Toata lumea stie acum ca hrana pe care o mancam are directa legatura cu sanatatea noastra fizica, mentala si spirituala. Alimentele ne pot vindeca sau imbolnavi, in functie de felul in care au fost crescute, recoltate, pastrate, manipulate, preparate si binenteles gatite.Cel mai eficient si sigur mod de a manca alimentele este in starea lor cat mai naturala, cruda. In secolul vitezei insa valoarea unei mese nu este data insa nici macar de faptul ca hrana este cruda sau gatita, bio sau procesata. Valoarea este data de disponibilitate, economie si eficienta (rapiditate).Asta este si unul din motivele pentru care fast food-ul a devenit un asa mare succes. Nu este vorba neaparat de gust cat de metoda rapida de preparare si servire precum si de disponibilitate si binenteles economie. Pentru cei care nu stiu, desi in Romania nu este cazul inca, in tarile vestice si mai ales la americani, fast food-ul ofera cea mai ieftina mancare, daca o putem numi mancare.Problema vine de fapt din aceasta preparare rapida a mancarii. Din dorinta de a vinde ceva aparent hranitor, intr-o viteza cat mai mare, totul este preambalat, conservat si depozitat cu mult timp inainte. Iar metodele de gatit pentru a da impresia unei mese calde sunt prajeala sau incalzirea. Si ce dispozitiv este folosit pentru cea mai rapida incalzire sau gatire? Cuptorul cu microunde.Daca este atat de periculos, de ce exista pe piata?In acest moment foarte multi romani au in apartamentele lor un asemea cuptor. De fapt sunt putini cei care nu au asa ceva. Sa nu mai vorbim de restaurante si chiar bucatariile din diferite birouri de firme unde cuptorul cu microunde este un element de baza. Faptul ca este destul de ieftin, usor de folosit si isi face treaba intr-un mod aparent curat si rapid, da o valoare considerabila acestui dispozitiv in mai toate bucatariile. Cum functioneaza cuptorul cu microunde?Microundele sunt o forma de energie electromagnetica , precum undele radio si ocupa o parte din spectrul de putere sau energie electromagnetic. Microundele sunt o forma de unde foarte scurte(de unde si numele) care calatoresc cu viteza luminii. In lumea noastra moderna, microundele sunt folosite pentru telefoniile pe distante mari, programe de televiziune, internet, sateliti samd. Cuptorul cu microunde are in dotare un magnetron, un tub in care electronii sunt afectati de catre campurile magnetice si electrice in asa fel incat sa produca radiatii de microunde la aproximativ 2450 MHz. Aceste radiatii interactioneaza cu moleculele din alimente. Toate undele isi schimba polaritatea de la pozitiv la negativ cu fiecare ciclu al undei. In cazul microundelor aceasta schimbare are loc de milioane de ori pe secunda. In modelele comerciale, aceste cuptoare au o putere de 1000 de wati. In timp ce microundele generate de magnetron bombardeaza alimentele, ele fac moleculele polare sa se roteasca la aceeasi frecventa de milioane de ori pe secunda. Toata aceasta agitatie creaza frictiune moleculara care incalzeste mancarea. Frictiunea insa este si cauza multor deteriorari ale moleculelor dimprejur, pe care le distruge, le rupe sau le deformeaza fortat.Periculos pentru bebelusiDin pacate, tot mai multe mame folosesc cuptorul cu microunde pentru a incalzi laptele bebelusilor. Pentru multe dintre ele este o metoda rapida si usoara, insa majoritatea nu realizeaza ca de fapt cele cateva minute in plus castigate pot afecta serios sanatatea micutilor. Intr-un articol publicat in 1989 intr-una dintre cele mai respectate reviste de medicina Lancet, Dr. Lita Lee afirma urmatoarele :Formulele pentru bebelusi incalzite la cuptorul cu microunde transforma anumiti aminoacizi trans in izomeri cis sintetici. Izomerii sintetici nu sunt activi biologic. Mai mult de atat, un amino acid L-prolina este convertit in d-izomer, care este cunoscut a fi o neurotoxina (otrava pentru sistemul nervos) si o nefrotoxina (otrava pentru rinichi). Este destul de rau nu numai faptul ca bebelusii nu sunt alaptati la sanul mamei, dar acuma le este dat lapte fals transformat in ceva otravitor prin cuptorul cu microunde.O modalitate mult mai sigura este de a incalzi recipientul cu lapte la jetul de apa calda al chiuvetei sau intr-un vas cu apa calda pe aragaz, testand din cand in cand temperatura. Cele cateva minute in plus nu merita rsicul la care ne supunem copiii.Un alt pericol vine din faptul ca, in cazul cuptoarelor cu microunde incalzirea alimentelor nu este uniforma, asa ca in unele cazuri unele parti sunt mai calde altele mai putin calde. Au fost cazuri cand bebelusii s-au ars pe buze datorita faptului ca mamele testasera temperatura intr-o portiune mai rece.Cine a inventat cuptoarul cu microunde?Exista mai multe surse in acest sens. Pe de o parte inventia ii este atribuita unui american , Dr. Percy Spencer, care in 1946 in timp ce experimenta cu o tehnologie radar aobservat intamplator cum alimentele care erau in preajma se incalzeau. Pe de alta parte ii este atribuita unui engelz Leonard Gfoellner. Insa mai exista o ipoteza interesanta si anume ca acesta a fost inventat de nazisti. Poate nu era o varianta la care v-ati fi asteptat. Insa sa nu va duca acum imaginatia ca era o tehnologie menita sa ucida ci din contra chiar sa hraneasca. In timpul invaziei lor in Rusia, germanii ar fi elaborat aceste cuptoare ale caror avantaje permiteau rezolvarea multor probleme legate de prepararea meselor pe scara larga si a producerii de alimente intr-un timp foarte scazut precum si economisirea de combustibil pentru gatit. Dupa razboi, aliatii, americanii, englezii dar si rusii au gasit aceste cercetari medicale facute de nemti in acest domeniu pe care le-au transportat inapoi in tarile lor si le-au clasificat ca si secrete de stat. In vreme ce in America dupa asa zisa inventie a sa cuptorul cu microunde a ajuns sa faca miliarde, in Rusia acesta a fost interzis complet, iar in urma testelor pe care le-au facut, rusii chiar au transmis un avertisment international referitor la pericolele atat biologice dar si de mediu inconjurator.Carcinogeni in mancarea preparata la cuptorul cu microundeIn cartea sa Efectele radiatiei de la microunde asupra sanatatii precum si in editiile din martie si septembrie ale revistei Scrisoarea Pamantului, Dr. Lita Lee a facut afirmatia ca fiecare cuptor cu microunde scapa radiatii electromagnetice, denatureaza mancarea, si transforma substantele din alimente in produse toxice si chiar carcinogene. Alte cercetari citate in aceste surse au ajuns la concluzia ca aceste dispozitive sunt cu mult mai periculoase decat se crezuse pana atunci.O serie de studii facute in Rusia a ajuns la concluzia ca substante cancericene sunt formate in toate alimentele preparate la cuptorul cu microunde. Iata cateva astfel de rezultate:Carnea preparata la cuptorul cu microunde provoaca formarea de d-nitrosodientanolamide, un cunoscut cancerigenLaptele si cerealele preparate la cuptorul cu microunde isi transforma o parte din aminoacizi in carcinogeniDezghetarea fructelor inghetate cu ajutorul microundelor, transforma glucoza si galactoza acestora in substante carcinogeneScurta expunere a legumelor, fie crude, gatite sau inghetate la cuptorul cu microunde, transforma alcaloidele din plante in carcinogeneCercetatorii rusi au observat de asemenea si o accelerare a degradarii structurale a alimentelor si o scadere in nutrienti a acestora. Astfel, alimentele si-au pierdut intre 60 si 90 % din nutrienti. Au fost observate:Pierderea bio-disponibilitatii complexelor de vitamina B, vitamina C si vitamina E.Pierderea mineralelor esentiale precum si a altor factori lipotropici in toate alimentele testate.Diferite deteriorari a mai multor substante din plante, precum alcaloidele, glucozidele, galactozidele si nitrilozideleDegradarea nucleoproteinelor din carne.

Radiatiile din cuptorul cu microunde se scurgPoate ca a-ti auzit de pericolul rezultat din faptul ca din aceste cuptoare se scurg radiatii si atunci cand ele nu sunt pornite. Trebuie sa recunoastem ca acest risc era mai mare cu modelele mai vechi, cele mai noi fiind testate mai riguros. Adevarul este ca oricum exista scurgeri, admise si de institutiile de specialitate, prin geamul de privit, insa se spune ca nu sunt in cantitati periculoase. Deaorece expunerea la radiatii scade cu cat ne aflam la mai mare distanta de cuptorul cu microunde, este sugerat sa ne aflam mereu la o distanta destul de mare de acesta. Sistemele de siguranta necesare la fabricarea acestora sunt foarte stricte. Ele trebuie sa aiba doua sisteme independente care sa opreasca functionarea in caz ca usa se deshide si inca un sistem de monitorizare care sa opresca functionarea in cazul in care cele doua sisteme de inchidere nu mai functioneaza. Si cu toate astea, ar trebui sa credem ca suntem in siguranta. Insa dupa cum afirma o organizatie non-profit Powerwatch : Chiar si in cazul in care cuptorul cu microunde functioneaza corect, nivelele de radiatie din bucatarie este probabil sa fie crescute si chiar mai mari decat cele emise de o statie de telefonie mobila aflata in apropiere. Amintiti-va de asemenea si de faptul ca microundele calatoresc prin pereti daca aparatele sunt lipite de acestia.Exista afirmatii cum ca un singur cuptor cu microunde lipit de peretele bucatariei, poate radia toate apartamentele din scara respectiva. Cu toate astea, s-a observat ca si daca stam la o distanta de un pas de cuptor suntem expusi la o cantitate de radiatii care a fost in mod clar legata de leucemie. Cand vine vorba de cuptorul cu microunde, ne putem aminti de filmele cu Steven Segal care in situatiile extreme se ajuta de cuptorul cu microunde pentru a incropi o bomba artizanala, cu care reusea sa doboare vreo 10 dusmani. De ce am vrea noi oamenii sa avem asa ceva in casa? Si mai mult.. De ce am vrea noi oamenii sa ne preparam hrana in astfel de dispozitive?