Chec aperitiv cu ciuperci:Ingrediente200 gr ciuperci200 gr branza2 ardei grasi2 legaturi ceapa verde5 oua5 linguri faina1 pliculet praf coptsare,piper

Mod de preparare

Se toaca marunt ciupercile,se toaca frunzele de ceapa si se taie ardeii cubulete.Se da branza pe razatoare si se amesteca cu restul compozitiei .Se bat ouale cu un praf de sare pana devin cremoase si se incorporeaza in compozitie. Se bat albusurile spuma si se amesteca pana se omogenizeaza. Se adauga faina si praful de copt apoi amestecul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la foc mediu aproximativ 40 minute.

Rulada cu ciuperci:

Ingrediente(pentru 20 felii)

1 cutie ciuperci1 leg ceapa verde1 leg marar250 gr margarina300 ml lapte200 gr faina4 oua200 gr cascavalsare,piper

Mod de preparare

Se topesc 150 gr margarina intr-o craticioara,apoi se adauga faina si se amesteca continuu ca sa nu se lipeasca.Se adauga laptele si se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia.Se da deoparte de pe foc si se adauga ouale intregi si putina sare si se amesteca bine.Eu am folosit mixerul.Aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smanatani care curge. Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt(dimensiuni tava 32*35). Se coace la foc mediu pana se rumeneste foarte putin pe margini. Se rastoarna blatul de rulada cu fata in jos pe o alta hartie de copt. Se face umplutura astfel:Se incing 100 gr margarina intr-o craticioara se adauga ceapa si se lasa pana se inmoaie putin.Se pun apoi ciupercile si se lasa pe foc pana sunt bine facute se adauga mararul ,se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se mai lasa cateva secunde.Se intinde compozitia pe foaia de rulada si se presara deasupra cascaval ras. Se ruleaza strans cu ajutorul hartiei de copt ,se strange bine la capete si se da la rece cel putin 30 minute. Dupa ce s-a racit se taie felii.

Rata dezosata umpluta

Ingrediente

1 rata (cca 2 kg)300 gr carne tocata din piept pui3 fire ceapa verde1 ou2 mere mari, verzi2 portocale3 felii paine vechesare, pipernucsoara1 lingura amidon2 linguri mustar2 linguri miere albine2 linguri unt

Mod de preparare

Fiindca dezosarea ratei parea a fi un procedeu lung si anevoios am inceput cu umplutura .Am calit ceapa tocata fin in untul incins pana s-a inmuiat putin, am stins-o cu zeama de la o portocala , apoi am adaugat-o peste carnea tocata de pui. Painea veche de cel putin o zi o inmuiem cu putina apa apoi o stoarcem bine , o faramitam si o adaugam la compozitie. Desi in reteta Laurei nu era mentionat eu am adaugat un ou cu de la mine putere, sa fiu sigura ca umplutura se va lega asa cum trebuie. Asezonam cu sare, piper si nucsoara dupa bunul plac. Adaugam un mar taiat cubulete mici si coaja rasa de la o portocala. Merisoare n-am gasit pe nicaieri, asa ca am renuntat la idee din pacate .Am amestecat compozitia pana s-a omogenizat si am dat la rece. Si incepem Operatiunea Rata. Operatiune ce initial parea a fi imposibila s-a dovedit a fi de fapt o joaca de copil si a durat doar cateva minute.E suficient sa aveti un cutit foarte bine ascutit. In dreptul spinarii , chiar pe mijloc, facem o taietura pana la os. Desfacem cat mai aproape de os carnea si pielea cu mare atentie. Ajungem pe partea opusa, la piept la care de asemeni scoatem osul cu mare grija. Pulpele si aripile am preferat sa le las asa cum sunt. Si asa arata rata in urma finisarii procesului de dezosare.Ungem bine de tot cu mustar interiorul ratei, condimentam cu sare si piper si dam la rece cel putin jumatate de ora. Amidonul in presaram in interiorul ratei cat mai uniform ca sa adere umplutura pe carne.Introducem toata umplutura in interiorul ratei dezosate si indesam bine .Urmeaza o operatiune care n-a prea fost pe placul meu insa am fost nevoita sa ma conformez: cusutul ratei. Am cusut cu grija spatele ratei astfel incat sa nu curga umplutura si am fost nevoita sa cos si pielea de la copanul lipsa, caci am uitat sa zic, ajunsa cu rata acasa, am constata cu uimire ca ii lipsea un copan. Asezam rata in tava cu cusatura in jos. adaugam in tava un pahar cu apa si marul ramas taiat felii. Acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor la foc mic aproximativ o ora. Indepartam folia de aluminiu. Facem o glazura din cateva linguri din sosul din tava,2 linguri miere, 1 lingura mustar si zeama de la o portocala. Glazuram generos rata pe toata suprafata si dam din nou la cuptor. Lasam cam 15 minute timp in care mai glazuram rata de cateva ori . Scoatem rata, o lasam cateva minute sa se aseze aromele apoi o portionam si o devoram.

Absolut delicioasa, o reteta de exceptie care n-ar trebuie sa lipseasca de pe mesele de sarbatoare!!!