Leacuri chinezesti: ciuperca Kombucha - o uzina biologica

AUTOR: MANUELA MAFTEIDATA PUBLICARII: 09/12/2006Ciuperca este o colonie de bacterii si ciuperci, in jur de 12 specii de microorganisme care traiesc in simbioza. Colonia este „hranita“ cu ceai negru si plante medicinale. Bautura rezultata este considerata un adevarat panaceu pentru bolnavii de SIDA.

Cunoscuta inca din timpul dinastiei Tsin, 221 i.Ch., ciuperca Kombucha era denumita „Ceaiul zeilor" sau „Un ceai care s-a nascut din viata oceanului" - K'unPuch'a. Originea numelui este asociata japonezilor: Kombu inseamna alge maronii din care se prepara ceai si cha inseamna ceai.

In Europa a ajuns prin Rusia, unde era denumita ceai de cvas. Inca de la descoperirea ei de catre japonezi, s-a observat ca ceaiul de kombucha intinereste si reda vigoarea pierduta, elimina efectele otravirilor lente ale organismului si apara de majoritatea bolilor, fiind considerat un panaceu. In toata lumea, este utilizata in tratamentul celor mai grave boli pina la cele mai usoare rani.

Ce este Kombucha?

Ciuperca de Kombucha este o colonie de bacterii si ciuperci, in jur de 12 specii de microorganisme, care traiesc in simbioza. Colonia formata se hraneste cu zahar si ceai negru sau amestecuri de ceai negru si plante medicinale, transformind ceaiul intr-o bautura terapeutica cu efecte vindecatoare.

Ce contine ciuperca din borcanul cu ceai?

Cercetarea bauturii rezultate in urma fermentarii a aratat ca aceasta contine vitamine precum cele din complexul B si vitamina C. De aceea, ceaiul este un foarte bun revitaminizant, dar si un foarte bun revigorant. De asemenea, ceaiul contine substante antibiotice si antivirale, fiind foarte bun in tratamentul bolilor infectioase. Este recomandat batrinilor si adolescentilor datorita continutului de substante cu efecte hormonale.

Cum se poate obtine propria cultura de ciuperca?

Pentru a avea o cultura cit mai buna de ciuperca, se va folosi un vas de sticla, ceramica smaltuita sau portelan. Pentru prepararea ceaiului se folosesc 2 litri de apa fiarta, 160 g zahar, 2 pliculete de ceai negru, 100 ml ceai fermentat de kombucha si o ciuperca sanatoasa.

Zaharul cu apa fiarta se pun in vasul de sticla sau portelan si se amesteca pina se topeste, apoi se adauga ceaiul negru. Se lasa la infuzat 5 minute, se scot pliculetele sau se strecoara si se lasa sa se raceasca complet. Se adauga ceaiul de pornire, apoi se pune si ciuperca inauntrul vasului. Se acopera totul cu o pinza pentru a permite circulatia aerului. Amestecul de plante pentru prepararea ceaiului cu plante medicinale trebuie sa respecte proportia de ¼ ceai negru. Adica se va pune o parte ceai negru si 3 parti plante medicinale.

La folosirea ceaiurilor medicinale se va avea in vedere: plantele folosite sa nu contina exclusiv uleiuri volatile. Macerarea se face timp de 10 zile, apoi se strecoara bautura si se pastreaza la frigider. Daca nu se doreste sa se inceapa o noua „recolta", ciuperca poate fi pastrata la frigider intr-un vas inchis ermetic si cu putin ceai fermentat.

Trebuie stiut ca pentru a obtine o bautura de calitate vasele trebuie sa fie foarte curate. Macerarea se va face in camere fara fum sau mirosuri grele si la o temperatura de circa 23-28 grade. Orice fum poate duce la moartea ciupercii. Timpul de fermentare insa se poate ajustra in functie de temperatura la care este tinuta ciuperca. In cazul in care cultura a facut mucegai, acesta se va indeparta spalind kombucha cu otet sau suc de lamiie.

La ce se foloseste bautura obtinuta?

Majoritatea bolilor in care a fost folosita bautura a dat rezultate bune astfel ca ea este

recomandata in constipatii, hemoroizi, colita in cure de o luna, cite o cana dimineata.

In reumatism si guta, sint recomandate cure mai lungi (2 luni). Este folosita in prevenirea si tratamentul aterosclerozei in depresii si dureri de cap sau anxietate. De asemenea, in gripa, guturai. Ca adjuvant, are intre-buintari in tratamentul cancerului, calculozei renale si biliare, intoxicatiilor cu metale grele, dar si SIDA.

In cosmetica, se fac tamponari cu ceai pe pielea fetei, decolteu si git, dar si masti cosmetice din ciuperca mixata in mixer. Aceste masti se mentin 20 de minute pe ten, apoi se indeparteaza cu ajutorul un tampon muiat in apa calduta.

Harald W. Tietze spune ca miraculoasa Kombucha este folosita in SUA in tratamentul celor bolnavi de SIDA. In comunitatile de oameni bolnavi de sindromul imunodeficitar, bautura este considerata un adevarat miracol care „creste numarul de celule T din singe si sporeste greutatea cu pina la 5-7 kg".

Cultivarea ceaiului “divin” Kombucha

Avem plãcerea sã vã prezentãm pentru prima oarã în România o bãuturã foarte potrivitã pentru îmbunãtãtirea stãrii dumneavoastrã de sãnãtate. Aceastã bãuturã este sãnãtoasã si are un gust proaspãt întocmai ca a socatei. O puteti prepara chiar dumneavoastrã în casã. Însã pentru aceasta aveti nevoie de o colonie de Kombucha si de tehnologia de cultivare. S-a stabilit cã prin întãrirea sistemului imunitar si prin eliminarea toxinelor din corp, devine foarte improbabil ca bacteriile si virusii care produc boli sã gãseascã un mediu propice pentru înmultire.

Iatã câteva din efectele raportate de utilizatorii acestui ceai: ajutã la curãtarea colonului si a vezicii biliare ajutã la obtinerea unei digestii sãnãtoase îndepãrteazã colita si crampele stomacale opreste diareea neinfectioasã regleazã apetitul si reduce grãsimea ajutã în tratamentul artritei are efect de remisiune a lupus-ului îmbunãtãteste vederea si ajutã la vindecarea de cataractã si glaucom eliminarea unor simptome ale diabetului zaharat ajutã la reducerea dependentei de alcool curãtã acneea, psoriazisul si alte boli ale pielii îngroasã pãrul si întãreste unghiile îmbunãtãteste simtul mirosului ajutã la îndepãrtarea stressului si a insomniei face pãrul grizonat sã revinã la culoarea sa naturalã usureazã vindecarea de bronsitã si astm actioneazã ca un laxativ usor, ajutând la evitarea constipatiei eliminarea unor simptome ale leuconevraxitei

Datoritã acestor multe efecte benefice acest ceai a fost supra numit si "ceaiul divin" sau "ceaiul miraculos". Cultura "ceaiului divin" a fost utilizatã de sute de ani, ba chiar de mii de ani în anumite pãrti ale lumii. Aceasta este o confirmare a faptului cã aceastã bãuturã a fost beneficã pentru multi oameni si a vindecat multe afectiuni. Rusii, germanii, suedezii si lituanienii - printre altii - au adunat informatii despre beneficiile acestei bãuturi timp de aproape o sutã de ani. În cartea sa “Kombucha, Healthy Beverage and Natural Remedy from the Far East”, Günther Frank enumerã o listã mare de a doctori rusi si germani care au stabilit o multitudine de beneficii pentru pacientii lor tratati cu acest ceai.  Cultura de

ceai Kombucha are multe nume. Günther Frank afirmã în cartea sa: "Din multele nume pe care le cunoastem devine clar cã originile acestei culturi se aflã posibil în est: China, Japonia, India si Rusia." Este cunoscutã sub numele de Combucha (cuvânt japonez pentru burete sau ciupercã de ceai), Kombucha (formã germanizatã a cuvântului japonez, acum folositã international), Algã Marinã (brazilianã), Ceai Kvass (rusã), Olinka (mãnãstirile boemiene si moraviene), ceai Kargasok (japonezii au adus cultura din Kargasok, Rusia), Ciupercã Manciurianã (în Manciuria, provincie din nord-estul Chinei), ca si multe alte nume. Conform anumitor texte, cultura acestui ceai ar fi fost introdusã în Japonia de doctorul corean Kombu în anul 414 e.n.  Desi este cunoscutã în mod obisnuit sub numele de ciuperca Kombucha, NU ESTE O CIUPERCÃ. Bacteria si fermentul formeazã o colonie ce trãieste în simbiozã pe un substrat celulozic. Se dezvoltã în timpul procesului de fermentatie, producând o altã colonie, numitã adesea "pui". Termenul stiintific pentru aceastã masã asemãnãtoare jeleului este "zooglea". Atunci când este plasatã într-un substrat corespunzãtor, fermentul din cultura Kombucha, alimentat de substante nutritive, se multiplicã rapid si produc alcool. Mediul bogat creat de fermenti permit bacteriei sã transforme alcoolul în acid acetic, care este de fapt elementul principal în otet. :n Kombucha a fost identificatã bacteria Acetobacter aceti, subspecia Xylinum împreunã si cu alte organisme asociate productiei de otet. Este interesat de observat cã otetul a fost utilizat de oameni de mii de ani. :n cartea sa "Kombucha, The Essential Guide", Christopher  Hobbs afirmã: "Otetul a fost mentionat în scrierile asirienilor, grecilor si romanilor ca un medicament important prin el însusi". Deoarece cultura Kombucha este un organism viu expus la toate tipurile de influente, bãutura finalã nu are întotdeauna aceeasi compozitie si gust. Cercetãtoarea stiintificã de origine rusã, Danielova afirma în 1954 "... cã actuala compozitie a culturii diferã în functie de conditiile geografice si climatice si depind de ce tip de fermenti si bacterii existã pe plan local". Diferente pot apare în fiecare lot de Kombucha si pot deveni mai evidente în timpul modificãrilor de temperaturã ce apar odatã cu schimbarea anotimpurilor.

Ceaiul este produs prin plasarea unei colonii uscate de Kombucha într-o solutie de ceai si zahãr. Ceaiul negru si zahãrul alb sunt cele mai bune substante nutritive. Pe durata a 6-15 zile, au loc procese metabolice biologice si chimice ce produc o multitudine de substante cu efecte benefice.

Multi alcoolici care beau Kombucha au descoperit cã aceasta le reduce dorinta de a bea alcool. Iatã ce spune un alcoolic ce bea Kombucha: "Am descoperit cã mã ajuta sã depãsesc cu usurintã dependenta de alcool. :mi minimizeazã mahmureala atunci când o beau împreunã cu bãuturi alcoolice (neamestecate ci între pahare de bere si coniac). Dar cel mai interesant... am descoperit cã atunci când beam zilnic ceaiul Kombucha, aveam o foarte micã sau chiar deloc dorintã de a bea alcool."

Multi diabetici beau acea variantã a ceaiului Kombucha care are continutul de zahãr foarte scãzut. În numerele viitoare vom publica mãrturii ale unor persoane bolnave si care s-au vindecat folosind ceaiul "divin" Kombucha (stim cel putin 700 de persoane care îl cultivã în întreaga lume plus sute de mii care doar îl beau).