparut la editura House of Guides, in 2008.Ingrediente si cantitati:400 grame de varza alba tocata100 grame de branza gen svaiter1 mar acru75 grame de stafide50 grame de susan prajit1/2 lamaie1 lingura cu mustar1 linguri cu otet,4 linguri cu uleisare,piperMod de preparare:1. Amesteca intr-un castron un praf de sare, piper macinat, mustar si otet. Toarna uleiul si omogenizeaza totul cu furculita.2. Pune varza si stafidele intr-o salatiera, stropeste cu otet si amesteca usor, dupa care pune totul deoparte.3. Intre timp, taie branza cubulete. Spala si sterge marul. Fara sa-i cureti coaja, taie-l in felii foarte subtiri, pe care le stropesti cu sucul lamaii stoarse, pentru a preveni innegrirea lor.4. Exact inainte de servire, adauga in salatiera cubuletele de branza si feliile de mar, amesteca bine, presara deasupra susan si serveste imediat.

Salat cald de paste penne cu legume

Iti propunem o salata deosebita, ideala pentru micile reuniuni cu prietenii. Nimeni nu va rezista gustului sau delicios!

Ingrediente si cantitati:

400 de grame de paste penne

2 dovlecei,2 vinete mici

2 ardei rosii copti, decojiti

400 de grame de rosii cherry

4 cepe,2 catei de usturoi

18 bulgari de mozzarella

100 ml de ulei de masline

1 lingura cu cimbrisor maruntit

4 frunze de busuioc

sare,piper

Mod de preparare:

Spala dovleceii si vinetele si taie-le in doua, apoi in felii groase de jumatate de cm. Curata cepele si usturoiul si toaca-le marunt. Taie ardeii in fasii fine.Incalzeste doua linguri cu ulei in tigaie, pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5 minute, dupa care scoate-le din tigaie. Adauga putin ulei, prajeste dovleceii tot cam 5 minute, scoate-i din tigaie, schimba uleiul si rumeneste vinetele. Dupa ce le scoti si pe acestea, pune rosiile la calit in restul de ulei, fara sa le faramitezi, scurge-le si aseaza-le deoparte.Pune din nou in tigaie toate celelalte legume. Potriveste de sare si piper, presara cu cimbrisor, acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute, fara a pune capacul. Adauga rosiile in tigaie si continua inabusirea timp de alte 5 min.Intre timp, pune la fiert pennele in apa multa,cu sare, aproximativ 10 min, dupa care scurge-le. Muta-le intr-o salatiera, stropeste-le cu putin ulei si amesteca. Adauga legumele fierte peste paste, amesteca, orneaza cu bulgari de mozzarella si frunze de busuioc, dupa care serveste cat este calda.Salat de pui cu sos de lapte btut

Laptele batut de la prepararea sosului acestei retete poate fi inlocuit cu iaurt sau smantana subtire, iar pasta de ardei poate fi inlocuita cu ketchup picant. Ingrediente si cantitati pentru 8 portii:500 g piept de pui;200 g paste farfalle;2 dovlecei mici;1 morcov mic;3 rosii (cca 200 g);3 linguri ulei;50 g seminte de dovleac (decojite);8 crengute busuioc;sare;piper.Sosul:200 ml lapte batut;2 linguri pasta de ardei rosii;sare;piper.Mod de preparare:1. Pastele farfalle (mici) se fierb in apa cu sare, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg, se clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare, sa se scurga bine.2. Pieptul de pui, dezosat si fara pielita, se spala si se taie fasii subtiri. Se incinge uleiul intr-o tigaie, iar fasiile de piept se prajesc aproximativ 2-3 minute.3. Dovleceii se spala, se curata, se taie cubulete si se adauga peste carne, in tigaie. 4. Morcovul se curata, se spala, se taie cuburi foarte mici (sau se da pe razatoare) si se adauga in tigaie. 5. Amestecul de carne, dovlecei si morcovi se sareaza, se pipereaza si se prajeste 5-6 minute pe foc mic, sub capac, sa se patrunda. 6. Prepararea sosului: Intr-un castron, se pun laptele batut si pasta de ardei; se adauga sare si piper in exces. Se bate totul cu un tel.7. In castronul cu sos se adauga pastele bine scurse, carnea, dovleceii si morcovul, toate racite, si rosiile, spalate si taiate cuburi. Se amesteca pentru omogenizare. Castronul cu salata se pune la rece o ora.8. Semintele de dovleac se prajesc intr-o tigaie, fara grasime; se lasa la rece, apoi se zdrobesc usor.9. Salata se serveste in boluri, ornata cu seminte de dovleac prajite si crengute de busuioc.

Salat picant de pepene galben

Ingrediente si cantitati:100 g pepene galben;50 g castraveti de salata.Sosul:1 lgt. ceapa taiata cubulete;1 lg. ulei;1 lg. lapte batut;1 lgt. suc proaspat de lamaie;sare de mare;piper;cateva picaturi de miere;praf de enibahar;curry.Mod de preparare:1. Pepenele si castravetii se curata de coaja si se taie cubulete mici.2. Se prepara sosul din ceapa, ulei, lapte batut si suc proaspat de lamaie. Se condimenteaza si apoi se toarna peste salata. Se serveste imediat.

Varza de Bruxelles n sos de roii

Contine foarte multe fibre si vitamina C varza de Bruxelles are de trei ori mai multa vitamina C decat o portocala, iar patru pana la sase verze de Bruxelles contin necesarul zilnic de vitamina C pentru o persoana adulta.De asemenea, este o sursa de vitamina D si acid folic,contine glucozinolati, in special a celui de intestin si de tract alimentar.Ingrediente si cantitati:500 g varza de Bruxelles taiata fideluta;2 rosii taiate marunt;5 linguri susan;3 linguri seminte de floarea-soarelui.Sosul:3 rosii mari;3 linguri iaurt;1/2 lingurita suc proaspat de lamaie;1/2 ceapa;1 praf de sare de mare;cateva picaturi de miere;cimbru.Mod de preparare:1. Intr-un castron, se amesteca varza de Bruxelles impreuna cu rosiile taiate, susanul si semintele de floarea-soarelui.2. Separat, se pregateste sosul, cu ajutorul unui mixer, care se toarna peste compozitia preparata mai sus si se amesteca usor. Se serveste imediat.

Salat de paste, feta i ment

Iata o optiune gastronomica excelenta pentru un picnic indestulator. Pastele si branza feta folosite ca ingrediente sunt satioase, iar mazarea iti ofera vitamine cat cuprinde, pentru a te mentine in forma. Zeama si coaja de lamaie ii confera un gust acrisor, iar la aroma speciala a acestei retete contribuie salata de arugula, maslinele verzi marinate si uleiul de masline. Acesta din urma este mult mai sanatos si ideal, in general, pentru prepararea salatelor.Ingrediente si cantitati pentru 6-8 persoane:350 g macaroane scurte (penne, rigatoni sau alte tipuri de paste cu forma speciala);8-10 fire de menta, cu frunzele indepartate si tocate/rupte daca sunt prea mari;150 g mazare congelata;200 g branza feta, maruntita;50 g salata arugula; zeama si coaja (rasa) de la 1 lamaie;sare de mare si piper negru proaspat;ulei de masline extravirgin;20-30 de masline verzi marinate.Mod de preparare:1. Intr-o oala plina cu apa, pune la fiert pastele, doua fire de menta si sare. Lasa la fiert atata timp cat se precizeaza pe pachetul de paste. Cu trei minute inainte de timpul de fierbere precizat, adauga mazarea. Dupa ce pastele si mazarea s-au fiert, lasa-le la scurs intr-o strecuratoare si trece-le sub un jet de apa rece pana cand se racesc de tot. Arunca firele de menta. 2. Transfera mazarea si pastele intr-un vas larg si adauga branza feta, salata arugula, firele de menta ramase, coaja rasa si jumatate din zeama de lamaie, sare si piper si toarna generos ulei de masline. Maslinele verzi, fie le tai bucatele, fie le zdrobesti intr-un pisalog, dupa care le adaugi peste paste. Amesteca bine si adauga restul de zeama de lamaie, asezonand compozitia cu ulei de masline, in functie de preferinte.3. Daca doresti sa consumi aceasta salata la un picnic, ambaleaza compozitia in vase speciale, inchise etans. Salata poate fi consumata si calduta, drept garnitura a unui fel de mancare, sau ca aperitiv.ngura de verdeata tocata se prepara un sos.

5. Acesta se toarna peste componentele din castron si se amesteca totul, pentru omogenizare.6. Deasupra se adauga maslinele negre si se presara restul de verdeata.Sugestie: Sunca de pui poate fi inlocuita cu carne fiarta sau fripta, taiata bucati mici. Sosul vinegret preparat se poate inlocui cu un sos de maioneza, amestecat cu 1-2 lingurite de mustar picant si verdeata tocata fin.

6