Retetele de Acasa

Deryne teszta 12 albusuri se bat spuma cu o jumatate de kg de zahar la bain ma irie. Se ia de pe abur si incet se adauga 400 grame nuca macinata. Se imparte in 2 si se coc 2 foi (in tava unsa cu unt si tapetata/ hartie copt). Crema: 1/2 kg zahar se amesteca cu 50 gr cacao si cu 150 ml cafea neagra si se fierbe un sirop gros. Cele 12 galbenusuri se bat un pic si apoi se adauga peste ele siropul fierbinte. Se amesteca bine si se lasa la racit. 2 pachete de unt se freaca spuma, se amesteca cu crema de cacao si se mai adauga 3 pachetele zahar vanilinat. Se amesteca pana se obtine o crema spumoasa. 2/3 din crema se pune intre foi. Restul se pune peste foi. Se presara cu nuca macinata din belsug. Poronyo karika 700 gr faina, 4 galbenusuri, 250 gr margarina sau unt, 150 gr untura (daca folosim numai untura atunci punem 300 gr), coaja rasa de la o lamaie, 200 gr zahar pudra, 1 praf de copt, un zahar vanilat, un sfert de lingurita de bicarbonat de amoniu. 12 lg de lapte sau cat e nevoie ca sa iasa o coca buna de intins. Se intinde coca se taie cerculete cu diametru de cca 3, 4 cm. Se coc. Se lipesc cate 2 cu magiun sau alt gem acrisor. S-au se poate face asa: se pun cerculetele in tava, se pune bezea peste fiecare cerculet (sprit) se da la copt. Apoi se lipesc. Daca nu se face cu bezea, se presara cu zahar pudra. Rulouri 1/2 kg faina, 1 margarina, 1 ou, un pachetel mic de drojdie proaspata (activata in lapte caldut cu zahar si sare). Glazura: 200 gr margarina sau unt, 250 gr zahar, 3 lg cacao, 8 lg lapte, 50 ml rom. Se fierbe un sirop gros. Se da prin cocos sau nuca Umplutura: crema de vanile sau frisca. foi-prajitura Brasoveanca: coca pt foi: 1/2 kg faina, 2 oua, 130 gr zahar, 120 grame margarina, 2 linguri miere topita (neaparat topita - netopita e cantitatea mai mare si o sa fie f greu sa intinzi foile), 2 lingur lapte, 1 lingurita bicarbonat de amoniu stins cu un strop de lapte fierbinte, 1 pachetel zahar vanilinat. Din coca obtinuta se coc 4 foi. Eu fac asa: impart coca in 4 cantarindu-le sa fie egale. Tava de la aragaz, cea de prajituri, o pun cu fundul in sus, o ung cu ulei si tapetez cu faina si intond coca direct pe tava. Teoretic, bucatarii fac foaia pe masa si apoi o transfera pe tava insa foile cu miere se intind mai greu si se rup imediat. E mult mai simplu sa o f aci direct pe tava. Dau la copt pana se rumeneste. Ca sa o dau jos, prima data trec cu un cutit mare pe sub foaie ca sa o desprin eniko damaschin: Desprind de tava eniko damaschin: Fac la fel pana fac cele 4 foi. Important este sa ai 2 intregi, cea de jos si cea de de- asupra pe care vei pune glazura. Restul pot sa mai aiba crapaturi, nu e bai

Retetele de Acasa

Documents

Transcript of Retetele de Acasa