Lucrarea I la Biotehnologii alimentare Sem I 2012

Bilet 11.Preparate enzimatice libere si etapele tehnologice de obtinere a preparatelor enzimatice

2.Calitatile urmarite la culturile starter utilizate in industria laptelui si industria carnii3.Fermentatia propionica. Produsi si exemple.

Director departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea I la Biotehnologii alimentare Sem I 2012

Bilet 2

1.Suporturi utilizate pt imobilizarea enzimelor

2.Obtinerea culturilor starter concetrate si metode de conservare

3.Fermentatia homolactica. Produsi si exemple.

Director departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea I la Biotehnologii alimentare Sem I 2012

Bilet 3

1.Procedee de imobilizare a enzimelor si avantajele acestora

2.Culturi starter concentrate de spori de mucegai

3.Fermentatia heterolactica. Produsi si exemple

Director departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea I la Biotehnologii alimentare Sem I 2012

Bilet 41.Peptidhidrolaze utilizate in industria alimentara

2.Exemplificati o relatie de tip beneficial intre doua specii microbiene dintr-o cultura starter mixta

3.Fermentatia Alcoolica Produsi si exempleDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea II la Biotehnologii alimentare Sem I 2012-2013

Bilet 11.Definiti lantibioticele si explicati mecanismul lor de actiune2.Tipul morfologic al bacteriofagilor cu coada lunga contractila3.Conditii pe care trebuie sa le indeplineasca probioticeleDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea II la Biotehnologii alimentare Sem I 2012-2013

Bilet 2

1.Bacteriocinele din clasa II2.Cicluri de replicare la bacteriofagi3.Actiunile benefice ale probioticelor pentru sanatatea consumatorilorDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea II la Biotehnologii alimentare Sem I 2012-2013

Bilet 3

1.Mecanismul de actiune al bacteriocinelor2.Factorii care influenteaza incidenta bacteriofagilor in industria laptelui3.Fructo-oligozaharideleDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea II la Biotehnologii alimentare Sem I 2012-2013

Bilet 41.Aplicatii ale bacteriocinelor in industria alimentara2.Lizinele fagice. Masuri pentru prevenirea contaminarii laptelui sau culturilor starter cu bacteriofagi3.Transgalacto-oligozaharideleDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea I la Biotehnologii alimentare Sem II 2012-2013

Bilet 11.Culturi starter mezofile mixte folosite n industria laptelui2.Accidente ntlnite la prepararea maielelor

3.Utilizarea culturilor de producie la obinerea iaurtuluiDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea I la Biotehnologii alimentare Sem II 2012-2013

Bilet 2

1.Culturi starter termofile folosite n industria laptelui2.Obinerea culturilor starter concentrate3.Utilizarea culturilor de producie la obinerea laptelui acidofilDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea I la Biotehnologii alimentare Sem II 2012-2013

Bilet 3

1.Implicaiile bacteriilor psihrotrope n folosirea laptelui ca mediu de cultur i msuri de reducere a contaminrii cu aceste microorganisme2.Controlul calitii culturilor de producie3. Utilizarea culturilor de producie la obinerea smntniiDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea I la Biotehnologii alimentare Sem II 2012-2013

Bilet 41.Instabilitatea culturilor starter lactice2.Defecte ale culturilor starter de producie3.Utilizarea culturilor de producie la obinerea laptelui btutDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea II la Biotehnologii alimentare Sem II 2012-2013

Bilet 11. Utilizarea enzimelor n industria crnii la procesul de tenderizare2. Tehnologia de obinere a sucurilor de fructe fr pulp3.Lichefierea amidonuluiDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea II la Biotehnologii alimentare Sem II 2012-2013

Bilet 2

1.Aciunea culturilor strater asupra conservabilitii salamurilor crude2.Metode de realizare a fermentaiei acetice. Exemplificai microorganisme care intervin n fermentaia acetic3.Condiii pe care trebuie s le ndeplineasc microorganismele culturile starter pentru fermentarea legumelorDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea II la Biotehnologii alimentare Sem II 2012-2013

Bilet 3

1.Tipuri de salamuri crude. Condiii de maturare i culturi starter utilizate2.Tehnologia malului3. Biotehnologia conservelor de legume (procesul de acidifiere natural)Director departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea MimiLucrarea II la Biotehnologii alimentare Sem II 2012-2013

Bilet 41. Aciunea culturilor strater asupra culorii salamurilor crude2.Tehnologia de obinere a berii3.Biotehnologii utilizate n industria spirtuluiDirector departament, Titular curs,

Conf. Univ. Dr. Serban Iren Andreea Conf. Univ. Dr. Dobrea Mimi