Melcii crestere inmultire si valorificare

7/24/2019 Melcii crestere inmultire si valorificare

1/169

I O A N B U D E L V IR A O R O IA N

EDITURA CERES

MELCII


2/169


3/169

Prof. univ. dr. ing. IOAN BUD Lector ELVIRA OROIAN

M E L C I ICre tere , nm ul ire i va lorifica re

EDITURA CERESBucureti, 2004


4/169

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a RomnieiBUD, IOAN

Melcii: cretere, nmulire i valorificare /Ioan Bud, Elvira Oroian. Bucureti: CERES, 2004

Bibliogr.ISBN 973400638X

I. Oroian, Elvira636.95:594.3639.4

Redactor: dr. med. vet. Claudia PopaTehnoredactare: Mircea Roea

Elisabeta Maxim

ISBN 973400638X


5/169

CRETEREA MELCILOR, O AFACERE DE VIITOR

Creterea, recoltarea, prelucrarea i valorificareamelcilor n ara noastr reprezint o activitate deosebit de

profitabil, cu posibiliti relativ facile de pus n practic. Chiardac n Romnia consumul de melci nu are tradiia din rile vesteuropene, cererile tot mai mari pe piaa extern au condus la oreconsiderare fa de aceast specie, nct n prezent exist uninteres tot mai mare pentru tehnologiile de cretere a melcilor.

Creterea vertiginoas a consumului de carne de melc din

ultimii ani a condus la scderea alarmant a speciei n rile mariconsumatoare, care astfel iau ndreptat atenia spre achiziionarea melcilor din rile cu efective mai mari, dar cu tradiie mairedus n consumul acestora.

Urmare a reducerii drastice a melcilor din diferite arealeale Europei, astzi, cei care pn nu demult se ocupau doar deachiziionarea i prelucrarea melcilor, au fost nevoii s regndeasc strategiile i s treac la nfiinarea fermelor de cretere a

melcilor.In prezent, recoltarea melcilor este reglementat,

raionalizat sau interzis n scopul protejrii speciei care n totmai multe ri a ajuns n pragul dispariiei, sau unele specii chiarau disprut de pe areale ntinse.

ri ca Frana, Germania, Cehia, Italia i altele, aulimitat recoltarea, sau chiar au interziso, iar alte ri, printrecare Ungaria i Romnia, nu sunt departe, dac ritmul n care sevalorific astzi va continua i n viitor.

Presiunea ce se exercit asupra diferitelor resursenaturale ale rii, printre care se afl specii de mamifere i psride interes cinegetic, dar i melcii, a crescut considerabil, iar dacnu se vor lua msurile corespunztoare, exist pericolul ca ele s


6/169

se reduc drastic sau s dispar. Pentru evitarea supraexploatriiacestor resurse, ncepnd din anul 1997, a fost reglementatregimul de desfurare a activitilor de capturare, recoltare iachiziie a plantelor, fructelor de pdure i a animalelor din flora

i fauna slbatic a rii noastre, precum i a altor bunuri alepatrimoniului natural, n scopul comercializrii pe piaa intern,dar mai ales la export.

n prezent, putem afirma c n Romnia mai exist nc opopulaie de melci satisfctoare din punct de vedere numeric ncadru natural, care poate fi valorificat la export, dar viitorulaparine mai ales noilor ferme de melci ce se vor nfiina ncontinuare.

Helicicultura, sau creterea melcilor n captivitate,presupune o investiie pe care viitorii cresctori trebuie s o aibn vedere i s beneficieze de anumite cunotine legate debiologia speciei, considerent pentru care tatonarea mai multormetode de cretere este necesar pn cnd se va gsi variantaoptim, n funcie de condiiile particulare existente.

Cunoaterea corespunztoare a speciilor comestibile de

melci, a celor cerute de pia, cerinele biofiziologice iparticularitile acestora, sunt elemente cheie pe care trebuie sle cunoasc viitorii cresctori n vederea obinerii unor

performane semnificative. innd cont de cerinele pieeimondiale, trebuie s reinem c francezii i italienii consum nmod tradiional specule de Helix pomatia, Helix aspersa i Helixlucorum, pe cnd alte ri consum i alte specii, inclusiv melcul

gigant african Achatina fulica sau Helix lacteea etc.

Cercetrile noastre au condus la concluzia c n prezent io perioad lung i n viitor, cei care se vor ocupa de cretereamelcilor au o pia de desfacere asigurat. Obiceiurile alimentareale omului se diversific, iar melcii se gsesc printre vieuitoarelecare vor juca un rol important n alimentaia de mine i n

gastronomia modern, rafinat.

4


7/169

Ioan BudMelciicretere, nmulire i valorificare _________________5Cei care doresc s se ocupe de melci, vor trebui mai nti

s se informeze asupra biologiei lor, iar n paginile ce urmeaz,sperm s gseasc informaiile minime necesare. Lucrarea esteconceput pentru cei care au intenia de a se ocupa serios decreterea melcilor, nu numai n sperana de a se mbogi pestenoapte, ci i pentru a desfura o activitate rentabil i conexaltor activiti de baz.

Fr a avea pretenia c vom rspunde tuturor celorinteresai de exploatarea acestei specii, am ncercat s lmurimct mai multe probleme ridicate de numeroi doritori n a

deschide mici afaceri n domeniul exploataiilor diferitelor speciice intr n alimentaia omului, printre care i colectarea,creterea i valorificarea melcilor.

Suntem convini c lucrarea poate fi completat i mbuntit, considerent pentru care vom atepta cu interes i receptivitate observaiile i sugestiile celor care vor avea bunvoina de a ni le transmite, astfel ca viitoarele ediii s fie calitativ

superioare, pentru care v i mulumim anticipat.

ClujNapoca,martie 2004 Autorii


8/169


9/169

ROLUL I LOCUL MELCILOR N

ALIMENTAIE I MEDICIN

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au utilizat nalimentaia lor, printre numeroasele componente i molute de apsau terestre. Descoperirea cochiliilor de melci cu ocaziaspturilor arheologice nu fac dect s confirme faptul c melciierau folosii n alimentaia omului din vremuri preistorice. n

cavernele locuite de strmoii notri primitivi, sau descoperitmuni de cochilii care atest c melcii erau consumai din cele maivechi timpuri. Carnea melcilor, asemntoare cu carnea de pete(tabelul 1), este foarte srac n lipide (0,50,8 %) i relativ srac

n calorii (6080 cal/100 g), n schimb este bogat n proteine cunalt valoare biologic (1216 %), n substane minerale (1,5 %)i, respectiv, n azot (2,5 %).

Tabelul 1

COMPOZIIA CHIMIC A CRNII DE MELC(Bud I,1998)

Specificare

Helixpomatia

HelixlucorumHelixaspersa

S.U.

(%)

20,65

20,30

20,15

Ap(%)

79,35

79,70

79,85

Proteine(%)

16,10

15,95

16,33

Extractiveneazotate

(%)

1,97

1,45

1,37

Grsimi(%)

1,08

1,20

1,15

Sruriminerale

(%)

1,5

1,7

1,3


10/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare _________________8De asemenea, trebuie s semnalm i faptul c aceste

proteine conin aproape toi aminoacizii de care omul are nevoie(9 din 10). n sfrit, numrul de bacterii este relativ redus (85 miigermeni/g, n medie, la carnea crud) i n orice caz, inferior celui

ntlnit la celelalte crnuri sau preparate din carne. La melcul delivad, specie predominant solicitat pe piaa internaional, parteacomestibil reprezint pn la 6065 % din greutatea acestuia.

Aceste succinte date relev c melcul este foarte uor asimilabil(datorit calitii i cantitii aminoacizilor din proteinele sale),este hrnitor i deosebit de benefic pentru sntatea omului

(tabelul 2).Tabelul 2

COMPOZIIA CHIMIC A CRNII DE MELC,COMPARATIV CU ALTE SPECII

(Bud I., 1998, prelucrare dup diferii autori)

Specia

MelcGinCurcCrapaluSomn

ViteiIepurePorcOaie

Principalii componeni ai crnii

Ap

(%)

79,3570,067,076,077,063,578,071,465,065,5

Proteine(%)

16,10

19,023,418,5

19,4016,8020,0

21,3018,0017,9

Grsimi(%)

1,08

8,57,62,40,617,41,05,516,215,7

Extractiveneazotate(%)1,97

1,50,91,51,71,5

0,070,65

Sruriminerale(%)1,5

1,01,11,21,31,10,71,150,800,90

Plinius cel Btrn, marele istoric roman, descrie consumulmelcilor de grdin cu peste 2000 de ani n urm, precum i


11/169

Ioan BudMelcii cretere, nmulire i valorificare ________________9atenia pe care o ddeau romanii ntreinerii i consumului crniide melc. Alte lucrri de specialitate relev aprecierea de care saubucurat melcii nc din antichitate, datorit gustului i efectelebenefice pe care o avea carnea acestei specii asupra organismuluiuman.

Celebrul erudit roman Marcus Varo, n tratatul despreagricultur, menioneaz cu lux de amnunte interesul pe carelacordau romanii melcilor colectai i ntreinui n parcuri speciale,numite cochlariae", nconjurate de canale de ap pentru ampiedica evadarea acestora.

In alte lucrri tiinifice sau istorice se menioneaz

consumul melcilor de ctre numeroase popoare europene, cupredilecie n perioada posturilor religioase. Printre consumatoriide melci sau alte molute, sunt menionai clugrii diferitelormnstiri din Frana, Spania, Italia, Grecia etc, oaze de adevratcultur i civilizaie.

Proaspei sau congelai, sub form de conserve sausemipreparate, nimeni nu poate contesta astzi calitatea melcilor,

produs nelipsit din gastronomia rilor civilizate i a restaurantelorcare se respect. Carnea foarte savuroas, bogat n proteine ifoarte hrnitoare, srac n lipide, cu proprieti medicamentoasedeosebite i benefic pentru frumuseea i sntatea fiecruia, estetot mai cutat, mai apreciat i recomandat de specialitii nnutriia uman.

Cu o pia estimat ntre 35 i 40 mii tone de melci vii,Frana i Italia rmn astzi cei mai importani consumatori din

lume, iar Grecia este principalul furnizor de melci pentru Frana.Statele Unite, un alt important consumator de melci, pe lngproducia proprie, import anual cca 500 tone de carne conservatde melc de pe piaa european.

Pe lng Frana, SUA, Italia, Germania i Anglia, astzi ialte ri sunt preocupate de acest aliment de lux, consumat de tot


12/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare___________________ 10

mai muli oameni cu pretenii gastronomice, iar procesultehnologic de cretere sau de prelucrare a crnii de melc are nvedere o tehnologie tot mai exact, mai sigur, care s respectecondiiile de calitate, igien i siguran alimentar.

nainte de anul 1990, produciile cele mai mari de melcirecoltate i exportate spre Frana, Italia sau SUA, erau mai alesdin Grecia, Iugoslavia, Cehoslovacia, Ungaria, URSS i Romnia,iar astzi au aprut i alte ri, cum sunt: Republica Moldova,Ucraina, Belarus, Spania, Portugalia, Polonia, Turcia, Japonia,Elveia sau Marea Britanie.

In Romnia, melcii de grdin au nceput s fie consumai

dup anul 1848 i mai ales dup primul rzboi mondial, ndeosebila restaurantele din Bucureti i n marile orae transilvnene.n prezent, n ara noastr melcii au nceput s fie

consumai tot mai mult, fie n gospodriile populaiei, fie nbuctriile marilor restaurante i foarte mult recoltai ivalorificai la export. De asemenea, n toate marile restaurante dinar, melcii sunt pregtii sub diferite forme, n special pentru

turitii strini, sau n restaurantele cu specific italian, francez,chinezesc, spaniol, alturi de vinurile renumite din podgoriileromneti.

Melcii au fost apreciai din cele mai vechi timpuri nunumai n buctrie, ci i n medicin i farmacologie. Plinius celBtrn recomanda contemporanilor lui melcii ca un remediu

mpotriva durerilor de stomac, iar Hipocrate i considera foartefolositori pentru hidropsie i facilitarea naterilor. In Evul Mediu,

medicina popular considera melcii ca foarte indicai ncombaterea unor boli. Astfel, fiertura de melci era recomandatpentru afeciunile gastrointestinale i se aplica ca i cataplasmmpotriva durerilor de gt i a bronitelor. Mucusul de pesuprafaa corpului era utilizat pentru cicatrizarea rnilor, oprireahemoragiilor, pentru tratamentul herniilor i al tulburrilor


13/169

Ioan Bud Melciicretere, nmulire i valorificare _______________11oculare. Cei care sufereau de tuberculoz sau de ulcer, consumaumelci cruzi sau i frecau pielea cu melci pentru a o face maicatifelat sau pentru a o ngriji mpotriva petelor i a negilor. De

asemenea, se credea c melcii aplicai pe o plag infectat scoteaupuroiul, c o fiertur de melci vindeca reteniile urinare sau alteinflamaii urinare. Se aprecia c apa n care sau fiert melcii, dacera uor ndulcit, constituia un excelent remediu pentruafeciunile digestive, c melcii mrunii i aplicai pe abdomenopreau fluxul menstrual i ajutau la vindecarea altor bolidigestive. i astzi se practic de ctre multe persoane cura demelci, n care, zilnic, se nghite un melc viu pentru a preveni

ulcerul gastric.Pe bun dreptate se pune ntrebarea dac ne aflm sau nu

n faa unui remediu miraculos care ne scap de attea probleme,sau sunt doar speculaii de ordin gastronomic i comercial.

Cercetrile tiinifice mai recente au confirmat nsuirilemiraculoase ale crnii de melc. Astfel sa constatat c aminoaciziiconinui n proteinele crnii de melc i n saliva acestora,

contribuie la reconstituirea n ntregime a esutului gastric i decila vindecarea ulcerului. Ei lubrefiaz cile respiratorii, contribuindla vindecarea afeciunilor pulmonare, a bronhiilor i gtului.Tusea convulsiv este combtut de complexul glucoprotidicnumit helicina. Aminoacizii din proteinele melcului catifeleazpielea i favorizeaz eliminarea celulitei i a varicelor. Foarte

bogai n calciu, melcii consumai sunt indicai n combaterearahitismului i a altor cazuri n care organismul are nevoie de

acest element. Datorit bogiei n acizi grai polisaturai,consumul crnii de melc combate acumularea de colesterol, iardatorit coninutului ridicat n sruri minerale i fier, este deosebitde util n timpul sarcinii i alptrii. Fiind srac n lipide, carneade melc poate fi recomandat n meniurile celor care sufer de


14/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare ______________12boli ale ficatului, arteroscleroz, obezilor, btrnilor, celor curegim dietetic impus.

Nu n ultimul rnd melcii sunt utilizai n industria

cosmetic, sau ca furaj pentru o serie de animale de blan, decompanie i psri.

Iat doar cteva argumente care pledeaz pentru consumulcrnii de melc i incit la studierea acestei specii, dar i laexploatarea i valorificarea ei.

Proaspei sau congelai, sub form de semipreparate sauconserve, astzi nimeni nu poate contesta gustul deosebit derafinat al melcilor, produs gastronomic nelipsit din restaurantelevesteuropene, dar mai ales franceze i italiene, asiatice sauamericane.

Cei care au avut ocazia s deguste aceste delicatese, cusiguran au rmas pe via fideli consumului de melci.


15/169

CARACTERIZAREA MORFOFIZIOLOGICA MELCILOR

Melcii fac parte din ncrengtura Molusca, care cuprindeun grup mare de nevertebrate, cu Variabilitate extrem de ridicat aformelor exterioare. O caracteristic a acestora este c au corpulrelativ moale, nesegmentat, prevzut cu unpicior musculos, careservete la locomoie i cu o manta, care formeaz camera

paleal, n interiorul creia se gsesc organele de respiraie i

deschiderea terminal a intestinului, rinichiului i organelor dereproducere. Marginea mantalei are un rol determinant nformarea cochiliei calcaroase, care n mod obinuit acoper sacul

visceral ca organ de protecie (fig. 1).

Fig. 1. Exteriorul la melc:

1. brul mantalei; 2. cochilia; 3. pneumostomul; 4. tentacule mari;5. capul; 6. orificiul genital; 7. orificiul bucal; 8 tentacule mici; 9. picior

Sub raportul organizrii interne, aceste vieuitoare secaracterizeaz printro inim format dintrun ventricul i unul saudou auricule, dispus dorsal, cu circulaia parial lacunar.Aparatul digestiv este reprezentat printrun bulb faringian

2

1

3 4

9

5678


16/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare________________14musculos, n care se gsesc o radul i o maxil de naturchitinoas, servind la ruperea hranei (fig. 2).

Fig. 2.Aparatul digestiv la melc:1. faringe; 2. esofag; 3. canalul glandei salivare; 4. glanda salivar;

5. orificiul anal; 6, gu 7. rect; 8. intestin subire; 9. hepatopancreas;10. canal hepatic; 11. stomac; 12. canal hepatic; 13. hepatopancreas

Sistemul nervos este compus, de obicei, din 45 perechi deganglioni, unii prin comisuri i conective, de cele mai multe oriconcentrai ca un inel n jurul esofagului. Majoritatea speciilor ausexele separate, dar sunt i unele specii hermafrodite.

5

6

7

8

10

13

12

11

4

1

2

3


17/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare ________________15

Din punct de vedere sistematic, ncrengtura Molusca semparte n ase clase separate distinct ntre ele: Monoplacophora,Amphineura, Seaphopoda, Cephalopoda, BivalviaiGastropoda.Majoritatea reprezentanilor acestor clase i duc viaa n apamarin, iar unele grupuri dintre bivalve i gasteropode se ntlnesci n apele dulci. Adaptai la viaa de uscat sunt numai reprezentanii clasei Gastropoda, molute cunoscute sub denumireapopular de melci, din care unele specii prezint importan economic n agricultur.

Au forma corpului foarte caracteristic, cu simetria bilateral alterat ca urmare a dou procese ce sau derulat n cursul

evoluiei lor: rsucirea i torsiunea (fig. 3).

Fig. 3. Stadii n procesul de evoluie a melcilor:

1. iniial; 2,3 torsiune i rsucire; 4. reducerea complexului paleal;5. detorsiune; 6. adaptarea la viaa terestr(Remane, 1976)

Cele trei segmente ale corpului, caracteristice de altfelmolutelor: capul, masa visceral i piciorul, sunt bine delimitate,masa visceral avnd o poziie dorsal fa de picior. n urmaprocesului de torsiune, care a dus la o ntoarcere cu 180 a masei

1 2 3

654


18/169

Ioan BudMelciicretere, nmulire i valorificare _______________ 16viscerale n sens invers rotirii acelor de ceasornic, complexulpaleal a ajuns din poziia posterioar, cum se presupune c era laformele primitive, n poziie anterioar. Masa visceral sa

dezvoltat mult i sa rsucit, proces care sa produs n ambelesensuri, spiralare dextr i spiralare senestr.Gasteropodele se deosebesc de celelalte molute prin

cochilia lor spiralat, n interiorul creia animalul se poate retrage.De obicei, aceasta este de form globuloas, fusiform, conoidal,turtitdiscoidal i este n jurul unei axe (columel), formndspira cochiliei (fig. 4).

Fig. 4. Cochilia la melcul de grdin:A. Exterior:1. apex; 2. spire; 3. linie de sutur; 4. ombilic;

5. peristom;B. Seciune longitudinal:6. cavitate columelar; 7. columel

Ultimul anfract poate fi mai dezvoltat, iar deschiderea sa

se numete apertur. Aceasta poate fi liber, iar uneori esteacoperit cu un cpcel opercul, sau la alte speciiepifragm, carepoate fi de natur calcaroas sau cornoas, dispus pe parteadorsal a piciorului. Spira cochiliei pornete de la un vrf, sauapex, anfractele nvrtinduse spre dreapta (cochilie dextr), sauspre stnga (cochilie senestr). Locul de contact al antractelor se

1

2 5

6

7

34

BA


19/169

Ioan Bud Melciicretere, nmulire i valorificare __________________17numetesutur. Opus vrfului, anfractele las de multe ori un locliber, format mai ales de ultima tur, care a cptat denumirea deombilic. Acesta are o lrgime variabil la diferitele specii.

Piciorul, ca organ de locomoie, este foarte musculos, iarcapul este prevzut cu una sau dou perechi de tentacule. Lanivelul gurii se gsete ntotdeauna un dinte (o maxil), fixat pe

buza superioar i o radul, fixat pe o proeminen a bulbuluifaringian. Att maxila, ct i radula, servesc la ruperea ifrmiarea hranei (fig. 5).

Fig. 5. Seciune prin cavitatea bucal:1.orificiu bucal; 2. falc; 3. cavitate bucal; 4. radul;

5. orificiul glandei salivare; 6. odontofor; 7. teaca radulei; 8 esofag;9. buza inferioar; 10. protractorul faringelui; 11. muchiul odontoforului;

12. cartilajul odontoforului; 13. piciorul; 14. retractorul faringelui;15. matrice; 16. gland pedioas

Pe lng unele specii utilizate direct n alimentaia omului,mai sunt i alte numeroase specii care pot produce pagube nagricultur.

n vederea sublinierii corespunztoare a caracterelorgenerale ale gasteropodelor, neam oprit la descrierea sintetic a

2 3 5 6 74 8

1

9

10 11 12 13 14 15 16


20/169

Ioan BudMelcii cretere, nmulire i valorificare___________________18modului de organizare i particularitile melculuiHelix pomatia,reprezentativ pentru toate celelalte categorii de melci ce prezintinteres pentru consumul uman.

Helix pomatia, cel mai rspndit i mai valoros melc de lanoi din ar, mai este denumit i melcul de livad" i este uor derecunoscut att dup mrimea lui, ct i datorit coloraieicenuiemaronie a cochiliei, brzdat de dungi sau benzilongitudinale mai nchise la culoare.

Din punct de vedere morfologic, corpul melcului esteconstituit din trei pri: capul, piciorul i trunchiul (fig. 6).

Fig. 6. Anatomia melcului:1. tentacule: a. ocular, b. tactil; 2. stomacul; 3. ganglioni

cerebrali; 4. gura; 5. ganglioni viscerali; 6. ganglioni pediculari;7, orificiul genital hermafrodit; 8. ovospermiduct; 9. muchiul

columelar; 10. muchiul piciorului; 11. ficatul i pancreasul; 12. glandaalbuminoid; 13. receptacul seminal; 14. cavitatea pericadiac;

15. glanda sexual hermafrodit; 16. rectul; 17. cochilia;18. mantoul; 19. regiunea dorsal a corpului; 20. anusul;

21. pneumostomul

a

b

14

13

12

11

2

3

4

10 9 8 7 6

15 16 17 18 19 20 21 1


21/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare ______________19Capul nu este bine delimitat de restul corpului,

departajarea lui de corp fiind indicat de poziia orificiului genitalhermafrodit, care este situat la baza tentaculului mare din partea

dreapt a corpului.n partea anterioar, pe faa ventral a capului, se poateobserva prezena unei guri mrginit de dou buze laterale, numitei lobi bucali. Pe partea dorsal a capului se gsesc dou tentaculelungi, prevzute la extremitatea lor liber cu cte un ochi, numitetentacule mari sau tentacule oculare. Ceva mai jos i n faatentaculelor mari se gsesc alte dou tentacule mici sau labiale. Pe

lng ochi, tentaculele mari au i formaii sensibile la miros. Defapt, toat suprafaa corpului melcului este extrem de sensibil ladiferii excitani chimici din mediul exterior.

Piciorul,asemntor cu o talp, lat i groas, are rolul dea sprijini ntreg corpul, ncepnd din regiunea cefalic i depindmasa visceral, iar apoi se continu printro prelungiretriunghiular. Piciorul este constituit aproape n ntregime dinmuchi, dispui n diferite direcii, care faciliteaz melcului

micri foarte variate ale piciorului. Cele mai importante micrisunt cele n form de valuri transversale, care se propagasemntor unor unde, ceea ce permite deplasarea spre nainte amelcului, asemntoare cu o alunecare liniar. n partea inferioara orificiului bucal, n zona de delimitare a capului de margineaanterioar a piciorului, este amplasat deschiderea glandeipedioase, ce produce o substan mucoas care apr melcul n

deplasare de eventualele rniri i care rmne n urma lui, ceea cetrdeaz direcia n care sa deplasat (fig. 7).


22/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare _______________20

Fig. 7. Urma lsat de melc

Masa visceral este amplasat n partea dorsal apiciorului, avnd forma unui con nvrtit n spiral, asemntor

unui urub, spira cobornd n jos, de la stnga spre dreapta,formnd patru nvrtituri i jumtate.Mantaua acoper ntreaga mas corporal, de unde i vine

de altfel i numele, cu marginea ei indicat foarte evident prinbrul mantalei. Acesta este de fapt o ngroare a margineimantalei, care bordureaz marginea deschiderii cochiliei,

peristomul n partea anterioar, pe o anumit poriune, mantaua

nu este lipit de masa visceral, ci ea este rsfrnt asemntorunui pliu, delimitnd astfel o cavitate pulmonar ce funcioneazca un plmn, avnd n vedere c peretele este plisat i

vascularizat. Cavitatea pulmonar comunic cu exteriorul printrodeschidere ngust, numit pneumostom, ce se poate ngusta i

nchide datorit unor muchi speciali, asigurnd astfel umiditateanecesar schimbului de gaze. Pe marginea posterioar, alturi de


23/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare _______________21pneumostom, se gsete orificiul anal, prin care sunt eliminateprodusele metabolice.

Cochilia acoper masa visceral, fiind nvrtit n spiral

de patru ori i jumtate, de la stnga spre dreapta, ngrondusedin ce n ce mai mult de la vrf spre baz. Vrful cochiliei poartdenumirea deapex. nlimea cochiliei este de 3,55 cm i limeaaproape la fel.

n funcie de dispoziia spirelor, exist dou tipuri decochilii la diverse specii;

a cochilie evolut, la care spirele se alipesc ntre ele, darfr s se acopere una pe alta (ex. la Clausilia);

b cochilie involut,la care spirele mai noi le acoper pecele mai vechi.

Cochilia este format din trei straturi: stratul deconchiolin, stratulprizmaticistratul de sidef.Stratul mijlociuatinge dezvoltarea cea mai mare i poate fi format la rndul sudin mai multe pturi. Stratul extern, cel de conchiolin, este foarteslab dezvoltat, uneori el putnd chiar s lipseasc. n unele cazuri,

nici stratul de sidef nu este dezvoltat prea mult (fig. 8).

Fig. 8. Seciune transversalprin cochilie i manta:1. periostracum; 2. ostracum;3. hipostracum; 4. epiteliuextern; 5. ptura conjunctiv;6. epiteliul intern al mantalei;

7. orificiul bucal; 8. tentaculemici; 9. picior

n condiiile n care, datorit diverselor cauze, cochilia saspart, melcul are capacitatea de ai reface sprtura n decurs de1015 zile, n funcie de mrimea acesteia. Repararea cochiliilor

1

2

3

4

5

6


24/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare__________________22deteriorate se face chiar i n timpul somnului melcului. In locuriledistruse, melcul secret din abunden mucus cu sruri de calciu,iar prin uscare, acestea formeaz un strat subire i albicios,

compus din calciu amorf, care acoper sprtura de la nivelulcochiliei. Prin adugarea succesiv de noi depuneri, stratul sengroa, devine opac i alburiu. In continuare, prin noi depuneride straturi succesive unul peste cellalt, cochilia se refacecomplet, devine dur i foarte rezistent. Rnile vindecate se pottotui uor identifica, deoarece zonele nu mai sunt pigmentate,rmnnd sub forma unor pete albeglbui.

Fcnd o seciune longitudinal prin cochilie, se poateobserva c spira este nvrtit n jurul unui ax numit columel,care pornete de la marginea intern a peristomului pn la apex.n interior, columela are un spaiu columelar care comunic cuexteriorul printrun orificiu numit ombilic, situat alturi demarginea intern a peristomului. Pe suprafaa cochiliei se maiobserv o serie de striaiuni fine, transversale pe direcia spirei iparalele cu marginea peristomului, numite striuri de cretere.

Toamna, odat cu scderea temperaturii, sau vara, nperioada de secet, melcul se retrage n interiorul cochiliei, undesecret prin glandele brului mantalei un cpcel de consistentare i rezistent, numitepifragm, care nchide ermetic deschidereacochiliei, protejnd astfel animalul de frig sau cldur. nmomentul cnd melcul dorete s ias din cochilie, el mpingeepifragmul (cpcelul), care cade, iar n cazul apariiei unei noi

situaii particulare, secret un nou cpcel.Epiderma tegumentar este constituit dintrun singur stratde celule, iar la nivelul ei se gsesc glande unicelulare mari. nderm se gsesc celule mucoase sau albuminipare i calcaroase, cese deschid prin cte un canal ngust, care ies la suprafaategumentului. Derma conine fibre conjunctive, musculare, celulecromatofore, precum i glandele unicelulare.


25/169


26/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare _______________24transversale. Ea servete, mpreun cu radula, la tierea imrunirea hranei.

Pe planeul bulbului faringian se gsete o limb

puternic, numit odontofor, sau rotel, ntrit de un cartilaj iacoperit de radul. In fundul faringelui, n partea dorsal, segsete deschiderea spre esofag. Acesta este lung, cu parteamijlocie dilatat, formnd o gu, iar pe laturile ei se gsesc douglande salivare carei desfac secreiile n faringe.

Esofagul se continu cu un stomac de form rotund,considerat de unii specialiti ca un cecum intestinal. La nivelul lui

se deschid dou canale excretoare ale hepatopancreasului. Dupstomac urmeaz intestinul, care se curbeaz n interiorul maseiviscerale i se ntoarce spre partea anterioar, deschiznduse laexterior prin orificiul anal.

Hepatopancreasul ocup cea mai mare parte a maseiviscerale, este foarte dezvoltat i nconjoar intestinul. Secreiaacestuia are proprietatea de a digera toate categoriile de alimenteconsumate prin secreia abundent de fermeni. n comparaie cu

ficatul vertebratelor, hepatopancreasul nevertebratelorndeplinete funciile a dou glande: ale ficatului i pancreasului.Hepatopancreasul este i un organ n care se depun substanelenutritive de rezerv, sub form de grsime i glicogen. Dupstomac urmeaz intestinul subire, a crui lungime difer de la ospecie la alta, formnd una sau mai multe anse.

Helix pomatia este una dintre puinele specii de melci alecrui glande digestive secret fermentul celulaz i care poate decis digere i celuloza. Durata digestiei la melc este de cca 3 ore.

Aparatul respirator este constituit numai dintrun plmn.Micarea de respiraie (ventilaie) este dat de pulsarea ritmic aplaneului pulmonar, format din peretele musculos al masei

viscerale.


27/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare_________________25Aparatul circulator,caracteristic molutelor, are un sistem

vascular deschis, cu toate c vasele de snge se ramific foartebogat nainte de a trece n lacune.

Inima este nconjurat de pericard, fiind situat n regiuneaposterioar superioar a sacului pulmonar, imediat sub cochilie.Ea este format dintrun ventricul mai musculos i dintrun auriculamplasat naintea ventriculului. Din partea posterioar a

ventriculului pleac aorta, care se bifurc n dou artere: arteravisceral, care se rsfir n organele din masa visceral i arteracefalic, care se rsfir n organele situate n regiunea anterioar acorpului i n picior. Sngele conine plasm i leucocite. El esteuor colorat n albastru, din cauza pigmentului respirator hemocianina, solvit n plasm. Acest pigment conine cupru n locde fier, este incolor n lipsa oxigenului i se coloreaz n albastru

n contact cu oxigenul. ntre aparatul circulator i rinichi exist olegtur direct, care permite rinichilor s preia din sngeprodusele de dezasimilaie.

La pulmonate, la care cavitatea paleal este transformat

ntrun plmn, marginea mantalei ader la corp i cavitateapaleal comunic cu exteriorul numai printrun orificiu respirator,numitpneumostom.n peretele cavitii paleale (a plmnului) segsesc ramificaii abundente ale vaselor sanguine aferente ieferente. Sunt i unele forme de gasteropode la care respiraia estela nivelul ntregii suprafee a corpului.

Aparatul excretor este reprezentat de un singur rinichi,numit organul lui Bojanus, de culoare cenuieglbuie, situat npartea posterioar a sacului respirator, ntre inim i rect. El areforma unui sac cu pereii plisai, cptuit cu un epiteliu excretor,

n celulele cruia se gsesc concreiuni granulate de acid uric.Cnd celulele sunt pline cu asemenea granulaii, ele cad ncavitatea renal, de unde sunt eliminate printrun canal excretor.


28/169

Ioan Bud Melciicretere, nmulire i valorificare _________________26Acesta se deschide afar prin orificiul excretor situat la margineapneumostomului, alturi i la stnga orificiului anal.

Sistemul nervos este caracterizat prin concentrarea

puternic a ganglionilor principali n regiunea anterioar acorpului, unde formeaz un inel n jurul esofagului. Pe parteadorsal a acestui inel se gsesc cei doi ganglioni cerebroizi, legai

ntre ei prin comisura cerebroid. Pe partea ventral (fig. 10) ainelului se gsete o mas nervoas format din reunirea ialipirea strns a perechilor de ganglioni pedioi, pleurali,parietali i viscerali sau abdominali. De la nivelul creieruluipleac nervi la tentacule, la buze, la penis. Tot la creier sunt legaiganglionii bucali. Creierul este mai ales un centru senzitiv icoordonator. Din masa ventral se desprind numeroase ramurinervoase spre restul corpului. Mai exact, ganglionii pedioiinerveaz piciorul, ganglionii pleurali mantaua, ganglionii peritaliorganele de respiraie i o parte din manta, iar ganglionii visceraliinerveaz viscerele.

Fig. 10. Sistemul nervos la melc:1.conective cerebropleurale;2. conective cerebropedioase;

3. ganglioni bucali; 4. nervi optici;5. ganglioni cerebroizi; 6. comisurcerebroid; 7. ganglioni parietali;8. ganglioni pleurali; 9. ganglioni

viscerali

2

1

3

4

5

7

8

9

6


29/169

Ioan BudMelcii cretere, nmulire i valorificare___________________27

Organele de sim. La melci, organele de sim prezintunele particulariti mai puin cunoscute, care am considerat c nusunt lipsite de interes, considerent pentru care le vom prezenta

succint n continuare.Organele de vz, reprezentate de ochi, sunt aezate fie labaza tentaculelor, fie la vrful acestora, aa cum se ntlnesc lamelcul de grdin. Din punct de vedere structural exist diferenesemnificative ntre diferitele tipuri de ochi, pornind de la o simplfoset vizual, pn la ochi n form de cup sau cristalin i corpsticlos. Ochii sunt de tip veziculos i putem afirma c pn nprezent nu se cunosc prea bine detaliile legate de funcionalitatealor i de importana i rolul lor exact n viaa melcilor. Veziculaocular constituie n cea mai mare parte retina, format la rndulei din celule pigmentare i cele vizuale (fig. 11).

Fig. 11. Seciunelongitudinal prin ochi:1.epiderma; 2. cristalin;3. corp vitros; 4. bastonae;5. retin; 6. celule

pigmentare; 7. celule vizuale;8. membran bazal;9. nervul optic

1

2

3

4

5

6

7

8

9


30/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare ________________28Simul tactil este n general foarte dezvoltat la gasteropode.

Astfel, pe lng celulele tactile dispersate prin toat suprafaategumentului, un rol deosebit n aceast direcie l au i tentaculele

cefalice sau antenele. Ca i organe olfactive funcioneaz, dupcum se pare, dou perechi de tentacule cefalice, prima perecheavnd rolul de organe de vz (fig. 12).

Fig. 12. Tentaculelemelcului cu rol tactili olfactiv

Simul olfactiv, deosebit de important pentru melc, esteasigurat prin intermediul osfradiilor, la speciile primitive, iar lamolutele terestre, care respir prin plmn, exist dou plciolfactive situate pe tentacule, alturi de ochi. Placa olfactiv esteformat din celule senzitive, situate sub epiderm, ale crorterminaii periferice ptrund printre celulele epidermice. Subaceste plci olfactive se gsete cte un ganglion la care vinprelungirile nervoase ale celulelor olfactive.

Simul echilibrului se realizeaz prin intermediul

statocitilor care sunt prezeni la toate gasteropodele. Ei suntamplasai pe laturile corpului n apropierea ganglionilor pedioi.Statocitii sunt inervai de ganglionii cerebroizi. Ei au o structur

variat, dar de cele mai multe ori reprezint o mic vezicul, npereii creia sunt aezate celulele senzitive. n interiorul veziculei


31/169

loan Bud Melciicretere, nmulire i valorificare __________________29se gsesc statolite ntrun numr variabil. Statocitii funcioneazdup acelai principiu ca i Statocitii de la alte animale.

Aparatul genital la melc este destul de complicat,deoarece, pe de o parte, melcul este hermafrodit, iar pe de altparte, el duce via terestr, iar fecundaia este intern, prinmperechere, de unde a rezultat necesitatea unor conformaiiadaptative care complic acest aparat. Astfel, elementele sexuale,ovulele i spermatozoizii, sunt produse de una i aceeai glandgerminativ, unic, numit glanda hermafrodit, situat n vrfulmasei viscerale (fig. 13, 14).

Att ovulele ct i spermatozoizii sunt eliminai din glandahermafrodit printrun canal comun, foarte ondulat, numit canalulhermafrodit. La captul acestui canal se deschide o gland mare,numit glanda albuminoid, sau albuminipar, precum i un micdiverticul, numit buzunar pentru fecundaie.

Fig. 13. Aparatul genital:1.cloac genital; 2. vagin; 3. buzunarul sgeii;

4. glanga multifid; 5. canal deferent;6. oviduct; 7. canalul receptaculului seminal;

8. receptacul seminal; 9. glanda hermafrodit;10. canal hermafrodit; 11. buzunar de

fecundaie; 12. gland albuminipar; 13.

flagel; 14. retractorul penisului; 15. penis

Fig. 14. Seciune printrun foliculal glandei hermafrodite:

1.spermatogonii; 2. spermatocite;3. celule germinative; 4. spermatidii;

5. spermatogonii; 6. ovocit;7. spematozoizi; 8. ovul

1 2 3

4

5

6

7

8

9

11 10

12

13

14

15

1 2 3 4 5

8 7 6


32/169


33/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare__________________31

mperecherea este reciproc. Spermatoforul este introduspn la receptaculul seminal, unde nveliul su se desface ispermatozoizii sunt pui n libertate. n momentul depunerii

oulor, spermatozoizii prsesc receptaculul seminal i ptrund nbuzunarul de fecundaie, unde vin i ovulele prin canalulhermafrodit. Dup ce sunt fecundate n acest buzunar, oule trecmai departe prin oviduct, pe traiectul cruia se nconjoar cu un

nveli albuminos i cu o coaj, produse de glanda albuminipar ide oviduct. Melcul este ovipar, el depune cteva zeci de ou niunie i iulie, ntro groap construit cu piciorul i cu cochilia(fig. 16).

Fig. 16. Melcul de grdin.Depunerea oulor n groapa

construit

CURIOZITI DESPRE DEPLASAREA MELCILOR

Piciorul melcului asigur locomoia datorit contraciilorsuccesive ale muchilor si. Melcii se pot deplasa cu uurin peorice substrat, indiferent de poziia acestuia, ca urmare a salivei

vscoase care protejeaz corpul melcului, i lubrefiaz drumul iservete ca un adeziv.

Aa cum am mai menionat, n contact cu aerul, aceastsecreie se usuc rapid i las o urm a trecerii animalului. Acestmucus i duritatea piciorului melcului i permit s treac pestecele mai grele obstacole. Melcul poate s treac fr a se rni


34/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare__________________32chiar i peste lama unui brici sau peste o lam de ras. Cu toateacestea, melcul nu poate nainta peste suprafae prfuite, cum suntcenua sau fina, deoarece n acest caz nu are un punct de sprijin.

Melcul se deplaseaz cu o vitez care poate atinge 69 cm/minut,n funcie de substratul pe care se deplaseaz, temperatur iumiditate.

Deplasarea melcilor ca urmare a contraciei i a relaxriisuccesive, face ca atingerea tlpii piciorului s se fac n puncte(fig. 17).

Fig. 17. Modul de deplasare a melcului

Melcii nu cad de pe un substrat vertical deoarece secreiatlpii piciorului este continu i permite astfel corpului s aderepermanent la substrat. Melcii se pot uor opri pe un substrat,indiferent de poziia acestuia, deoarece mucusul secretat se

ntrete la contactul cu aerul i astfel se lipete de substrat. Vitezade deplasare a melcilor depinde de temperatur i umiditate,crescnd atunci cnd temperatura crete. n situaia n care melcul

ntlnete un obstacol pe care nul poate trece, de obicei rmnepe loc i se nchide n cochilie. Melcul care triete n arealul luinatural are un complex de reflexe condiionate, carel fac sigseasc repede cuibul, n timp ce melcii strini, ajuni ntrun

1 2 3 4 5 6


35/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare__________________33astfel de teritoriu, se descurc mai greu i se deplaseazdezordonat, n toate direciile.

O populaie de melci ocup o suprafa de teren binedelimitat n spaiu, alctuit din teritoriu adpost i teritoriu derspndire i hrnire. Puii de melc nu prsesc cuibul dect dupce ating o anumit dezvoltare corporal, respectiv de aproximativ10 mm, iar primele drumuri nu depesc 810 m fa de cuib.

BIOTOPUL MELCULUI

Melcul este o specie ce triete ntrun mediu extrem devariat i pe un areal ce pornete de la malul mrii pn la altitudinide 18002000 m. Melcii sunt ntlnii att n zonele ecuatoriale,ct i n cele polare, la es i la munte, n ap i pe uscat, n zoneleuscate i nsorite, dar i n zonele umbroase, umede i mltinoase.

Aceast particularitate se datoreaz uimitoarei plasticiti deadaptare, carei permite s supravieuiasc chiar i atunci cndcondiiile climatice i lipsa de hran par si fac viaa imposibil.Melcul se opune oricrei dificulti cu o rezisten pasiv, evitndsi consume inutil energia. Atunci cnd temperatura esteridicat, frigul sau seceta devin insuportabile, el se retrage n zoneferite i acoperite de vegetaie, ateptnd nemicat mai multe zile,sptmni sau luni s se amelioreze condiiile atmosferice. nasemenea situaii ei stau n repaus sau semiactivitate i semrginesc la activitile vitale cele mai importante (respiraia i

circulaia), care sunt ncetinite la maximum. Deoarece i reducedrastic metabolismul, melcul poate suporta mult vreme cldura,frigul i chiar lipsa de hran. n special capacitatea de a nu sehrni este extraordinar. Astfel, n luna mai a anului 2002, un cocu melci a fost nchis din ntmplare ntrun dulap i regsit niunie 2003. Melcii erau nc nchii n cochilie i perfect


36/169

Ioan BudMelciicretere, nmulire i valorificare__________________34conservai. Aezai pe o mas i introdui n ap cldu, sautrezit rapid i au nceput s road pine i coji de legume.

Un alt exemplu este i mai interesant. Un exemplar deHelix desertorum a fost cules n Egipt n martie 1846. Era att deuor, nct sa crezut c acesta murise i a rmas doar cochilia.Fiind interesant i important din punct de vedere tiinific, a fostdus la Londra, plasat la un muzeu i etichetat. Apoi a fost nchis

ntro vitrin, unde a rmas nemicat 4 ani i studiat de cercettoriicare se ocupau cu studiul molutelor. Dar ntro zi, mai exact nmartie 1850, deci dup 4 ani, sa constatat c n punctul de

legtur a animalului cu eticheta, aceasta era roas, ca i cummelcul ar fi ncercat s o mnnce. ntradevr, ca urmare acondiiilor de temperatur i umiditate foarte favorabile, animalul,care pn n acest moment trise ascuns n ultima parte a cochiliei,sa trezit din lungai letargie i relundui activitatea, a ncercats mnnce lipiciul carel fixa de etichet. Cochilia a fostintrodus n ap cldu i melcul a ieit complet din ea. Deci iatct de extraordinar este viaa melcilor.

Trebuie s mai facem precizarea c melcul joac un rolfoarte important n meninerea echilibrului mediului, care, spunspecialitii i ecologii, ar fi iremediabil compromis dac ardisprea. n primul rnd rspndirea unor componente vegetaleeste legat de existena sa. Exist chiar i plante malacofile,respectiv iubitoare de molute. ntradevr, melcul se car pemuchi, licheni, sau alte plante, ducnd cu el i polenul. Acesta

fiind vscos, nu poate fi desprins nici de vnt i nici de ploaie. Elrmne prins n secreiile piciorului melcului i este astfeltransportat pe stigmatul altor plante pe care le fecundeaz. Melciicontribuie, de asemenea, la nmulirea ciupercilor. Ei se trsc peciuperci pentru a le consuma i duc cu ei sporii pe care itransport n alt parte. Legile extrem de complexe ale naturii iau

ncredinat melcilor i o alt sarcin important. Ei sunt inta


37/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare____________ 35favorit a mai multor specii, care prin consumul acestora au ansas supravieuiasc (fig. 18). Dac melcii ar disprea complet,

echilibrul natural ar suferi modificri inimaginabile. Iat unexemplu n acest sens, petrecut acum 25 de ani.

Fig. 18. Melcul nbiotopul su natural

(Cepaea nemoralis)

n vara anului 1978, ntro regiune din Italia, undedispruser melcii aproape complet din cauza culesului iraional,melcii fr cochilie, de culoare brunrocat din familia

Arionidae, care msoar pn la 15 cm, se gseau fr victima lornatural, deci fr hran i n condiii de clim deosebit defavorabile. La scurt timp, acetia au invadat, din lips de hran,grdinile de zarzavat, livezile, cmpurile limitrofe, oselele ichiar casele. n realitate, dei sa fcut mult vlv, nu saudescoperit cauzele i remediul lor, sau dac sau gsit, nu sau luatmsurile adecvate. Pentru a pune capt flagelului fr a crea i altedezechilibre sau dezastre, se puteau foarte uor reintroduce melciicu cochilie pentru a restabili echilibrul natural. Acest exempluprezentat ar trebui s fie un semnal de alarm despre importanaacestui modest animal.


38/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare__________________36Omul, care este stpnul acestei lumi, pe care o cunoate

mai mult sau mai puin, trebuie s se obinuiasc s contientizezei s respecte toate creaturile i totodat s triasc mpreun cu

ele, numai astfel patrimoniul natural va putea fi conservat, ceea ceva asigura n timp supravieuirea generaiilor viitoare.

Cei care doresc s se ocupe de aceste molute, mai ntitrebuie s cunoasc elementele de mediu de care au nevoie, dar inumeroii dumani care pun n pericol viaa lor. Indiferent deregiunea de pe glob, viaa melcilor cu cochilie este ntotdeaunadependent de precipitaii i de rou. De ap depind perioadele de

activitate, de reproducere, de hrnire i de repaus. Din acesteconsiderente, n zonele reci i temperate, viaa activ a melcilor sedesfoar secvenial vara, n timp ce n zonele calde, ea are loc nprincipal iarna, cnd precipitaiile sunt mai abundente i cnd estemai uor s se hrneasc i s se pun la adpost.

Se tie c melcii aspir prin gur apa de care au nevoiepentru a metaboliza hrana, dar i pentru a secreta substananecesar cratului. Sa demonstrat c n timp de 6 ore, melcii potabsorbi o cantitate de ap egal cu jumtate din greutatea lor. Dealtfel, acest lucru este cunoscut i de comercianii de melci, carefr scrupule introduc melcii nainte de ai vinde n ap i astfel,greutatea lor crete semnificativ, dei acest procedeu esteconsiderat un delict.

Un alt element foarte important, cu implicaii majore nviaa melcilor, legat de umiditate, este vegetaia care i protejeaz

de frig sau de razele solare, de vnt i le asigur hrana necesar.

HRANA MELCILOR N NATUR

Melcii sunt specii n cea mai mare parte vegetariene idoar cteva specii sunt omnivore, care se hrnesc i cu melci dinalte specii, sau exist chiar i unele specii strict carnivore.


39/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare ________________37

Dei exist numeroase studii privind viaa melcilor, estedestul de greu de stabilit care sunt plantele cele mai apetisante,deoarece preferinele melcilor variaz n funcie de specie i zona

n care triesc. Ocazional, melcii se pot hrni cu aproape toatecomponentele vegetale, inclusiv cu unele care sunt toxice pentruom. Printre plantele favorite pentru melci putem meniona nprimul rnd urzicile, bogate n elemente azotate, aminoacizi,proteine, sruri minerale i mai ales calciu. Urzicile putem spunec permit melcilor si procure toate substanele de care aunevoie. De asemenea, tulpinile lor rigide care ajung adesea pn la

80100 cm nlime, asigur molutelor umbr, rcoare iprotecie.O alt plant foarte apreciat de melci este brusturele, din

care acetia extrag nu numai srurile minerale, vitaminele icalciul, ct mai ales uleiul i mucilagiile care favorizeaz secreiamucusului. De asemenea, frunzele sale servesc ca hran i asigurumbra necesar, umiditatea i zona ideal de adpost. Melcii sehrnesc fr alegere cu frunze, muguri, tulpini i chiar cu scoaraarbutilor, apoi cu plante de pe lng ziduri sau cu plante aromate,ca izm, cimbriorul, dar i macul sau neghina, laurul sau pelinul,sau cu ciuperci care pentru om pot fi otrvitoare.

n grdini consum cu mare plcere varz, salat, tevie,conopid, morcovi, cartofi, roii, gulii etc. Nu consum nsrinoase. De asemenea, n hrana lor mai intr elina, fasolea,mueelul, ppdia, garoafele, arpagicul, trifoiul, castravetele,

ppdia, mselaria, prazul, magnolia, murele, dudele, ovzul,ceapa, panselua, perele, petuniile, prunele, cartofii, dovleacul,ridichile, spanacul, napii, crciumresele etc. Pe lng celemenionate mai putem aminti anghinarea, cimbrul i mrarul,menta, rapi i mai ales lptuca.

Topinamburul este, de asemenea, important pentru melci,acesta asigurnd o bun protecie i o hran corespunztoare.


40/169

Ioan BudMelciicretere, nmulire i valorificare________________38Melcii extrag din aceast plant substanele minerale i proteinele,iar cnd umiditatea este excesiv din cauza ploilor, melcii secar cu plcere pe aceast plant nalt i sigur. n perioada dehrnire un melc poate consuma n decursul a 3 ore pn la a 8aparte din greutatea melcului. Melcii, n mod normal, nu mestechrana, ci o taie doar ntre maxile i radul.

Printre elementele care trebuie s se gseasc n mediul ncare triesc melcii cu cochilie menionm cu predilecie calciul,element alcalin foarte abundent n mediul natural. Calciul esteindispensabil pentru formarea cochiliei, a tecii care protejeaz

oule i a operculului la speciile care se nchid n cochilie. Calciulpoate fi extras din plante, ap i pmnt.

PERICOLELE POTENIALE PENTRU MELCI

Melcii, n mediu natural n care triesc ntlnesc numeroidumani care pot reduce mult efectivul lor. Astfel, razele soarelui,de exemplu, nclzesc atmosfera i asigur hrana pe de o parte, dar,

pe de alt parte, pot provoca, dac sunt puternice i directe, chiarmoartea melcilor prin deshidratare. n mod obinuit, melcii suntmai mult fiine nocturne, iar ziua stau adpostii la umbr i pe ctposibil la rcoare i numai n cazuri speciale sunt activi ziua.

Melcii pot fi vulnerabili i ca urmare a unui vnt uscatcarei ia prin surprindere sau a unor temperaturi sczute aprute

brusc care nu le permit la timp s se protejeze. Ploaia prelungitpoate duce la moartea melcilor prin nec, dar i o grindinputernic le poate sparge cochilia i periclita viaa, ns numai ncazul n care au aprut brusc, altfel ei i gsesc din timp locuricorespunztoare de adpost.

Cu toate c melcul este destul de vulnerabil el nu este lipsitn totalitate de aprare. n primul rnd, melcul este protejat decochilie, unde se retrage rapid n caz de pericol. De asemenea,unele specii de melci au posibilitatea s se nchid ermetic, iar


41/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare ________________39prin opercul s se protejeze mai bine mpotriva curenilor reci deaer i a temperaturilor mai sczute. Corpul, la rndul su, esteprotejat la exterior de mucus, care n acelai timp l menine

permanent umed.Trebuie s facem precizarea c cea mai bun aprare a sa

este instinctul foarte dezvoltat, datorit cruia el reuete s fugde pericole, pe care de multe ori le anticipeaz i se retrage laumbr, n locuri sigure, sau se car pe obstacole dac esteposibil, pentru a evita necul dac precipitaiile sunt abundente ise formeaz bli.

Cel mai mare duman al melcilor este omul, care n primulrnd l culege i l consum cu mult plcere, apoi l combatepentru c este un duntor al grdinilor de zarzavaturi i al altorculturi. Pe lng aceste necazuri, melcii mai sunt distrui i prinfocul provocat de om pentru distrugerea resturilor vegetale, sauprin folosirea diferitelor ierbicide i pesticide. Melcii mai audumani i n rndul vertebratelor, ntre care putem aminti nprimul rnd psrile. Astfel, mierla, corbul, cioara, coofana, chiar

ginile, berzele, ulii, l consum cu mare plcere. Dintre mamifereputem meniona obolanii, crtiele, ariciul, bursucul, nevstuica,vulpea, mistreii, pisica slbatic i, respectiv, unii amfibieni, cumsunt broatele, apoi oprlele, erpii etc. (fig. 19)

Fig. 19. Poteniali dumani ai melcilor


42/169

Ioan Bud Melciicretere, nmulire i valorificare 40i printre nevertebrate exist numeroi dumani, chiar

dac sunt mai puin cunoscui sau identificai. Totui putem amintifurnicile, care atac oule i micii melciori, dar nu i adulii, care

datorit secreiei abundente se pot proteja, ns nu chiar mpotrivatuturor speciilor de furnici. Printre ali dumani din numrul marepe carei au melcii, mai putem aminti melcii fr cochilie,coropiniele, crtiele, licuricii etc. Aproape toate nevertebrateleatac melcul de obicei la nivelul capului, injectnd n corpulmelcilor substane ce sunt capabile s digere proteinele, dup careabsorb corpul victimei parial digerate. Paraziii, ciupercile,

gndacii, greierii, unele specii de fluturi, sunt ali potenialidumani ai melcilor. Bacteria Pseudomonas aeruginosa cauzeazmelcilor infecii intestinale.

Ne punem pe bun dreptate mai multe ntrebri. Cum areuit melcul cu ati poteniali dumani s supravieuiasc dealungul secolelor ? Care sunt secretele lor ? Cum reuesc s treacpeste attea obstacole ?

Rspunsurile nu sunt greu de ghicit, supravieuirea

datornduse n primul rnd prolificitii sale ridicate i deosebiteiplasticiti, care menin echilibrul natural. Dac ns omul vacontinua n opera sa de distrugere perpetu s provoacedezechilibre fr raionament, din ignoran, nepricepere sauindiferen, pierderile ce se vor nregistra la aceast mic moluscar putea conduce la dispariia sa, aa cum au disprut attea iattea specii pn acum.


43/169

PRINCIPALELE SPECII DE MELCI

Genul Helix cuprinde numeroase specii de melci,majoritatea comestibile, o parte otrvitoare i chiar duntoare,mai ales n grdinile de zarzavaturi, specii rspndite de altfel pescar larg n toat Europa, Africa de Nord, America i AsiaMic. n timp, numeroi specialiti au abordat studiul privind

bioecologia i morfologia melcilor. O sintez a celor constatate ntimp o vom reda succint n continuare, referindune ndeosebi laspeciile care intr n preocuprile de cretere i n alimentaiaomului (tabelul 3).

Helix pomatia, numit i Melcul de Burgundia sau Melculde livad, este o specie de melci rspndit n toat Europa, iar lanoi n ar este prezent peste tot pn la altitudinea de 1800 m.Melcul are o cochilie mare, de 3840 mm nlime i de 3880 mmlime, foarte rezistent, opac, cu vrful conic, obinuit striat, deculoare albbrun pn la galbenbrun, cu 45 benzi longitu

dinale mai ntunecate, n mod obinuit brunviolacee, iar alteoriaceste benzi sunt mai puin distincte. Prima band, respectiv ceadinspre ombilic, este ntotdeauna mai ngust, iar celelalte sunt

variabile ca lime. Are n general 45 anfracte, care cresc repede,bine curbate, ultimul anfract mult mai dezvoltat, cu periferia imarginea inferioar larg curbat. Apertur este mare, rotund,puin oblic. Peristomul este uor evazat, bont, prevzut intern cu

o buz difuz, albrocat, care acoper la formele adulte ombilicul, lsnd o mic fant (fig. 20).Melcul triete n livezi, grdini, poieni din pduri,

podgorii, prefernd, n general, locuri umede. l putem ntlnipn la altitudini foarte ridicate, de 18002000 m, n zonele

mpdurite montane, unde exist umiditate i vegetaie suficientepentru hran i adpost.


44/169

T

abelul3

PRINCIPA

LELESPECIIDEM

ELCICOMESTIBILEEXISTENTEPEPIA

AREALEPR

EFERATE

Principale

lensuirimorfofiziologice

Greutate

(g)

Culoare

Lime

(mm)

nlime

(mm)

SPECIA

Livezi,

grdini,

vii,

poieni

din

Romnia,

Frana,

Serbia,

Cehia,

Ungaria,Polonia,G

ermania.

2535

Albmaronie,pnla

galbenbrun;

45benzilongitudinale.

3880

3840

Helixpomatia

Melculdelivad

Lizieredepduri,poienipemalurile

rurilordemunte.

1522

Albcubenzi

castaniirocate

5070

3035

Helixlucorum

Melculdepdure

Pduri,tufiuri,

livezi,parteadeesta

Romniei,Moldova.

1015

Albiglbuie,

brzdat

debenzicafenii.

3040

3035

Helixlutescens

Melculsuveic

Grdini,parcuri,livezi,saualtezone

cuvegetaiemare

iumiditateridi

cat.ZonaesticaRomniei.

1012

Albcubenzinguste

deculoarebrun.

3036

2730

Helixvulgaris

Melculzebrat

Pe

coastele

Mediteranei,pn

pe

coastadenordaSpanieiiFranei.

1520

Grisauglbuie,cu4

benzideculoaremaronie.

2035

2540

Helixaspersaaspersa

Miculgri

Pe

coasta

de

nor

d

a

Africii,cu

predilecienAlger

ia

2028

Grisaugalbenmurdar,

cubenzideculoarenchis.

3040

3042

Helixaspersamaxima

Marelegri(Melculalgerian)

Delacmpiepn

nAlpi,ngrdini

dezarzavaturiiliv

ezi.

Pduri,puniicmpii,

darin

AlpiiPirineiin

SUA.

812

1518

Culoarefoartevariat,

borduratcu

omarginealb.

Culoarevariabil

iformevariabile.

1017

1222

1420

2025

Helixhortensis

Melculdegrdinfran

cez

Helixnemoralis

Melculdecopac

Preferzonelecald

eirelativuscate

dinFrana,

Italia.

1520

Brunverzuie,

cu34rnduridespire.

2530

2025

Helixaperta

Melculdevizuin,sauc

ntre

Africa,

ExtremulO

rientiAmerica.

OriginardinsudulAfricii.

pnla

300g

Albglbuiemaronie,

custriaiuninumeroase.

50100

8590

Achatinafulica

Melculuria

Prezent

n

podgo

riile

din

vestul

Europei.

1622

Alb,brzdatcu

dungispiralatedeculoare

roieviinie.

2530

2635

Helixlacteea

Melculdelapte

(Melculdeviespanio

l)


45/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare___________________43

Fig. 20.Helixpomatia.Melcul

de livad

Cele mai mari densiti ale melcului de livad le ntlnimn judeele Mure, Sibiu, Alba, Arge, Clrai, Cluj, Bihor etc.

n sezonul rece se retrage n pmnt, n zone mai afnate,acoperindui apertura cu un capac calcaros i rezistent, careprotejeaz melcul pe durata iernii. Specie polifag, consumdiferite plante din flora spontan, dar i din cea cultivat (varza,conopid, sfecl, cartof, lptuci etc). Este specia cea mairspndit i mai cutat pentru consumul uman.

Helix lucorum, Melcul turcesc, sau Melcul de pdure, areo rspndire mai limitat, ndeosebi la zona sudestic a Europei(Romnia, Turcia, Grecia, Bulgaria, Serbia, Italia, Croaia,Bosnia). In ara noastr se ntlnete n Moldova, Dobrogea iOltenia, dar i n alte zone din bazinul Mrii Negre, la densiti

mai mici (fig. 21).Cochilia este relativ mare, ajungnd la 3035 mm nlimei pn la 70 mm lime, rezistent, uneori cu o fant ombilical,neregulat costat i lucioas. Culoarea general este alb,acoperit deseori de culoarea benzilor castaniirocate, caredomin ntreaga cochilie. Melcul are cinci benzi unite ntre ele


46/169

Ioan Bud Melciicretere, nmulire i valorificare__________________44neregulat i cinci anfracte bine curbate. Peristomul este ntritprintro calozitate intern, care se ntinde difuz n apertur.

Fig. 21. Helix lucorum.Melcul turcesc

Specia prefer zonele cu tufiuri, liziere de pdure, pecmpuri i n poienile din pduri. Prefer zonele umede i sehrnete cu diferite plante spontane i cultivate. Specia este

ntlnit mai frecvent n zona lizierelor de pdure i poieni dinjudeele Constana, Bacu, Iai.

Helix lutescens, sau Melcul suveic, este o specie rusticde melci, care se caracterizeaz printro cochilie relativ subire ilucioas, cu contur aproximativ conic. Cochilia este relativ mijlo

cie, cu nlimea de 3035 mm i limea de 3040 mm. Deschiderea cochiliei are un contur relativ oval, cu nlimea maimare comparativ cu limea. De culoare albglbuie, este brzdat de multe benzi cafenii, mai mult sau mai puin vizibile, avndun aspect deosebit de interesant (fig. 22).

Fig. 22.Helix lutescens.Melcul suveic

Este rspndit n special n Moldova, prefernd margineapdurilor, tufiurile sau livezile.


47/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare________________ 45Helix vulgaris, sau Melcul zebrat, este o specie de melci

care se caracterizeaz printro cochilie globuloas i cu suturi ntreture mai mult sau mai puin adnci, carei dau un aspect

interesant. Cochilia are o nlime de 2730 mm i o lime de3036 mm. De culoare alb, prezint pe suprafaa ei benzi ngustede culoare brun. i aceast specie este prezent ndeosebi nMoldova i, respectiv, n Dobrogea, fiind rspndit n grdini,parcuri, livezi sau zone cu vegetaie mare i umiditate ridicat(fig. 23).

Fig. 23.Helix vulgaris.Melcul zebrat

Pe lng aceste specii comestibile ntlnite n Romnia,sunt i alte specii deosebit de valoroase pentru alimentaia omului,pe care le ntlnim pe pieele europene, considerent pentru caream apreciat c merit s fie cunoscute.

Helix aspersa,ce mai poart denumirea de Micul gri, are onlime de 2540 mm i limea de 2035 mm, dar n zone foartefavorabile, poate ajunge i la dimensiuni mai mari. Cochilia estede culoare gri sau glbuie, cu 4 benzi de culoare maronie

ntrerupte n mai multe puncte. De forma unui con, globular iumflat, cochilia este foarte convex n partea superioar i frgaur columelar. Deschiztura este oval, oblic i pronunat.Corpul este, n general, de culoare nchis, spre negru, ornat cu

benzi mai deschise de culoare. Micul gri are o carne excelent,chiar dac valoarea comercial este mai sczut ca i la Helix


48/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare__________________46pomatia,deoarece talia este ceva mai mic i melcul nu se nchiden cochilie n timpul iernii (fig. 24).

Fig. 24.Helix aspersa.Micul gri

Este rspndit n rile europene cu clima mai blnd, permurile mediteraneene ale Spaniei, Franei i Italiei. n Angliaeste prezent nc din perioada romanilor, fiind introdus n primul

secol nainte de Hristos. Mai este prezent n Africa de Sud, NouaZeeland, Mexic i Argentina. Este o specie foarte plastic,adaptnduse uor la condiii foarte variabile. Melcul mai esterspndit n rile i n regiunile litorale.

Activ mai ales noaptea, cnd de altfel se hrnete, esteprezent n zone cultivate, parcuri i grdini. Fiind o speciexerofil, triete n zone mai calde, uscate, cu puin vegetaie, dar

cu umiditate bun, n zonele litorale. n timpul sezoanelor reci, else protejeaz cu o membran subire i elastic. Acest melc estemult mai rezistent la intemperii i mai robust comparativ cuHelix

pomatia. De asemenea, este i mai prolific, deoarece depune peste120 de ou pe an, cu un diametru de 44,5 mm, de culoare sidefie.

Helix aperta este numit i Melcul cntre sau Melcul devizuin, deoarece scoate un uierat caracteristic atunci cnd este n


49/169

Ioan BudMelcii cretere, nmulire i valorificare_________________47pericol. Diametrul cochiliei variaz ntre 20 i 25 mm, iar nlimea ei are valori cuprinse ntre 25 i 30 mm. Cochilia acestuimelc este brunverzuie, de form conic, cu 34 rnduri de spire,

dintre care ultima este cea mai ampl. Deschiderea este mare i nform de semilun. Nu posed gaura columelar. Carnea acestuimelc, consumat nc de pe vremea romanilor, este foarte apreciat. l ntlnim mai ales n zonele mai calde ale Europei: Frana,Italia, Spania, Portugalia. Triete doar pn la altitudinea de 500m. Este o specie xerofil, prefernd zonele calde i uscate.

Helix hortensis, sau Melcul de grdin francez, se carac

terizeaz printro cochilie nalt de 1420 mm i un diametru de1017 mm. Are o cochilie globuloas aproape rotund, de culoarefoarte variabil, bordurat de o margine alb. Chiar dac este detalie mai mic comparativ cu celelalte specii prezentate, are ocarne excelent i este mult cutat de consumatori (fig. 25).

Fig. 25.Helixhortensis.

Melcul de grdinfrancez

Este ntlnit pe un areal foarte larg, ncepnd din zona decmpie i pn la altitudinea de 2000 m, n Munii Alpi. Niciaceast specie nu se nchide n cochilie. Prefer zonele cultivate,grdinile de zarzavaturi sau alte zone bogate n vegetaie iumede. n perioada maioctombrie, el depune 4080 ou, cu


50/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare 48diametrul de 2 mm, acoperite de un nveli subire alburiu ilucios.

Helix nemoralis, sau Melcul de copac, are o cochilie nalt

de 2025 mm i un diametru de 1222 mm. Culoarea lui este foartevariabil, la fel ca i forma de altfel. Cochilia este de formglobular, aproape rotund i translucid. Acest melc are o carneexcelent, dar greutatea mic nu l favorizeaz. Triete n zonapdurilor, punilor i cmpiilor, dar i n Alpi i Pirinei, pn laaltitudini de 12001800 m. Acest melc nu se nchide n cochilie(fig26).

Fig. 26.Helix nemoralis.Melcul de copac

Achatina fulica este un melc uria, care, dei nu triete nEuropa, este rspndit n Africa, America de Sud i Extremul

Orient i este prezent pe piaa european datorit crnii excelente.Cochilia acestui melc poate ajunge la 25 mm, iar greutatea

sa pn la 300 g. Este considerat un duntor nrit, deoarecedistruge culturile datorit taliei i prolificitii sale. n modobinuit depune ou de 34 ori pe an, pn la 280300 buci. Seexport mai mult sub form de conserve n rile europene i pe


51/169

Ioan BudMelcii cretere, nmulire i valorificare 49

continentul nordamerican. Exist ns i alte specii de melciuriai pe continentul african, ndeosebi n sudul continentului, darmai puin cunoscui.

Helix lacteea mai este denumit i Melcul de lapte, Melculspaniol sau Melcul de vie. Este un melc a crui cochilie este alb,

brzdat de dungi spiralate de culoare roieviinie, cu un diametru de 2635 mm i o nlime de 2530 mm. Carnea acesteispecii este considerat o delicates, muli consumatori considerndo mai valoroas dect cea provenit de la Helix aspersa,datorit gustului plcut i rafinat.

*

* *

Apreciai de mii de ani pentru gustul i savoarea crnii,melcii nu sunt nc destul de bine cunoscui din punct de vederefiziologic. O serie de ntrebri rmn nc fr rspuns.

Oare melcii au vzul bun, sunt orbi sau sunt miopi ? Semperecheaz de mai multe ori pe an, sau este suficient o singurmperechere pentru a fi fecundai pentru toat viaa ? Acul cu careunele specii sunt dotate este pur i simplu membrul lor viril, un felde arm cu care i neap partenera nainte de mperechere, sau

doar o sgeat stimulatoare pe care o lanseaz partenerei ?Iat ntrebri care i ateapt rspuns i la care, suntemconvini, vor rspunde ntrun viitor nu prea ndeprtat specialitiin domeniu, care se apleac tot mai mult asupra acestei specii totmai cutate i apreciate.


52/169

REPRODUCEREA MELCULUI

Aa cum am menionat la capitolul referitor la morfologiamelcului, aceast specie este hermafrodit. Astfel, la nivelulglandei hermafrodite se dezvolt att ovocite ct i spermatocite.

Acestea ns nu au sincronizat evoluia, ea avnd loc la intervalede 23 sptmni i ca atare autofecundarea nu poate avea loc norice moment. Din aceast cauz, melcul se comport o perioad

ca mascul, dup care, odat cu maturarea ovulelor, el se comportca o femel. Autofecundarea nu este posibil i datorit faptului cspermatozoizii, pentru a fecunda ovulele, trebuie s se acomodezecu condiiile din receptaculul seminal al melcului ce funcioneazca femel.

Fecundarea la melcii de grdin este intern i se deruleazncepnd cu sezonul de primvar, cnd durata zileilumin estede minim 8 ore. Perioada de reproducere la melcul de grdin se

recunoate relativ uor dup regiunea gtului, care n aceastperioad este evident dilatat i are o nuan roiealbstruie(caracter sexual secundar).

n perioada de reproducere, un melc funcional femei i unmelc funcional mascul se aaz fa n fa, avnd parteaanterioar a corpului ridicat n poziie aproximativ vertical (fig.27). Melcul funcional mascul penetreaz corpul melcului femei

cu sgeata, care este o mic baghet ascuit la capt, format dincarbonat de calciu i localizat n punga sgeii. Odat cu sgeataeste evacuat i o mic cantitate de substan vscoas produs deglandele multifide. Melcul femei este penetrat pn cnd sgeataptrunde la nivelul orificiului genital. ntreaga aciune sederuleaz ntrun timp relativ lung, de aproximativ cteva ore.Spermatoforul n care se gsesc spermatozoizii nc nematurizai


53/169

Ioan Bud Melciicretere, nmulire i valorificare 51

i care se formeaz pe traiectul organelor copulatoare alemasculului, este introdus n vaginul melcului femel.

Fig. 27. mperecherea melcilor

Actul propriuzis se efectueaz n aproximativ 20 deminute. La nivelul vaginului, spermatoforul se destram iarspermatozoizii ptrund n receptaculul seminal, n care rmnpana la maturare. Dup maturare coboar i fecundeaz ovulele(fig. 28).

Fig. 28. Dup acuplare melcii se retrag n cochilie


54/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare__________________52La 10 zile dup mperechere, melcul i caut un loc mai

ferit, unde pmntul nu este prea tare i nici prea compact. ncontinuare, acesta ncepe si sape o gaur cu ajutorul prii

anterioare a piciorului, comprimnd i deplasnd treptat pmntul.Mai nti sap un canal vertical de aproximativ 15 mm diametru.

Apoi se afund cte puin, pn cnd nu se mai poate vedea dectapexul cochiliei. Dup ce ia pregtit prima parte a cuibului,melcul mrete prin compresie fundul canalului i l transform

ntro ni sferic cu un diametru de 4 cm i la o adncime de68 cm. Melcul i introduce n aceast ni capul, n dreapta

cruia se afl oviductul i rmne n aceast poziie fr s sehrneasc i fr s se odihneasc n tot timpul depunerii oulor,perioad care poate dura pn la 2 zile (fig. 29).

Fig. 29. Melcul pregtitpentru depunerea oulor

Melcul depune 2060 ou opace, care msoar n diametrupn la 6 mm. Oule sunt depuse unul cte unul, cznd ncet,reinute fiind de un fir vscos. La sfritul operaiunii de depunerea oulor, melcul este epuizat, dar gsete suficient for pentru un


55/169

Ioan BudMelcii cretere, nmulire i valorificare 53ultim act de dragoste matern fa de viitoarea progenitur, pecare nu o va cunoate niciodat (fig. 30).

Fig. 30. Ou de melcproaspt depuse

Servinduse de picior, melcul acoper oule cu pmntulpe care n prealabil la mrunit. Acesta protejeaz oule de razelesoarelui i le ferete de potenialele pericole. De asemenea, melculnu las urme, astfel nct cuibul su nu poate fi descoperit. nacest stadiu, melcul abandoneaz pentru totodeauna cuibul.Misiunea lui a fost ndeplinit, perpetuarea este asigurat.

Dup 1416 zile, sau 3035 zile n zonele mai reci, n

fiecare ou se dezvolt o mic molusc, care ia forma stabilit denatur i care beneficiaz de o gur, o limb i un aparat digestiv,avnd o lungime de 34 mm. Pentru nceput aceasta consumcoaja oului de unde a ieit, bogat n proteine i calciu, iar apoi

ncepe s consume chiar pmntul carel nconjoar.Micul melc formeaz n curnd o prim cochilie sidefie,

fragil i transparent, care va constitui apexul n jurul cruia ntimp se vor dezvolta spirele. La 3540 zile de la ouat, micul melc


56/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare___________________54

este deja complet i ncepe si fac drum n trecerea spre suprafa. De obicei, puietul este activ numai noaptea. Dup ieireala suprafa, care se petrece tot noaptea, ncearc s se orienteze n

jur n cutarea hranei. In timpul zilei, acesta nu este activ dect ncazul n care plou sau cerul este acoperit total i presiunea atmosferic scade semnificativ. Instinctul l mpiedic pe miculmelc s ias atunci cnd razele soarelui ar putea sl loveasc sausl deshidrateze cnd el este lipsit de aprare (fig. 31).

Fig. 31. Puiet de melcin vrst de cteva zile

Vara este deja avansat, deci rmne puin timp smnnce sau s creasc, deoarece va urma sezonul rece i vatrebui s aib suficiente rezerve pentru hibernare. i maiimportant ns dect hrana este prudena fa de tot ce este n jurullui. Pentru melcul tnr este mult mai important s se pun la

adpost fa de numeroasele pericole poteniale, fa de razelesoarelui i vnt. Ghidat de instincte interioare, mica molusc, carenu tie nimic despre mediul nconjurtor, este n siguran ntimpul nopilor cu umiditate i devine nelinitit n zori, cnd razelesoarelui vor nclzi pmntul i vor evapora roua, moment n carese retrage la adpost (fig. 32).


57/169


Fig. 32.Helix aspersala vrsta de o lun

n continuare melcul se va retrage n cochilie i va rmnen adpost ghemuit n sanctuarul su, n ateptarea nopii viitoaresau a unei furtuni provideniale. De acum nainte el se va mpri

ntre lungi ateptri ale unor condiii favorabile i perioade intensede hrnire.

Micul melc nu se poate baza pe ajutorul prinilor, astfelnct el trebuie s cunoasc de la natere potenialele pericole,principalii dumani, evitarea soarelui i a vntului, care lar puteadistruge prin deshidratare, apa, care ar putea sl nnece, pmntuluscat, carei ngreuneaz deplasarea i numeroase animale, care arputea sl mnnce. De aceea, tnrul melc i petrece zilele laadpost n locuri umbroase, rcoroase i protejate, pe ct posibil n

uoar pant, ateptnd timpul prielnic pentru a se mica i a sehrni n voie. Dac ateptarea este de lung durat, el este nevoits se nchid n cochilie, acoperind deschiztura printrun vltemporar lucios i uor calcaros. Odat cu sosirea ploii, sau atuncicnd roua este puternic i lipsete soarele sau vntul, melcul iesedin cochilie i ncepe s se hrneasc cu ardoare.


58/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare__________________56Activitatea mai intens de hrnire se produce ncepnd cu

lsarea ntunericului i pn dimineaa devreme, iar cnd plou sepoate hrni i ziua, dar numai dac durata ploii este mai lung.

Tnrul melc se hrnete asiduu, deoarece el trebuie pe de o partes creasc repede, iar pe de alt parte si ntreasc i sidezvolte cochilia. Maxilarul superior i radula lucreaz fr

ncetare, devornd frunze, muguri, fructe i tot cei apare n cale(fig. 33). n timpul consumului de hran, melcul se ndeprteazadesea de zonele unde de obicei se refugiaz i i gsete adpost.

Fig. 33. Tinerethrninduse abundent

Cu toate c prefer zonele umede, ele au i unele inconveniente i anume, fiind umede, bogate n vegetaie i ferite devnt, ele sunt acoperite frecvent de o cea joas, format dinvapori i impregnat de mirosurile care se degaj din pmnt. Dup o anumit perioad de timp, chiar i melcul este deranjat deaceast atmosfer, motiv pentru care iese din inima vegetaieipentru a inspira aer curat. Din aceste considerente, culegtorii de

melci sau turitii ce trec prin aceste regiuni i gsesc adesea pemarginea drumurilor i pe crri fr vegetaie, unde poposesctemporar. Cnd apare ns soarele sau se pornete vntul, melculi prsete rapid hrana i se grbete spre adpostul su. Varatrece repede i melcul a profitat ct a putut de mult, acumulnd unspor n greutate de 25 g pe lun, corpul sa fortificat, a nmagazinat calciul necesar i sa mbogit cu o nou spir.


59/169


Odat cu apariia sezonului rece, cnd temperatura sestabilizeaz n jurul valorii de 68 C, melcul nu se mai hrnete i

i caut un loc potrivit pentru a petrece sezonul de iarn, ce

dureaz o perioad suficient de lung (67 luni). Odat gsit loculpotrivit de iernare, dac pmntul i permite, el se rotete n jurullui, ncercnd si amenajeze un cuib, pn ce escavaia permitecochiliei s ptrund complet, dup care rmne nemicat i nu semai hrnete. Odat ce organismul su sa eliberat de orice restde hran, melcul se rstoarn pe spate, iar deschiztura cochilieieste orientat n sus. In aceast poziie, el secret mucilagii

bogate n calciu, care se ntresc n contact cu aerul i daunatere unui epifragm compact, robust, alb, care ader perfect lacochilie (fig. 34).

Fig. 34. Melculpregtit pentruhibernare

Tot ca o adaptare la condiiile mediale, melcul face ncontinuare un al doilea compartiment mai subire, noncalcaros,elastic, de culoare maronie, dup care apare un al treileacompartiment, care se aseamn perfect cu al doilea. ntre acestecompartimente rmne un spaiu de cca 2 mm, care servete caizolant termic i ca rezerv de aer pentru respiraia redus de altfel


60/169

Ioan Bud Melciicretere, nmulire i valorificare___________________58din timpul iernii. Epifragma sau operculul construit are o structurporoas care nu nchide perfect cochilia, permind melcului unmic schimb de gaze, suficient ns pentru metabolismul melcilor

intrai n hibernare i pentru evacuarea unor vapori de ap.Melcul triete primul somn hibernal, perioad n care stnemicat, iar activitile cardiace, circulatorii i respiratorii sunt

ncetinite la maximum posibil. n aceast prim perioad de somnhibernal, frunzele care cad vor acoperi cochilia i vor proteja imai bine melcul. Ploaia, vntul, zpada czut, nu vor tulbura cunimic somnul panic al melcului bine nchis n cochilia sa. Cndeste pe punctul s nu mai aib oxigen, melcul consum primaepifragma i trece la respiraia aerului care a fost capsulat nprimul compartiment, ceea ce i va permite s supravieuiasc ncontinuare pn n primvar. A doua epifragm nu este distrus

n timpul somnului de iarn dect n cazuri extreme, servind ca uncompartiment de siguran n cazul n care operculul ar fi distrussau afectat. n condiiile n care melcul ajunge, de exemplu, ntrunspaiu nclzit, chiar dac se gsete n plin hibernare, iar umi

ditatea este ridicat, el se descpcete, devenind activ i dornic sse hrneasc.Dup ce iarna se sfrete, zpada sa topit, iar aerul se

nclzete, ziua se mrete, iar mugurii cresc, melcul se pregtetede al doilea ciclu biologic. Cnd temperatura crete i sestabilizeaz n jurul valorii de 1214 C, melcul se trezete,consum a doua epifragm i respir puinul aer care ia mairmas. n continuare, melcul are de rezolvat dou problemesuficient de dificile, dup o perioad lung de inaniie. Mai ntisecret un mucilagiu care face supl legtura epifragmului cucochilia i care prin mpingere i permite s se debaraseze deepifragm. A doua problem este legat de deschiderea drumuluispre suprafa, care sa acoperit n timpul iernii cu frunze i


61/169


vegetaie, ce i pot oferi adpost i hran, dar acum trebuiendeprtate.

Odat trecut peste aceste greuti, melcul i reia

activitatea obinuit: lungi ateptri i hrniri febrile pentru airecupera energia pierdut n timpul somnului de iarn. Dup23 luni de hrnire intens, melcul ncepe s dea semne denelinite, mnnc puin i este agitat. Dac de la natere i pnacum el sa preocupat doar de hran i evitarea dumanilor, acumsimte c prioritate o are supravieuirea i perpetuarea speciei. Cumicile sale antene, melcul caut febril mirosuri ale altor melci sau

urme carel vor determina s ncerce s se ntlneasc cu un altmelc pentru mperechere. Cnd doi melci se ntlnesc, se apropieuor cu antenele ntinse ct mai mult i nclinate n fa. Odatajuni la cca 1 cm unul de cellalt, ei ncearc s ia contact prinintermediul coarnelor, ca i cnd ar vrea s se informeze fiecaredintre ei despre vrsta, forma i disponibilitatea celuilalt pentru

mperechere. La primul contact predomin prudena i timiditatea,iar odat antenele ajunse n contact cu ale celuilalt melc, se retrag

rapid, dup care ncercarea se repet, iar cu timpul se obinuiescunul cu prezena celuilalt. n continuare nu numai c se accept,dar ntre ei se creeaz o stare de confort, n care joaca atingeriitentaculelor i chiar a regiunilor de la nivelul capului suntfrecvente. Acesta este dansul ce precede mprecherea, pe care nslam descris la capitolul privind caracterizarea biomorfologic amelcului.


62/169

CRETEREA I NTREINEREA MELCILORDESTINAI CONSUMULUI

Culegerea melcilor reprezint o aciune hazardant, carede multe ori se finalizeaz cu eecuri sau cu rezultate mai mult saumai puin eficiente n condiiile n care cererea de carne de melcdevine tot mai mare. Avnduse n vedere aceste elemente, ateniaoamenilor a fost ndreptat spre creterea lor n ferme specializate,

pe baza unor tehnologii exacte care asigur o rentabilitate aproapesigur i un profit considerabil. De fapt, creterea melcilor nureprezint o noutate. Grecii, cu secole n urm, i nchideau nparcuri speciale pentru a beneficia de ei atunci cnd doreau siconsume. tim astzi, pe baza documentelor descoperite, c nc

nainte de Hristos, romanii i creteau pe baz de tre, fain degru, frunze de dafin i alte componente vegetale. n celebra lucrare De Rustica" sunt pasaje ntregi care se refer la nmulireaextraordinar a melcilor cu cochilie n condiii speciale de capti

vitate. Numai n Frana se consum peste 40 de mii de tone demelci anual, iar italienii nu sunt departe de ei. Practic, pn nudemult, aproape n totalitate melcii erau culei din cadrul natural,dar n ultimele decenii, creterea melcilor n cresctorii specializate a devenit ceva cotidian. Creterea melcilor n captivitate estedeterminat, pe de o parte, de reducerea efectivelor din cadrul na

tural, iar, pe de alt parte, calitile sanitare i gustative sunt uorde controlat n captivitate comparativ cu mediul natural, undemelcii pot fi infestai cu diveri parazii.

Dup anul 1970, n circa cinci ri europene a nceput s sedezvolte creterea melcilor (helicicultura), iar astzi exist tehnologii foarte bine puse la punct, cu performane extrem de ridicatepe unitatea de suprafa.


63/169

Ioan Bud Melciicretere, nmulire i valorificare__________________61Creterea melcilor n captivitate sa dezvoltat n mod

progresiv, n special dup anul 1980, astfel nct, n prezent, acesteexploataii reprezint o verig din opiunile de diversificare

agricol, cu zeci i sute de locuri de munc i cu performanepozitive din punct de vedere economic. Ba mai mult, cercettoriiiau ndreptat atenia i spre partea de selecie i ameliorare amelcului, ceea ce a condus la obinerea unor populaii de melci cupotenial biologic ridicat, a cror productivitate este net superioarmelcului crescut n cadrul natural.

Atenia geneticienilor a fost ndreptat spre creterea masei

corporale, iar rezultatele obinute au demonstrat c melcul posednsuiri morfologice ce se preteaz bine seleciei, ntre caregreutatea corporal, care a fost mbuntit semnificativ. Lafiecare generaie sau obinut sporuri de greutate mai ridicate cucca 10%.

Cresctorii de melci vor trebui ns s se adapteze din mersla cerinele pieei, exploatnd speciile care au cea mai marecutare la un moment dat, dar i la potenialul biologic i, res

pectiv, posibilitatea ca ei s se adapteze la creterea n captivitate.Astzi, cele mai cutate specii de melc care se cresc n captivitatesunt:Helix pomatia, Helix lucorumi, respectiv,Helix aspersa,cucele dou varieti, Helix aspersa aspersa sau Micul gri i Helixaspersa maximasau Marele gri.

n prezent exist unele tehnologii de creterea melcilor maimult sau mai puin exacte, dar i multe tatonri prin care se

ncearc s se gseasc variantele cele mai eficiente n obinereade cantiti ct mai mari de melci, la preuri de cost ct mai mici.Se mai practic i creterea melcilor n aazisele ferme decretere a melcilor sezoniere, unde se adun melcii din cadrunatural i se ntrein pn cnd i gsesc cumprtori, careipreiau cpcii sau nu.


64/169

Ioan Bud Melcii cretere, nmulire i valorificare 62Astzi se renun tot mai mult la acest procedeu din cauza

reducerii melcilor n cadru natural i a legilor de protecie care auintrat n vigoare n multe regiuni ale lumii. Cel puin pentru ara

noastr se aplic i urmtorul procedeu ce se bazeaz pecumprarea n sezonul de primvar a melcilor provenii dinstrintate i crescui pn toamna, cnd sunt valorificai tot afar.

Pentru creterea i reproducerea melcilor sunt necesarecteva condiii minime, astfel nct activitatea s fie eficient. nprimul rnd este nevoie ca pe terenul pe care cresc melcii s poatfi asigurat o umiditate corespunztoare, un teren uor n pant, cueventuale denivelri, vegetaie suficient, locuri de adpost istructur a solului afnat pentru depunerea oulor. Nu n ultimulrnd este nevoie s avem un sistem de protecie a melcilor

mpotriva evadrilor i a numeroaselor pericole la care suntexpui. Se va avea n vedere ca de pe terenul respectiv s fieeliminate alte specii concurente la hran, dar cu valoare sczut,sau neconsumabile de ctre om.

Un alt element ce trebuie avut n vedere este cel privind

densitatea melcilor pe unitatea de suprafa, avnduse n vederec o densitate prea mare ncetinete creterea, iar o densitate preamic este neeconomic. In funcie de tehnologia adoptat, se vaavea n vedere ca hrana s fie n concordan cu preferinelespeciei, s fie suficient i pe ct posibil valoroas din punct de

vedere biologic i ct mai variat. innduse cont c melcii suntsensibili i vulnerabili la ap, este necesar s fie amenajate drenaje

care s preia surplusul de ap din precipitaii i astfel melcii spoat supravieui n astfel de cazuri. Nu este mai puin importantnici paza acestor suprafee n care se cresc melcii i inereapermanent sub observaie a lor, pentru a se interveni n caz denevoie.

Aa cum aminteam ceva mai devreme, exist mai multevariante de cretere a melcilor, care ns n funcie de fazele


65/169


66/169

Ioan Bud Melciicretere, nmulire i valorificare__________________64O alt problem care trebuie rezolvat este mpiedicarea

melcilor de a prsi cresctoria. Variantele sunt numeroase, celmai frecvent fiind utilizate plasele

Melcii crestere inmultire si valorificare

Documents

Transcript of Melcii crestere inmultire si valorificare