Proiect

S se proiecteze i s se stabileasc schema tehnic pentru o moar de porumb cu capacitatea de 70 t /24h pentru mlai extra i mlai superior cu extracie 20% si 50%.Masa hectolitric a porumbului fiind de 78 kg/hl.

A realizat : Lazr Dorina Specializare:IPA 1a,An III

Cuprins :

1.1 Caracterizarea materiei primePorumbul hrana de baz a civilizaiilor precolumbiene. Conine multe hidrocarburi, amidon, albumine, foarte multe vitamine din grupa B, vitamina E, fier, fosfor, magneziu, zinc i potasiu. Magneziul, care este prezent n cantiti mari n porumb,completeaz ntr-un mod excelent lipsa acestui element datorat bolilor legate dembtrnirea organismului.150 de grame de porumb acoper aproximativ 25 % din cantitatea necesar de vitamina B1pentru un adult. Porumbul conine de asemenea un anti oxidant important i anume vitamina E, care ne protejeaz mpotriva artritei. Introducerea porumbului n meniul nostru zilnic micoreaz riscul apariiei bolilor de inim i a cancerului. Hidrocarburile cuprinse n porumb dau energie i nu permit depunerea grsimii.Cea mai produs cereal de pe glob (da, bate orezul i grul, i nu cu procente mici), porumbul s-a dovedit plin de avantaje culinare, nu numai prin aportul de vitamine i minerale, ci i prin gradul crescut de adaptabilitate.Din fina de porumb se coace pine siprjituri, precum i se face polenta italian. Este baza pentru tortillas mexicane care la rndul lor reprezint baza pentru tacos sau enchiladas. Se adaug la salate, iar fierbinte se servete cu felurile de mncare pe baz de carne. Se consum i sub forma pop-cornului sau corn flakes. Este utilizat la producia bourbon-ului.Porumbul a fost ndelung utilizat n buctria tradiional romneasc prin fina de mlai gtit sub form demmlig. Dei iniial era considerat mncare ranilor, n prezent este des folosit ca substitut pentru pine i conform unor cercetri recente avnd n vedere interesul tot mai crescut pentru alimentaie echilibrat, se pare c mmliga aduce nite beneficii de netgduit celor care o consum. Astfel, n prezent mmliga i preparate derivate din aceasta au ajuns n meniurile unor restaurante selecte, apreciate de consumatori.

1.1.1 Caracterizarea produselor finite Mlaiul (fina de porumb) se obine prin mcinarea seminelor de porumb.n funcie de procedeul folosit la mcinare se disting mai multe tipuri de mlai: mlai griat(extra)care are granule mari,peste 1500 microni,de culoare galben-portocalie,fr urme de tre; mlai superior,cu granule mai mici de 1500 microni,de culoare galben,cu puine urme de tre; mlai obinuit, de culoare glbuie,cu urme de tre;