Chiftelute de curcan cu rosii

Ingrediente necesare 4 portii

Pentru chiftelute450 gr carne de curcan, tocatao ceapa mica, tocata foarte marunt un catel de usturoi, zdrobit o lingura coriandru proaspat, tocat cât mai fin o lingurita chimen macinat o lingura ulei de masline sare, piper negru macinat

Pentru soso ceapa tocata marunt un catel de usturoi, zdrobit 150 ml supa limpede de curcan o conserva de 400 gr de rosii in suc propriu1/2 lingurita chimen macinat 1/2 lingurita scortisoara pudrapiper de cayennepatrunjel verde, tocatcuscus sau orez fiert, pentru garnitura

Cure de sucuri, fructe si legume

Mod de preparare reteta - alimentatie sanatoasa

1 Porniti cuptorul cu 10 minute inainte de a va apuca de gatit. Amestecati toate ingredientele pentru chiftele, cu exceptia uleiului, si amestecati-le bine. Puneti sare si piper dupa gust si faceti 20 de chiftele de marimea unei nuci.

2 Puneti chiftelele pe o farfurie, acoperiti-le si lasati-le sa se raceasca in frigider cât timp preparati sosul.

3 Puneti ceapa si usturoiul intr-o tigaie, impreuna cu 125 ml supa. Fierbeti la foc mic pâna se evapora tot lichidul, apoi lasati tigaia pe foc inca un minut, pâna când ceapa incepe sa se inchida la culoare.

4 Turnati in tigaie restul de supa impreuna cu rosiile, chimenul, scortisoara si piperul de cayenne. Lasati totul sa fiarba la foc foarte mic timp de 10 minute, pâna ce sosul se ingroasa putin, apoi adaugati patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust.

5 incingeti uleiul si prajiti chiftelutele; când sunt rumenite, scoateti-le cu ajutorul unei spumiere si lasati-le sa se scurga pe o bucata de prosop de hârtie.

6 Puneti sosul si chiftelele intr-un vas termorezistent, acoperiti vasul si coaceti chiftelele, timp de 25-30 minute, in cuptorul preincalzit. Ornati cu verdeata tocata si serviti imediat, cu cuscus sau orez fiert in apa cu sare.

Se potriveste cu suc acrisor de cirese

Pui cu coniac si mere

Ingrediente necesare 4 portii2 pui cât mai mici (700 gr), taiatiinjumatati si curatati de piele o lingura faina2 linguri ulei de floarea-soareluio ceapa tocata fin un catel de usturoi, zdrobito lingurita cimbru proaspat, tocat fin 150 ml vin alb demisecsare, piper negru macinat3 linguri coniac câteva ramurele de cimbru proaspat, pentru ornat

Pentru merele caramelizate50 gr unt nesarat 2-3 mere ionatane, taiate felii subtirio lingurita zahar cu granulatiefina

Mod de preparare reteta - alimentatie sanatoasa

1 Dati carnea prin faina. incingeti o lingura de ulei intr-o tigaie mare antiaderenta si prajiti carnea circa 3-4 minute pe fiecare parte, având grija sa nu se arda. Scoateti carnea din tigaie si puneti-o deoparte.

2 incingeti si restul de ulei in aceeasi tigaie si caliti ceapa si usturoiul, la foc mic, pâna ce se inmoaie si incep sa capete culoare.

3 Adaugati cimbrul si vinul, apoi bucatile de pui, puneti sare si piper dupa gust, acoperiti tigaia cu un capac si lasati totul sa fiarba la foc mic circa 20 minute (sau pâna ce carnea este moale).

4 Scoateti carnea si pastrati-o la cald. Mariti flacara sub tigaie si lasati sosul sa fiarba in continuare pâna când se ingroasa si scade la jumatate.

5 intre timp, pregatiti merele caramelizate. Topiti untul intr-o craticioara, asezati feliile de mar intr-un singur strat si presarati-le cu zahar. Lasati-le pe foc pâna când sunt moi, si zaharul de pe ele incepe sa se caramelizeze, intorcându-le o data.

6 Incalziti usor coniacul, aprindeti-l cu un chibrit si, când flacara s-a stins, turn ati-l peste sosul din tigaie; amestecati. Turnati sosul peste carnea de pui, garnisiti cu feliile de mar si serviti.

Se potriveste cu suc natural de mere sau cu alcol

Pui Sauvignon cu ciuperci

Ingrediente necesare 4 portiio ceapa, tocata marunt

un fir de praz, taiat rondele225 ml supa limpede de pui 3 x 175 gr piepturi de pui150 ml vin alb sec o frunza de dafin 175 gr ciuperci albe de cultura (champignon)2 linguri faina o lingura tarhon proaspat, tocat fin sare, piper negru macinat5 foi de placinta o lingura ulei de floarea-soareluio lingurita seminte de susan frunze de patrunjel verde, pentru ornat legume fierte, pentru garnitura

Mod de preparare reteta - alimentatie sanatoasa

1 Preincalziti cuptorul circa 15 minute inainte de a va apuca de gatit. Puneti ceapa si prazul intr-o tigaie cu fundul gros, impreuna cu 125 ml supa.

2 Când supa incepe sa fiarba, acoperiti tigaia timp de 5 minute, apoi dati capacul deoparte si lasati sa fiarba la foc potrivit pâna când se evapora tot lichidul.

3 Taiati carnea de pui in bucati nu prea mari si puneti-o in tigaie, peste ceapa si praz, impreuna cu restul de supa, vinul si frunza de dafin, acoperiti din nou tigaia si lasati totul sa fiarba timpde 5 minute, dupa care adaugati ciupercile si mai lasati pe foc inca 5 minute.

4 Amestecati faina cu 3 linguri de apa rece, apoi incorporati-o in sosul din tigaie; amestecati continuu pâna când sosul incepe sa se ingroase.

5 Potriviti sosul cu sare si piper dupa gust; adaugati tarhonul.

6 Scoateti frunza de dafin si puneti compozitia intr-un vas termorezistent. Ungeti cu putin ulei o foaie de placinta si asezati-o peste compozitia din vas; repetati operatia cu celelalte foi, iar la sfârsit presarati semintele de susan.

7 Coaceti placintei cina ao minule in cuplorul preiincalzit; când foile de aluat sunt crocante si aurii, ornati cu cateva frunze de patrunjel verde si serviti imediat, cu legumele fierte.

Se potriveste cu suc acrisor de struguri sau cu vin alb dulce

Coltunasi cu spanac

Ingrediente necesare

aluatul descris la reteta ravioli,1 pachet de spanac congelat, 100 g unt,1 lingura de faina,aproximativ 150 ml lapte,

100 g cascaval ras, piper macinat,nucsoara razuita.

Mod de preparare reteta

Aluatul se prepara la fel ca la Ravioli. intre timp, se prepara un rantas din 50 g unt si faina, se stinge cu atata lapte cat sa obtinem a masa groasa, se adauga spanacul decongelat, putin cascaval ras si condimentele.

Cu aceasta compozitie se umple aluatul - in modul descris la ravioli - si coltunasii mici se fierb in apa sarata clocotita.

Se trec prin unt topit, apoi deasupra se presara cascaval ras. Praz cu cascaval

Ingrediente necesare

1 kg praz,50 g unt sau margarina,200 ml smantana, 1 galbenus, 100 g cascaval ras,sare, 1 varf de cutit nucsoara razuita.

Mod de preparare reteta

Se indeparteaza pielita de pe praz, verdeata se taie in asa fel incat sa ramana 4-5 cm pe praz.

Prazul curatat in acest fel se taie in bucati de 5 cm, se fierbe in apa cu sare pana cand se inmoaie neacoperit, apoi se strecoara.

Prazul fiert se asaza unul langa altul intr-un vas termorezistent uns cu unt si se toarna deasupra smantana amestecata cu galbenus, cu cascavalul ras si condimentat cu nucsoara.

Deasupra se faramiteaza untul ramas si se prajeste in cuptor la foc mare, pana cand suprafata devine de un rosu-deschis.

Excelent cu suc dulceag de zmeura

Dovlecei cu cascaval

Ingrediente necesare

2 dovlecei mici fragezi, 100 g unt, 200 ml smantana, pesmet sau 50 g cascaval ras, sare, otet.

Mod de preparare reteta

Dovleceii se curata, se indeparteaza semintele, se taie in bucati cat un deget, se fierb pe jumatate in apa cu sare si otet, apoi se scurg.

Se asaza intr-un castron termorezistent uns cu unt, deasupra se stropesc cu smantana, se pun bucati de unt si se presara pesmet sau cascaval, in smantana se poate amesteca un galbenus si astfel crema va fi mai groasa.

Se coc bine in cuptor.

Varianta: Dovleac pane: 2 dovlecei mici sau 1 dovleac mare fraged, sare, otet; pentru pane: faina, 1 ou intreg, pesmet; pentru prajire, mult ulei.Se curata dovleacul, se indeparteaza semintele, se fierbe pe jumatate in apa cu putina sare si otet, apoi se scurge. Dovleceii se trec prin faina, oua si pesmet. Se prajesc crocanti in mult ulei. Se servesc cu cartofi si cu sos tartar.

Ciorba taraneasca de linterecomanda aceasta reteta

Ciorba taraneasca de linte - versiunea printabila

Ingrediente

500 g linte, 1 1/2 l apa, 1 lingurita de sare, 1 ceapa, 6 catei de usturoi, 1 cracuta de cimbru.

Mod de preparare

Se alege si se spala lintea (cea din comert e gata aleasa), se pune seara la inmuiat cu apa rece. Dimineata se schimba apa si se pune la fiert. Cand da in clocot, se scurge si se pune in alta apa rece, se fierbe bine, la urma se pune sarea. Cand e aproape gata, se adauga ceapa tocata marunt si cateii de usturoi, curatati si taiati in doua. Se lasa la foc mic, pana fierbe bine usturoiul, se potriveste de sare si se presara cu cimbru.

Salata pentru iarnarecomanda aceasta reteta

Salata pentru iarna - versiunea printabilaTimp de preparare:

1 h (complexitate redusa)

Ingrediente

morcov, ardei gras, gogosari, fasole verde, conopida, castraveti, ardei iute, hrean, telina - radacina, frunze, gogonele, sfecla rosie, varza rosie, casreaveti; sare, otet, apa, foi de dafin, piper, usturoi

Mod de preparare

Toate ingredientele se toaca la dimensiuni de 2-3 cm, se amesteca bine si se pun in borcan, butoi. Otetul se fierbe cu sarea, foile de dafin, piperul si cu apa la un litru de otet 1 1/2 apa. Cind otetul a fiert se toarna peste zarzavaturi si se acopera cu capacul.Dupa 2-3 zile, salata se poate servi

Prepelita cu smantanarecomanda aceasta reteta

Prepelita cu smantana - versiunea printabila

reteta trimisa de Dana Cernat

Timp de preparare:

(complexitate medie)

Ingrediente

Pentru 10 portii: 10 sau 5 prepelite, 200 g unt, 100 g lămaie, 50 g faina, 50 g mustar, piper boabe, foi de dafin, sare, 400 g smantâna, 2 galbenusuri.

Mod de preparare

Se curata prepelitele si se taie jumatati, in lungime; se sareaza putin si se pun intr-un vas cu unt pentru

înabusire. In timpul inabusirii se agita usor cratita sau se intorc cu furculita pina ce devin rumene pe toata suprafata. Se adauga faina desfacuta cu apa rece, piperul boabe, foile de dafin si zeama de lamiie; se stinge cu un pahar de supa sau apa calduta si se continua inabusirea. La sfirsit se adauga smîntîna amestecata cu mustar si cu galbenusul, continuindu-se inabusirea citeva minute. Cind sînt gata se scot, se pun in vasul de servire si se strecoara sosul format deasupra (se paseaza).

 

Cremsnitrecomanda aceasta reteta

Cremsnit - versiunea printabila

Timp de preparare:

2 h (complexitate medie)

Ingrediente

Aluat: 200 g faina, un ou, 200 g margarina (unt), un sfert de pahar de apaCrema: 1 l lapte, 8 oua, 4 linguri de faina, coaja de la 1 lamiie, zahar vanilinat, 250 g zahar

Mod de preparare

Aluatul: Se amesteca 100 g faina cu margarina. Cealata suta de grame de faina se amesteca cu galbenusul de ou si apa. Se pune si un praf de sare. Se dau cele douã cocute la frigider pentru un sfert de ora. Dupa ce a trecut timpul, coca cu margarina se imparte in trei. Cu o treime se unge coca cu ou întinsa in podul palmei. Se impatureste in patru. Apoi se da un sfert de ora la frigider. Se repeta procedeul pana se înglobeaza in aluatul fara margarina cel cu margarina. Din coca rezultata se fac doua foi pe fundul tavii.Crema I. Se amesteca 800 ml lapte cu zaharul, coaja de lamiie, zaharul. vanilinat. Se pune pe foc pana la topirea zaharului. Se lasa apoi la racorit.Se poate servi cu frisca

Prajitura Amandinarecomanda aceasta reteta

Prajitura Amandina - versiunea printabilaTimp de preparare:

2 h (complexitate ridicata)

Ingrediente

blat: 10 oua, 300 g faina, 200 g zahar, 30 ml ulei, 50 ml apa, 20 ml, zahar ars, o lingurita pudra de migdale, crema de portocale: 2 portocale, o lamiie, 300 g smintina, 20 g, amidon, 50 g unt, 300 g zahar, 4 galbenusuri, cateva linguri de apaglazura: 400 g ciocolata, 2 linguri untdelemn rafinatsirop: 200 ml apa, 80g zahar, lamiie rasa, esenta rom, coaja de portocala(confiata)

Mod de preparare

Blatul:se separa ouale. albusurile se bat spuma cu zaharul. galbenusurile se amesteca cu ulei si apa, la care se adauga zaharul ars(nici cald, nici rece). se toarna totul peste albusul batut, apoi se pune faina in ploaie si se amesteca pina totul se omogenizeaza. se pune intr-o tava, in cuptor la temperatura medie. usa cuptorului nu trebuie deschisa 15-20 de minute.Crema de portocale:se pun intr-o craticioara sau cazanel galbenusurile, zaharul, untul, coaja rasa si zeama de portocale si lamiie si se amesteca. se dizolva amidonul cu citeva linguri de apa rece si impreuna cu smintina bine incalzita, se introduc in compozitie. vasul cu compozitia se pune in alt vas mai mare cu apa clocotita si se bate cu telul pina se ingroasa crema fara sa dea in fiert.Siropul:se pune apa si zaharul pe foc, intr-o craticioara si cind este destul delegat se adauga lamiie rasa, putina zeama de lamiie si esenta de rom pentru aroma + patratele de coaja de portocala confiate si se lasa pina la racirea completa inainte de folosire.Glazura: ciocolata se rade pe razatoarea cu gauri mari, se pune intr-o craticioara pe alt vas cu apa clocotita si cind ciocolata s-a topit se adauga untdelemnul.Asamblarea: blatul se lasa sa se raceasca, dupa care se taie 3 foi de marimi egale, care se insiropeaza in exces cu siropul .pentru aceasta operatie se folosesc 3 platforme de marimea tavii. pe aceste platforme(carpator de exemplu) se lasa foile insiropate pina nu mai se scurge sirop. peste prima foaie se aseaza crema, se pune cea de-a doua foaie care se da jos de pe platforma unde este, cu mare grija ca sa nu se rupa si se pune ultimul strat de crema, dupa care, in acelasi mod punem si ultima foaie peste prajitura. in acest stadiu prajitura se da la rece aproximativ o ora(pt a se intari crema). se scoate din frigider si se taie bucati de aproximativ 8x4 cm. fiecate bucata se trece prin glazura calduta acoperindu-se cu ciocolata pina la jumatate(partea de sus + partile laterale pina la jumatate).se pune la rece si cind se serveste se orneaza prajitura cu o cireasa trecuta prin sirop si frisca.cu cirese sau visine trecute prin sirop si frisca.

 

negresa spectaculoasarecomanda aceasta reteta

negresa spectaculoasa - versiunea printabila

reteta trimisa de Iuliana Chirila

Timp de preparare:

60 min. (complexitate medie)

Ingrediente

Blat180 g. untura( unt, margarina)300 g. zahar6 galbenusuri250 g. lapte30 g. cacao250 g. fainaaromeun praf de sareo lingurita bicarbonat stinsa cu lamaie sau otetBezea6 albusuri250 g. zaharGlazura300 g. zahar30 g. cacao50 g. apa100 g. unt( margarina)un praf de sare

Mod de preparare

BlatulSe freaca galbenusurile cu zaharul, un praf de sare, se adauga untul( margarina, untura) lingurita de bicarbonat stinsa cu lamaie, laptele si faina, aromele(esenta de rom)se coace la foc potrivit , timp de 40/45 min.in tava unsa si tapetata cu faina. Tava trebuie sa fie destul de inalta.BezeaIn timp ce blatul este la cuptor se bat albusurile cu un praf de sare se adauga zaharul in ploaie si sebate pe abur.Pe blatul putin racorit se aseaza bezeaua in strat generos, nu se mai da la cuptor.Glazura300 g zahar , 30 g. cacao si 50 g. apa se fierb 5 min , dupa ce se raceste siropul se adauga untul. Se aseaza in strat uniform peste bezea. Se portioneaza dupa racire completa.

Amandina de cofetarierecomanda aceasta reteta

Amandina de cofetarie - versiunea printabilaTimp de preparare:

2 h (complexitate medie)

Ingrediente

Blat cu zahar ars: 7 oua, 190 gr. zahar, 300 gr. faina, 1-2 praf de coptCrema cacao: 250 gr zahar, 350 gr margarina, 50 g cacao, esenta de rom si vanilieCiocolata pt. glazura: 3/4 bucati (de o suta de grame)Sirop: 250 ml apa, 100 gr zahar, lamaie rasa, esenta de rom

Mod de preparare

Se separa albusurile de galbenusuri, se bat albusurile cu zaharul pana se dizolva zaharul dupa care se adauga galbenusurile si faina. Se toarna compozitia in forma si se coace timp de 35 min. la 175 grade. Blatul se lasa sa se raceasca dupa care se taie 3 foi de marimi egale. Fiecare foaie se stropeste cu siropul preparat. Se unge prima foaie cu crema, se pune cea de-a doua foaie deasupra, se unge iarasi cu crema si se acopera cu a treia foaie, pe straturile de crema se poate presara un pic de nuca sau migdale macinate, insa nu prea marunt.

Tiramisu Originalrecomanda aceasta reteta

Tiramisu Original - versiunea printabilaTimp de preparare:

12 min (complexitate redusa)

Ingrediente

0.300 ml espresso, 0.100 ml Amaretto, 2 fiole esenta de rom, 8 galbenusuri, 0.200 gr zahar tos, 1 lt frisca lichida, 0.250 gr Mascarponne, 0.100 gr cacao, 48 buc piscoturi de sampanie

Mod de preparare

Intai se face crema.Se serveste rece portionata dreptunghiular.

Ciulama de ciuperci Ingrediente

1 ceapa potrivit de mare1 cutie ciuperci taiate

400 g smantanaboia

o lingura de fainaverdeata

Preparare

Se ia o ceapa potrivit de mare, se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei. Se lasa la foc mic, pana ce capata o culoare aurie, dupa care se adauga o lingurita de boia pentru aspect si ciupercile spalate si scurse. Se mai adauga

2-3 pahare de apa si se lasa sa fiarba pana ce scade apa.Dupa ce apa a scazut, se adauga o lingura de faina, cu atentie sa nu faca cocoloase si inca un pahar de apa. Se mai lasa sa fiarba inca 10-15 minute, dupa care se ia de pe foc si se incorporeaza smantana. Se amesteca si se presara

verdeata pe deasupra. Mancarea e gata.