Regiunea Savorii: Porcul Mangalia Panonian

Porcul Mangalia panonian este o ras veche, aproape uitat, care se remarc printr-un gust deosebit i care a fost redescoperit n ultimii ani.

Frauenkirchen

Frauenkirchen on the map

Pr des i caliti culinare apartePortret Josef Gltl

Cine are un pr des si uor ondulat i contribuie masiv la ngrijirea podelelor n landul Burgenlad? Este vorba despre porcul Mangalia, care se mai numete i porc unguresc cu pr des" i care, pe lng minunatlele guri spate n pmnt, ne uimete i prin calitile sale culinare aparte.

Trebuie s recunosc c porcii mei Mangalia sunt foarte rezisteni la condiii climatice destul de aspre", afirm Josef Gltl, mndru fiind de turma sa care numr 80 de capete de porci cu pr des. Aceti purcei, de exemplu, au fost ftai ntr-o noapte n care termometrele artau temperaturi sub zero grade. i totul s-a ntmplat sub cerul liber! Acum deja alearg prin zpad i se cuibresc s doarm ntr-o "mn" de fn." Avnd n vedere constituia robust nu ne putem nchipui de ce aceast ras a fost extrem de aproape de extincie. Rasa Mangalia este una dintre cele mai vechi rase de porci autohtone ale Europei, care de-a lungul timpului s-a adaptat foarte bine, dovedindu-se a fi usor de domesticit si rezistent la stress i boli. Ceea ce explic de ce porcul unguresc cu pr des" a fost o ras apreciat de cresctorii austrieci pn la sfritul secolului al XIX-lea. n special, n landul Burgenland aceast ras a fost crescut pn n anul 1950 pentru calitatea crnii i a slninei.

Dar cu timpul obiceiul de consum s-a schimbat. Oamenii au nceput s consume carne de porc slab, ceea ce rasa Mangalia nu putea s ofere n condiii pur naturale", explic Josef Gltl, pentru a evidenia trecerea de la ras preferat la ras de ni. Un porc Mangalia de doi ani cntrete aproximativ 140 kg i are un strat de grsime pe spate gros de 11 pn la 14 cm. Un adevrat strat protector, care explic de ce temperaturile sczute nu l afecteaz." Acest strat protector este i cel care st la baza caracteristicilor culinare aparte ale acestei rase. Trsturile tipice ale porcului Mangalia nu sunt doar coninutul nalt de grsime intramuscular i sublima marmorare datorit creia carnea lui este fraged i suculent, ci i coninutul de acizi grai. Carnea de culoare nchis a rasei Mangalia, al crei gust amintete de cea a mistreului, conine mult mai puin colesterol dect carnea de porc din standardele europene, care doar optic pare s fie mai slab. Un argument important care nu este valabil numai pentru iubitoarele de Slow-Food!

Simbioza redescoperitFermierul bio din Frauenkirchen a pus bazele creterii i abatorizrii profesionale a porcilor de Mangalia in anul 2003. Primele animale mi le-am procurat din aceast regiune. Acetia au fost porcii Mangalia cu burt alb. n timp, lor li s-au alturat porcii cu pr blond si apoi cei rocai. Acum i cretem doar pe cei rocai ca ras pur, n timp ce ceilali se bucur de libertatea ncrucirii nedirijate", i amintete fermierul, care pe lng rasa Mangalia mai "gzduiete" la ferma sa i cteva exemplare de porci din rasa Turopolje. Am pus bazele acestei ferme din dorina de a demonstra ct savoare poate avea carnea care provine din simbioza ntre animal i natur. Orice animal ar trebui s aib posibilitatea de a se bucura de lumina soarelui, iar pe cele doua parcele ale noastre, care sunt i parial mpdurite, porcii primesc rsful soarelui din plin." Asta nseamn c o mare parte a animalelor i procur hrana din natur, fr ca omul s intervin i c purceii dungai sunt hrnii doar de mamele lor. Purceii sunt hrnii exclusiv cu lapte de la scroaf timp de opt pn la zece sptmni. Dupa aceea trec la hran normal mpreuna cu porcii maturi. Singurul mod n care intervenim n dieta lor este prin cereale, cartofi, fn i trifoi uscat, i asta doar iarna - toate acestea sunt cultivate bio", ne explic Josef Gltl, care respect cu trie principiile agriculturii sustenabile. i pe deasupra, porcii au i spaiu suficient pentru a se rcorii n noroi pe timpul verii.

Talente multipleOriginea numelui Mangalia" nu a fost clarificat nc. Cuvntul pare s provin din Serbia sau Croaia (unde ar nsemna Porc care se hrnete bine" sau Porc cu mult grsime"). Aceste interpretri ar descrie ntocmai aceast ras, dac ne gndim c slnina, untura, crnaii i jumerile sunt produsele care par a fi predestinate pentru porcii Mangalia. Avem o colaborare strns cu firma Thum pentru care abatorizm porcii la cerere aici, n apropiere, la Parndorf. Dupa aceea, unitatea de procesare a uncii din Viena creaz din carnea noastr de Mangalia delicatese ca jambon, lardo (slnin - specialitate italieneasc) sau bacon.

Porcul Mangalia este premiant i la capitolul sustenabilitate. El ajut activ la conservarea stepei din nordul landului Burgenland. La nivel supraregional, aceast ras contribuie la sporirea fertilitii cmpurilor i a grdinilor, respectiv la refacerea solului pdurilor. Beneficiile rasei sunt la momentul actual att de apreciate, nct porcii Mangalia se i nchiriaz. Gsim oare porci de nchiriat i la Josef Gltl? nc nu, dar dac chiriaul m asigur de faptul c i va trata corespunztor, a putea lua asta n considerare pe viitor ca o activitate extra pentru turma mea de porci", glumete fermierul din Frauenkirchen.

Porcul Mangalia: o pia pierdut de romni i ctigat de unguri

Romnia a pierdut dup 1989 ansa de a fi un exportator important de jambon de Mangalita o ras autohton de porci pe piaa UE, pentru c specialitii notri n-au tiut s aprecieze grsimea de calitate.

Ungurii, n schimb, au profitat din plin i au devenit principalii furnizori pentru rile occidentale, unde cererea de Mangalia a devenit tot mai mare n ultimii ani. i contextul este favorabil, mai ales c nici nu se poate vorbi de o concuren acerb pe pia vorbim mai mult de o ni cu mare potenial. La Paris, de exemplu, jambonul de Mangalia se vinde cu circa 165 de euro kilogramul.

Porcul cu ln blana este asemntoare celei de la oaie i are trei culori: rocat, blond sau negru sau Mangalia este o ras de porc relativ apropiat de cea a mistreului. Se crete uor i este rezistent la frig. El este apreciat pentru carnea gustoas i mai sntoas, precum i pentru grsimea de bun calitate. De altfel, acest porc este denumit si uleiul de msline cu patru picioare.

Dac Romnia ar avea acces la export, altfel ar sta lucrurile. La Suinprod Roman chiar am vrut s extindem efectivele undeva la circa 20.000 de capete n ideea c o s exportm, spune Ioan Antoci, directorul Suinprod. A rms ns doar la cteva zeci de exemplare n contextul actual.

n Romnia, n prezent, mai exist doar cteva mii de porci din rasa Mangalia, n special n gospodriile populaiei. n sistem industrial, nu exist un mare interes pentru aceast ras, deoarece la noi nu se face diferena ntre grsimile de calitate i restul.

Un porc crescut n sistem industrial are n general o cantitate de grsime de circa 18 kg la 100 kg (animal tranat) , spre deosebire de rasa Mangalia unde grsimea e mai mult dect dubl. Acesta este i motivul pentru care porcii din rasa Mangalia nu sunt cutai de procesatorii locali, ei fiind crescui n general pentru obinerea de produse tradiionale.

La vecinii unguri n schmb, efectivele de porci din rasa Mangalia sunt n cretere de la un an la altul. Carnea este exportat n Spania, Germania, Olanda, Belgia i Japonia. Principala destinaie este Spania care import cantiti importante de jambon de Mangalia. Exporturile merg bine ns i pe pieele irlandeze i belgiene. Numai n Olanda se export sptmnal circa o ton de produse.Maramure: Rasa de porc "Mangalia" reintrodus n ferme cu sprijinul CJ

07/03/12 15:40 Adugat n:Stiri agricultura|Stiri agricole

Un grup restrns de fermieri va beneficia de un sprijinul Consiliului Judeean Maramure pentru a repopula fermele cu rasa de porci "Mangalia", ras foarte apreciat pe piaa romneasc pn-n anii 70.

Preedintele Asociaiei Productorilor de Produse Ecologice i Tradiionale - Maramure ( APPETM), ing. Ioan Ttran a declarat, mari, c sprijinul acordat de autoritile judeene are drept scop ncurajarea micilor fermieri pentru a crete aceast ras de porci."E una dintre rasele de porci care ntre ani 50 -70 a fost bine reprezentat n gospodriile populaiei transilvane, dar i n ferme ca prin anii '70, att fermele statului, dar i ranii s renune la acest soi n favoarea rasei Marele Alb. Porcul "Mangalia" cunoscut i sub denumirea "porcul cu prul cre" are o carne cu cel mai mic colesterol, avnd n schimb muli acizi grai nesaturai care la alte rase nu e ntlnit. CJ Maramure va atribui din fondul propriu suma de 20.000 de lei, bani din care asociaia va achiziiona 50 de scrofie i vierui de la Staiunea de Cercetri Turda. Animalele vor fi distribuite la membrii asociaiei care l-a rndul lor se oblig s doneze purceluii de la prima ftare spre ali fermieri. Intenia noastr e s rspndim porcul la un numr ct mai mare de fermieri" a spus Ioan Ttran.

Preedintele asociaiei a mai precizat c deja a trimis spre evaluare la Institutul de Cercetare Alimentar din Bucureti o bucat de slnin din rasa Mangalia, iar n urma cercetrilor s-a stabilit c profilul lipidelor este de 64,9% , acizi grai nesaturai, cantitate aproape identic descoperit n uleiul de msline, laptele de mam, smburele de nuc sau grsimea de somon .Ioan Ttran a precizat c un proiect condus de Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj-Napoca urmrete conservarea potenialului genetic al acestei rase pentru constituirea unei banci criogenice ce ar putea sta la baza multiplicrii populaiilor de "Mangalia" n rile Uniunea European.

Porci Mangalita - o noua oportunitate pentru fermierii romaniData:Thursday, October 06 @ 11:17:25 EESTTopic:Agricultura

Cresterea porcilor Mangalita - o noua oportunitate pentru fermierii romani

Rasa de porci Mangalita este una dintre cele mai apreciate in intreaga Europa datorita carnii gustoase i sanatoase pentru care este crescut animalul.

Carnea de culoare inchisa a rasei Mangalita, al carei gust aminteste de cea a mistreului,contine mult mai puin colesteroldecat carnea de porc din standardele europene, care doar optic pare sa fie mai slaba.

Un argument important pentru a creste porci Mangalita este valorificarea carnii sale sanatoase. In toata Europacererea este marepentru aceasta carne.

Bunicii nostri stiu ca rasa de porci Mangalita se crestea in proportie de 30% pe teritoriul tarii noastre, in special in Transilvania, Banat, Oltenia si luncile Dunarii. Dar, agricultura socialista l-a alungat din cotet, pentru ca nu crestea intr-un an cat altii in sapte.

Porcului Mangalita i se mai spune si uleiul de masline cu 4 picioare. Reteta originala a salamului de Sibiu se facea cu carne din scroafe Mangalita'', afirma un fermier din Sibiu.

Cum arata rasa de porci Mangalita

Are capul mic, urechile uriase care atarna,un nas fragil si carn.Porcul Mangalita are un gat mare si ceafa lata, cilindrica si scurta. Trunchiul este potrivit de lung, spatele musculos, solid. Pieptul este adancit, burta mare (trasatura specifica porcinelor!) si picioarele scurte.

Se remarca in mod deosebit prin parul sau cre, ceea ce i-a atras si porecla de oaie cu sorici. Rasa de porci Mangalita prezintacinci varietati de culoare: rosie, neagra, cu abdomen de randunica, lupie (baris) si blonda.Cum se cresc porcii Mangalita?

Si in privinta cresterii de porci Mangalita exista o serie de avantaje.

1Nu suntpretentiosi la hrana.Porcii Mangalitavalorifica foarte bine porumbul si furajele ieftine produse in gospodaria taraneasca.

2.Rasa de porci Mangalitaeste rezistenta la boli si la conditiile climatice mai putin favorabile.

3.Se maturizeaza devremeintrand la reproductie la 11-12 luni.

4.Rasa de porci Mangalitaeste prolifica(fata 5-6 purcei).

5.Nu aveti nevoie de investiitii mari pentru crestere, deoarece auporta foarte bineintreinerea extensiva, in spaiu liber,careia i se adapteaza usor. Astfel, porcii Mangalita pot alerga dupa bunul plac, si avand parte de o crestere in libertate, nu inghesuiti in cotete, vor avea o carne delicioasa, de o culoare mai inchisa, carne preferata pna si de amatorii de produse bio.

6.Carnea rasei de porci Mangalitaconine puina apa, in comparaie cu cea rezultata de la porcii crescui intensiv, in spaii cu multe alte animale ingramadite. Tocmai de aceea, acest porc este recomandat pentru obinerea produselor de carne bazate pe uscare si pentru fabricarea suncii.

Iata caracteristicile:- procent de carne 45 %;- raport carne grasime 1,1/1.

Adevaratul porc ecologic este de rasa primitiva, neselectionata si neameliorata, de exemplu Mangalita, afirma Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare.

7.Carnea de porcMangalitacontine acizi grasi de tip omega 3, 6 si 9sipoate fi consumata si de persoanele care sufera de boli cardiovasculare, confirmaacelasi institut.

La capitolul dezavantaje este faptul ca porcul Mangalita are o dezvoltare lenta.Fermierii romani revin treptat la cresterea porcilor Mangalita

Suinprod Roman va dezvolta un program de salvare a patrimoniului genetic al rasei de porci Mangalita.Compania a demarat in 2005 un program de salvare a patrimoniului genetic al rasei de porci Mangalita. Societatea are in prezent un efectiv de porcine de rasa pura Mangalita.

De asemenea, fermierii maramureseni au inceput sa creasca porci Mangalita, majoritatea dintre ei fiind din Coltau. Deocamdata efectivele lor nu sunt mari (in jur de 15-20 capete/exploatatie).

S.C. Toto S.R.L.din Lapusel Maramures este producator de produse traditionale din carne de porc Mangalita.

Doriti sa cresteti porci Mangalita? Puteti procura aceasta rasa de la statiunile de cercetari agricole sau direct din ograda fermierului. Pretul de achizitie a unui purcel intarcat este de cca 200 lei.In conformitate cu normele internationale si asa cum este de altfel specificat si in Ordonanta de Urgenta a Guvernului publicata in Monitorul Oficial nr 1189 din 29.12.2005, populatiile de animale care au efective mai mici de 100 de femele sunt populatii in stare critica sau considerate disparute.La noi in tara rasele de porci Bazna si Mangalita sunt in aceasta situatie. Nu detinem date privind efectivele acestor rase in gospodariile populatiei, dar oficial sunt inregistrate foate putine animale.

InLista cuprinzand detinatorii de patrimoniu genetic al animalelor, aprobata prin Ordin al ministrului agriculturii, padurilor si dezvoltarii rurale si publicata in MO nr. 551 din 28.06.2005, sunt cuprinse lacategoria specii si rase in conservarecele doua rase de porcine: Bazna cu un efectiv de 54 de capete (SCDA Turda, jud. Cluj) si Mangalita 31 de capete (SCDA Turda - 6 capete si SC Suinprod SA Roman 25 capete)

InRaportul de activitateal ANARZ pe anul 2005, la specia suine situatia este prezentata putin diferit, adica 69 capete din rasa Bazna si 51 capete la rasa Mangalita:-Rasa BAZNA: ras mixt carne i grsime, numrul total al populaiei fiind de 69 capete, meninut ca stoc genetic la S.C.A. Turda jud. Cluj. Performanele productive ale nucleului sunt: prolificitate 10,2 purcei pe scroaf, purcei nrcai 7,2 capete pe scroaf, spor mediu 535 g. cu un consum specific de 3,20 kg. pe cap.-Rasa MANGALIA ROIE: ras pentru grsime, numrul total al populaiei fiind 51 capete, meninut ca stoc genetic la S.C.A. Turda jud. Cluj. Ca performane productive nucleul prezint : prolificitate 8,2 purcei pe scroaf, purcei nrcai 6,3 capete pe scroaf, spor mediu 440 g. cu un consum specific de 4,40 kg. pe cap.

In anul 2005, prin Ordonanta de Urgenta a Guvernului nr.33/2000 privind finantarea de la bugetul de stat a unor masuri, pentru protejarea patrimoniului genetic al animalelor (Pdf 191), au fost alocate pentru porcine 108,0 milioane lei, adica1.270.000lei/cap, 39,4 milioane lei pentru rasa Mangalita (31 cap) si 68,6 milioane lei pentru rasa Bazna (54 cap).

Sumele acordate de catre Ministerul Agriculturii in mod direct pentru aceste rase pot fi considerate simbolice. Prin proiect SAPARD, masura 3.1. "Investitii in exploatatii agricole ", pot fi construite ferme si anexele necesare.Probabil ca pentru cresterea acestor rase se pot obtine fonduri si din alte surse (ex. programe finantate de banca Mondiala), dar fermierii vor incepe sa fie interesati de cresterea acestor rase numai daca vor putea recupera banii investi. Prin valorificarea/prelucrarea traditionala a carnii provenite de la aceste rase (salam de Sibiu, sunca, etc) s-ar putea impulsiona cresterea acestor rase.Urez succes viitoarei Asociatii a Crescatorilor de Porcine din Rasele Autohtone !!!Rasa de porci MangalitaApril 25th, 2012 | Author:asig

Rasa de porci Mangalita

Rasa Mangalita s-a format in Balcani, fiind considerata o rasa de porci autohtona deoarece se creste in tara noastra de peste 130 de ani.

In cadrul acestei rase se disting, in functie de culoare, 4 varietati: blonda (cea mai raspandita), rosie, neagra si abdomen de randunica (neagra cu abdomenul alb).

Aceasta rasa a fost formata de Arhiducele ungar Jozef, in Ungaria, in anul 1833.

Varietatea blonda a fost formata prin incrucisarea vechilor rase unguresti (Bakonyi si Szalontai) cu rasa de porci originara din Sumadia, Serbia, iar mai tarziu cu rasa originara din Syrmien, Croatia.

Tineret Mangalita, varietatea blonda (s) si rosie (d)

In urma acestor incurcisari a luat nastere o rasa de porci cu aptitudini pentru grasime, foarte precoce la vremea aceea, care nu avea nevoie de ingrijiri speciale si care valorifica foarte bine furajele vegetale si masa verde gasita pe camp.

Cu aceste insusiri calitative, rasa Mangalita a devenit foarte populara in acea perioada in Ungaria, iar in anul 1927, Asociatia Crescatorilor de rase de porci de grasime si-au propus sa imbunatateasca si sa amelioreze rasa.

Mangalita, varietatea rosie

Pana in 1950, Mangalita a fost cea mai predominanta rasa de porci din Balcani, in special Ungaria unde in anul 1943 se inregistra o populatie de 30 mii de exemplare.

Odata cu avansarea tehnologiei in sectorul alimentar si posibilitatii tot mai bune de pastrare a alimentelor, populatia de Mangalita a scazut in favoarea raselor de porci pentru productia de carne.

La ora actuala, cresterea acestei rase se face mai mult ca hobby, iar in Ungaria se gasesc cu putin peste 7 mii de scroafe de Mangalita care fata anual circa 60 mii de purcei.

Varietatea de Mangalita, abdomen de randunica, a fost formata prin incrucisarea varietatii blonde cu variatatea neagra.

Scroafa adulta, Mangalita, varietatea abdomen de randunica

La noi in tara, Mangalita, ocupa circa 1% din structura efectivului de porci si se intalneste izolat in zona subcarpatica si in baltile Dunarii.

Caracteristici exterioareMangalita este o rasa de porci de talie mijlocie si conformatie corporala caracteristica tipului morfoproductiv de grasime care este reprezentat de animale cu corpul scurt, adanc si larg. Datorita dezvoltarii trunchiului in adancime si largime, animalul are aspect de butoi.

Capuleste potrivit de mare, cu adancime buna datorita dezvoltarii depozitelor de grasime de la nivelul ganaselor, avand un profilul usor concav, cu urechi de marime mijlocie purtate aplecat.Gatuleste scurt, gros si adanc.

Trunchiuleste adanc si larg, cu linia superioara convexa, si sale scurte, dar largi. Toracele este bine dezvoltat cu coastele arcuite. Forma de butoi este data de perimetrul toracic mai mare decat lungimea corpului, care se observa foarte bine la animalele aflate intr-o stare avansata de ingrasare.

Jamboanelesunt inguste, cu o musculatura slab dezvoltata fata de rasele mixte sau specializate pe productia de carne.

Membrelesunt subtiri, scurte, cu osatura slab dezvoltata. Chisita este lunga si moale, mai putin rezistenta ducand frecvent la defecte de aplomb.

Spre deosebire de alte rase ameliorate, Mangalita are corpul acoperit cu par des, lung si cret, de culoare specifica fiecarei varietati. In anotimpul rece, apare un al doilea strat

de par numit puf sau subpar prezentand de asemenea ondulatii, care naparleste in sezonul cald.

In tari ca U.S.A. este recunoscuta sub numele de Woolly Pig, din cauza parului abundent asemanator lanii de oaie.

Pieleaeste groasa, usor pigmentata, culoarea pigmentului fiind in functie de varietate.

Purcei Mangalita, varietatea abdomen de randunica

Insusiri productiveIn ceea de priveste caracteristicile productive, rasa Mangalita se incadreaza in categoria raselor de porci primitive care provin din porcii salbatici.

De aici se observa si prolificitatea redusa, care este in medie de 5 6 purcei obtinuti la o fatare, fata de rasele moderne care ajung pana la 12 purcei. Scroafele nu pot fi considerate mame bune, avand un instinct matern mai redus.

Purceii nou-nascuti au o greutate de cca. 1 kg la nastere si ajung pana la 12 kg in decurs de 2 luni cand sunt intarcati.

Aceasta rasa isi incheie cresterea la varsta de 4 ani, ceea ce o face o rasa semiprecoce, iar in conditii bune de hranire si intretinere realizeaza o greutatea de 90-100 kg la varsta de 1 an.

Asimilarea hranei este mai buna la tineret decat la animalele adulte, cu un consum specific destul de ridicat de 5,5 6 UN / kg spor.

Scroafa cu purcei, Mangalita, varietatea abdomen de randunica, crescuta in sistem extensiv

Pe parcursul procesului de ingrasare, aceasta rasa inmagazineaza in tesuturi, o cantitate importanta de grasime, cu un spor mediu zilnic in aceasta perioada de 450-500 g, pana ajunge la un raport carne/grasime de 1,2/1, in timp ce rasele de carne au un raport de 3/1.

Randamentul la sacrificare este de 80-85%.

Tineret Mangalita, varietatea abdomen de randunica

Carneaobtinuta de la aceasta rasa este suculenta, gustoasa si se folosea la noi in tara indeosebi la fabricarea salamului de Sibiu.

Carne de Mangalita in care se vede grasimea

Conservarea raseiLa ora actuala se doreste reabilitarea rasei si formarea unui fond genetic, datorita calitatii carnii, precum si adaptabilitatii foarte ridicate.

In acest sens, aceste proiecte urmaresc certificarea si conservarea potentialului genetic al rasei Mangalita prin crioconservarea celulelor si entitatilor cu potential reproductiv:

- spermatozoizi (insamantare artificiala);

- ovocite (fecundatie in vitro),

- embrioni (transfer de embrioni)

- celulelor somatice (fibroblaste si stem pentru posibile aplicatii ale clonarii).

Caracterizarea genetica, reproductiva si productiva a indivizilor va permite constituirea unei banci criogenice ce va sta la baza multiplicarii populatiilor de Mangalita in tara si Uniunea Europeana. Reevaluarea rasei releva noi valente economice, mentionand doar cererea reala pentru calitate a acestei carni pe piata unor tari din Comunitatea Europeana. Gradul de marmorare si perselare a carnii confera produselor de carmangerie o calitate deosebita, procesatorii avand un interes real pentru achizitionarea si comercializarea ei.

Mangalita - rasa traditionala si ecologicaCategorie:Porcine08 Aprilie 2010

Importanta, descriere, performante.

Importanta: procent ridicat de grasime;

rustica i rezistenta;

se preteaz pentru fabricarea salamurilor uscate.

Descriere: cap potrivit de mare;

profilul usor concav;

urechile de marime si port diferit;

forma trunchiului de butoi;

linia superioara convexa;

culoarea blonda, neagra, rosie;

parul abundent si cret.

Performante: prolificitate 6-7 purcei;

spor mediu zilnic 400 0 00 grame;

consum specific 5,5 6 kg;

procent de carne 45 %;

raport carne grasime 1,1/1.