7/21/2019 Piept de Pui La Gratar New

http://slidepdf.com/reader/full/piept-de-pui-la-gratar-new 1/1

PICTURE OF FINAL PRODUCT

PIEPT DE PUI LA GRATAR

Ingrediente UM Cantitatea

piept de pui kg 2.00

condient de pui kg 0.0!

u"ei " 0.0#

Produs finit kg 1.50  

INSTRUCŢIUNI DE PREGĂTIRE

NOTE:

$e unge cu u"ei

STORAGE:

carnea de pa$are inainte de a $eintroduce in %"u&u" te'no"ogic( intipu" e%ectuarii operatii"or

pre"iinare $e )a %ace $pa"area in*N+uri de ino& care )or %i pu$e inc'iu)ete"e a%erente $ectoru"ui depre"ucrare carne cruda, toate tipuri"ede carne care $e )or proce$a "agratar $au "a cuptor $e )orcondienta anticipat cu iniu -ore inaintea proce$arii pt a $eatura carnea $i a$t%e" proce$areaterica )a %i ai $curta( iarprodu$e"e otinute )or a)ea o$ucu"enta adec)ata, operatii"epre"iinare a"e carnii de pa$are $e)or %ace doar pe "aturi"e ga"ene $ia$a $pecia"a de "ucru din caerade preparare carne cruda.

pieptu" de pui $e trece prin /et deapa rece

$e taie apoi "ongitudina" tip%"uture

pieptu" de pui $pa"at $econdientea1a $i $e a$ea1a

u$or pt a patrunde condientu" in%ira

$e e&pune "a )an1are in )itrinaca"da "a tep de -+--3C

$e pune apoi pieptu" de puicondientat in %rigideru" de

$eipreparate "a tep de 0+!3Ctip de iniu - ore inaintea

proce$arii terice

pieptu" de pui $e pune pe grataru"incin$ "a tep de 450+4603C tip

de ! in pe %iecare parte

dupa ! inute $e intoarcepieptu" de pui pe partea cea"a"ta$i $e ai tine ! in "a aceea$i

teperatura