7/28/2019 Proiect Didactic Nr 3.1

1/4

DESFURAREA ACTIVITII DIDACTICE

Nr.crt.

Momentulleciei

Compe-tene

individuale

Activitateadesfurat

de profesor

Activitatea desfuratde elev

Timp Metodedidactice

Mijloacede nvare

Forme deorganizare

Forme deevaluare

1. Instructajuliniial.

Moment organizatoric.-Salut elevii.-Notez elevii abseni.-Verific inuta elevilor nvederea desfurrii cores-punztoare a activitii.-Prezint normele de protec-ie a muncii.Reactualizarea cunotinelor

legate de activitatea practic-Afieaz plane cu imaginiale unor preparate culinareobinute din tocturi.-Solicit identificarea preparatelor din imagini precum incadrarea fiecrui tip depreparat n tipul de tocturfolosit la obinerea lui iapoi caracterizarea lor.

-Propune elevilor s prezintesortimentul preparatelor cu-linare obinute din tocturica fripturi.Transmiterea noilor cuno-tine.-Scrie pe tabl titlul lecieiTehnologia tocturilor cafripturi i prezint la flip-

-Rspund la salut.-Anun elevii abseni.-Remediaz aspectelenegative ale echipamentuluide protecie dac este cazul.

-Identific preparatele culinare de pe plan.-Prezint tipurile de tocturidup materiile prime i tehnologia de obinere.Caracterizeaz preparateleculinare prezentate de

profesor.-Sunt ateni.-Particip la conversaie.

-Sunt ateni.

5

10

10

-Conversaia.-Observaiaindividual.

-Expunerea.-Conversaia

-Explicaia-Conversaia

-Observaia-Conversaia

Norme deprotecie amuncii.

Planadidactic

Flip-chart.Plana cu c

om

FrontalIndividual

FrontalIndividual

FrontalPe grupeIndividual

Evaluareoral

7/28/2019 Proiect Didactic Nr 3.1

2/4

1. Instructajuliniial.

chart competenele vizate.-mparte elevii n grupe.-Anun sarcinile de lucrupe grupe.

-mparte fiele de lucru.-Solicit delimitarea atribu-iilor n cadrul fiecrei grupe.-Prelucreaz normele deprotecie a muncii specificelucrrii.

-Noteaz n caiete titlul lec-iei.-Se mpart n grupe.-Primesc fiele de lucru.

-i repartizeaz sarcinile delucru.-i nsuesc sarcinile prelu-crate.

petenele de-rivate.

2. Instructajulcurent.

C1

C2

C3

Pregtirea locului de munca materialelor i instrumen-telor necesare.Demonstrarea lucrrii.

-Solicit fiecarei grupe deelevi s i pregteasc loculde munc.-Solicit un elev care vaurma instruciunile date deprofesor.-Face o demonstraie alucrrii accentund etapelelucrrii:-pregtirea efecturii lucr

rii.-obinerea tocturilor cafripturi:prjoale moldoveneti.-obinerea preparatului.-finalizarea produsului,

montarea i servirea.

-Completeaz fiele de lucru-Urmresc demonstraia.-i pregtesc locul de munc.

-i noteaz observaiile profesorului i pe cele proprii.-Solicit instruciuni suplimentare acolo unde estecazul.-Calculeaz necesarul dematerii prime i auxiliarefolosind reetarul.-i amenajeaz locul demunc.

-i aleg materialele iinstrumentele de lucru.-Fac msurri i cntriri.-Execut operaiile de:

-prelucrare primar,- prelucrare termic,-preparare,-montarea preparatelor.

45 Exercitiul

Observarea

dirijat

ObservareaIndividual

ConexiuneaInterdisciplinara

Demonstraia.

Materii primei auxiliareVase

UstensileRetareCntarVase gradateCastroaneMaina degtitTigaie pentruprjit.

Frontal

Individual

Pe grupe

Fie delucruFie de

observareLucrarepractic

7/28/2019 Proiect Didactic Nr 3.1

3/4

2. Instructajulcurent.

C2

C3

Efectuarea lucrrii.-Solicit elevii s calculezenecesarul de materii prime iauxiliare pentru un numar

dat de porii i s i aleagvasele i ustensilele necesarepentru efectuarea practic alucrrii.-ndrum elevii s i dozezemateriile prime.-Recomand efectuarea lu-crrii n timpul alocat.-Face observaii,recomandrii rectificri; reia demon-

straia acolo unde e cazul;-ndrum elevii la completarea fielor de lucru.-Supravegheaz i controlea-z respectarea normelor deprotecie a muncii i deigien pe tot parcursullucrrii.

-Elevii calculeaz necesarulde materii prime i auxiliare pentru un numr dat de

porii.-Elevii i aleg vasele iustensilele necesare pentruefectuarea practic a lucrrii.-Elevii i dozeaz materiileprime i auxiliare.

Exercitiul

Observarea

dirijat

ObservareaIndividual

ConexiuneaInterdisciplinara

Demonstraia.

Materii primei auxiliareVase

UstensileRetareCntarVase gradateCastroaneMaina degtitTigaie pentruprjit.

Frontal

Individual

Pe grupe

Fie delucruFie de

observareLucrarepractic

3. Instructajulfinal.

Finalizarea activitii.-Strnge fiele de lucru.

-Analizeaz rezultatele fielor.-Face aprecieri asupra activitii desfurate de fiecaregrup i de ctre elevi,evi-deniind aspectele pozitive inegative sesizate.-Solicit fiecrei grupe s-idesemneze un lider ca s

-Predau fiele de lucru.

Sunt ateni la aprecierileprofesorului.

30

Conversaia

Explicaia

Fie de lucru

Preparatelerealizate.

Ustensile iinstrumente

Pe grupe

Individual

Fie deobservare

7/28/2019 Proiect Didactic Nr 3.1

4/4

3. Instructajulfinal.

prezinte preparatul.-Apreciaz produseleobinute, solicit elevilor sdescopere eventualele defec

te sau vicii de procedur i spropun metode de remediere;-Solicit realizarea igienizriilaboratorului, predarea instrumentelor, scoaterea din funciune a aparaturii.-Comenteaz activitilepractice i expune concluziile.

-Notez elevii justificndnota.-Anun tema pentru dataviitoare Tehnologia preparatelor din carne de pasre.-Salut elevii.

-Efectueaz igienizarea ireturnez instrumentele delucru.-Ascult comentariul, cerlmuriri suplimentare, inoteaz observaiile.

-Sunt ateni la profesor.

-Salut profesorul.

Conversaia

Explicaia

Fie de lucru

Preparatelerealizate.

Ustensile iinstrumente

Pe grupe

Individual

Fie de

observare