Faina alba calitate superioara

Faina alba calitate superioara

1 pah

paharul de 200ml

Zahar

2 pah

1 pahar pentru aluat, 1 pt umplutura si plus 4 linguri de zahar pt glazura.

Oua

3 buc

1 ou pt blat si 2 pt umplutura

Lapte

0.5 pah

Unt

200 g

+ 2 linguri pt glazura si untul sa fie moale, la temperatura camerei

Branza de vaci

500 g

Praf de copt

1 buc

1 plic de 10g

Cacao pudra

4 linguri

2 pt blat si 2 pt glazura

Esenta de vanilie

2 buc

una pt blat si alta pt branza

Facem primul blatul de cacao:

Intr-un bol se amesteca 100g de unt moale cu 1 pahar de zahar. Mixati compozitia cu un tel sau mixerul.

Apoi adaugati 1 ou si amestecati bine pana devine o compozitie mai cremoasa.

Acum adaugati jumatatea de pahar de lapte, amestecati bine.

Adaugati faina amestecata cu praful de copt - mixati bine.

Si ultimele sunt vanilia si praful de cacao - 2 linguri, amestecati bine - acesta va fi blatul maro, de ciocolata pentru pasca. Va fi un aluat mai lichid, ca pentru chec sau o smantana mai groasa.

Intr-un bol sau robot puneti branza de vaci, 2 galbenusuri, 1 pahar de zahar, 100g de unt moale si vanilie.

Daca ati pus in robot, dati la puterea medie si mixati ingredientele - daca puneti in bol, amestecati cu un mixer sau tel.

Daca va iese compozitia de branza mai lichida adaugati 2 linguri de gris si mai amestecati putin.

Bateti albusurile de la cele 2 oua (galbenusurile le-am pus in branza) spuma tare.

Amestecati compozitia de branza cu albusurile batute spuma, mai bine o faceti cu o paleta, cu miscari de sus in jos.

Pentru pasca folositi o tava rotunda adanca, de preferat cu peretii detasabili (eu am folosit una simpla, cea cu peretii detasabili facea alta treaba:). Asterneti la fundul tavii o bucata de hartie de copt,vedeti metoda prezentata de mine intr-o alta postare. Ungeti bine hartia si peretii tavii cu unt.

Peretii tavii din afara trebuie acoperiti cu folie de aluminiu - am facut aceste borduri din folia de aluminiu impaturita in 2-3 straturi si le-am prins usor de bordurile tavii.

Turnati jumatate din blatul de cacao in tava - cu o lingura il intindeti pe tot fundul tavii si putin il ridicati si pe pereti, cam 1 cm.

Apoi turnati umplutura de branza.

Si acum partea care pe mine un pic m-a bulversat - dar sa stiti ca este in regula.

Luati cu o lingura cate putin din restul de aluat de cacao si puneti deasupra peste umplutura de branza. Fiindca la mine umplutura totusi a fost mai lichida mi-a fost mai greu sa intind aluatul maro pe branza, credeam ca gata - aici am dat in bara cu pasca.

Dar cu putin rabdare, am pus tot blatul maro cum am putut - l-am distribuit cat de cat egal cu lingura peste tot si apoi cu un cutit, incet, l-am intins pe toata suprafata. Observati ca mi-a iesit susul la prajitura mai zebrat.

Dar, dupa ce s-a copt observati ca nu prea se observa, deci este pur si simplu un specific de montat pasca - asa ca nu va speriati si faceti totul atent si cu grija.

Deci, coaceti pasca la foc mic - 150 grade - cam 1 ora. Testati blatul de deasupra cu scobitoarea.

Dupa acest timp scoateti pasca din cuptor si lasati sa se raceasca complet.

Dupa ce s-a racit trebuie scoasa hartia de copt si aranjata frumos pasca pe un platou sau farfurie. Eu asa fac - Rastorn pasca pe un fund mai mare, scot hartia de copt.

Si apoi o intorc/rastorn inapoi pe farfuria sau platoul pregatit.

Pregatim glazura - intr-o cratita amestecati 4 linguri de zahar cu 3 linguri apa, 2 linguri cacao si 2 linguri de unt.

Puneti pe foc si cand se dizolva toate ingredientele si incepe sa fiarba usor compozitia - faceti focul mic si lasati putin pana se ingroasa ca un aluat de clatite.

Turnati aceasta compozitie peste pasca, lasati 10-15 minute asa pe masa, apoi dati prajitura la frigider pentru 2-3 ore minim.

Dupa acest timp o taiati si savurati cu toata familia, este chiar delicioasa si merita incercata obligatoriu.

Pofta Buna!

300 g aluat de cozonac

Umplutura: 150 g cacao neagra

150 g zahar

30 g amidon

8 galbenusuri

esenta devanilie 30 ml lapte

200 g unt

3 linguri (pline ochi) smantana groasa

Taguri:

unt,faina,cacao,smantana,retete de paste,pasca si cozonac,pasti,retete DulciuriCOMENTEAZAMOD DE PREPARARE RETETA PASCA UMPLUTA CU CIOCOLATA

Pentru baza am folosit o parte din aluatul ce l-am facut pentrucozonacul moldovenesc.Umplutura:Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin ca o crema. Se adauga cacaoa, laptele si amidonul. Dupa ce s-a omogenizat totul se pune vasul la foc mic (sau la baine marine) si se amesteca incontinuu pana incepe sa se ingroase. Se lasa putin la racit, apoi se adauga untul moale si smantana.

Intr-o tava detasabila (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt se intinde aluatul, ridicand putin si pe peretii formei, formand o bordura. Se toarna umplutura, apoi se da la cuptor la foc mediu, timp de 1 ora, pana umplutura incepe sa capete consistenta.

Pasca II

N-am fcut cozonaci anul sta. Am fcut ns dou feluri de pasc, pe care mi le fcea mama n copilrie. Asta este pasca cu ciocolat, foarte uot de fcut i care merge perfect n tandem cu cealalt pasc, cu smntn.

Ingrediente pentru aluat:

1 pachet de unt moale (200 grame)

1 ou

1 jumtate pachet de drojdie proaspt (cam 10 grame, adic)

arome

fin ct cuprinde (cam 400 de grame)

Ingrediente pentru crem

100 gr cacao

5 glbenuuri

3 albuuri

150 gr zahr

3 lingurie de fin

4 linguri de ap

100 gr unt

n mod normal, ar fi trebuit s fac un aluat de cozonac. Dar am zis s ncerc un altfel de aluat, s vedem ce iese. N-a ieit ru. Am btut untul cu oul, am dizolvat drojdia n puin ap cldu. Am pus cteva picturi de esen de rom, le-am amestecat bine, apoi am pus fin ct cuprinde. Adic am pus cte un pic-cte un pic, frmntnd bine, pn aluatul nu s-a mai lipit de mn, dar a rmas totui moale i elastic. Apoi l-am lsat s se odihneasc vreo or.La pasca cu ciocolat am folosit doar jumtate, restul am folosit la pasca cu smntn.

Am improvizat o baie de aburi. Am pus ntr-o oal mai mare ap la fiert, iar deasupra ei am pus o oal mai mic n care am amestecat cacao, 3-4 linguri de ap i 3 linguri de zahr, pn s-au topit i s-au fcut crem.Cnd s-a rcit crema asta, am amestecat-o cu 100 de grame de unt moale, pn s-a omogenizat.

Separat, am btut cu mixerul 5 glbenuuri cu zahrul i cu fina. Apoi am adugat crema de cacao.

Le-am amestecat, tot cu mixerul, pn s-au omogenizat, apoi am adugat cele 3 albuuri btute spum. Dup care am amestecat ncet, cu lingura, ca s rmn crema pufoas.-un pachet si jumatate de piscoturi savoiardi(600g)-fructe(eu am folosit portocale,kiwi,ananas,struguri,pere)-5 galbenusuri-200g zahar-6 linguri amidon-500ml lapte-vanilie-500 ml frisca-3 plicuri gelatinaSIROP:-250 ml apa-150 g zahar-arome/suc de fructeDECOR:200 ml friscafructe

CREMA:-punem laptele la fiert-galbenusurile le mixam impreuna cu zaharul pana devin cremoase si zaharul s-a topit,apoi adaugam amidonul si omogenizam-dupa ce laptele a dat intr-un clocot,tragem vasul deoparte si lasam sa se racoreasca putin-peste galbenusiurile batute adaugam putin cate puti laptele amestecand incontinuu-turnam compozitia in vasul in care am fiert laptele si punem pe focamestecand incontinuu pana se ingroase bine crema,oprim focul si lasamla racit-3 plicuri de gelatina se amesteca cu apa(sa acopere gelatina)si se lasa 10 minute la hidratat apoi se dizolva la bain marie sau la microunde.Gelatina dizolvata se toarna peste crema si se amesteca bine,apoi se lasa crema pana laracirecompleta-intr-un vas batem frisca fff bine si o dam la frigider-dupa ce cremas-a racit foarte bine se incorporeaza frisca si se mixeaza,apoi fructele taiate bucatiSIROPUL:amestecam apa cu zaharul si aromele si dam la foc pana se topeste zaharul si apoi lasam sa se raceasca

ASAMBLARE:O tava cu peretii detasabili se tapeteaza cu folie alimentara.Se tapeteaza fundul cu un strat de piscoturi trecute prin sirop.Peste piscoturi se toarna 1/2 din cantitatea de crema si peste crema un strat de fructe,apoi inca un strat de piscoturi si restul de crema. Tava se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pana se intareste crema(cel mai bine peste noapte).Dupa ce s-a intarit crema se se desface inelul tavii ,se imbraca tortul intr-un strat generos de frisca,marginile se imbraca in piscoturi(pe care la taiati dupa inaltimea tortului).Piscoturile se "strang" cu o funda.

Tortul diplomatse decoreaza cu frisca si fructe.