LICEULAGROMONTANROMEOCONSTANTINESCU

Modulul5

Managementulactivitatiiagroturistice

Cursant:FrunzescuAntoniusRaducuPostliceala2A

ProiectareastructuriiorganizatoricesiprocesualeaSCGreenGrassSRL

I.Scurtaexpunereaunitatii

Societatea SC Green Grass SRL este unitate agroturistica constituita dintrosuprafatadeterende10000mpimpaduritasiamenajatapecaresuntridicate40debungalouri mobile construite exclusiv din elemente traditionale (respectiv lemn sipiatra aparenta) si dotate cu cabine de dus proprii, care ofera posibilitatea degazduireaturistilorpentruoanumitaperioadadetimpdeterminata;

II.Stabilireanecesaruluidepersonal

FirmaSCGreenGrassSRLestecondusadeunmanagergeneralcarearensubordineasa4departamente:A.Departamentuleconomicseocupadeparteaeconomicofinaciaraahoteluluisiarestaurantului;B.Departamentulcazareseocupacuadministrareahotelului(receptie,curatenie);C.Departamentulalimentatieseocupacuadministrarearestaurantului;D.Departamentultehnic;

1. Departamentul economic este format din 3 angajati: 1 contabil, uncasier(acestia se vorocupaatat decontabilitateahotelului cat si arestaurantului) si opersoanacareseocupacuaprovizionareahoteluluisiarestaurantului.

2.Departamentulcazareestecompusdindouacompartimente:receptiesihousekeeping.Dincauzacaavemdeafacecuostructuracutreimargarete,suntangajati3receptioneri (1 sef receptie si 2 receptioneri). n compartimentul housekeepinglucreazaunnumarde9persoane:

a)oguvernantacarentocmesteorarulcameristelor,angajatiilordelaspalatorie,stabilestenecesaruldeprodusepentruntretinereacamerelor.b)2spalatorese(programdelucrunormal);c)8cameriste(1cameristala5bungalouri);

3.Departamentulalimentatie estecompusdin2compartimente:restaurantsibucatarie. De sala restaurantului se ocupa 2 sefi de sala care au n subordinebarmanii,ospatariisipersoanelecareseocupadecurateniasalii.Restaurantulestedeschisdela08:0022:00sidinacestmotivareangajatidoar2barmani,8ospatari(1ospatarla4mesede6persoanen2schimburi),1femeiedeserviciucareareuncontractparttimede4ore.Datoritaprogramuluinbucatarielucreazaunsefbucatar

si4ajutoridebucatar(careseocupasidespalatulveselei).ncadruldepartamentultehniclucreazauninstalator,unelectriciansidoifochisticareseocupadecentralatermica.

ncadruldepartamentuluitehniclucreazauninstalator,unelectriciansidoifochisticareseocupadecentralatermica.

III.Responsabilitatileangajatilor.Managerulcampingului:

a)planificarea,organizarea,coordonarea,conducereasicontrolulactivitatilorhoteliere;b)elaborareastrategiilordedezvoltareaserviciilorspecifice;c)dezvoltareasipromovareaimaginiihoteluluiprinplanificareasicoordonareaactivitatilordemarketingsipublicitate;d)asigurareauneibunepromovarisivanzarideserviciihoteliere;e)dezvoltarearelatiilorcuagentiiledeturism;f)rezolvareareclamatiilorclientilor;g)creareasimentinereaunuiclimatdelucrucaresafacilitezeformareauneifortedemuncastabilesieficiente;h)coordonareasiconducereatuturoractivitatilorderesurseumane(planificarearesurselorumane,recrutaresiselectie,orientare,instruire,stabilireasistemelordebeneficiisiderecompense,protectiamuncii)j)prospectareapieteideprofilnvedereaoptimizariicontinueaserviciiloroferite,avandcascopfinalrealizareaobiectivelorasumate.

Contabilulsef:

a)organizeaza,ndruma,conduce,controleazasiraspundededesfasurareanmodeficientaactivitatiifinanciarcontabileasocietatii;b)ntocmestedocumentelefinaciarcontabilenecesare;c)raspundedeefectuareainventarieriigeneraleapatrimoniuluilanceputulactivitatii,celputinodatapean,peparcursulfunctionariisale,noricesituatiiprevazutedelegesidecateoridirectorulgeneralalsocietatiiocere;d)ntocmirealunaraanoteicontabile,privindcheltuielilecusalariile,impozite,CAS,retinerinvedereaintroduceriincalculatorsibalantacurespectareaprevederilorplanuluideconturi;

Casier:

a)gestioneazanumerarulsiacteledevaloaredincontulsucursalei;b)executaprinmandatarplatadrepturilorsalarialealepersonaluluidinsucursala;c)raspundedeefectuareaplatilorpefeluridecheltuielisincadrareanplafonuldecasastabilitdelege;

d)raspundededepunereantermenlabancaatuturorsumelorprovenitedinncasaricaredepasescplafonullegal;

Agentachizitiisicontractari:

a)identificarea,evaluareasiselectareapotentialilorfurnizori;b)negociereacontractelordefurnizare;c)gestionareaeficientaastocurilor;d)expediereasiurmarireacomenzilordeaprovizionarepanalareceptiafinala.

Sefreceptie:

a)coordonareaactivitatilorspecificedereceptie,b)conducereaechipeidelucrupentruaasiguraoprimirecorespunzatoareaclientilornhotel;c)vanzareaprodusuluicazare(inclusivrezervarileonlinesiceletelefonice);d)controlulefectuariiplatilor;

Receptioner:

a)efectuareadeoperatiispecificepentrusosireasiplecareaclientilor;b)asigurareaefectuariiplatilordecatreclienti,oferireadeserviciihotelierecatreclient;c)rezolvareareclamatiilorclientilor;d)promovareaimaginiihotelului;e)organizareacadruluigeneraldedeschideresinchidereaactivitatiipunctuluidereceptie.

Guvernanta:

a)planificareasiorganizareaactivitatiidehousekeepingsispalatorie;b)asigurareastariidefunctionareainstalatiilordinspatiiledecazaresianexe;c)asigurareasecuritatiiclientilorsibunuriloracestora;d)furnizareadeinformatiicatreclienticuprivirelaserviciilehoteliere;e)solutionareacerintelorclientilor;f)monitorizareaactivitatiicompartimentului;g)gestionarearesurselorcompartimentului;

Camerista:

a)aranjareacamereidehotelncaresunt/vorficazaticlientii;b)efectuareadeserviciidecurateniencameresizonecomune,ntoaletesibai;c)oferireaclientilordeserviciisuplimentarealehotelului.

Spalatoreasa

a)preluarea/predareacomenzilordela/catreclienti/organizatie;

b)pregatireaobiectelortextilepentruspalare/calcare;spalarea/calcareaobiectelortextile;pregatireapentrulivrareaobiectelorspalate/calcate

Sefuldesalarestaurant:

a)supraveghereasaliidemesedinpunctuldevederealaspectului,facilitatilor,curatenieisiigienei;b)supraveghereasicoordonareaactivitatiiospatarilor,barmanilorsipicolilor;mentinereaunorrelatiibunedemuncantrecolegiidintoatedepartamenteleunitatii;c)programareasiorganizareaevenimentelorfestive;d)solutionareaeficientaatuturorsolicitarilorsi/saureclamatiilorclientilor.

Ospatarul

a)preluareacomenzilorclientilor;b)servireapreparatelorculinaresiabauturilor;c)ncasareacontravaloriiserviciiloroferite;d)pregatirealoculuideservirepentruonouacomanda;e)mentinereaunuimediudemuncasigursicurat;

Barmanul

a)preluareacomenzilorclientilor;b)pregatireabauturilordebar;c)pregatireatonomatelordeservire;d)servireaclientilorlabar;e)ncasareacontravaloriiserviciiloroferite;f)curatareasidepozitareaobiectelordeinventar;g)mentinereaunuimediudemuncasigursicurat;h)gestionareastocurilordebauturisimaterialenecesare.

Bucatarulsef:

a)organizeazaactivitateapersonalului:functii,atributii,program,relatiietc;b)participampreunacudirectorullarecrutareaechipei,deciziafinaladeangajarefiindluatadedirector;c)elaborareameniuluinfunctiedesezonsicosturi,d)elaborareameniuluipentruevenimente;e)stabilestepentrufiecarefarfurieofisatehnicacompletacareesteremisantrunexemplarsidirectiunii;

Ajutoruldebucatar:

a) pregateste mancarurile din retetarul unitatii nconformitate cu standardele nvigoare;b)monteazapreparatelepeobiecteleadecvatepentruserviresirealizeazaelementele

estetice ale preparatelor; c)participacusupervizareladeterminareanecesaruluidemateriiprimedecomandatsilarealizareacomenzilordeaprovizionare; preia comenzile de la ospatari si asigura servirea acestora;asigura curatenia bucatariei; asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare aproduselor, semipreparatelor si preparatelor alimentare cu respectarea normelorigienicosanitarenvigoare.

Fochistul:a)opereaza si supravegheaza cazanele si intervine cu promptitudine, prin actiunispecificesinlimiteledecompetenta,asupracauzelorcarepotproducefunctionareaanormalasauavariialeacestora.

Electricianul:a) se ocupa cu controlul, diagnosticarea, repararea, executarea sau modificareaprecumsi ntretinerea instalatiilorelectricedecomanda,ainstalatiilorelectricedeforta, precum si a instalatiilor electrice de iluminat;

Instalatorul:a) se ocupa n principal cu montajul instalatiilor de canalizare si a instalatiilorinterioare de apa rece si apa calda pentru consum menajer;b) montajul utilajelor utilizate n instalatiile sanitare si a instalatiilor pentrustingerea incendiilor; remediereadefectiuniloraparutelainstalatiilesanitare;

Intocmit,25.11.2014