Salata de cartofi

Cand se pregateste aceasta salata de cartofi, se lasa ceapa verde si telina sa stea timp de 10 minute in ciorba de legume fierbinte - pentru a le incalzi fara a-si pierde gustul si pentru a ramane crocante.

Ingrediente:

600 g cartofi (de preferinta noi, cu coaja) 1 telina mare, taiata cuburi 1/2 cana ceapa verde (partea alba si cea verde), taiata cuburi 1/4 cana ciorba de legume, supa din conserva sau apa 1 lingura ulei de masline 3 linguri otet aromat 2 lingurite mustar (optional) 3 linguri patrunjel proaspat tocat sare de mare si piper dupa gust

Mod de preparare:

1. Se fierb cartofii pana cand devin moi.

2. In timp ce fierb cartofii, se amesteca ceapa verde si telina intr-un vas larg si se acopera cu ciorba fierbinte sau apa. Se lasa 10 minute, dupa care se adauga uleiul, otetul si mustarul.

3. Dupa ce s-au fiert cartofii, se scurg bine de apa, se taie in jumatati si se amesteca cu uleiul. Se adauga apoi patrunjelul, sarea de mare si piperul, dupa gust. Se servesc calzi, cu salata proaspata.

Se obtin 4 portii. 1 portie contine: 150 calorii; 3,3 g proteine; 25,5 carbohidrati; 4 g grasimi; 0 mg colesterol; 25 mg sodiu (fara cel din sarea de mare).

Retete vegetariene

1. Ardei umpluti

" 2 cepe" 2 morcovi" 1 telina

" vegeta naturala" 500 g orez" 2 linguri faina de mei" aprox. 1 kg ardei

Ceapa se toaca marunt, morcovii si telina se dau prin razatoare. Se calesc toate în putina apa cu vegeta naturala. Se adauga bulion sau 2 rosii decojite si se fierbe na se formeaza un sos. Orezul se alega, se spala si se scurge, apoi se adauga la legumele fierte amestend mereu pentru a nu se prinde de fundul vasului.Pentru ca compozitia sa nu se desfaca se adauga faina de mei si se amesteca pentru omogenizare se ia de pe foc si se adauga sare, verdeata tocata marunt. Cu aceasta compozitie se umplu ardeii care se pun la fiert în apa cu bulion.În aceasta compozitie se mai poate pune dupa placerea fiecaruia si alte legume ca în reteta de ardei umpluti de la retete ovo-lacto-vegetariene.

2. Salata de ardei copti I

" 2 kg ardei copti" 2 cepe" vegeta naturala" bulion" miere, sare, 2 linguri de ulei

Ardeii copti pe plita sau în cuptor se curata de coaja, se scurg si se pun într-un castron. Separat se caleste ceapa cu vegeta naturala în putina apa. Se adauga bulionul sau se pot pune 2 rosii decojite taiate marunt si se fierbe pâna devine sos. În acest sos, dupa ce se ia de pe foc si se raceste putin, se adauga putina miere, sare dupa gust si 2 linguri de ulei. Sosul se torna peste ardei.

3. Salata de ardei copti II

" 2 kg ardei copti" 2 cepe" patrunjel verde tocat, sare, vegeta naturala" 2 linguri de ulei

Ardeii se coc pe plita sau cuptor apoi se curata de coaja, se spala si se scurg, apoi se pun într-un castron. Cepele se toaca marunt si se pun la calit cu vegeta naturala în putina apa. La ceapa se adauga

patrunjelul verde. Dupa ce s-a calit ceapa, se ai de pe foc si se adauga sare dupa gust si 2 lunguri de ulei si se torna peste ardei.

4. Cartofi dietetici

" 1 kg. cartofi" 1 legatura ceapa verde" 2 linguri ulei

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie bucati mari si se pun la fiert, dar na nu fiarba prea tare. Dupa ce au fiert se scurg si se presara ceapa verde taiata marunt si uleiul.

5. Salata de cartofi I

" 1 kg cartofi fierti în coaja" ceapa" patrunjel verde, sare, ulei

Cartofii se curata si se taie bucatele. Se pune putina sare, ceapa taiata marunt, patrunjelul verde tocat si uleiul.

6. Salata de cartofi II

" 1 kg cartofi fierti în coaja" 3 morcovi fierti" 2 cepe" 200 g fasole boabe" sare, ulei, masline" zeama de la 2 lamâi

Cartofii si morcovii se taie bucatele, ceapa se taie pestisori. Fasolea fierta se adauga la celelalte legume si se amesteca cu putina sare, ulei, zeama de lamâie si masline.

7. Cartofi cu maioneza

" 1 kg cartofi fierti în coaja" maioneza de pufuleti" sare, patrunjel verde, masline

Cartofii se taie bucatele si se amesteca cu amesteca cu maioneza din pufuleti. Se foloseste un sfert pachet de pufuleti, se zdrobesc si se amesteca cu putina apa rece si se obtine o pasta omogena. Nu se

folosesc prea multi pufuleti pentru a nu avea un gust prea puternic de pufuleti. Apoi se adauga ulei putin câte putin si se mai pune, din când în când, câte o lingura de apa rece. La sfârsit se adauga suceul de la o lamâie. Maioneza se pune dupa gust. Se adauga putina sare, ceapa taiata pestisori, frunze de patrunjel tocate si masline.

8. Cartofi umpluti

" 2 kg cartofi fierti în coaja" un pachet de soia granule" bulion, ceapa" 500 g ciuperci " sare, boia de ardei dulce" maioneza

Cartofii se curata si se taie pe lung. Se scobesc în asa fel încât sa ramâna un perete destul de gros pentru a nu se rupe.Umplutura se face din soia granule care se fierb în apa cu vegeta naturala si putina sare (cu cât supa în care fierbe soia este mai buna, cu atât soia va fi mai gustoasa). Dupa ce a fiert, soia se scoate cu spumiera si se scurge si se amesteca cu bulion si ceapa tocata si ciupercile taiate bucatele si fierte cu vegeta naturala. Amestecul se pune în jumatatile de cartofi. Cartofii scobiti se amesteca cu maioneza de pufuleti. Daca pasta este foarte moale, se toarna peste cartofi, iar daca este mai consistenta se pune pe un apltou si se aseaza cartofii peste ea. Se presara deasupra patrunjel verde tocat si masline.

9. Cartofi cu soia la cuptor

" 1 kg cartofifierti în coaja" 150g g soia granule" 2 cepe" 500 ml bulion" sare de mare, 3 linguri faina

Cartofii se curata si se taie felii. Soia se fierbe în apa cu vegeta naturala si sare de mare dupa gust, apoi se scoate si se scurge. Ceapa se taie pestisori si se fierbe 3 minute. Se amesteca soia cu ceapa, se au?, sare dupa gust si faina înmuiata în apa.Se tapeteaza o tava cu pesmet si se aseaza un stat de cartofi, apoi se pune umplutura si ultimul strat trebuie sa fie de cartofi. Se da la cuptor pâna când cartofii se rumenesc usor. dupa ce s-a scos tava

din cuptor si s-a racit putin, se unge cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce. Se serveste cu mujdei de usturoi.

10. Tocanita de ciuperci

" 1 kg ciuperci" 2 cepe" vegeta naturala" bulion" 3 linguri de faina" sare, ulei, patrunjel verde

Ciupercile sew curata, se spala si se taie bucatele. Se calesc în apa cu vegeta naturala, împreuna cu ceapa tocata marunt. Se mai adauda putin bulion si se fierbe pâna ce ciupercile sunt fierte. Faina se înmoaie cu putina apa si se adauga la ciuperci si se mai fierbe 3 minute. La sfârsit se adauga patrunjel verde tocat, sare dupa gust si putin ulei.

11. Ciuperci fripte

Ciupercile curatate si spalate si se pune pe foc la gratar si se frig. Apoi se pun într-un castron si se presara sare si ulei, verdeata si mujdei de usturoi. Ciupercile se pot face si la cuptor.

12. Ciuperci cu fasole verde la cuptor

" 1 kg ciuperci" 1 kg fasole verde" vegeta naturala, sare, patrunjel verde" 2 cepe" usturoi pisat

Ciupercile se curata, se spala, se taie bucatele si se calesc în apa cu vegeta naturala si sare dupa gust. Fasolea se spala, se rupe bucati, se fierbe si se scurge.Ceapa se taie pestisori si se fierbe 3 minute si se scot din apa.Se pregateste o tava tapetata cu pesmet în care se pun ciupercile amestecate cu fasolea verde, iar deasupra se pune ceapa fiarta, frunzele de patrunjel verde tocate si se lasa la cuptor 20 minute.Se scoate din cuptor si se lasa la racit, apoi se unge cu ulei amestecat cu boia de adrei dulce. Se serveste cu mujdei de usturoi.

13. Pate de ciuperci

1 kg ciuperci se prepara ca si pateul de la retetele ovo-lacto-vagatariene.

14. Ciuperci cu maioneza

" 1 kg de ciuperci" maioneza de pufuletiCiupercile se curata, se spala si se taie bucatele si se bierb în apa clacotita cu putina sare. Dupa ce au fiert, se scurg si se amesteca cu maioneza de pufuleti.

15. Ciuperci umplute

Se aleg ciuperci cu plalariile mari. Acestea se curata de lamele si se spala.Umplutura se face din lamale, piciorusele tocate marunt amestecate cu putina maioneza de pufuleti, sare de mare, putin piper, boia de ardei si patrunjel verde. Se amesteca toate omogen si se pun în palariile de ciuperci si se aseaza în tava la cuptor. Dupa ce s-au copt, se scot si se lasa sa se raceasca. Se strtopesc cu ulei si se pune mujdei de usturoi înainte de servire.

16. Pilaf de orez cu ciuperci

" 1 kg ciuperci" 2 cepe" 250 g orez" vegeta naturala" pasta de ardei sau 1 ardei" sare, ulei, patrunjel verde, bulionSe curata ceapa si se toaca marunt; se pune la calit în apa cu vegeta naturala, 2 linguri de bulionsi ardeiul tocat marunt. Ciupercile se curata, se spala si se taie bucatele si se adauga la ceapa calita. Orezul se alege, se spala în maimulte ape si se adauga la celelalte ingrediente calite si se comaleteaza cu apa pentru fierbere totala. Se amesteca din când în când pentru a nu se prinde de fundul oalei. Pe parcursul fierberii se mai adauda apa. Când totul este fiert, se adauga sare dupa gust, patrunjelul verde tocat marunt, iar dupa ce s-a mai racit putin se adauga putin ulei. Dupa gust se mai pot adauga si alte condimente oregano, maghiran, salvie etc.

17. Conopida cu maioneza

Se ia conopida si se desface buchetele care se fierb cu putina sare de mare. Dupa ce au fiert, se scot si se scurg si se zdrobesc cu furculita (sau pot ramâne întregi, dup bunul palc), si se amesteca cu maioneza de pufuleti si se adauga usturoi pisat.Daca buchetelele de conopida ramân întregi, maioneza se va turna peste ele si se poate orna cu alte legume.

18. Supa de conopida

" 1 conopida" 2 morcovi" 2 cepe" 2 cartofi" vegeta naturala, sare" ulei, bulion

Ceapa se toaca marunt si morcovii se curata si se dau prin razatoarea mica, apoi se pun la calit în apa cu vegeta naturala si bulion. Se adauga cartofii taiati bucatele si se adauga apa. Se ia conopida si se desface buchetele care se pun la fiert când cartofii sunt fierti pe jumatate si se fierbe integral. La sfârsit se adauga bulion dupa gust, sare, verdeata tocata marunt si 2 linguri de ulei.

19. Salata de conopida I

O conopida se desface buchetele care se taie bucatele mici si se adauga sare, ulei si verdeata tocata marunt. Pentru a fi mai acrisoara se poate pune putina zeama de lamâie sau bulion. La aceasta salata se mai pot adauga si alte legume ardei, rosii etc.

20. Salata de conopida II

O conopida se desface buchetele si se fierb cu putina sare, apoi se scot si se scurg. Dupa ce s-au racit se aseaza pe un paltou si se stropesc cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce. Se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt si masline.

21. Conopida în sos picant

" 1 conopida mare" 2 cepe" sare, bulion

" cimbru, foi de dafin" vegeta naturala, ulei" pasta de ardei sau 1 ardei

Conopida se desface buchetele si se fierb cu putina sare, apoi se scot si se scurg si se aseaza pe un platou. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit în apa cu vegeta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt, foile de dafin si cimbru. Se fierbe pâna când ceapa este fiarta si apa a scazut si a format un sos. Dupa ce s-a racit putin se adauga sare dupa gust, 2 linguri de ulei si usturoi pisat. Se amesteca bine si se toarna peste conopida.

22. Tocanita de dovlecei

" 1 kg dovlecei" 2 cepe" 1 rosie sau 3 linguri de bulion" vegeta naturala, sare, ulei" pasta de ardei sau 1 ardei

Ceapa se curata si se toaca marunt. Se pune la calit împreuna cu vegeta naturala, rosia fara coaja si ardeiul toacet marunt. Dupa ce s-au calit se adauga dovelceii curatati si taiati bucatele. Se adauga apa si se fierbe integral. La sfârsit se adauga sare, verdeata tocata marunt si 3 linguri de ulei.

23. Pilaf de orez cu dovlecei

Se pregateste un pilaf obisnuit de orez în care se pun dovleceii fierti taiati cubulete.

24. Pasta de dovlecei

Dovelceii se coc la cuptor ca si vinetele, apoi se curata de coaja, se lasa la scurs si se toaca. Se mixeaza cu maioneza de pufuleti si se adauga dare dupa gust si usturoi pisat. În aceasta pasta se mai poate adauga ceapa data prin razatoare sau tocata marunt. Pasta se poate face si din dovlecei fierti.

25. Salata de dovlecei

Se aleg câtiva dovlecei tineri, se curata de coaja si se taie rondele si se pu la fiert cu putina sare. Dupa ce au fiert se aseaza rondelele pe

un paltou si se orneaza cu rosii, verdeata taiata marunt si masline. Se adauda ulei si sare dupa gust.

26. Pasta de fasole uscara

Fasolea se spala în mai multe ape si se pune la înmuiat mai multe ore, apoi se fierbe împreuna cu câteva radacinoase si verdeata netocata. Dupa ce a fiert se scoate verdeata si radacinoasele, iar fasolea se scurge si se lasa la racit. Apoi se da prin masina de tocat si se mixeaza. Se adauga sare, piper, boia dulce, ceapa tocata marunt si usturoi pisat.

27. Salata de fasole boabe

" 500 g fasole boabe" 2 cepe" verdeata, sare, ulei" zeama de lamâie, masline" usturoiFasolea se spala în mai multe ape si se pune la înmuiat mai multe ore, apoi se fierbe cu sare, total. Se scurge si de pune într-un alt vas. Se adauga ceapa taiata pestisori, usturoiul pisat verdeata tocata, zeama de lamâie, sare si ulei. Se amesteca si se orneaza cu masline.

28. Fasole verde scazuta

" fasole verde cruda sau 1 borcan de fasole conservata" 2 cepe, usturoi" 1 rosie sau 3 linguri bulion" vegeta naturala, sare, ulei" verdeata , 1 ardei

Ceapa se curata si se toaca marunt. Fasolea se curata si se spala. Se pune la calit în apa, ceapa, fasolea, vegeta naturala, rosia fara coaja tocata marunt si ardeiul tocat marunt. Apoi se adauga apa si se fierbe total. La sfârsit se adauga verdeata tocata marunt, usturoiul pisat, sare si ulei.

29. Ciorba de linte

" 250 g linte" 400 g cartofi

" 2 cepe, morcovi, patrunjei" verdeata, sare, ulei" vegeta naturala, bulion

Lintea se alege, se spala si se pune la fiert, apoi se spala în mai multe ape si se scurge.Ceapa tocata marunt si pune la fiert cu vegeta naturala, putin bulion, cartofii taiati bucatele, morcovii si patrunjeii se dau prin razatoare si se fierb toate. Dupa ce au fiert se adauga lintea si se mai fierbe 5 minute. La sfârsit se adauga sarea, verdeata tocata marunt, bulion sau suc de lamâie si ulei.

30. Iahnie de linte

Lintea se pune la fiert, iar spuma care se formeaza se ia cu spumiera.Ceapa se caleste cu vegeta naturala, bulion si un ardei tocat marunt si apoi se adauga apa si se fierbe pâna când ceapa este fiarta si apa a scazut formând un sos. Se adauga lintea fiarta si se mai fierbe putin si se adauga verdeata tocata marunt, sare si ulei.

31. Pilaf de orez cu linte

Se pregateste un pilaf obisnuit de orez în care se adauga lintea fiarta.

32. Pate de linte

" 200 g linte" 400 g cartofi" maioneza de pufuleti" sare, usturoi

Lintea si cartofii se fierb separat si se dau prin masina de tocat si se toaca marunt, apoi se amesteca cu maioneza, sarea si usturoiul pisat.

33. Mazare scazuta

" 250 g mazare" 2 cepe" verdeata, sare, ulei, faina" vegeta naturala, bulion, 1 ardei

Ceapa se caleste în apa cu vegeta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt, apoi se adauga mazarea si se completeaza cu apa si se fierbe total. Se adauga verdeata tocata marunt, sare si faina înmuiata în apa si se mai fierbe pâna se îngroasa. La sfârsit se adauga uleiul.

34. Pasta de mazare

" 1 kg. mazare" 2 cepe" vegeta naturala, sare, ulei" pasta de ardei sau 1 ardei

Mazarea se fierbe si se da prin masina de tocat. Ceapa tocata marunt se caleste în apa cu vegeta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt. Dupa ce ceapa este fiarta, se adauga la mazarea macinata si se mesteca omogen. Se adauga ulei, sare dupa gust.

35. Salata de mazare

Mazarea se fierbe si se scurge. Se pune într-un vas si se adauga ceapa taiata pestisori, verdeata tocata marunt, ulei si sare. Se poate acri cu suc de lamâie sau bulion.

36. Iahnie de naut

" 500g naut" 2 cepe" sare, coriandru, ulei" vegeta naturala.

Nautul se alege si se pune la înmuiat de cu seara, apoi se fierbe, se scurge si se condimenteaza cu coriandru (piper alb) dupa gust.Ceapa se pune la calit în putina apa cu vegeta naturala, foi de dafin, ardeiul tocat marunt si putin bulion. Dupa ce ceapa s-a fiert se adauga nautul si se mai dau câteva clocote. La sfârsit se adauga sare de mare dupa gust, putin ulei.

37. Pilaf cu naut

Se prepara un pilaf obisnuit de orez în care se adauga nautul pregatit ca în reteta de mai sus.

38. Pate de naut

Se pregateste la fel ca si pateul din linte.

39. Mâncare de praz I

" câteva fire de praz" 2 cepe" condimente ( foi de dafin, vegeta naturala etc.)" bulion, ulei, sare" masline

Prazul se curata si se taie rondele, se pune la calit în putina apa cu ceapa tocata marunt, condimentele si putin bulion. Apoi se completeaza cu apa si se fierbe. Spre sfârsit se pun si maslinele fara sâmburi si taiate bucati si se fierbe total. Se ia de pe foc si se pune sare de mare dupa gust si putin ulei.

40. Salata de praz

Prazul se taie rondele sau bucati si se amesteca cu sare, ulei si suc de lamâie sau bulion.41. Mâncare de praz II

" câteva fire de praz" 2 cepe" 5 rosii potrivite sau echivalentul în bulion" 1 ardei " sare, ulei faina" condimente

Prazul se curata, se taie rondele sau bucati mai mari si se fierbe în apa cu putina sare dupa care se scurge.Separat de face un sos: ceapa tocata marunt se caleste în apa cu vegeta naturala, foi de dafin, ardeiul tocat marunt si o rosie fara coaja taiata sau putin bulion. Dupa ce totul este fiert, se adauga faina înmuiata în apa si se mai fierbe 4-5 minute. În acest sos se adauga prazul si se mai fierbe 5 minute. La sfârsit se adauga sare de mare dupa gust, putin piper si ulei.

42. Pate de soia

Se pregateste la fel ca si pateul de naut si linte.

43. Drob de soia

" 250 g soia boabe" 250 g cartofi fierti în coaja" 1 capatâna de usturoi" frunze de patrunjel si telina" condimente

Boabele de soia se pun la înmuiat 10 ore apoi se macina si se pune la fiert în apa cu sare. Dupa ce a fiert, se strecoara si se adauga cartofii zdrobiti sau dati prin razatoare, usturoiul pisat, verdeata tocata marunt si condimente dupa gust. Se amesteca omogen si se pune într-o tava la cuptor 20 minute. Înainte de a se pune la cuptor se taie bucati în forma în care se serveste. Dupa ce se scote din cuptor, se pune ulei deasupra. Tava se tapeteaza cu pesmet sau tarâte fara ulei.

44. Soia texturata

Din soia texturata se pot pregati multe retete. Se fierbe soia 20-30 minute într-o supa (apa, vegeta naturala, sare, piper etc) si se pregateste în functie de textura pe care o are:" snitele: - dupa ce s-au fiert bucatile de soia, se scot si se lasa la scurs. Se sareaza, se pipereaza si se dau prin pesmet. Se aseaza într-o tava tapetata cu pesmet fara ulei si se pun în cuptor si se lasa câteva minute pe ambele parti pâna ce formeaza o crusta. Apoi se scot si se dau cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce;" Sarmale;" Chiftele: - coapte în acelasi mod ca si snitelele;" Pizza" În diferite tocanite si pilafuri" În supe, ciorbe

-------------------------------------------------------------------------------Zacusca de ardei si gogosariIngrediente: 1 kg. rosii, 4 gogosari, 4 ardei grasi, 1 morcov mijlociu, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, 50 g. ulei, 1 lingura zahar, sare. Atentie: ingredientele sunt pentru 6 portii. Daca vrei sa-ti iasa mai multa zacusca, inmulteste cantitatile cu cate portii (borcane) vrei sa ai in camara.

Mod de preparare: Se fierb rosiile si se trec prin sita. Intre timp se

coc gogosarii si ardeii. Se curata, se indeparteaza cotorul si semintele, si se taie felii nu prea marunte. Se curata morcovul si se taie felii. De asemenea, se taie ceapa pestisori. Morcovul si ceapa se prajesc usor in ulei, si cand s-au inmuiat, se pun in sosul de rosii, impreuna cu gogosarii, ardeii si usturoiul. Se adauga zaharul si se potriveste de sare. Pentru pastrarea peste iarna, se adauga, cand este gata, in borcane care se acopera cu hartie pergament sau cu celofan, se leaga si se fierb o jumatate de ora intr-un vas cu apa.

Zacusca de vinete si gogosariIngrediente: 500 g. rosii, 2 vinete mijlocii, 4 gogosari, 1 ceapa (facultativ), 50 g. ulei, 1 lingura zahar, sare.

Mod de preparare: Se coc vinetele si gogosarii. Se curata si se toaca impreuna pe fund (se pot toca numai vinetele, iar gogosarii se taie felii). Se oparesc rosiile, se curata pielita si se taie in sferturi. Se pun vinetele, gogosarii si rosiile intr-o cratita cu uleiul in care s-a rumenit ceapa (facultativ). Se pune zaharul, se potriveste de sare si se lasa sa fiarba la foc mic pana mai scade zeama, observand sa nu se prinda pe fund.

Retete vegetariene

1. Ardei umpluti

" 2 cepe" 2 morcovi" 1 telina" vegeta naturala" 500 g orez" 2 linguri faina de mei" aprox. 1 kg ardei

Ceapa se toaca marunt, morcovii si telina se dau prin razatoare. Se calesc toate în putina apa cu vegeta naturala. Se adauga bulion sau 2 rosii decojite si se fierbe na se formeaza un sos. Orezul se alega, se spala si se scurge, apoi se adauga la legumele fierte amestend mereu pentru a nu se prinde de fundul vasului.Pentru ca compozitia sa nu se desfaca se adauga faina de mei si se amesteca pentru omogenizare se ia de pe foc si se adauga sare, verdeata tocata marunt. Cu aceasta compozitie

se umplu ardeii care se pun la fiert în apa cu bulion.În aceasta compozitie se mai poate pune dupa placerea fiecaruia si alte legume ca în reteta de ardei umpluti de la retete ovo-lacto-vegetariene.

2. Salata de ardei copti I

" 2 kg ardei copti" 2 cepe" vegeta naturala" bulion" miere, sare, 2 linguri de ulei

Ardeii copti pe plita sau în cuptor se curata de coaja, se scurg si se pun într-un castron. Separat se caleste ceapa cu vegeta naturala în putina apa. Se adauga bulionul sau se pot pune 2 rosii decojite taiate marunt si se fierbe pâna devine sos. În acest sos, dupa ce se ia de pe foc si se raceste putin, se adauga putina miere, sare dupa gust si 2 linguri de ulei. Sosul se torna peste ardei.

3. Salata de ardei copti II

" 2 kg ardei copti" 2 cepe" patrunjel verde tocat, sare, vegeta naturala" 2 linguri de ulei

Ardeii se coc pe plita sau cuptor apoi se curata de coaja, se spala si se scurg, apoi se pun într-un castron. Cepele se toaca marunt si se pun la calit cu vegeta naturala în putina apa. La ceapa se adauga patrunjelul verde. Dupa ce s-a calit ceapa, se ai de pe foc si se adauga sare dupa gust si 2 lunguri de ulei si se torna peste ardei.

4. Cartofi dietetici

" 1 kg. cartofi" 1 legatura ceapa verde" 2 linguri ulei

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie bucati mari si se pun la fiert, dar na nu fiarba prea tare. Dupa ce au fiert se scurg si se presara ceapa verde taiata marunt si uleiul.

5. Salata de cartofi I

" 1 kg cartofi fierti în coaja" ceapa" patrunjel verde, sare, ulei

Cartofii se curata si se taie bucatele. Se pune putina sare, ceapa taiata marunt, patrunjelul verde tocat si uleiul.

6. Salata de cartofi II

" 1 kg cartofi fierti în coaja" 3 morcovi fierti" 2 cepe" 200 g fasole boabe" sare, ulei, masline" zeama de la 2 lamâi

Cartofii si morcovii se taie bucatele, ceapa se taie pestisori. Fasolea fierta se adauga la celelalte legume si se amesteca cu putina sare, ulei, zeama de lamâie si masline.

7. Cartofi cu maioneza

" 1 kg cartofi fierti în coaja" maioneza de pufuleti" sare, patrunjel verde, masline

Cartofii se taie bucatele si se amesteca cu amesteca cu maioneza din pufuleti. Se foloseste un sfert pachet de pufuleti, se zdrobesc si se amesteca cu putina apa rece si se obtine o pasta omogena. Nu se folosesc prea multi pufuleti pentru a nu avea un gust prea puternic de pufuleti. Apoi se adauga ulei putin câte putin si se mai pune, din când în când, câte o lingura de apa rece. La sfârsit se adauga suceul de la o lamâie. Maioneza se pune dupa gust. Se adauga putina sare, ceapa taiata pestisori, frunze de patrunjel tocate si masline.

8. Cartofi umpluti

" 2 kg cartofi fierti în coaja" un pachet de soia granule" bulion, ceapa" 500 g ciuperci " sare, boia de ardei dulce" maioneza

Cartofii se curata si se taie pe lung. Se scobesc în asa fel încât sa ramâna un perete destul de gros pentru a nu se rupe.Umplutura se face din soia granule care se fierb în apa cu vegeta naturala si putina sare (cu cât supa în care fierbe soia este mai buna, cu atât soia va fi mai gustoasa). Dupa ce a fiert, soia se scoate cu spumiera si se scurge si se amesteca cu bulion si ceapa tocata si ciupercile taiate bucatele si fierte cu vegeta naturala. Amestecul se pune în jumatatile de cartofi. Cartofii scobiti se amesteca cu maioneza de pufuleti. Daca pasta este foarte moale, se toarna peste cartofi, iar daca este mai consistenta se pune pe un apltou si se aseaza cartofii peste ea. Se presara deasupra patrunjel verde tocat si masline.

9. Cartofi cu soia la cuptor

" 1 kg cartofifierti în coaja" 150g g soia granule" 2 cepe" 500 ml bulion" sare de mare, 3 linguri faina

Cartofii se curata si se taie felii. Soia se fierbe în apa cu vegeta naturala si sare de mare dupa gust, apoi se scoate si se scurge. Ceapa se taie pestisori si se fierbe 3 minute. Se amesteca soia cu ceapa, se au?, sare dupa gust si faina înmuiata în apa.Se tapeteaza o tava cu pesmet si se aseaza un stat de cartofi, apoi se pune umplutura si ultimul strat trebuie sa fie de cartofi. Se da la cuptor pâna când cartofii se rumenesc usor. dupa ce s-a scos tava din cuptor si s-a racit putin, se

unge cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce. Se serveste cu mujdei de usturoi.

10. Tocanita de ciuperci

" 1 kg ciuperci" 2 cepe" vegeta naturala" bulion" 3 linguri de faina" sare, ulei, patrunjel verde

Ciupercile sew curata, se spala si se taie bucatele. Se calesc în apa cu vegeta naturala, împreuna cu ceapa tocata marunt. Se mai adauda putin bulion si se fierbe pâna ce ciupercile sunt fierte. Faina se înmoaie cu putina apa si se adauga la ciuperci si se mai fierbe 3 minute. La sfârsit se adauga patrunjel verde tocat, sare dupa gust si putin ulei.

11. Ciuperci fripte

Ciupercile curatate si spalate si se pune pe foc la gratar si se frig. Apoi se pun într-un castron si se presara sare si ulei, verdeata si mujdei de usturoi. Ciupercile se pot face si la cuptor.

12. Ciuperci cu fasole verde la cuptor

" 1 kg ciuperci" 1 kg fasole verde" vegeta naturala, sare, patrunjel verde" 2 cepe" usturoi pisat

Ciupercile se curata, se spala, se taie bucatele si se calesc în apa cu vegeta naturala si sare dupa gust. Fasolea se spala, se rupe bucati, se fierbe si se scurge.Ceapa se taie pestisori si se fierbe 3 minute si se scot din apa.Se pregateste o tava tapetata cu pesmet în care se pun ciupercile amestecate cu fasolea verde, iar deasupra se pune ceapa fiarta, frunzele de patrunjel verde tocate si se lasa la cuptor 20 minute.

Se scoate din cuptor si se lasa la racit, apoi se unge cu ulei amestecat cu boia de adrei dulce. Se serveste cu mujdei de usturoi.

13. Pate de ciuperci

1 kg ciuperci se prepara ca si pateul de la retetele ovo-lacto-vagatariene.

14. Ciuperci cu maioneza" 1 kg de ciuperci" maioneza de pufuletiCiupercile se curata, se spala si se taie bucatele si se bierb în apa clacotita cu putina sare. Dupa ce au fiert, se scurg si se amesteca cu maioneza de pufuleti.

15. Ciuperci umplute

Se aleg ciuperci cu plalariile mari. Acestea se curata de lamele si se spala.Umplutura se face din lamale, piciorusele tocate marunt amestecate cu putina maioneza de pufuleti, sare de mare, putin piper, boia de ardei si patrunjel verde. Se amesteca toate omogen si se pun în palariile de ciuperci si se aseaza în tava la cuptor. Dupa ce s-au copt, se scot si se lasa sa se raceasca. Se strtopesc cu ulei si se pune mujdei de usturoi înainte de servire.

16. Pilaf de orez cu ciuperci

" 1 kg ciuperci" 2 cepe" 250 g orez" vegeta naturala" pasta de ardei sau 1 ardei" sare, ulei, patrunjel verde, bulionSe curata ceapa si se toaca marunt; se pune la calit în apa cu vegeta naturala, 2 linguri de bulionsi ardeiul tocat marunt. Ciupercile se curata, se spala si se taie bucatele si se adauga la ceapa calita. Orezul se alege, se spala în maimulte ape si se adauga la celelalte ingrediente calite si se comaleteaza cu apa pentru fierbere totala. Se amesteca din când în când

pentru a nu se prinde de fundul oalei. Pe parcursul fierberii se mai adauda apa. Când totul este fiert, se adauga sare dupa gust, patrunjelul verde tocat marunt, iar dupa ce s-a mai racit putin se adauga putin ulei. Dupa gust se mai pot adauga si alte condimente oregano, maghiran, salvie etc.

17. Conopida cu maioneza

Se ia conopida si se desface buchetele care se fierb cu putina sare de mare. Dupa ce au fiert, se scot si se scurg si se zdrobesc cu furculita (sau pot ramâne întregi, dup bunul palc), si se amesteca cu maioneza de pufuleti si se adauga usturoi pisat.Daca buchetelele de conopida ramân întregi, maioneza se va turna peste ele si se poate orna cu alte legume.

18. Supa de conopida

" 1 conopida" 2 morcovi" 2 cepe" 2 cartofi" vegeta naturala, sare" ulei, bulion

Ceapa se toaca marunt si morcovii se curata si se dau prin razatoarea mica, apoi se pun la calit în apa cu vegeta naturala si bulion. Se adauga cartofii taiati bucatele si se adauga apa. Se ia conopida si se desface buchetele care se pun la fiert când cartofii sunt fierti pe jumatate si se fierbe integral. La sfârsit se adauga bulion dupa gust, sare, verdeata tocata marunt si 2 linguri de ulei.

19. Salata de conopida I

O conopida se desface buchetele care se taie bucatele mici si se adauga sare, ulei si verdeata tocata marunt. Pentru a fi mai acrisoara se poate pune putina zeama de lamâie sau bulion. La aceasta salata se mai pot adauga si alte legume ardei, rosii etc.

20. Salata de conopida II

O conopida se desface buchetele si se fierb cu putina sare, apoi se scot si se scurg. Dupa ce s-au racit se aseaza pe un paltou si se stropesc cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce. Se orneaza cu patrunjel verde tocat marunt si masline.

21. Conopida în sos picant

" 1 conopida mare" 2 cepe" sare, bulion" cimbru, foi de dafin" vegeta naturala, ulei" pasta de ardei sau 1 ardei

Conopida se desface buchetele si se fierb cu putina sare, apoi se scot si se scurg si se aseaza pe un platou. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit în apa cu vegeta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt, foile de dafin si cimbru. Se fierbe pâna când ceapa este fiarta si apa a scazut si a format un sos. Dupa ce s-a racit putin se adauga sare dupa gust, 2 linguri de ulei si usturoi pisat. Se amesteca bine si se toarna peste conopida.

22. Tocanita de dovlecei

" 1 kg dovlecei" 2 cepe" 1 rosie sau 3 linguri de bulion" vegeta naturala, sare, ulei" pasta de ardei sau 1 ardei

Ceapa se curata si se toaca marunt. Se pune la calit împreuna cu vegeta naturala, rosia fara coaja si ardeiul toacet marunt. Dupa ce s-au calit se adauga dovelceii curatati si taiati bucatele. Se adauga apa si se fierbe integral. La sfârsit se adauga sare, verdeata tocata marunt si 3 linguri de ulei.

23. Pilaf de orez cu dovlecei

Se pregateste un pilaf obisnuit de orez în care se pun dovleceii fierti taiati cubulete.

24. Pasta de dovlecei

Dovelceii se coc la cuptor ca si vinetele, apoi se curata de coaja, se lasa la scurs si se toaca. Se mixeaza cu maioneza de pufuleti si se adauga dare dupa gust si usturoi pisat. În aceasta pasta se mai poate adauga ceapa data prin razatoare sau tocata marunt. Pasta se poate face si din dovlecei fierti.

25. Salata de dovlecei

Se aleg câtiva dovlecei tineri, se curata de coaja si se taie rondele si se pu la fiert cu putina sare. Dupa ce au fiert se aseaza rondelele pe un paltou si se orneaza cu rosii, verdeata taiata marunt si masline. Se adauda ulei si sare dupa gust.

26. Pasta de fasole uscara

Fasolea se spala în mai multe ape si se pune la înmuiat mai multe ore, apoi se fierbe împreuna cu câteva radacinoase si verdeata netocata. Dupa ce a fiert se scoate verdeata si radacinoasele, iar fasolea se scurge si se lasa la racit. Apoi se da prin masina de tocat si se mixeaza. Se adauga sare, piper, boia dulce, ceapa tocata marunt si usturoi pisat.

27. Salata de fasole boabe

" 500 g fasole boabe" 2 cepe" verdeata, sare, ulei" zeama de lamâie, masline" usturoiFasolea se spala în mai multe ape si se pune la înmuiat mai multe ore, apoi se fierbe cu sare, total. Se scurge si de pune într-un alt vas. Se adauga ceapa taiata pestisori, usturoiul pisat verdeata tocata, zeama de lamâie, sare si ulei. Se amesteca si se orneaza cu masline.

28. Fasole verde scazuta

" fasole verde cruda sau 1 borcan de fasole conservata" 2 cepe, usturoi

" 1 rosie sau 3 linguri bulion" vegeta naturala, sare, ulei" verdeata , 1 ardei

Ceapa se curata si se toaca marunt. Fasolea se curata si se spala. Se pune la calit în apa, ceapa, fasolea, vegeta naturala, rosia fara coaja tocata marunt si ardeiul tocat marunt. Apoi se adauga apa si se fierbe total. La sfârsit se adauga verdeata tocata marunt, usturoiul pisat, sare si ulei.

29. Ciorba de linte

" 250 g linte" 400 g cartofi" 2 cepe, morcovi, patrunjei" verdeata, sare, ulei" vegeta naturala, bulion

Lintea se alege, se spala si se pune la fiert, apoi se spala în mai multe ape si se scurge.Ceapa tocata marunt si pune la fiert cu vegeta naturala, putin bulion, cartofii taiati bucatele, morcovii si patrunjeii se dau prin razatoare si se fierb toate. Dupa ce au fiert se adauga lintea si se mai fierbe 5 minute. La sfârsit se adauga sarea, verdeata tocata marunt, bulion sau suc de lamâie si ulei.

30. Iahnie de linte

Lintea se pune la fiert, iar spuma care se formeaza se ia cu spumiera.Ceapa se caleste cu vegeta naturala, bulion si un ardei tocat marunt si apoi se adauga apa si se fierbe pâna când ceapa este fiarta si apa a scazut formând un sos. Se adauga lintea fiarta si se mai fierbe putin si se adauga verdeata tocata marunt, sare si ulei.

31. Pilaf de orez cu linte

Se pregateste un pilaf obisnuit de orez în care se adauga lintea fiarta.

32. Pate de linte

" 200 g linte" 400 g cartofi" maioneza de pufuleti" sare, usturoi

Lintea si cartofii se fierb separat si se dau prin masina de tocat si se toaca marunt, apoi se amesteca cu maioneza, sarea si usturoiul pisat.

33. Mazare scazuta

" 250 g mazare" 2 cepe" verdeata, sare, ulei, faina" vegeta naturala, bulion, 1 ardei

Ceapa se caleste în apa cu vegeta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt, apoi se adauga mazarea si se completeaza cu apa si se fierbe total. Se adauga verdeata tocata marunt, sare si faina înmuiata în apa si se mai fierbe pâna se îngroasa. La sfârsit se adauga uleiul.

34. Pasta de mazare

" 1 kg. mazare" 2 cepe" vegeta naturala, sare, ulei" pasta de ardei sau 1 ardei

Mazarea se fierbe si se da prin masina de tocat. Ceapa tocata marunt se caleste în apa cu vegeta naturala, bulion si ardeiul tocat marunt. Dupa ce ceapa este fiarta, se adauga la mazarea macinata si se mesteca omogen. Se adauga ulei, sare dupa gust.

35. Salata de mazare

Mazarea se fierbe si se scurge. Se pune într-un vas si se adauga ceapa taiata pestisori, verdeata tocata marunt, ulei si sare. Se poate acri cu suc de lamâie sau bulion.

36. Iahnie de naut

" 500g naut" 2 cepe" sare, coriandru, ulei" vegeta naturala.

Nautul se alege si se pune la înmuiat de cu seara, apoi se fierbe, se scurge si se condimenteaza cu coriandru (piper alb) dupa gust.Ceapa se pune la calit în putina apa cu vegeta naturala, foi de dafin, ardeiul tocat marunt si putin bulion. Dupa ce ceapa s-a fiert se adauga nautul si se mai dau câteva clocote. La sfârsit se adauga sare de mare dupa gust, putin ulei.

37. Pilaf cu naut

Se prepara un pilaf obisnuit de orez în care se adauga nautul pregatit ca în reteta de mai sus.

38. Pate de naut

Se pregateste la fel ca si pateul din linte.

39. Mâncare de praz I

" câteva fire de praz" 2 cepe" condimente ( foi de dafin, vegeta naturala etc.)" bulion, ulei, sare" masline

Prazul se curata si se taie rondele, se pune la calit în putina apa cu ceapa tocata marunt, condimentele si putin bulion. Apoi se completeaza cu apa si se fierbe. Spre sfârsit se pun si maslinele fara sâmburi si taiate bucati si se fierbe total. Se ia de pe foc si se pune sare de mare dupa gust si putin ulei.

40. Salata de praz

Prazul se taie rondele sau bucati si se amesteca cu sare, ulei si suc de lamâie sau bulion.41. Mâncare de praz II

" câteva fire de praz" 2 cepe" 5 rosii potrivite sau echivalentul în bulion" 1 ardei " sare, ulei faina" condimente

Prazul se curata, se taie rondele sau bucati mai mari si se fierbe în apa cu putina sare dupa care se scurge.Separat de face un sos: ceapa tocata marunt se caleste în apa cu vegeta naturala, foi de dafin, ardeiul tocat marunt si o rosie fara coaja taiata sau putin bulion. Dupa ce totul este fiert, se adauga faina înmuiata în apa si se mai fierbe 4-5 minute. În acest sos se adauga prazul si se mai fierbe 5 minute. La sfârsit se adauga sare de mare dupa gust, putin piper si ulei.

42. Pate de soia

Se pregateste la fel ca si pateul de naut si linte.

43. Drob de soia

" 250 g soia boabe" 250 g cartofi fierti în coaja" 1 capatâna de usturoi" frunze de patrunjel si telina" condimente

Boabele de soia se pun la înmuiat 10 ore apoi se macina si se pune la fiert în apa cu sare. Dupa ce a fiert, se strecoara si se adauga cartofii zdrobiti sau dati prin razatoare, usturoiul pisat, verdeata tocata marunt si condimente dupa gust. Se amesteca omogen si se pune într-o tava la cuptor 20 minute. Înainte de a se pune la cuptor se taie bucati în forma în care se serveste. Dupa ce se scote din cuptor, se pune ulei deasupra. Tava se tapeteaza cu pesmet sau tarâte fara ulei.

44. Soia texturata

Din soia texturata se pot pregati multe retete. Se fierbe soia 20-30 minute într-o supa (apa, vegeta naturala, sare, piper

etc) si se pregateste în functie de textura pe care o are:" snitele: - dupa ce s-au fiert bucatile de soia, se scot si se lasa la scurs. Se sareaza, se pipereaza si se dau prin pesmet. Se aseaza într-o tava tapetata cu pesmet fara ulei si se pun în cuptor si se lasa câteva minute pe ambele parti pâna ce formeaza o crusta. Apoi se scot si se dau cu ulei amestecat cu boia de ardei dulce;" Sarmale;" Chiftele: - coapte în acelasi mod ca si snitelele;" Pizza" În diferite tocanite si pilafuri" În supe, ciorbe

Guacamole

Guacamole este o reteta tipica mexicana de avogado (care e originar din Mexic). Ea apartine uneia din cititoarele noastre, care a avut amabilitatea sa ne-o furnizeze.

Se fierb vreo trei gogonele crude in apa. Cand sunt moi, se pun in mixer sau shaker cu un avogado mare sau doi si un sfert de ceapa, putina maioneza sau o lingura de smantana, sare si coriandru si apa unde au fiert gogonelele.

Cand e macinat se pune la servit cu cateva bucatele de avogado. Se mananca uns pe paine cu friptura rece sau ca garnitura cu salata.

(Piure de naut)

Ingrediente: 300 g de naut, 1 catel de usturoi, suc de lamiie250 ml de taratur sau crema de susanPentru garnitura: patrunjel si paprikaAcompaniament: piine araba si ulei de masline

Preparare:

1. Spalati nautul si lasati-l in apa 12 ore la temperatura ambianta. In apa puteti pune 7g de bicarbonat de sodiu/litru de apa. Aveti grija ca nautul sa fie acoperit de apa si adaugati 5cm de apa in plus. Folositi un recipient mare, caci nautul se va umfla in apa.2. Scurgeti, clatiti, puneti nautul intr-o oala cu fundul gros, acoperiti cu apa si puneti 7 g de bicarbonat de sodiu (facultativ).

3. Puneti la fiert, si cind apa incepe sa fiarba faceti focul mic si lasati sa fiarba pina cind boabele sunt moi. Mai puneti apa, la nevoie, caci boabele trebuie sa fie intr-una acoperite de apa - cam doua ore.4. Scoateti boabele si pastrati apa de fiert, impreuna cu citeva boabe intregi pentru decor.Puneti boabele in robot impreuna cu 8 linguri de zeama de la fierbere si faceti un piure. Puneti apoi usturoiul si sucul de lamiie5. Incorporati crema de susan, amestecind mereu la viteza mai mica6. Verificati consistenta si la nevoie mai puneti putina zeama de la fierbere, caci amestecul trebuie sa aibe o textura de tartinat7. Puneti piureul intr-un castron, faceti in mijloc o adincitura si varsati putin ulei de masline, decorind cu boabele intregi si cu patrunjel taiat marunt, daca vreti si cu paprika.

Pofta buna!

Desert cu avocado

Acest desert cu avocado este exact gustul exotic de care iti era atata pofta! Este usor de preparat, extrem de hranitor si de gustos. Branza de vaci si bananele aduc aportul lor de calorii si de... sanatate, iar avocado ofera acestei compozitii o aroma deosebita!

Ingrediente:

1 1/2 banana uscata 1/2 avocado 1/2 banana 1 lingurita suc proaspat de lamaie 100 g branza de vaci 1/2 dl smantana

Mod de preparare:

Bananele uscate se taie in rondele si se pun aproximativ 3 ore la inmuiat. Avocado si jumatatea de banana se taie in bucati foarte mici, bananele uscate se amesteca cu suc proaspat de lamaie si, din toate aceste ingrediente, se face un piure. Se pune branza de vaci, amestecand bine pana cand se obtine o compozitie omogena. Dupa preferinta, se poate adauga putina smantana subtire si se serveste imediat.

Pilaf de grau

Iata o reteta pentru un pranz delicios si fara multa bataie de cap! Acest pilaf de grau se prepara in cel mult jumatate de ora, iar ingredientele care il "asezoneaza" ii dau o aroma deosebita: ardei gras, ciuperci, ceapa... Sanatate si vitamine intr-o reteta vegetariana!

Ingrediente:

1 ceapa tocata; 1 cana ciuperci taiate felii; 1 ardei gras, curatat de seminte si taiat bucati; 1 lingura de patrunjel, tocat; 1 cana grau fiert; 1/4 lingurita chimion; sare de mare si piper, dupa gust; 2 cani ciorba de legume sau supa din conserva.

Mod de preparare:

1. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie. Se adauga ceapa, ciupercile si ardeiul gras si se lasa pe foc 3 pana la 5 minute, amestecandu-se continuu.

2. Se adauga patrunjelul si graul fiert si se amesteca in continuare.

3. Se adauga ingredientele si ciorba. Se acopera si se lasa sa fiarba. Cand a dat in clocot, se da focul la minimum si se mai lasa 15-20 de minute sau pana cand lichidul scade. Se serveste imediat.

Se obtin 4 portii. 1 portie contine: 170 calorii; 5,3 g proteine; 32,7 carbohidrati; 3,1

g grasimi; 0 mg colesterol; 40 mg sodiu (fara cel din sarea de mare).

Supa cu ceapa si crutoaneOana Florea

18 Iulie 2005

Ingrediente: 4 cepe taiate3 lingurite de unt2 lingurite de faina6 felii de paine prajita in cuptor si taiata cubulete100 gr. cascaval500 ml apasare dupa gust

RecomandariSupa de CeapaSupa de VarzaSupa de Linte si LegumeSupa de DovleacSupa Picanta de PuiSupa Traditionala de UsturoiSupa Crema de Morcovi

Preparare:

Caleste ceapa taiata pestisor in unt, la foc mic si ai grija sa amesteci in continuu pentru a nu se prinde de tigaie. Cand incepe sa prinda culoare, adauga faina si amesteca pentru cateva minute. Adauga apa si lasa pe foc 25 de minute. Pune crutoanele deja pregatite si rade pe deasupra cascavalul.

Crema de zarzavat

Ingrediente: 3 morcovi 3 radacini de patrundel 3 teline mici 3 bucati de praz (partea alba) 6 cartofi 6 buchetele de conopida (1 conopida mica) 3 linguri de margarina marar, patrunjel, sare, piper

Mod de preparare: Se curata zarzavaturile, se curata si se fierb in apa cu sare. Dupa ce fierb foarte bine, se dau prin sita sau blender si se adauga zeama care s-a scurs de la fiert. Margarina, verdeata, sarea si piperul se adauga inainte de a se servi. Se serveste cu crutoane.

Macaroane cu ciuperci

Ingrediente: 500 g macaroane 500 g ciuperci ½ ceasca de ulei 2 capatani de usturoi pisat 1 ceapa marunt tocata 1 pahar (pentru apa) de vin alb 2 linguri de margarina 100 g mazare patrunjel

Mod de preparare: Se spala ciupercile, se taie felii si se pun intr-o cratita cu uleiul, usturoiul si patrunjelul. Se fierb pana scad bine. Se adauga vinul, sarea, mazarea si se lasa acoperite, la foc mic, inca 30 de minute. Separat, se fierb macaroanele si se strecoara. Se asaza in platou, se toarna deasupra margarina topita si apoi sosul de ciuperci.

Turta dulce

Ingrediente: 250 g zahar ½ kg faina 50 ml ulei 1 lingurita de bicarbonat 100 g nuci 100 g rahat 1 si 1/2 lingurita de scortisoara 1 lingurita de cuisoare

Mod de preparare: Se ard 100 g zahar, se sting cu 400 ml apa si se adauga restul de zahar. In siropul obtinut se amesteca faina, bicarbonatul, uleiul si mirodeniile. La sfarsit se adauga o parte din nuca, desfacuta in sferturi, si o parte din rahat, taiat bucati mici si dat prin faina. Compozitia se toarna intr-o tava unsa si se presara deasupra restul de nuca si de rahat. Se coace la foc potrivit 40 de minute.

Cartofi ciprioti

Ingrediente: 1,5 kg de cartofi taiati in lungime 1 si ½ ceasca de ulei de porumb 1 si ½ ceasca de pesmet sare, condimente (cimbru sau oregano)

Mod de preparare: Se curata cartofii, se taie in doua, in lungime, si se asaza in tava cu fata in jos. Se taie fiecare cartof inca o data, in forma de cruce. Se presara sarea, uleiul, pesmetul si condimentele. Se dau la cuptor la foc potrivit, pana se inmoaie suficient. Atentie: nu se adauga nici un pic de apa!

Legume mexicane

Ingrediente: mazare fina 1 morcov 1 ardei rosu 1 ceapa boabe de porumb 1 rosie decojita citeva ciuperci taiate felii

Mod de preparare: timp de preparare maxim: 20 Aceasta reteta se bazeaza pe efectul mirodeniilor picante.

Legumele se taie cubulete si se inabusa timp de citeva minute pe tigaia de teflon cu citeva picaturi ulei de masline. Cind sunt aproape gata se adauga putin sos de soia. Mirodeniile care dau un gust deosebit legumelor mexicane sunt: busuioc, oregano, cimbru, curry, cilly, coreandru, ghimbir, piper rosu sau negru.

Sos picant de rosii cu masline

Ingrediente: suc de rosii masline cimbru, oregano, chilli, piper negru sau rosu

Mod de preparare: Sucul de rosii se amestecat cu masline taiate marunt, cimbru, oregano, chilli, piper negru sau rosu.

Salata de varza rosie

Ingrediente: 1/2 kg varza rosie lamiie sau otet untdelemn sare

Mod de preparare: Varza rosie, curatata de frunzele vestede si controlata sa nu aiba nisip pe frunze, se taie in jumatate si, apoi, in felii subtiri ca fideaua, se presara cu o lingurita rasa de sare, se amesteca bine si se asaza in salatiera. Se stropeste cu untdelemn, zeama de lamiie sau otet si se lasa sa se moaie, ca sa fie mai gustoasa. Varza rosie are frunzele mai rigide, nu lasa

apa, de aceea nu este nevoie sa fie stoarsa.

Sandwich cu rosii si busuioc

Ingrediente: 1-2 rosii busuioc usturoi pisat (ceapa)

Mod de preparare: timp de preparare maxim: 5 1-2 rosii decojite taiate cubulete mici se amesteca cu putin busuioc si usturoi pisat (sau ceapa taiata marunt). Se serveste pe felii de piine prajita.

Salata de ciuperci

Ingrediente: 2 cutii conserve de ciuperci 3 linguri ulei de masline sau floarea soarelui 1 lingura de suc de lamaie 1 capatana de usturoi 1 legatura de patrunjel proaspat, tocat marunt sare, piper macinat

Mod de preparare: Desfa conservele, rastoarna continutul intr-o strecuratoare si spala ciupercile sub un jet de apa rece. Lasa-le sa se scurga bine. Curata si taie marunt usturoiul. Separat amesteca uleiul cu sucul de lamaie si asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Pune intr-un castron ciupercile bine scurse de apa, adauga dressing-ul si usturoiul apoi amesteca. Presara deasupra patrunjel tocat marunt.

Ciorba naturista supernutritiva si gustoasa

Ingrediente: 1 morcov 1 telina 1 sfecla mica

2-3 fire ceapa verde 1-2 fire usturoi verde hrean ras loboda, leustean, stevie, tarhon, patrunjel, marar

Mod de preparare: Legumele se rad fin (pe razatoarea mica) si se taie marunt verdeturile si ceapa. Toate legumele si verdeturile se pun la macerat pina a doua zi intr-un litru de bors proaspat. A doua zi se adauga 1 litru de apa fiarta si racita, rosii decojite si taiate marunt (sau suc de rosii), sare, piper, cimbru. Se serveste rece sau incalzita la aprox. 40°. Optional se poate adauga smintina sau iaurt. Este delicioasa si ofera corpului vitamine si minerale naturale si usor asimilabile.

Ciorba de sfecla

Ingrediente: 1/2 sfecla morcov patrunjel ceapa (toate 200 g) un cartof de marime mijlocie 2-3 linguri untdelemn leustean patrunjel sare

Mod de preparare: Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc in untdelemn 2 minute, adaugindu-se apoi cca 1 1/2 l apa fierbinte; se fierbe 30 minute. Sfecla curatata si rasa prin razatoarea cu gauri mari si cartoful taiat in cubulete se adauga si se fierb in continuare pina ce se moaie toate. Se acreste apoi cu bors, zeama sau sare de lamiie, sau otet, completind lichidul ca sa nu fie ciorba prea deasa. Se potriveste gustul cu sare, lasind sa mai fiarba citeva clocote si se adauga frunzele pentru aroma. Nu se drege. Se poate servi si rece.

Mincare de cartofi

Ingrediente: 600-700 g cartofi o ceapa 3-4 linguri untdelemn marar patrunjel boia sare piper 1/2 foaie de dafin

Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, intr-o cratita de 1 1/2 l, la foc mic, cu un disc de metal, subtire sub ea peste ochiul de aragaz, amestecind mereu pina cind ii scade apa si devine lucioasa, fara sa se ingalbeneasca; dupa aceea se pune un virf de lingurita cu boia dulce sau 1/2 lingurita cu pasta de ardei, amestecindu-se numai de 2-3 ori;imediat, se stinge cu 1/4 l apa. Cind clocoteste apa , se adauga cartofii curatati de coaja si taiati in sferturi mici de 2 cm grosime. Se completeaza cu apa atit cit sa-i cuprinda ,se sareaza dupa gust si se adauga un virf de cutit cu piper. Se lasa sa fiarba acoperiti circa 20 minute, intorcindu-se in sos, pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca si apa scade cu 1-2 cm sub nivelul lor. Pentru aroma, se adauga patrunjel sau marar taiat marunt, sau din ambele, sau dupa gust si o foaie de dafin. Se mai gusta daca este sarata, deoarece cartofii absorb mai multa sare decit alte legume. Sosul nu trebuie ingrosat cu faina, amidonul din cartofi este suficient ca sa-l lege putin.In cazul cind dorim ca mincarea sa aiba mai mult sos, acesta se poate lega cu o lingurita de faina , frecata cu o lingura de apa rece; se amesteca cu sosul si se lasa sa fiarba citeva clocote. Mincarea se serveste ca atare sau dreasa cu 50-100 ml smintina, batuta bine cu o lingurita de apa rece, imediat ce s-a luat de pe foc. Mincarea de cartofi se serveste ca fel doi, cu diferite salate sau cu muraturi.

Varza dulce calita

Ingrediente: o varza de marime mijlocie (800-900 g) 50 ml untdelemn 1/2 lamiie sau otet marar piper o ceapa (50 g) sare

Mod de preparare: Varza curatata se taie in jumatati si apoi subtire ca fideaua. Se presara cu o lingurita de sare, se amesteca bine si se lasa 30 minute. Ceapa, taiata marunt, se caleste in tot untdelemnul, un minut, la foc mic si imediat, se pune varza bine stoarsa in pumni, se amesteca, adaugind 3-4 linguri cu apa si un virf de cutit de piper, dupa care se acopera si se lasa la foc mic, amestecind din cind in cind, ca sa nu se prinda de vas, pana cand se inmoaie bine (cca. 30-40 minute). Se adauga cite putina apa, daca este nevoie; cand este gata, apa trebuie sa fie complet scazuta. Se poate da la cuptor, tot acoperita, pana cand se inmoaie, amestecind si acolo, din cand in cand. Daca se arde, se schimba repede in alt vas. Cand este gata, se adauga marar tocat si facultativ, piper macinat.

Prajitura cu mere

Ingrediente: cantitate: 20 portii x 100 g 1,5 kg faina 250 g tarata alimentara 100 g gris 250 g seminte de susan 30 g scortisoara macinata fin 250 g miere de albne 3 kg mere dulci 50 g stafide 50 ml ulei 50 g nuca de cocos 100 g miez de nuca intreg

Mod de preparare: 1. Se spala si se aleg merele. Se indeparteaza partile care nu sant sanatoase. Nu se curata de coaja. Se dau prin razatoarea mare, se amesteca pufos cu scortisoara pudra, stafidele si foarte putina miere de albine.

2. Intr-un castron de marime potrivita (care trebuie sa fie din portelan, sticla, sau materiale plastice, se aseaza faina integrala, tarata alimentara, grisul, 150 g miere de albine, semintele de susan, uleiul presat la rece). Toate acestea se amesteca, cu degetele desfacute, foarte pufos, pentru o mai buna omogenizare a componentelor din amestec. De aceasta operatie depinde reusita prajiturii. Se adauga, dupa ce s-a obtinut omogenizarea, atata apa rece cata este necesara sa se obtina, tot prin amestecare pufoasa, lierea componentelor. Nu se pune de la inceput toata apa, ca sa se mai poata regla consistenta.

Din aceasta compozitie, se formeaza pe planseta de lucru doua foi. Acestea se intind cu sucitorul de placinta, asezand compozitia intre doua foi de celofan, mai moale. Grosimea foilor obtinute este de 1,5 cm. Se aseaza prima foaie direct pe platou - care sa imite in prealabil o tava - tapetata cu putina tarata alimentara. Aceasta tapetare este necesara ca la taierea feliilor de portie din prajitura, acestea sa se desprinda foarte usor de pe platou. Peste aceasta prima foaie asezata pe platou, se aseaza intreaga compozitie de mere. Daca intre timp merele au lasat zeama, aceasta se scurge fara a se stoarce merele. Ele vor ramane astfel inalte si prajitura va avea o tinuta foarte buna.

Peste compozitia de mere se aseaza, folosind chiar celofanul de dedesupt pentru manevrare si asezare, cea de-a doua foaie intinsa. Se pudreaza deasupra cu toata nuca de cocos, in strat egal. Asa, prajitura va parea pudrata cu zahar vanilat. La mijlocul fiecarei portii, se aseaza in relief cate un miez de nuca. Acesta va da o tinuta aparte acestei prajituri, care este recomandata

mai ales acelora care doresc sa slabeasca fara nici un efort “gastronomic”.

Salam din biscuiti

Ingrediente: 1/2 kg biscuiti 1/2 kg rahat 50 g stafide 150 ml rom 150 ml apa 50 g cacao vanilie

Mod de preparare: Biscuiti se sdrobesc in asa fel in cit sa nu fie mai mare decit un bob de porumb. Rahatul se taie marunt in nucile macinate ca sa nu se lipeasca intre ele. Intr-un castron de 3 l se pune zaharul cu apa amestecind pina se topeste zaharul apoi se adauga romul si stafidele. Dupa aceea se adauga biscuiti amestecati in prealabil, cu nucile macinate si rahatul, cacaua: se amesteca numai prin rasturnare. Pe o foaie de nailon de cca 50 cm lungime, se aseaza cu mina cca 1/5 din compozitie. Foaia de nailon se intoarce peste compozitie, acesta se prinde cu ambele miini si se preseaza bine sa nu ramina goluri in rulou. Dupa ce sa aranjat ruloul trebuie sa aiba aceiasi grosime de la un capat la altul sa aiba capetele rotunde. Salamul deja intarit se scoate nailonul s se aseaza pe o tava cu dimensiunile lui, se fac la fel inca 4 bucati. Dupa 3-4 ore salamul se poate taia in feli de 1 cm. [/b]

Limonada de banane

Ingrediente: 3 banane taiate bucatele 2 lingurite miere zeama de la 1 portocala zeama de la o jumatate de lamiie putina coaja de lamiie rasa

Mod de preparare: Se mixeaza toate ingredientele si se adauga o cantitate egala de apa cind se serveste.

Icre de fasole

Ingrediente: 200 g fasole 100 ml ulei zeama de lamiie ceapa mustar sare

Mod de preparare: Fasolea se fierbe, dupa ce a fiert se scurge apa si cit este fierbinte se zdrobeste bine cu zdrobitorul de piure, apoi se trece prin sita ca sa se obtina un piure fin. Acestase freaca cu furculita, adaugind uleiul in fir subtire. Se pune sare fina si se acreste, dupa gust cu zeama de lamiie, si cu o lingurita de mustar batind cu furculita pina se albeste si devine spumos; dupa aceea se pune o lingurita de ceapa rasa fin. Pentru a imita mai bine icrele adevarate, se pot adauga citeva sardele impreuna cu uleiul in care au fost conservate frecinduse pina cind se omogenizeaza compozitia. Se servesc ca fel intii.

Mincare de vinete

Ingrediente: 2-3 vinete de cca 1/4 kg fiecare o ceapa 2 ardei grasi 1/2 kg rosii 60 ml untdelemn 3-5 catei de usturoi patrunjel sare

Mod de preparare: Se aleg vinete de marime mijlocie, de culoare neagra-violacee, lucioase si pufoase. Vinetele spalate, necuratate de coaja, se taie in bucati mici. Se

pun intr-un castron, se presara cu o lingurita de sare fina , se amesteca bine si se lasa 30 minute ca sarea, prin topirea ei, sa extraga zeama amara din ele. Daca se pune sare mai multa si se tin mai mult timp cu sare, vinetele se intaresc si fierb greu. Se spala apoi in doua ape reci, si se storc bine in pumni. Ceapa taiata in felii subtiri, se caleste 2-3 minute, in tot untdelemnul, amestecind mereu la foc mic; apoi se adauga ardeii taiati in felii subtiri, vinetele , rosiile taiate cu felii de 2 cm grosime si 3-4 linguri cu apa. Se presara o lingurita rasa cu sare si se amesteca bine, ca toate ingredientele sa fie repartizate uniform in cratita. Se dau la cuptor, acoperite, lasindu-le sa fiarba circa 30 minute, la foc mijlociu, pina cind se moaie toate si se formeaza sosul. Nu se mai amesteca, doar se misca putin cratita, ca toate ingredientele sa ramina intregi. Cind mincarea este gata, se adauga usturoiul taiat marunt, potrivindu-i-se gustul cu sare si se prepara cu patrunjel. Se serveste calda, ca garnitura, la fripturi de vitel, vita, porc, pasare, sau rece ca fel intii.

Legume prajite in stil costa-rican

Ingrediente: cantitate: 2 portii 1 ceapa mare, taiata pe lungime in jumatate, fiecare inel apoi separat 1 dovlecel, curatat si taiat in rondele 1 vanata, taiata in rondele 1 ardei gras galben, taiat fasii 5 -6 ciuperci mari, curatate si taiate in jumate 125 ml sos de soia 125 ml apa

Mod de preparare: timp de preparare maxim: 10 timp de gatire maxim: 20 1. Se amesteca toate legumele. 2. Se amesteca sosul de soia si apa. 3. Se incalzeste tigaia sau gratarul. Legumele se pun pe

o farfurie intinsa si se ung cu amestecul de sos de soia si apa, apoi se pun pe gratar, timp de 10-15 minute. 4. Din cand in cand, legumele trebuie intoarse si unse cu amestecul de sos de soia, pana capata o culoare mai inchisa.

Supa de fructe in stil vechi

Ingrediente: cantitate: 6 portii 150 gr caise uscate 150 gr prune uscate 1 ,5 l apa 1 baton de scortisoara 2 felii de lamaie 1 cana zahar 2 linguri stafide 1 lingura afine 1 mar mare, curatat de coaja si samburi si taiat in felii

Mod de preparare: timp de preparare maxim: 30 timp de gatire maxim: 40 1. Caisele si prunele uscate se pun intr-un vas si se acopera cu 1,5 l de apa rece, timp de 30 minute. Fructele uscate vor absorbi apa si se vor mari. 2. Intr-un vas mai mare, se pun fructele, batonul de scortisoara, feliile de lamaie si zaharul, se aduce la punctul de fierbere, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn. Apoi, se micsoreaza focul si se lasa timp de 10 minute pe foc. Se adauga stafidele, afinele si feliile de mar, lasandu-le pe foc inca 5-6 minute sau pana cand marul se inmoaie. Se incearca cu varful unui cutit. 3. Continutul vasului se toarna intr-o supiera mare si se lasa sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei. Se scoate batonul de scortisoara, se acopera cu folie de plastic si se pune la frigider.

Mincare de gulii

Ingrediente: 2 gulii rase 2 castraveti mici taiati felii 2 morcovi rasi 5 ridichi de luna taiate fidelute 1 hrean mic ras 1 ceapa mica tocata

Sosul: 3 lingurite ulei presat la rece citeva migdale pisate marunt 1 lingurita lamiie sare, condimente din plante

Mod de preparare: Se amesteca ingredientele cu sosul si se orneaza cu hrean ras si feliute de ridichi.

Clatite umplute cu diferite soteuri de zarzavat Ingrediente:Clatitele se prepara cu spanac

Umplutura sote de morcovi, mazare, conopida, varza, gulii, etc., sau combinate intre ele.

Mod de preparare: Spanacul fiert, trecut prin masina de tocat impreuna cu carnea, se amesteca cu brinza rasa, smintina, oul intreg, un virf de cutit cu piper sau marar si cu patrunjel. Cu aceasta compozitie se vor umple clatitele, impachetindu-le ca sarmalele. Clatitele se prepara astfel: la compozitia mentionata la inceput, se adauga faina si se freaca cu dosul lingurei pe marginea olitei, pina cind compozitia nu mai are cocoloase. Se dilueaza apoi, cu laptele rece, sau cu jumatate din cantitatea de lapte si jumatate din cantitate de sifon sau numai cu sifon; se adauga cite putin la inceput si amestecind de fiecare data, pina cind se omogenizeaza compozitia. Albusurile se bat spuma si apoi se desarta in compozitie, amestecind putin cu un polonic, cu care se va lucra pina la sfirsit. Romul va face sa ramina compozitia spumoasa, pina cind se termina de copt. Clatitele se coc in tigaie obisnuita, sau in tigaie de teflon. Intr-o canita se pun

2-3 linguri cu untdelemn, in care se tine o pensula, dar nu pe soba. Tigaia se infierbinta goala, 3-4 minute, la foc mijlociu (la aragaz se pune un disc subtire peste flacara, sub tigaie). Apoi tigaia se ridica si se unge repede cu pensula pe toata suprafata si se mai pune o secunda pe foc; in acel moment, se ia din compozitie cu polonicul cca 50 ml (pentru tigaie mijlocie) cu mina dreapta si cu mina stinga se ridica tigaia. Se toarna compozitia in tigaie, acoperind-o cu un strat subtire (inclinind-o printr-o miscare de rotire, ca sa curga compozitia pe toata suprafata ei). Daca nu s-a acoperit bine, se ia inca putina compozitie si se completeaza golurile. Compozitia va fi mai densa dar nu se mai subtiaza. Tigaia se asaza pe foc, lasind-o pina se incheaga bine compozitia si se rumeneste pe margini; se trece, apoi, cu cutitul pe sub clatita, de jur imprejur, (sau cu lopatica de lemn, la tigaia din teflon ca sa nu se zgirie), desprinzind-o de tigaie pina la mijloc. Dupa ce s-a rumenit pe partea de dedesupt, se introduce lama cutitului sau lopatica din lemn sub clatita, chiar la mijlocul ei, si, printr-o miscare rapida se intoarce pe partea cealalta care se va coace pina cind se va rumeni. Daca clatita s-a prins de tigaie, se va trece pensula pe marginea tigaii, pe linga clatita , ca sa se scurga putin untdelemn sub ea, unde este necesar sa se dezlipeasca. Pe masura ce s-au copt, clatitele se pun intr-o cratita (potrivita cu marimea lor), acoperita, care se asaza pe un vas cu apa fierbinte, pastrindu-le calde. Clatitele se infierbinta cu 15 minute inainte de servire.

Salata frantuzeasca

Ingrediente: 500 g cartofi fierti 150 g morcov 150 g telina 150 g mazare 2 linguri de patrunjel fin tocat 100 g castraveciori murati 2 mere otet, sare, piper putin zahar 2 linguri de mustar

1 ceasca maioneza de post 2 linguri de ketchup

Mod de preparare: Se curata morcovii si telina si se taie cubulete. Se fierb cu mazarea si patrunjelul in apa sarata, se scurg bine si se pun intr-un castron mare. Se adauga castraveciorii, cartofii si merele taiate cuburi. Se adauga apoi mustarul, otetul, sarea, piperul, maioneza si ketchup-ul si se amesteca.

Reteta este urmatoarea:

- se pun intr-un vas 3 linguri de faina integrala de grau peste care se pun 5 linguri de apa si se lasa 6 ore (de seara pana dimineata) la fermentat;

- in alt vas se pun 2 linguri de stafide care se acopera cu apa si se lasa peste noapte;

- dimineata se amesteca continutul celor 2 vase, fara sa se arunce apa si se rad peste acest continut 2 mere, se adauga 2 linguri de miere, 2 linguri de nuci pisate si 2 linguri de suc de lamaie, 5-6 migdale rase;

- se mananca dimineata.

Acestea sunt proportiile. Dvs. puteti consuma orice cantitate doriti, pastrand aceste proportii.

Ciuperci cu verdeata

(21 Februarie 2005)

1/2 kg ciuperci mari se spala, se toaca coditele marunt si se calesc in 50 g unt, o ceapa mica si puitn ghimbir. Palariile se aseaza intr-o tava unsa cu unt si se dau la cuptor la foc potrivit.

Dupa ce s-au inmuiat se umplu cu compozitia obtinuta prin calirea coditelor.Se dau din nou la cuptor cateva minute, se acopera cu smantana si verdeata tocata fin si se servesc calde.

Ciupercute

6 oua fierte tari se curata de coaja, se taie pe lat, se scot galbenusurile care se amesteca cu 3 galbenusuri crude, sare, ghimbir, sofran, marar tocat fin. Se toarna cate putin ulei si se freaca copozitia ca maioneza.

O parte din aceasta compozitie se amesteca cu ciuperci tocate si calite in ulei si apoi se umplu albusurile; se unesc cate doua jumatati cu o scobitoare, se taie un capacel de la baza, astfel incat, asezate in picioare ouale sa aiba stabilitate. Se taie cate un capac din rosii, se aseaza deasupra oualor, astfel incat sa arate ca niste ciuperci. Se decoreaza capacelele cu buline din maioneza.

Platoul pe care sunt asezate se unge cu maioneza ramasa, se presara cu salata taiata fideluta, iar apoi se aseaza cu grija ciupercutele.

Gogosele de cartofi

1/2 kg piure de cartofi se amesteca cu 2 oua, 150 g branza telemea si 100 g faina. Se framanta bine pana capata consistenta unui aluat care se imparte in mai multe bucati.

Se fac bilute cu diametrul de 2 cm, se turtesc si se prajesc in ulei incins. Se presara cu marar si se servesc calde.

Gogosele de fasole alba

100 g fasole boabe se inmoaie saera cu apa rece; a doua zi se schimba apa si se pun la fiert cu apa rece. Se lasa sa fiarba 10 minute, se scurg, se adauga apa fierbinte si se pun din nou la fiert cu morcov si ceapa.

Dupa ce s-au muiat, se scurg si se paseaza. Se amesteca cu un ou, sare, ghimbir si sofran, 2 linguri de faina si 50 ml lapte. Din aluatul obtinut se  fac bilute cu diametrul de 2 cm, se turtesc si se prajesc in ulei incins.

Se presara cu marar si se servesc calde.

Omleta de primavara

Se bat 6 oua cu 100 ml lapte, patrunjel si marar tocate fin, ghimbir si sare. Se fac 2 omlete groase care se presara cu cascaval ras.

Se ruleaza, se taie fiecare in cate 3 parti si se servesc calde.

Omleta cu spanac

Se bat 6 oua, se adauga 50 g smantana, sare si ghimbir; se fac 3 omlete care se coc doar pe o parte.

Se face un piure din spanac, o ceapa tocata fin, sare, sofran, faina si ulei cu care se umplu omletele. Se ruleaza si se dau la cuptor pentru cateva minute.

Omleta cu orez

(21 Februarie 2005)

Se bat 6 oua, se amesteca cu 4 linguri orez sau grau fiert, 3 rosii, 1 ardei gras si verdeata tocate marunt, se potriveste de sare, ghimbir, sofran.

Se prajeste pe ambele parti in ulei incins; se presara cascaval ras.

Rosii cu ciuperci

Rosiile se spala, li se taie un capac, se curata de seminte, se sareaza in interior si se lasa la scurs cu fata in jos.

Separat, intr- cratita, se pun 50 g unt, 250 g ciuperci taiate marunt si se lasa la foc mic pana scade toata apa pe care au lasat-o. Dupa ce s-au racit, se amesteca cu 150 g smantana, o lingura de faina si un galbenus. Se amesteca pana la omogenizare.

Se umplu rosiile, se presara cu patrunjel verde tocat si se dau la cuptor timp de 20 min.

Rosii umplute cu pasta de branza

Se aleg 2 kg se rosii de aceiasi marime, se taie capacele, se scobesc si se aseaza cu gura in jos la scurs; se rade 100 g branza telemea, se adauga 400 g branza de vaci framantata, 100 g unt, 100 g smantana, sofran, ghimbir si marar tocat fin.

Se umplu rosiile, se pun cateva bucatele de unt deasupra si se presara cu marar tocat.

Omleta (frittata) cu legume

Frittata este o mancare specific italieneasca, in care ingredientele se amesteca impreuna cu ouale. Aceasta se poate prepara si la cuptor si iese mult mai vascoasa, fiind pregatita la foc potrivit. Reteta de fata, omleta (frittata) cu legume, nu necesita multe oua, doar atat cat sa tina legumele in compozitie. Se poate servi cu un pahar de ceai sau de limonada rece.

Ingrediente:

500 g cartofi cu coaja 1 lingura margarina 1 ceapa taiata marunt 5 bucati de sparanghel subtiri, curatate la capete si taiate felii 1/2 cana boabe de porumb (proaspete, conservate sau decongelate) 1/2 cana boabe de mazare (proaspete, conservate sau decongelate) 4 oua 3 linguri apa

Mod de preparare:

1. Se fierb cartofii pana cand devin moi si apoi se taie in cuburi. Se pune margarina intr-o tigaie, se da la foc mic si se adauga ceapa, lasand-o pana se rumeneste.

2. Se adauga cartofii, se mareste focul si se lasa pana cand cartofii capata o culoare aurie, dupa care se adauga sparanghelul, boabele de porumb si mazarea. Se mai lasa 2 minute.

3. Se amesteca ouale cu apa si se toarna peste compozitia din tigaie. Se da focul mai mic si se lasa sa se rumeneasca pe o parte.

4. Se ia tigaia de pe foc, se acopera cu o farfurie mare si se intoarce tigaia in farfurie, dupa care, compozitia fiind acum cu partea rumenita deasupra, se pune din nou in tigaie. Se da din nou la foc pentru a se rumeni si pe partea cealalta. Se poate pregati la inceput pe aragaz, apoi se pune tigaia la cuptor pentru a nu o mai intoarce.

5. Se scoate pe o farfurie incalzita, se taie felii si se serveste.

Se obtin 6 portii. 1 portie contine: 105 calorii; 6 g proteine; 16,6 carbohidrati; 2,1 g grasimi; 0 mg colesterol; 80 mg sodiu (fara cel din sarea de mare).

Pasta "Ever Green"

Poftesti la un preparat exotic, ceva iesit din comun? Nu trebuie sa mai cauti nenumarate retete! Vei gasi un gust deosebit in aceasta pasta Ever Green, care combina avocado, semintele de floarea-soarelui, sucul acrisor de lamaie si busuiocul.

1 avocado cu miezul scos si taiat in bucatele 8 linguri seminte de floarea-soarelui macinate fin

4 frunze de busuioc tocate fin 2 catei de usturoi pisati 2 lingurite smantana 2 lingurite zeama de portocala 1 lingurita suc proaspat de lamaie sare de mare curry

Ingredientele de mai sus se amesteca cu ajutorul mixerului, pana la completa omogenizare. Salata greceasca

Ingrediente:2 castraveti mari2-3 rosii tari1 ceapa1 ardei iute verde sau galben2 salate verzi200 g branza Feta50 g de masline negre

Sosul:patrunjel verde2 linguri de zeama de lamaie2 linguri de otet5 linguri de ulei de maslinesare si piperun fir de maghiran

Taiati castravetii in patru pe lungime, apoi taiati-i felii ceva mai groase. Taiati rosiile in felii, ardeiul in fasii, ceapa in rondele. Salata va fi taiata in fasii potrivite. Branza Feta trebuie taiata cubulete. Amestecati toate ingredientele cu maslinele si asezati totul pe farfurii. Maruntiti fin patrunjelul si amestecati-l cu ingredientele pentru sos. Stropiti salata cu sosul obtinut si presarati frunzulite de maghiran.

Tatziki

Ingrediente: 2 castraveti mari, lingura de ulei de masline, un catel de usturoi, 500 ml iaurt.

Iti spunem si cum procedezi: curata castravetele de coaja si de samburi, si se taie cubulete cat se poate de marunt (a nu se folosi razatoarea sau robotul de bucatarie), se scurg de apa si se sareaza. Usturoiul trebuie pisat si toate ingredientele amestecate. Se pastreza in frigider pana la momentul servirii, se poate adauga putina zeama de lamaie.Vara e foarte bun si racoritor!

Guacamole

Ingrediente: 4 avocado, sucul de la o lamaie, 1/2 ceapa taiata marunt, 1 catel de usturoi ras sau taiat marunt, rosie taiata marunt, legatura de patrunjel taiata marunt, 1/4 ling. de cumin- pudra, ardei iute un varf de cutit, sare dupa gust.

Se curata avocado de coaja si de sambure se taie marunt si se zdrobesc cu furculita putin. Se adauga toate ingredientele intr-un castronel si se amesteca. Se pastreaza in frigider.

Pesto

Ingrediente: 2 legaturi de frunze de busuioc verzi, 1 legatura de patrunjel, 1/2 pahar nuci prajite, 4 catei de usturoi, un varf de cutit de sare (si fara sare e foarte bun , eu nu o folosesc), ardei iute, 1/2 pahar de ulei de masline/floarea soarelui, 1 lingura suc de lamaie, 2 linguri de apa.

Se pun toate ingredientele in blender si se fac piure. Se formeaza o pasta foarte deliciasa. Italienii o adauga pe spagete, dar se poate adauga in salate, sau manca cu legume etc.

Salata naturista

Ingrediente: jumatate de varza mica (sau 1 salata verde), 1 sfecla mica 1 ceapa (sau 3 -4 fire ceapa verde), 1 morcov, 1 telina mica, 1 gulie mica, 1 mar, citeva masline nesarate, citeva ridichi, 2-3 nuci taiate bucatele, boabe de porumb, cimbru, chimen, sare, piper, oregano, rosmarin, menta.

Legumele se rad pe razatoarea mare sau se taie marunt. Se stropeste salata cu 1 lingurita ulei de masline virgin si zeama de la o jumatate de lamiie(sau putin otet) numai inainte de servire. Salatele sunt mai gustoase daca se servesc cu sosuri pentru salata: sos de iaurt cu menta, sos de iaurt cu usturoi, sos picant de rosii cu masline sau “maioneza dietetica”. Poti sa inventezi si tu diverse sosuri, dar avind grija sa folosesti numai ingrediente hipocalorice si cit mai naturale.

**Aceasta salata poate reprezenta o garnitura ideala pentru o friptura sau chiar un fel de mincare daca esti in timpul dietei de slabire.

Salata de vinete cu nuci

Ingrediente: 2 vinete mari,

1 rosie, 1 catel de usturoi taiat marunt, 1 linguri de ulei extrapur de masline, 2 linguri de zeama de lamaie, 2 linguri de nuci tocate rumenite usor, 2 cepe verzi tocate marunt, sare si piper.

Cu ajutorul unei furculite sau al unei tije pentru frigarui, intepati in mai multe locuri vinetele. Puneti-le pe o tava sau pe o placa in cuptorul incalzit in prealabil la 230 de grade Celsius si lasati-le timp de 20-25 de minute, pina cind s-au inmuiat. Scoateti vinetele din cuptor si puneti-le deoparte pentru a se mai racori. Puneti rosia intr-un vas rezistent la foc, turnati deasupra sa apa fierbinte cit sa o acopere si lasati-o asa timp de 30 de secunde. Scurgeti apa, apoi puneti rosia in apa rece pentru a nu se inmuia prea tare. Decojiti rosia, apoi taiati-o pe jumatate si scoateti semintele cu o lingurita. Tocati-o marunt si puneti-o deoparte. Taiati vinetele in doua, dupa ce s-au racit. Scoateti miezul cu o lingura si puneti-l deoparte. Adaugati usturoiul, uleiul de masline, zeama de lamiie si nucile si asezonati dupa gust cu sare si piper. Compozitia se pune in vasul robotului de bucatarie sau in al mixerului si se amesteca bine, pina cind devine omogena. Transferati amestecul realizat intr-un castron si adaugati ceapa verde si rosiile tocate. Acoperiti castronul cu o folie din plastic si lasati salata deoparte timp de 30 de minute pentru a se racori inainte de a fi servita. Se orneaza cu putin chimion macinat si cu patrunjel proaspat, apoi se serveste.

GHIVECI DE MORCOVI

250 g morcovi500 g mazare la cutie250 g fasole verde

Se pune fasolea curatata, spalata si taiata intr-o oala impreuna cu morcovii curatati si taiati rondele subtiri. Se toarna apa clocotita pana se acopera si se lasa sa fiarba la foc potrivit pana cand morcovii si fasolea sunt fierte. Se adauga apoi mazarea care, fiind conservata, se va fierbe doar foarte putin.Atentie! Apa in care au fiert legumele nu se arunca.

Legumele se pun intr-un castron si cat sunt inca fierbinti se pune peste ele unt proaspat si smantana.Ghiveciul se serveste fierbinte.

Salata de vara

Ingrediente: o jumatate de varza mica (sau 1 salata verde), 1 sfecla mica 1 ceapa (sau 3 -4 fire ceapa verde), 1 morcov, 1 telina mica, 1 gulie mica, 1 mar, citeva masline nesarate, citeva ridichi, 2-3 nuci taiate bucatele, citeva stafide, boabe de porumb, cimbru, chimen, sare, piper, oregano, rosmarin, menta.

Preparare:

Legumele se rad pe razatoarea mare sau se taie marunt. Se stropeste salata cu 1 lingurita ulei de masline virgin si zeama de la o jumatate de lamiie(sau putin otet) numai inainte de servire. Salatele sunt mai gustoase daca se servesc cu sosuri pentru salata: sos de iaurt cu menta, sos de iaurt cu usturoi, sos picant de rosii cu masline sau “maioneza dietetica”. Poti sa inventezi si tu diverse sosuri, dar avind grija sa folosesti numai ingrediente hipocalorice si cit mai naturale.

Salata desert din fructe diverseAutor: Lau-Meli

Se pot face diverse combinatii intre fructe, in functie de sezon si se pot servi in cupe, ornate in functie de imaginatia fiecaruia. De savurat in fiecare vara!

Timp:  10 minuteComplexitate:  foarte redusaPortii:  4Calorii:  67 /portie

Ingrediente:  1 mar, 1 para, 2 kiwi, 2 banane, 100gr. boabe struguri, 2 iaurturi de fructe

Preparare:

Se curata fructele de coaja, se taie cubulete sau feliute subtiri se amesteca apoi cu 1-2 iaurt de fructe si se orneaza (cu frunzulite de menta sau cu frisca). Se lasa la rece 1/2 de ora dupa care se poate servi.

Pofta buna !