NSSM 45 - pentru turism, alimentaie public i transport persoane cu instalaii pe cabluCuprins 1. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 3. 3.1. 3.2. 4. 5. 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 6. 7. 8. 9. 9.1. 9.2. 10. 10.1. 10.2. 10.3. 10.4. 10.5. 10.6. 10.7. 10.8. Anexa 1 Anexa 2 Preambul Prevederi generale Prevederi comune pentru activitile desfurate n structurile de primire turistice i transport persoane cu instalaii pe cablu ncadrarea i repartizarea personalului pe locuri de munc Instruirea personalului Dotarea cu echipament individual de protecie Repartizarea sarcinii de munc Msuri organizatorice Protecia mpotriva incendiilor i exploziilor Structuri de primire turistice Operaii i activiti desfurate zilnic Folosirea aparatelor i dispozitivelor Structuri de servire a mesei Exploatarea utilajelor din structurile de servire a mesei Utilaje i instalaii pentru pregtirea alimentelor prin tratare termic Maini pentru mecanizarea muncii n buctrii Maina de splat vase i pahare Utilaje pentru distribuit n slile de consumaie Slile de servire Instalaii i utilaje frigorifice Mainile electrice i mecanice folosite n agrement Transport de persoane pe cablu Generaliti Execuie i montaj Prevederi de proiectare privind mijloacele de producie utilizate n structurile de primire turistice i structurile de servire a mesei Cldiri i alte construcii Amplasarea utilajelor Ventilaie Caracteristicile constructive ale mainilor i echipamentelor pentru procesele tehnologice de preparare a alimentelor prin tratare termic Caracteristicile constructive ale mainilor pentru mecanizarea muncii n buctrie Caracteristicile mainilor i utilajelor pentru splarea vaselor Caracteristicile utilajelor din liniile de desfacere a produselor prin autoservire Caracteristicile constructive ale instalaiilor de transportat persoane cu instalaii pe cablu Norme de protecie a muncii complementare prezentei norme Ghid de terminologie de securitate a muncii. Noiuni de baz.

Anexa 3 Anexa 4

Lista standardelor conexe Lista prescripiilor tehnice Iscir Preambul

Normele specifice de securitate a muncii sunt reglementri cu aplicabilitate naional care cuprind prevederi minimale obligatorii pentru desfurarea principalelor activiti din economia naional, condiii de securitate a muncii. Respectarea coninutului acestor prevederi nu absolv agenii economici de rspunderea pentru prevederea i asigurarea oricror altor msuri de securitate a muncii, adecvate condiiilor concrete de desfurare a activitii respective prin instruciuni proprii. Normele specifice de securitate a muncii fac parte dintr-un sistem unitar de reglementri privind asigurarea sntii i securitii n munc, sistem compus din: -Norme generale de protecie a muncii care cuprind prevederile de protecie a muncii, general valabile pentru orice activitate; -Norme specifice de securitate a muncii care cuprind prevederile de securitate a muncii, specifice anumitor activiti sau grupe de activiti, detaliind prin aceasta prevederile normelor generale de protecie a muncii. Prevederile tuturor acestor norme specifice se aplic cumulativ i au valabilitate naional indiferent de forma de organizare sau proprietate n care se desfoar activitatea pe care o reglementeaz. Structura sistemului naional de norme specifice de securitate a muncii urmrete corelarea prevederilor normative, cu pericolele specifice uneia sau mai multor activiti i reglementarea unitar a msurilor de securitate a muncii pentru activiti caracterizate prin pericole comune. Structura fiecrei norme specifice de securitate a muncii are la baz abordarea sistemic a aspectelor de securitate a muncii, practicat n cadrul Normelor generale de protecie a muncii. Conform acestei abordri,procesul de munc este tratat ca un sistem complex structurat,compus din urmtoarele elemente care interacioneaz : -Executantul: omul implicat nemijlocit n executarea unei sarcini de munc. -Sarcina de munc: totalitatea aciunilor ce trebuie efectuate prin intermediul mijloacelor de producie i anumite condiii de mediu, pentru realizarea scopului procesului de munc. -Mijloacele de producie: totalitatea mijloacelor de munc (instalaii, utilaje, maini, aparate, dispozitive, unelte etc.) i a obiectelor muncii (materii prime, materiale etc.) care se utilizeaz n procesul de munc. -Mediul de munc: ansamblul condiiilor fizice, chimice, biologice, psihologice n care unul sau mai muli executani i realizeaz sarcina de munc. Reglementarea msurilor de securitate a muncii n cadrul Normelor specifice de securitate a muncii, viznd global desfurarea uneia sau mai multor activiti n condiii de securitate a muncii, se realizeaz prin tratarea tuturor aspectelor de asigurare a securitii muncii la nivelul fiecrui element al sistemului executant - sarcin de munc - mijloace de producie - mediu de munc, propriu proceselor de munc din cadrul activitilor care fac obiect de reglementare.

Prevederile sistemului naional de reglementri normative pentru asigurarea securitii muncii, constituie alturi de celelalte reglementri juridice referitoare la sntatea i securitatea n munc, baza pentru: - activitatea de concepie a echipamentelor tehnice i tehnologice; - autorizarea funcionrii unitilor; - instruirea salariailor cu privire la securitatea muncii; - cercetarea accidentelor de munc i stabilirea cauzelor i responsabilitilor; - controlul realizrii msurilor de securitate a muncii; - fundamentarea programului de protecie a muncii. Normele specifice de securitate a muncii pentru turism, alimentaie public i transportul de persoane cu instalaii pe cablu au fost elaborate innd seama de reglementrile existente n domeniul securitii muncii pentru aceste activiti, precum i pe baza studierii proceselor de munc i stabilirea riscurilor specifice, astfel nct, pentru fiecare risc, normele s cuprind cel puin o msur de prevenire la nivelul fiecrui element component al procesului de munc. Structura acestor prevederi este fcut pe domenii de activiti, astfel: - industria hotelier i de cazare; - alimentaia public; - agrement; - transport pe cablu pentru fiecare domeniu, prevederile privind o succesiune logic, corespunztoare modului de aciune al executantului n procesul de lucru. Pe lng prevederile specifice de securitate a muncii, norma cuprinde i un capitol cu prevederi de proiectare privind echipamentele de munc utilizate n industria hotelier, alimentaia public, agrement i transportul pe cablu. Capitolul cuprinde prevederi de securitate a muncii care trebuie respectate la proiectarea mijloacelor de producie (cldiri, maini, utilaje, dispozitive etc.), prevederi care rmn valabile pn la acoperirea problematicii tratate prin standarde n domeniu. n elaborarea normelor s-au utilizat terminologii de specialitate prevzute n standardele i actele legislative n vigoare. n acest sens, n coninutul normei se folosesc noiunile de "structuri de primire turistice i structuri de servire a mesei " conform HG 114/27.02.1996. n acelai timp, pentru terminologia specific domeniului securitii muncii, norma prezint o anex n care sunt explicai o serie de termeni uzuali. Pentru ca normele specifice s rspund cerinelor actuale, nu numai n ceea ce privete coninutul, dar i forma de prezentare, s fie conform altor acte legislative i normative, s-a procedat la utilizarea unor subtitluri care precizeaz coninutul articolelor care se refer la aceast problematic, facilitnd astfel, pentru utilizator, nelegerea i gsirea rapid a textelor necesare. 1. Prevederi generale Coninut Art.1 Normele specifice de securitate a muncii pentru turism, alimentaie public i transport de persoane cu instalaii pe cablu, cuprind msuri de prevenire a accidentelor de munc i bolilor

profesionale specifice activitii industriei hoteliere, alimentaiei publice, agrementului i transportului de persoane cu instalaii pe cablu. Scop Art.2 Scopul prezentelor norme este eliminarea sau diminuarea riscurilor de accidentare existente n cadrul acestor activiti, proprii celor patru componente ale sistemului de munc (executant, sarcin de munc, mijloace de producie, mediu de munc). Domeniu de aplicare Art.3 Normele se aplic persoanelor juridice, precum i persoanelor fizice care desfoar activiti n structurile de primire cu funciuni de cazare turistic (hoteluri, hoteluri-apartament, moteluri, vile, cabane, bungalouri, sate de vacan, campinguri, pensiuni turistice, ferme agroturistice, camere de nchiriat n locuine familiale, nave fluviale i maritime), n uniti de alimentaie destinate serviciilor turitilor (restaurante, baruri, uniti de fast food, cofetrii, patiserii, plcintrii etc.), de agrement (jocuri mecanice, acionate de curentul electric, carusel, electroscutere i miniscutere, minicar, bowling, utilaje zburtoare, tir cu plumb i tir cu egret) de transport de persoane cu instalaii pe cablu (telecabin, telegondol, teleben, telescaune i teleschiuri). Legtura cu alte normative Art.4 Prevederile prezentelor norme se aplic cumulativ cu prevederile Normelor generale de protecie a muncii. Art.5 Prezentele norme se vor revizui periodic i vor fi modificate ori de cte ori este necesar, ca urmare a schimbrilor de natur legislativ, tehnic i de standardizare etc., survenite la nivel naional. Art.6 Pentru procesele tehnologice noi sau pentru utilajele - din ar sau import - pentru care prezentele norme nu conin prevederi, persoanele juridice sau fizice vor ntocmi instruciuni proprii. 2. Prevederi comune pentru activitile desfurate n structurile de primire turistice i transport persoane cu instalaii pe cablu 2.1. ncadrarea i repartizarea personalului pe locuri de munc Art.7 ncadrarea i repartizarea personalului pe locuri de munc se va face conform Normelor generale de protecie a muncii. Art.8 Exploatarea, ntreinerea i repararea utilajelor i instalaiilor din dotarea structurilor de primire turistice precum i a celor pentru transportul persoanelor cu instalaii pe cablu se vor executa de personal specializat numit prin decizie de conducerea persoanei juridice. Art.9 Manevrarea instalaiilor pentru ntreinerea faadelor se va face numai de ctre persoane autorizate ISCIR. Art.10

Lifturile prevzute cu nsoitor vor fi manevrate de persoane specializate, conform Prescripiilor ISCIR. 2.2. Instruirea personalului Art.11 Instruirea personalului care desfoar activiti n structurile de primire turistice precum i a celor pentru transportul persoanelor cu instalaii pe cablu se va face conform prevederilor Normelor generale de protecie a muncii. Art.12 Personalul care manipuleaz i utilizeaz n activitate substane insecticide va fi instruit asupra modului de folosire i a pericolului ce l prezint pentru organismul uman. Art.13 Persoanele care manevreaz sau efectueaz revizii i reparaii la dispozitivele pentru ntreinerea faadelor vor fi instruite de ctre persoane competente n domeniu, numite de conducerea persoanei juridice sau de persoana fizic. 2.3. Dotarea cu echipament individual de protecie Art.14 Acordarea echipamentului individual de protecie se va face conform prevederilor Normativuluicadru de acordare i utilizare a echipamentului individual de protecie aprobat prin Ordinul M.M.P.S. nr. 225 din 27 iulie 1995. Art.15 Personalul care efectueaz derularea i ntinderea cablului pe traseu, n cazul instalaiilor de transport pe cablu, va purta casc de protecie, palmare din piele i salopete speciale. Art.16 Personalul care supravegheaz micarea cablului purttor n saboi sau pe role, va fi asigurat cu centuri de siguran i va purta obligatoriu cti de protecie. Art.17 Personalul care execut schimbarea bateriilor pe piloni, ungerea, verificarea i strngerea buloanelor va fi asigurat prin centur de siguran i va purta casc de protecie. 2.4. Repartizarea sarcinii de munc Art.18 Repartizarea sarcinii de munc se va face conform prevederilor Normelor generale de protecie a muncii. Art.19 La repartizarea sarcinii de munc, conductorul locului de munc (ef de echip, maistru etc.) va indica procedeul corect de lucru (nepericulos) i msurile de securitate a muncii ce trebuie respectate. De asemenea, va verifica starea echipamentului de protecie i a echipamentului de lucru care va fi folosit de muncitori la lucrarea respectiv. Art.20 Deservirea aparatelor i dispozitivelor se va face de ctre personal specializat. 2.5. Msuri organizatorice Art.21

Se interzice aplicarea unui proces tehnologic sau introducerea n lucru a unor utilaje pentru care nu exist norme sau instruciuni proprii de protecie a muncii. Art.22 n cazul prestrilor de servicii (construcii, montaj instalaii etc.) de ctre diferii ageni economici, n contract se pot stabili clauze referitoare la obligaiile i rspunderile privind protecia muncii. Art.23 Pe cile de acces unde se circul cu mijloace auto sau alte mijloace, precum i la locurile periculoase se vor pune panouri cu semne de interzicere i avertizare potrivit reglementrilor n vigoare. Art.24 Pe uile de intrare n ncperile n care sunt montate instalaii prin a cror manevrare sau atingere se pot produce accidente, se vor fixa tblie cu inscripia "INTRAREA INTERZIS PERSOANELOR STRINE". Art.25 La locurile unde exist pericol de incendiu, explozii, intoxicaii i surse de zgomot sau vibraii se vor efectua msurtori pentru determinarea nivelului noxelor n comparaie cu CMA i n scopul anihilrii surselor acestora. Art.26 Lucrtorii cu atribuii de ntreinere a utilajelor i instalaiilor din dotare sunt obligai ca nainte de nceperea lucrului s verifice dac uneltele pe care le folosesc sunt n stare bun i corespund din punctul de vedere al securitii muncii. Se interzice folosirea de unelte i utilaje care nu corespund acestor verificri. Art.27 n atelierele de ntreinere nu se admite aglomerarea locurilor de munc cu materiale sau diferite piese, iar sculele vor fi pstrate astfel nct s nu produc accidente. Art.28 Este interzis modificarea sculelor utilizate. Art.29 Zilnic, nainte de nceperea lucrului, conductorul locului de munc (ef de echip, maistru etc.) va verifica starea de sntate i oboseal a muncitorilor. Persoanele care au consumat buturi alcoolice nu vor fi admise la lucru. Art.30 Persoanele cu atribuii de serviciu vor urmri i vor interzice introducerea i consumul buturilor alcoolice n unitate i la locul de munc, cunoscnd c rspund personal de starea i capacitatea de munc a personalului din subordine pe tot timpul lucrului. Art.31 nainte de nceperea lucrului, persoanele cu atribuii de serviciu vor verifica funcionarea tuturor instalaiilor, utilajelor i dispozitivelor de protecie. De asemenea, vor verifica legtura la centura de mpmntare a tuturor utilajelor acionate electric. n cazul n care se constat defeciuni, se vor lua msuri pentru remedierea acestora. Art.32 Utilajele din atelierele de ntreinere (polizoare, maini de gurit etc.) vor fi bine fixate, legate la centura de mpmntare, dotate cu dispozitive de protecie n stare de funcionare. De

asemenea, utilajele vor avea afiate instruciunile tehnice de exploatare i de protecie a muncii, elaborate pe baza normelor specifice i a crilor tehnice respective. Art.33 n atelierele de ntreinere n care se execut i lucrri de sudur la diferite obiecte se va stabili locul de amplasare a tuburilor de oxigen, a generatorului de sudur oxiacetilen, a transformatorului de sudur electric, precum i a paravanelor de protecie folosite n timpul sudurii electrice. Transformatoarele de sudur electric vor fi conectate la instalaia de legare la pmnt. Art.34 Crpele, clii i alte materiale textile folosite la curarea i tergerea pieselor sau a minilor vor fi pstrate n cutii metalice cu capac de nchidere i evacuate la locuri stabilite n acest scop pentru a fi arse sau ngropate. Art.35 n atelierele de ntreinere se vor monta indicatoare de securitate conform standardelor n vigoare. Art.36 Iluminatul locurilor de munc i curarea corpurilor de iluminat se vor realiza conform prevederilor Normelor generale de protecie a muncii. 2.6. Protecia mpotriva incendiilor i exploziilor Art.37 n ncperile cu pericol de incendiu i explozii sunt interzise: fumatul, intrarea cu foc deschis. n acest scop pe ua de la intrare se vor monta plcue avertizoare. Art.38 Este interzis pstrarea vaselor, a bidoanelor cu combustibili lichizi, cu ulei, acizi, vopsele, diluani, carbit, n interiorul atelierelor, cu excepia locurilor special amenajate. 3. Structuri de primire turistice 3.1. Operaii i activiti desfurate zilnic Art.39 Personalul de administraie i salariaii cu atribuii de control vor efectua zilnic: - verificarea prizelor electrice la care sunt conectate televizoare, frigidere, veioze, aparate pentru brbierit, fnul pentru uscarea prului; - verificarea sistemului de condiionare a aerului, - verificarea funcionrii ascensoarelor, - verificarea strii ferestrelor i a geamurilor, - verificarea strii mobilierului, - verificarea instalaiilor sanitare, - verificarea sobelor de nclzit, n special cele ce utilizeaz gazele naturale. Art.40 Remedierea eventualelor defeciuni depistate n urma verificrilor prevzute la Art.39 vor fi executate de persoane corespunztor calificate (electricieni, mecanici). Art.41

Curenia i aranjamentul spaiilor de cazare, a slilor comune, culoare i anexe, schimbarea lenjeriei, prosoapelor, halatelor de baie i aprovizionarea zilnic cu materiale consumabile (spun, hrtie igienic, becuri, pahare etc.) se va efectua de personal instruit n acest scop (cameriste). Art.42 Activitatea de curenie se va desfura conform instruciunilor proprii, dup tehnologii specifice gradului de amenajare i dotare a fiecrui hotel. Art.43 Substanele folosite la curarea i dezinfectarea obiectelor sanitare se vor utiliza conform reglementrilor organelor sanitare i instruciunilor emise de furnizori. Art.44 Este interzis curarea i dezinfectarea obiectelor sanitare fr utilizarea echipamentului de protecie i lucru din dotare (mnui din cauciuc, halate etc.). Art.45 Este interzis splarea cu lichide inflamabile a covoarelor, carpetelor, parchetului etc., precum i uscarea lor n interiorul spaiilor ce nu sunt destinate acestui scop. Art.46 n timpul splrii pardoselilor cu petrosin sau alte lichide inflamabile, focul n camere va fi stins, nu se va fuma i nu se va utiliza focul deschis, iar geamurile vor fi deschise. Art.47 Substanele inflamabile i combustibile se pstrez n bidoane nchise sau cisterne, indicndu-se prin etichete coninutul acestora, asigurnd respectarea normelor PSI. Art.48 Materialele inflamabile de ntreinere i curenie (neofalin, benzin, cear de parchet) vor fi pstrate n boxe separate cu respectarea normelor PSI. Art.49 Utilizarea substanelor insecticide se va face de ctre personal de la firme specializate sau de personal propriu specializat n acest scop. Art.50 Este interzis folosirea substanelor insecticide necunoscute. Art.51 Substanele insecticide se vor pstra n spaiu, special amenajat, ventilat natural, n recipiente sau cutii cu etichete care s semnalizeze pericolul pe care l prezint. Art.52 Camerele i locurile de odihn vor fi dotate cu scrumiere, iar holurile, coridoarele i scrile vor fi dotate cu scrumiere i vase cu picior pentru aruncarea resturilor de igri i chibrituri aprinse. Art.53 Este interzis amplasarea ghivecelor de flori pe pervazul ferestrelor, lng balustradele scrilor sau pe cile de evacuare. Art.54 Aprinderea i stingerea focului n camerele cu sobe nclzite cu gaze naturale se vor efectua de ctre personalul de serviciu, instruit n acest scop, care va controla la intervale relativ scurte dac focul arde.

Art.55 Cheile de nchidere i deschidere a gazului metan se vor pstra de ctre persoanele de serviciu, fiind interzis chiriailor s manevreze robinetele de gaze de la sobele de nclzit din camere. Art.56 Este interzis funcionarea lifturilor fr verificrile tehnice periodice, prevzute de cartea tehnic a instalaiei i a Prescripiilor tehnice ISCIR. Art.57 ntreinerea i reviziile tehnice ale lifturilor se fac numai de ctre persoane specializate i autorizate n acest scop. Art.58 Covoarele care acoper scrile vor fi bine fixate pe trepte pentru a se evita alunecarea accidental a personalului i a chiriailor. Art.59 Este interzis utilizarea aparatelor care prezint pericol de incendiu (reouri, spirtiere, lmpi cu gaze etc.) n camerele destinate cazrii din vile, cabane i popasuri turistice construite din lemn. Art.60 Activitile cu privire la spltorie, croitorie, lustruit nclminte etc. se vor desfura pe baza normelor specifice pentru prestri de servicii. Art.61 Centralele termice proprii structurilor de primire turistice vor fi exploatate de personal calificat i autorizat, conform normelor specifice i a Prescripiilor tehnice ISCIR. Art.62 Este interzis curarea geamurilor din exteriorul construciilor, fr schele, platforme, nacele special amenajate i fr asigurarea cu centuri de siguran a executanilor. 3.2. Folosirea aparatelor i dispozitivelor Aspiratorul de praf Art.63 Aspiratorul de praf, indiferent de tip i capacitate, trebuie s fie dotat cu cordon electric care s aib conductor de nul. Art.64 Este interzis folosirea aspiratorului cu defeciuni de funcionare a motorului sau cordonul de alimentare cu izolaia deteriorat. Art.65 Utilizarea aspiratorului se va face dup o verificare a funcionrii motorului, starea furtunului, a anexelor i a cordonului de alimentare cu energie electric. Dac se constat defeciuni n funcionare, se va solicita intervenia persoanelor cu calificare (electrician, mecanic). Art.66 Folosirea aspiratoarelor care efectueaz i alte operaii pentru care sunt prevzute o serie de dispozitive, se va face cu respectarea prevederilor de exploatare, elaborate de ctre firma productoare. Art.67 Este interzis utilizarea aspiratoarelor pentru pulverizarea substanelor insecticide sau a substanelor explozive.

Maina de curat podele Art.68 Maina de curat podele se va utiliza conform prevederilor instruciunilor elaborate de firma constructoare. Art.69 nainte de conectarea mainii la reeaua de curent electric se va verifica dac toate dispozitivele sunt bine fixate. Art.70 Este interzis exploatarea mainii de curat podele fr a fi legat la nulul de protecie. Art.71 Persoanele numite pentru manevrarea mainii de splat podele vor fi instruite n acest scop i dotate cu echipament de protecie electroizolant. Art.72 La terminarea lucrului, la maina de splat podele, se vor demonta toate dispozitivele folosite i se vor cura, nlturndu-se toate impuritile colectate n timpul splrii. Dispozitive nacel pentru ntreinerea faadelor construciilor nalte ( curarea geamurilor ) Art.73 Dispozitivele de tip nacel utilizate la curarea geamurilor n exteriorul construciilor nalte vor fi puse n funciune dup autorizarea ISCIR. Art.74 Este interzis accesul persoanelor strine n nacel i pe instalaii. Art.75 Urcarea n nacel i coborrea din aceasta trebuie s se fac numai n timpul staionrii i numai prin locurile special amenajate n acest scop. Urcarea sau coborrea de pe nacel a persoanelor autorizate trebuie s se fac cu minile libere. Art.76 (1) Este interzis utilizarea dispozitivelor pentru ntreinerea faadelor dac temperatura aerului este sub minus 20oC. (2) Se vor respecta prevederile prevzute n cartea tehnic a dispozitivelor privind condiiile de exploatare. Art.77 Este interzis depirea sarcinii maxime nscris pe nacela dispozitivelor. Art.78 Este interzis punerea n funciune a instalaiilor de ntreinere a faadelor dac dispozitivele lor de siguran prevzute n cartea tehnic nu sunt n perfect stare de funcionare. Art.79 Este interzis pstrarea n nacel a mbrcmintei, materialelor de ters, sculelor, pieselor de schimb. Art.80 Toate micrile nacelelor precum i frnarea acestora trebuie s se execute foarte lin, fr smucituri. Art.81

Verificrile, reviziile i reparaiile se vor efectua, conform instruciunilor prevzute n cartea tehnic a instalaiei, periodic, n funcie de orele de utilizare i vor fi evideniate n registrul de bord. Art.82 La toate punctele unde se acioneaz pentru manevrarea nacelei, trebuie afiate indicaii privind modul corect de utilizare n condiii de securitate. Art.83 Pe fiecare instalaie se vor afia instruciuni cu msurile ce trebuie asigurate la utilizarea acestora fr pericole, precum i verificrile ce se impun a fi efectuate nainte de punerea n funciune, prevzute de cartea tehnic. Art.84 Reviziile i reparaiile vor fi efectuate de persoane autorizate, conform prevederilor din Prescripiie tehnice ISCIR. Art.85 Personalul de exploatare are urmtoarele obligaii: - s consemneze n registrul de supraveghere a instalaiei pe care o deservete, starea acesteia, att la primirea ct i la predarea serviciului; - s cunoasc instalaia pe care o deservete i s asigure continuu buna ei funcionare; - s interzic accesul persoanelor strine n nacel; - s ntrein curenie n instalaie i n nacel; - s urce i s coboare de pe nacel numai prin locurile special amenajate n acest scop i s aib minile libere; - s cunoasc micrile ce se efectueaz cu nacela; - s aduc nacela n parcare la terminarea operaiei de curare a geamurilor, conform instruciunilor prevzute n cartea tehnic. 4. Structuri de servire a mesei Art.86 Structurile de servire a mesei sunt obligate s respecte prevederile Normelor sanitare i ale Normelor generale de protecie a muncii. Art.87 (1) Activitile ce se desfoar n structurile de servire a mesei sunt legate de aprovizionarea cu marf, depozitarea acesteia, prepararea alimentelor n buctrii i laboratoare de cofetriepatiserie, precum i servirea acestora n saloane sau n alte locuri destinate acestui scop. (2) Prevederile de norm privind structurile de servire a mesei se refer la activitile de pregtire a alimentelor prin tratare termic i la rece. Art.88 Pentru desfurarea activitii n condiii de igien i de securitate a muncii, spaiile de producie pentru prepararea alimentelor trebuie organizate n funcie de volumul activitii i n funcie de tehnologiile din producia culinar. Art.89 n structurile de servire a mesei cu un numr sub 150 locuri la mese prelucrrile primare tranare, pregtirea crnii, petelui i a legumelor se pot efectua n cadrul buctriei propriu-zise, n locuri special repartizate sau n nie dotate cu utilaje i mobilier adecvat acestor operaii.

Fiecare loc de munc va fi marcat prin indicatoare i va fi dotat cu mese i ustensile separate pentru carne crud i carne fiart, pentru pete, zarzavat etc. Art.90 Este obligatorie evacuarea resturilor de la prelucrarea crnii, petelui, zarzavatului i legumelor, la fiecare preparare de meniuri sau ori de cte ori este nevoie. Art.91 Resturile menajere nerecuperabile sau nefolositoare rezultate din procesul de producie i din operaia de servire a clienilor se vor colecta n saci din material plastic, n recipiente etane, confecionate din materiale rezistente, evacuarea fcndu-se nainte ca acestea s depeasc capacitatea de depozitare sau s intre n descompunere. Art.92 Unitile de alimentaie public care au secii de producie trebuie s-i stabileasc o zon pentru depozitarea gunoiului menajer care s fie la distan mare de locul alimentar i amenajat conform normelor sanitare. Art.93 La instalarea, exploatarea, ntreinerea i repararea utilajelor, aparatelor, precum i a altor echipamente tehnice folosite n alimentaia public (restaurante, cantine, bufete, baruri etc.) se vor respecta urmtoarele: - tehnologia stabilit prin documentaia elaborat de proiectant sau cea indicat prin cartea tehnic, privind exploaterea utilajelor, instalaiilor, aparatelor etc.; - prevederile documentaiei tehnice emise de furnizor referitoare la cunoaterea componenei, a caracteristicilor tehnice i funcionale precum i a condiiilor tehnice de execuie, montaj i recepie, a mijloacelor tehnice din dotare; - prevederile documentaiei tehnice referitoare la periodicitatea i condiiile tehnice de efectuare a verificrilor i reparaiilor; - instruciunile tehnice specifice fiecrui mijloc de producie, privind exploatarea acestuia; - exploatarea mijloacelor din dotare numai cu aparatura de msur, control i automatizare prevzut. Art.94 Personalul din buctrii (buctari, ajutori de buctari i buctari auxiliari) este obligat s poarte echipamentul de protecie i de lucru prevzut de normative. Art.95 n buctrii sau alte spaii de pregtire la cald este interzis lucrul fr asigurarea ventilrii ncperilor. Art.96 Curarea locului de munc se va efectua ori de cte ori este necesar pentru prevenirea alunecrii persoanelor n zona de lucru. Art.97 Lucrtorii din buctrie trebuie s fie instruii asupra modului de utilizare a agregatelor la care lucreaz (maini de gtit, roboi, marmite cu aburi, tigi basculante, friteuz, cuptoare de diferite tipuri etc.) pentru prevenirea accidentelor. Art.98

Este interzis aprinderea focului la mainile de gtit la care se utilizeaz combustibil gazos sau injectoare cu combustibil lichid, de ctre persoane neinstruite. Art.99 Eventualele defeciuni ce apar n funcionarea unor agregate, roboi de buctrie etc. vor fi remediate numai de ctre persoane calificate de specialitate (mecanici, electricieni etc.). Art.100 Personalul din buctrie va purta nclminte bine fixat pe picior. Este interzis folosirea nclmintei tip papuc (neasigurat la clci). Art.101 Este interzis aezarea pe pardoseli a vaselor cu lichide fierbini, pentru prevenirea accidentelor prin oprire. Art.102 Vasele ce se folosesc la prepararea meniurilor i ustensilele se vor pstra n mod ordonat pe rafturi. Laboratorul de cofetrie-patiserie Art.103 Exploatarea utilajelor i instalaiilor cu care este dotat cofetria-patiseria (malaxoare, mixere, roboi universali, cuptoare electrice i cu gaze etc.) se va face numai de ctre persoane instruite, conform prevederilor crilor tehnice respective. Art.104 Persoanele care manevreaz semipreparatele i preparatele n camerele sau dulapurile frigorifice vor evita trecerea brusc de la cald la rece, pentru prevenirea mbolnvirilor. Carmangerie Art.105 Activitatea se va desfura n succesiunea operaiilor, n flux fr ncruciri (tranat, tocat carne, malaxor, tras mici i crnai, afumat etc.). Art.106 Este interzis folosirea utilajelor acionate electric din carmangerie fr asigurrile msurilor de electrosecuritate prevzute de Normele generale de protecie a muncii, Normele specifice din Anexa 1 -poz.11 i standardele n vigoare, precum i fr aprtori la organele de micare. Art.107 Afumtorul va fi prevzut cu sistem de evacuare a fumului. Este interzis funcionarea afumtorului n situaia n care eman fum n interiorul ncperii de lucru. Art.108 Ferstraiele acionate electric pentru tiatul oaselor se vor utiliza conform prevederilor din cartea tehnic, referitor la msurile de securitate ce trebuie respectate, iar personalul va fi instruit n acest scop. Art.109 Cuitele utilizate la tranarea crnii se vor purta n suporturi speciale (teci). Este interzis purtarea cuitelor n buzunare. Art.110 Resturile rezultate din prelucrarea crnii i oasele nefolositoare vor fi colectate n recipiente speciale cu care se vor transporta zilnic la punctul de depozitare a deeurilor menajere.

Art.111 Pentru prevenirea riscurilor de alunecare ct i a unui focar de infecie, pardoseala se va spla zilnic, dup terminarea operaiilor respective. Pregtirea petelui Art.112 Bazinele de ap vor fi prevzute cu grtare de lemn amplasate pe pardoseal, pentru prevenirea riscurilor de alunecare. Art.113 Tranarea petelui se va efectua cu atenie, folosind cuite speciale. Art.114 Operaiile legate de prepararea petelui crud se efectueaz n condiiile prevzute de Normele de igien a alimentelor i protecia sanitar a acestora. Pregtirea preparatelor reci Art.115 Utilizarea instalaiilor din dotare (instalaii frigorifice, vitrine frigorifice, dispozitive pentru stors fructe, main de tiat mezeluri) se va face cu respectarea prevederilor din crile tehnice respective, cu privire la msurile de prevenire a accidentelor. Art.116 La fiecare utilaj, instalaie, aparat din dotare se vor afia, n mod obligatoriu, instruciuni de utilizare n condiii sigure, iar personalul care le exploateaz va fi instruit n acest scop. 5. Exploatarea utilajelor din structurile de servire a mesei 5.1. Utilaje i instalaii pentru pregtirea alimentelor prin tratare termic Utilaje i aparate care funcioneaz cu abur Art.117 Este interzis prepararea unor compoziii fr fluiditate pentru prevenirea nclzirilor excesive i neuniforme a pereilor, utilajelor, agregatelor. Art.118 Utilajul nu se pune n funciune, dect atunci cnd este ncrcat complet. Art.119 Alimentarea cu abur se va face n limitele de presiune joas (0,4-0,7) bari, cu excepia autoclavelor sau a altor aparate speciale, la care se indic presiunea maxim de regim . Art.120 Introducerea aburului n mantaua de nclzire se controleaz pn la evacuarea aerului din acestea, respectiv pn la ieirea aburului. Utilaje alimentate cu energie electric Art.121 Utilajele acionate electric se vor exploata i respectiv instala n condiiile prevzute de Normele specifice pentru utilizarea energiei electrice i n conformitate cu standardele pentru aparatele electrice de gtit. Art.122 Este interzis folosirea utilajelor fr echipamentul electric de comand-control n stare de funcionare, prevzut de proiectant.

Art.123 Manevrarea tuturor ntreruptoarelor sau comutatoarelor se va face cu minile uscate. Art.124 n situaii de exces de umiditate, manevrarea se va efectua cu mnui electroizolante i de pe platforme electroizolante sau de pe covoare din cauciuc. Art.125 Este interzis rcirea plitelor cu ap pentru a se evita fisurarea acestora i producerea de scurtcircuite la instalaia electric. Utilaje acionate cu combustibil gazos i lichid Art.126 Utilajele alimentate cu gaze naturale se vor instala i exploata n conformitate cu normele specifice pentru utilizarea, distribuirea gazelor naturale, Normativului 16-67. Art.127 Instalaiile trebuie s fie prevzute cu un sistem de opturare (clapet) care s rein gazul cnd acesta revine pe conduct dup o eventual ntrerupere de la reea. Art.128 Pentru spaiile nchise (cuptor, maini de gtit cu plit cu cuptor etc.) instalaiile vor fi prevzute cu sistem automat de ardere a gazului, cu flacr de veghe. Art.129 n lipsa aparaturii de automatizare, instalaiile cu arztoare n spaii nchise ct i mainile de gtit cu mai multe arztoare, pentru siguran, vor fi prevzute cu o eav de fug a flcrii, care are controlul de reaprindere a arztorului stins din cauza manevrrii greite sau peste care s-a vrsat mncare. Art.130 Evacuarea gazelor se va face prin canale dimensionate conform normelor n vigoare. Art.131 Este interzis evacuarea gazelor arse prin hota de absorie cu excepia reourilor sau flcrii deschise i numai n condiiile prevzute de Normativul 16-76 . Tipuri de utilaje pentru tratarea termic a alimentelor. Marmit acionat cu abur Art.132 Este interzis utilizarea marmitei fr manometru de presiune n stare de funcionare, verificat conform normativelor n vigoare. Art.133 Este interzis folosirea robinetelor cu garnituri defecte i fr o etanare perfect. Art.134 La deschiderea capacului, lucrtorul care utilizeaz marmita trebuie s stea la o distan care s-i permit evitarea opririi cu abur sau cu lichid fierbinte. Art.135 Scoaterea coninutului din marmit se va efectua cu mult atenie, folosindu-se n acest scop polonice cu coad lung i vase de capacitate redus care s permit o manevrare uoar. Art.136 Defeciunile ce se constat n funcionarea marmitei vor fi remediate de persoane cu calificare n domeniul respectiv.

Oale sub presiune Art.137 nainte de punerea n funciune se verific dac robinetul de golire este nchis. Art.138 Dup introducerea alimentelor n oal se verific dac ua este bine nchis. Art.139 Este interzis folosirea oalei sub presiune fr dispozitivele de semalizare i siguran n stare de funcionare. Art.140 n timpul procesul de fierbere becurile de semnalizare trebuie s fie aprinse. Art.141 Este interzis deschiderea uii pn cnd nu se aude semnalul sonor, becurile de semnalizare se sting, iar cel verde se aprinde. Art.142 Dac manometrul de presiune indic n zona de avertizare (roie) se oprete imediat funcionarea aparatului i se apeleaz la persoane cu calificare de specialitate pentru remedierea defeciunii. Maini de gtit cu plit Art.143 Instalarea mainilor de gtit cu plit se va efectua de ctre persoane cu calificare de specialitate i dup caz autorizate. Art.144 nainte de punerea n funciune a mainilor de gtit se va verifica starea sistemului de alimentare (electric, cu arztor cu gaze, injector pentru combustibil lichid). Art.145 Punerea n funciune a mainilor de gtit cu plit nclzite electric, se va face conform prevederilor din Cartea tehnic a instalaiei respective. Art.146 Manevrarea comutatorului din tabloul electric se va efectua cu respectarea msurilor de electrosecuritate pentru prevenirea accidentelor prin electrocutare. Art.147 Acionarea butoanelor de la maina de gtit cu plit electric se va face numai cu mna uscat, stnd pe un covor de cauciuc. Art.148 La mainile de gtit nclzite cu gaze naturale, nainte de aprinderea focului, obligat se va verifica dac nu sunt scpri de gaze, dac toate robinetele sunt bine nchise i etane. Art.149 n cazul n care se constat scpri de gaze se iau msuri de ventilare a ncperii, nu se acioneaz ntreruptoarele de la lumin, nu se utilizeaz foc deschis i se evit orice posibilitate de iniiere a unui eventual amestec aer-gaz exploziv. Art.150 Remedierea scprilor de gaze se va efectua de ctre o persoan autorizat n instalaii de gaze. Art.151

La mainile nclzite cu combustibil lichid este interzis utilizarea injectoarelor care au scpri de combustibil pe la mbinri. Art.152 Aprinderea combustibilului (lichid sau gazos) se va face utilizndu-se o vergea metalic prevzut la capt cu un tampon de azbest ce se va nmuia n petrol. Art.153 Tamponul astfel nmuiat se aprinde cu chibritul, dup care vergeaua se va introduce n main pn n dreptul arztorului de gaze sau injectorului dup care se d drumul progresiv la combustibil prin robinetul de la conducta de gaz metan sau motorin. Art.154 Oprirea funcionrii arztorului i a injectorului (stingerea flcrii) se face prin nchiderea robinetelor de alimentare cu combustibil. Art.155 Pentru prevenirea incendiilor la mainile ce utilizeaz combustibil solid (lemn, crbune etc.), acesta va fi, de dimensiuni care s permit introducerea complet n spaiul de ardere, n aa fel ca n timpul procesului de combustie s nu cad n exterior pri aprinse. Art.156 Este interzis arderea combustibilului solid cu ua deschis de la spaiul unde are loc combustia. Art.157 Este interzis amorsarea aprinderii combustibilului solid cu substane inflamabile cu vitez de reacie violent (benzin i altele similare). Art.158 Capacele i ochiurile plitelor mainii de gtit, trebuie s fie pe timpul funcionrii nchise (la locul lor) pentru a se evita emanaia gazelor i fumului n exterior. Art.159 Este interzis utilizarea mainilor de gtit cu plita fisurat sau spart. Maini de gtit tip aragaz cu cuptor sau reou Art.160 Mainile de gtit tip aragaz cu cuptor sau reou se vor utiliza numai dac au complete toate capacele-ciuperc la arztoare. Art.161 Este interzis lrgirea orificiilor de ardere. Art.162 nainte de folosire se va verifica cu ap i spun dac sunt scpri de gaze la prile care se mbin. Este interzis ca aceasta (verificarea) s se fac cu flacr. Art.163 Este interzis folosirea buteliilor de aragaz fr regulator de presiune. Art.164 Montarea regulatorului la butelie se face dup ce n prealabil s-a verificat dac robinetul este nchis, dup care se va deuruba buonul de siguran. Art.165 Este interzis transportul buteliei de aragaz fr buonul de siguran (piulia) i capacul de protecie al robinetului (corpul de bronz) montate.

Art.166 Manevrarea buteliei de aragaz se va efectua fr lovirea brusc a acesteia. Art.167 Amplasarea buteliei se va face n poziie vertical, la distana de cel puin 1m fa de sursa de nclzire. Art.168 Este interzis folosirea unor furtunuri de alte tipuri n locul celor special realizate, pentru racordarea buteliei la arztor. Art.169 Furtunul de racordare trebuie s fie n perfect stare, s nu aib crpturi i scpri de gaze. Art.170 Prinderea furtunului de cele dou capete, butelie i respectiv reou, se va efectua prin colier metalic. Art.171 Este interzis nclzirea buteliei cu ap cald sau cu alte mijloace, pentru mrirea presiunii. Art.172 Este interzis utilizarea altor tipuri de butelii dect cele de construcie standardizat i verificate periodic de organizaiile abilitate. Art.173 Aprinderea aragazului se va face de la o surs de foc (chibrit, aparat electric de produs scntei etc.) care se va apropria de arztor, deschiznd treptat robinetul (buonul) mainii ce urmeaz a fi pus n funciune. Art.174 Pe timpul ct arztoarele sunt aprinse se va supraveghea ca lichidele ce fierb s nu curg din vase i s sting flacra, producnd acumulri de gaze ce pot determina explozii. Art.175 Este interzis aprinderea focului n ncperile n care se simte miros caracteristic de gaze odorizate. n aceste situaii, imediat se va ventila ncperea prin deschiderea ferestrelor sau alte sisteme de ventilare. Art.176 Remedierea defeciunilor (neetaneitilor) se va efectua de o persoan special calificat. Cuptoare pentru copt i fiert Art.177 Cuptoarele nclzite cu gaze vor fi exploatate conform prevederilor instruciunilor elaborate de fabrica productoare i a Normelor specifice de securitate a muncii (Anexa 1 poz.4). Art.178 Cuptoarele electrice se vor exploata respectnd prevederile din cartea tehnic (n funcie de tipul acestora) i Normele specifice pentru utilizarea energiei electrice. Art.179 Dac la utilizare temperatura mnerelor de manevrare a diferitelor ui o depete pe cea din mediile normale, acestea vor fi confecionate din materiale izolante. Art.180

Burlanele pentru evacuarea emanaiilor rezultate n timpul procesului de copt vor fi racordate la courile de fum care trebuie s fie curate periodic. Art.181 Manevrarea tvilor i a produselor supuse procesului de coacere la temperaturi ridicate, se va efectua cu ajutorul materialelor izolante (mnui cu palm de azbest, buci de pnz). Art.182 ncperile n care sunt amplasate cuptoarele vor fi dotate cu instalaii de ventilare local i general, pentru asigurarea unui climat conform prevederilor Normelor generale de protecie a muncii. Cuptor cu microunde Art.183 Este interzis introducerea obiectelor din metal n cuptor. Art.184 Este interzis pornirea cuptorului cu microunde cu ua deschis. Art.185 Este interzis scurtcircuitarea sau demontarea dispozitivelor de siguran. Art.186 Este interzis acoperirea cu diferite obiecte a uii precum i acumularea de murdrie pe suprafaa de protecie a acestuia. Art.187 Defeciunile tehnice ce apar n funcionarea cuptorului cu microunde vor fi remediate numai de ctre personal specializat. Tigaie basculant Art.188 Pentru prevenirea accidentelor la folosirea tigii basculante, se vor respecta urmtoarele reguli : - n momentul deschiderii capacului, buctarul trebuie s stea la o distan care s-i permit evitarea opririi cu abur; - alimentele ce se prjesc n grsimi nu trebuie s fie umede, iar introducerea i scoaterea din tigaie se va face cu spumtor plat sau cu furchet de buctrie; - grsimea folosit la procesul de prjire se va scoate din tigaie dup ce aceasta s-a rcit, prin aplecarea tigii cu partea din fa n jos, colectarea efectundu-se n vase de capacitate mare evitndu-se deversarea pe picioarele lucrtorului. Art.189 Tigaia basculant va fi prevzut cu hot pentru captarea emanaiilor rezultate din procesul de prjire. Art.190 Dup terminarea operaiei, tigaia se spal cu ap cald i detergent. De asemenea se va spla i pavimentul n zona tigii pentru nlturarea petelor de grsime ce au czut din tigaie. Grtar pentru prepararea fripturilor Art.191 Grtarele pentru preparat fripturi i alte specialiti din carne, indiferent de sursa de nclzire folosit (mangal, gaze sau energie electric) trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: - s fie dotat cu hot pentru evacuarea emanaiilor rezultate din procesul de frigere;

- la grtarele cu gaze, fripturile nu vor veni n contact cu flacra, difuzarea cldurii se va realiza prin intermediul unei plci de font aezat deasupra arztorului; - plcile (plitele) din font vor fi prevzute cu nervuri i cu sistem de colectare a grsimilor ce rezult din procesul de frigere a preparatelor din carne. Art.192 Grtarele cu rezisten electric sau raze infraroii se vor utiliza n conformitate cu instruciunile prevzute de crile tehnice i Normele specifice de utilizare a energiei electrice. Art.193 Manipularea fripturilor se va face cu ajutorul unei furci lungi din metal cu mnere izolate i cu clete special confecionat. Art.194 Este interzis utilizarea grtarelor cu crpturi n plcile nclzite electric. Friteuza Art.195 Instalarea acestui utilaj se va face de ctre personal calificat, cu respectarea Normelor specifice de utilizare a energiei electrice. Art.196 Se va respecta nivelul uleiului din cad (bazin) prevzut de cartea instalaiei, n limitele de nivel marcat pe bazin. Art.197 Preparatele ce urmeaz a fi prjite n bazin trebuie s fie bine scurse de ap. Art.198 Preparatele vor fi aezate n couri metalice, din srm, i nu direct n bazinul friteuzei. Art.199 Curarea bazinului friteuzei se va face cnd uleiul are o temperatur nepericuloas producerii de accidente prin arsuri. Art.200 Este interzis nclzirea bazinului gol (fr ulei). 5.2. Maini pentru mecanizarea muncii n buctrii Robotul universal pentru buctrii i cofetrii Art.201 Este interzis montarea dispozitivelor anexe pentru efectuarea operaiilor dorite, fr ca maina s fie decuplat, n prealabil, de la reeaua de alimentare cu energie electric (tablou de comand). Art.202 Dup fixarea dispozitivului-anex, maina se pune n funciune n gol pentru a se verifica dac aceasta a fost montat corect. Art.203 Pe timpul lucrului maina va fi supravegheat n permanen de ctre un lucrtor instruit pentru folosirea acesteia, iar la apariia unei funcionri anormale va aciona butonul de oprire. Art.204 La introducerea n sistemul de alimentare a produselor ce se prelucreaz (carne, legume, fructe etc.) se vor utiliza sistemele din dotarea mainii pentru operaia specific.

Art.205 Este interzis apsarea produselor cu mna spre sistemele active ale dispozitivelor. Art.206 La terminarea operaiilor la robot, acesta se deconecteaz de la butonul de oprire i de la automatul de pornire. Art.207 Este interzis a se demonta dispozitivul (anexa) nainte de deconctarea mecanic i electric a mainii. Art.208 Dispozitivele anexe ce au fost folosite se vor spla, usca i depozita n dulapul mainii. Malaxorul pentru frmntat i amestecat Art.209 Amplasarea malaxorului se va face respectnd distanele care s permit alimentarea i golirea acestuia cu uurin. Art.210 Alimentarea sau golirea cuvei malaxorului se va face cu maina oprit. Art.211 Este interzis s se introduc minile sau alte ustensile n cuva malaxorului, n timpul funcionrii. Art.212 Este interzis utilizarea malaxorului fr aprtoare de protecie la cuv. Art.213 nainte de introducere n cuva malaxorului compoziia ce urmeaz a fi prelucrat (carne, aluat etc.) va fi controlat pentru nlturarea eventualelor unelte, corpuri tari, case ce ar putea rmne n coninutul acesteia. Art.214 Este interzis curarea mainii fr a fi deconectat de la reeaua de alimentare. Maina electric de tocat carne Art.215 (1) Instalarea mainilor electrice de tocat carne, se va face conform prevederilor din cartea tehnic, de ctre persoane calificate. (2) Exploatarea i ntreinerea acestora se va face conform instruciunilor proprii. Art.216 Intervenia la main, n cazul blocrii se va face numai dup oprirea ei. Art.217 Este interzis a se utiliza maina fr plnie de alimentare i fr dispozitivul mner din lemn sau material plastic, pentru presat carnea, legumele etc. Art.218 Este interzis presarea crnii, legumelor, fructelor etc. cu mna n plnia de alimentare a mainii de tocat carne acionat electric. Art.219 Maina de tocat carne, antrenat prin curele de transmisie, va fi prevzut cu aprtori de protecie la prile n micare. Art.220

Fixarea accesoriilor la maina de tocat carne, se va face dup ce maina a fost decuplat de la tabloul de alimentare cu energie electric. Curarea i splarea mainii se va efectua conform instruciunilor proprii. Art.221 Mainile de tocat carne vor fi conectate la nulul de protecie. Este interzis utilizarea de cordoane electrice improvizate, cu izolaia defect. Maina de splat i curat cartofii Art.222 Maina va fi instalat de ctre persoane calificate corespunztor, respectndu-se prevederile standardelor i normelor de electrosecuritate, innd seama de condiiile de exces, de umiditate n care lucreaz maina. Art.223 La punerea n funciune a mainii se vor verifica urmtoarele: - dac discul pietrei abrazive este deteriorat sau prezint fisuri, iar n cazul mainii cu tambur se va verifica starea acestuia; - starea fizic i ntinderea curelelor de transmisie; n cazul n care se constat c acestea sunt deteriorate (rupte sau lejere) se va apela la persoane de specialitate pentru remedierea defeciunii. Art.224 nainte de introducerea cartofilor n main pentru a fi curai, se vor controla pentru a nu fi amestecate cu acetia alte corpuri strine i tari ce pot deteriora discul. Art.225 Este interzis introducerea minilor, paletelor sau a oricror altor obiecte n timpul funcionrii, prin gura de alimentare a mainii. Art.226 n cazul n care maina se blocheaz, aceasta va fi deconectat prin butonul de oprire i de la reeaua electric prin automatul de protecie ( ntreruptor ) i se va apela la o persoan calificat pentru deblocare (mecanic de ntreinere). Art.227 n dreptul mainii se va asigura un grtar de protecie din lemn, pe care va sta lucrtorul care o utilizeaz. Art.228 La terminarea operaiei de splare i curare a cartofilor, se va opri maina de la butonul de oprire i se va deconecta de la reeaua de alimentare cu energie electric, prin ntreruptorul de protecie. Art.229 Mainile dotate cu sisteme automate de programare a timpului de splare-curare a cartofilor i microntreruptoare la capacul de alimentare, se vor exploata conform instruciunilor din cartea tehnic. Maina de tiat mezeluri sau pine Art.230 Amplasarea mainilor de tiat mezeluri i a celor de tiat pine se va face n aa fel ca accesul la ele s se fac cu uurin.

Art.231 Fixarea mezelurilor pe masa mobil se face cu dispozitivul din dotarea mainii prevzut cu mnere de presare a produselor i manevrare a masei mobile. Art.232 Este interzis inerea mezelurilor i a pinii cu mna n timpul tierii acestora de cuitul mainii. Art.233 Feliile de mezeluri sau de pine vor fi luate cu o palet destinat n acest scop. Art.234 Este interzis manevrarea mainilor de tiat mezeluri i pine de persoane neinstruite. Art.235 Curarea mainilor se va face dup ce acestea au fost deconectate de la sursa de curent prin scoaterea techerului . Mixer fix pentru maioneze i creme Art.236 Maina se instaleaz de ctre un specialist care trebuie s respecte prevederile standardelor de electrosecuritate i ale Normelor specifice de utilizare a energiei electrice precum i prevederile privind distana fa de alte utilaje etc. Art.237 Este interzis intervenia la main pentru nlturarea unor defeciuni precum i pentru curarea acesteia n timpul funcionrii. Art.238 Pentru remedierea unor defeciuni precum i pentru montarea i demontarea sculelor la axul de acionare, maina se va deconecta, n prealabil, de la reeaua de alimentare, prin acionarea ntreruptorului. Art.239 Cuva malaxorului va fi prevzut cu mnere pentru manevrare i va fi bine fixat pe batiul mainii cu cleme basculante pentru mpnare. Art.240 Sistemul de antrenare (motor - axul sculei) va fi protejat cu o aprtoare fixat prin uruburi care nu se va ndeprta dect n situaia interveniilor pentru remedierea unor defeciuni. Art.241 Este interzis funcionarea mixerului fr aprtoare n zona activ a sculelor (bttoare). Maina de preparat ngheat Art.242 La punerea n funciune a mainii de preparat ngheat se va verifica dac toate dispozitivele sunt corect montate. Art.243 Este interzis utilizarea mainii de preparat ngheat fr aprtoare de protecie deasupra cazanului unde se prepar amestecul respectiv pentru ngheat. Art.244 Montarea i folosirea mainii se va face, n funcie de tip, conform instruciunilor emise de firma constructoare (cartea tehnic).

Art.245 Este interzis funcionarea mainii, n timpul alimentrii cu compoziia de ngheat. Art.246 Este interzis introducerea n main a compoziiei de ngheat n stare fierbinte. Rcirea compoziiei se va face ntr-un loc care s previn accidentarea prin oprire a persoanelor. Art.247 Amestecarea compoziiei n timpul fierberii se va face n aa fel nct s nu se produc stropiri sau deversri. Art.248 Remedierea eventualelor defeciuni ce apar n funcionarea mainii se face numai de ctre persoane calificate, de specialitate. Art.249 Demontarea diferitelor dispozitive i splarea mainii, se va face dup ce acesta a fost deconectat da la reeaua de alimentare cu energie electric. Aparate de buctrie acionate electric Art.250 Aparatele de buctrie acionate electric se vor instala i exploata n condiiile prevzute de crile tehnice. Art.251 Este interzis folosirea aparatelor de buctrie conectate la prize electrice fr nulul de protecie i dispozitive de deconectare automat la apariia eventualelor defecte. Art.252 Este interzis folosirea aparatelor fr aparatur de msur i control n stare de funcionare. Art.253 Este interzis folosirea aparatelor cnd prile care nu sunt, n mod normal, sub tensiune curenteaz. Art.254 Repararea, curarea i splarea aparatelor de buctrie se va face dup ce au fost deconectate de la reeaua de alimentare cu energie electric (scoaterea techerului din priz). Unelte i scule pentru buctrie Art.255 Uneltele i sculele pentru buctrie vor fi ntreinute corespunztor i se vor pstra pe sortimente, n locuri destinate acestui scop. Art.256 Este interzis folosirea uneltelor fr mnere, cu margini agtoare, reparate improvizat, cu fisuri, ruginite etc. 5.3. Maina de splat vase i pahare Art.257 Maina de splat vase va fi amplasat ntr-un spaiu complet separat de buctrie. Art.258 Instalarea mainii de splat vase se va face de ctre persoane calificate (mecanici, electricieni) care vor respecta msurile de electrosecuritate prevzute de standardele i normele specifice, innd seama de mediul umed n care lucreaz.

Art.259 Respectarea modului de exploatare i ntreinere se va face potrivit instruciunilor furnizorului. Art.260 Instalaia electric i echipamentul aferent se vor verifica periodic de ctre personal autorizat dup deconectarea mainii de la reea. Art.261 Este interzis funcionarea mainii cu prile laterale ale mainii nenchise complet. Art.262 Personalul care deservete maina va purta echipamentul de protecie necesar (cizme, ort i mnui din cauciuc). Art.263 Curarea mainii se va face dup ce a fost deconectat de la reeaua electric, urmat de golirea acesteia, prin manevrarea vanei de golire. 5.4. Utilaje pentru distribuit n slile de consumaie Linii i utilaje pentru prepararea i desfacerea prin autoservire Utilaje frigorifice Art.264 Utilajele frigorifice (dulapuri, tejghele, vitrine, mese reci i agregate) se vor instala i exploata, potrivit prevederilor din Normele specifice de securitate a muncii pentru instalaii frigorifice. Art.265 Amplasarea instalaiilor frigorifice se va face cu respectarea distanelor prevzute de Normele generale de protecie a muncii, asigurnd condiiile normale de lucru, evitnd incomodarea vnztorilor i cumprtorilor. Art.266 Se va asigura rcirea condensatoarelor cu aer, prin curarea periodic de praf i neacoperirea canalelor de aerisire i a aripioarelor de rcire cu prosoape, materiale etc. Art.267 Este interzis depozitarea diferitelor materiale pe instalaiile frigorifice i echipamentele aferente. Art.268 Evaporatoarele se vor dezghea prin oprirea utilajului, deschiderea uilor sau a geamurilor glisante i ndeprtarea gheii cu ap cald. Art.269 Pentru prevenirea alunecrii i protecia lucrtorilor se vor folosi grtare din lemn depuse pe pardoseal n zona de lucru. Art.270 Personalul de deservire va fi instruit cu privire la modul de folosire a instalaiilor frigorofice n condiii de securitate, conform prevederilor crilor tehnice. Art.271 Defeciunile ce apar n funcionarea instalaiilor frigorifice vor fi remediate numai de ctre persoane de specialitate calificate. Utilaje calde Art.272

Exploatarea utilajelor calde prevzute cu rezistene electrice libere (n aer) (mesele calde, spaiile calde de sub grtar) vor fi dotate cu aprtori care s asigure att circulaia aerului ct i prevenirea atingerii directe a rezistenei de ctre lucrtori. Art.273 La utilajele cu rezistene electrice imersionate n lichide de tip termoplonjor se va controla n mod sistematic dac nivelul lichidului este n limitele de nivel, marcate pe cuve (bain-marie-urilor). Art.274 La utilajele cu completare automat a apei calde din bazinele nchise, se va controla periodic starea de funcionare a ventilului de alimentare cu flotor. Art.275 Aparatura de automatizare i control se va verifica nainte de a se pune n exploatare, conform instruciunilor prevzute n crile tehnice, n funcie de tipul instalaiei. Art.276 Este interzis folosirea utilajelor calde de orice tip cu aparatur de automatizare defect sau efectuarea unor modificri de scurtcircuitare a acesteia. Art.277 Este interzis folosirea utilajelor calde fr izolaia termic a pereilor. Art.278 Manevrarea uilor, capacelor, ce se nclzesc se va face numai de la mnerele termoizolante de protecie. Art.279 Este interzis funcionarea utilajelor calde cu uile deschise, iar n cazul bain-marie-urilor fr a respecta nivelul apei prevzut n cuv. Art.280 La instalarea utilajelor calde electrice se vor respecta prevederile Normelor de utilizare a energiei electrice. Instalaii de distribuire a berii nembuteliate Instalaii de distribuire a berii din butoi Art.281 nainte de montare, butoaiele cu bere vor fi controlate i n cazul n care se constat c prezint crpturi prin care mustete berea, acestea se vor respinge. Art.282 Butoiul din care se distribuie berea se aeaz n poziie vertical n ncpere separat sau n box i va fi protejat cu aprtoare metalic special confecionat pentru prevenirea accidentelor, respectiv a unei eventuale explozii. Art.283 Dispozotivul de tras bere din butoi (sond) va fi montat de ctre o persoan bine instruit, fixnd furtunul corect la aparatul de distribuire i respectiv la compresor sau butelia de CO2. Art.284 Este interzis utilizarea compresorului de aer fr AMC n stare de funcionare (regulator de presiune, supap de siguran i manometru de presiune). Art.285

Regulatorul de presiune va fi reglat ca la depirea presiunii de 1,5 bar s decupleze funcionarea motorului electric al compresorului. Art.286 Manometrul i supapa de presiune se vor verifica periodic conform crii tehnice a instalaiei i a normativelor n vigoare. Art.287 Priza de aer se va monta n zona n care aerul nu este viciat (praf sau alte substane). Art.288 Compresorul se pune n funciune dup ce s-a constatat c reglajele i racordarea furtunurilor la sistemul de distribuire sunt corect executate. Art.289 Dac n timpul funcionrii compresorului se constat fisuri la butoi prin care se scurge berea, se va opri funcionarea compresorului, iar butoiul se va goli de coninut. Art.290 Recipientele de bioxid de carbon vor fi controlate la primire, refuzndu-se cele care prezint defeciuni. Art.291 Recipientele de CO2 se vor depozita i folosi numai n poziie vertical i asigurate mpotriva rsturnrii. Art.292 Este interzis folosirea recipientelor de CO2 la distribuirea berii din butoi, fr manometru i reductor de presiune reglat la presiunea de lucru 1,5 bar n stare de funcionare. Art.293 Este interzis amplasarea recipientelor de CO2 n apropierea surselor ce radiaz cldur (radiatoare, calorifere, sobe). Art.294 Este interzis nclzirea recipientelor de CO2 cu diferite surse (foc, ap cald etc.) pentru realizarea unei goliri ntr-o proporie mai mare. Art.295 Att compresoarele ct i recipientele de CO2 vor fi verificate conform Prescripiilor tehnice ISCIR. Instalaii pentru rcit i distribuit bere din tancuri (rezervoare) Art.296 Este interzis utilizarea compresorului de aer fr aparatur de siguran i control n stare de funcionare (regulator de presiune, supap de siguran, manometru de presiune). Art.297 Tancul de bere va fi prevzut cu manometru i supap reglat s acioneze cnd se depete presiunea de lucru. Art.298 Instalaia de rcire se va exploata cu respectarea Normelor specifice de protecie a muncii pentru instalaii frigorifice. Art.299

Instalaia de distribuire a berii din tanc va fi dat n exploatare dup ce a fost autorizat din punct de vedere ISCIR. Art.300 Remedierea eventualelor defeciuni ce apar n funcionarea instalaiei se vor face numai de ctre persoane calificate. 6. Slile de servire Art.301 Este interzis folosirea vaselor din ceramic, porelan sau sticl, care prezint crpturi. Art.302 Pentru prevenirea exploziilor, n timpul verii, dac sifoanele sunt prea calde, introducerea lor n ghea se va face dup o rcire prealabil n ap rece. 7. Instalaii i utilaje frigorifice Art.303 Amplasarea agregatelor frigorifice se va face innd seama de gabaritul acestora, de deschiderea uilor, de destinaia fiecruia n aa fel nct s se asigure distanele prevzute de Normele generale de protecie a muncii pentru desfurarea activitii n condiii normale. Art.304 Instalaiile frigorifice cu compresoare la care agenii de rcire sunt amoniacul, freonul i clorura de metil, se vor exploata conform Normelor specifice de securitate a muncii pentru instalaii frigorifice. Art.305 Instalaiile de alarmare se vor verifica zilnic de ctre responsabilul locului de munc. Art.306 Reeaua electric de iluminat va fi realizat conform Normelor de utilizare a energiei electrice n condiii de temperatur i umiditate ridicate. Art.307 Comutatoarele de lumin de la camerele frigorifice vor fi montate n exterior, lng ua de la intrare. 8. Mainile electrice i mecanice folosite n agrement Art.308 Locurile unde se amplaseaz electromainile trebuie s corespund: normelor de igien a muncii, s fie plane i rezistente, s fie ferite de scurgeri de ap, iar n jurul mainilor s nu fie pericol de scpri de gaze sau alte surse de materiale inflamabile. Art.309 Este interzis folosirea electromainilor fr a fi dotate cu toate dispozitivele de protecie i fr instruciuni de exploatare n condiii de securitate, afiate la loc vizibil. Art.310 Instruciunile de exploatare ale mainilor aduse din import vor fi traduse n limba romn i afiate la loc vizibil. Art.311

Elementele de comand manual (prghii, butoane, manete, pedale etc.) vor fi astfel amplasate n aa fel nct s fie, n mod vizibil, accesibile, iar manevrarea lor s fie comod din poziie normal. Art.312 Toate elementele de comand manual vor fi prevzute cu indicaii clare, care s indice felul comenzii. Art.313 Locurile i prile periculoase ale electromainilor vor fi semnalizate prin indicatoare sau avertizoare vizibile. Art.314 Montarea-demontarea, ntreinerea i repararea electromainilor de orice tip se va efectua numai de ctre personal calificat n specialitatea respectiv. Art.315 Verificarea i reparaia oricrei maini se va face numai dup scoaterea din funciune prin deconectarea de la reeaua electric. Art.316 Maina nou instalat va fi verificat din punct de vedere mecanic i al electrosecuritii, dup care i se face proba de funcionare consemnat ntr-un proces verbal c aceasta corespunde pentru punere n exploatare. Art.317 Este interzis punerea n funciune a electromainilor de orice tip fr a fi legate la nulul de protecie i centura de mpmntare. Art.318 Este interzis utilizarea conductorilor de alimentare ce prezint deteriorri ale izolaiei, care ar putea produce scurtcircuite n timpul funcionrii mainilor . Art.319 Este interzis funcionarea electromainilor cu prile aflate normal sub tensiune fr protecie mpotriva atingerilor directe. Art.320 Este interzis folosirea de prelungitoare care elimin protecia prin nulul de protecie. 9.Transport de persoane pe cablu 9.1. Generaliti Art.321 Prezentele norme specifice de securitate a muncii cuprind prevederi necesare pentru prevenirea accidentelor de munc la montarea, exploatarea, repararea i verificarea instalaiilor de transport persoane pe cablu, cum sunt: telecabinele, telegondolele, telebenele, telescaunele, teleschiurile i telesniuele. Art.322 Proiectarea construirea, montarea i repararea instalaiilor de transport persoane pe cablu (teleferice) se vor executa de uniti specializate i autorizate conform prevederilor legale n vigoare. Art.323

Construirea, montarea i repararea telefericelor se efectueaz numai de ctre uniti specializate, care dispun de mijloace tehnice corespunztoare de execuie i verificare i care sunt autorizate ISCIR. Art.324 Este interzis punerea n funciune precum i exploatarea telefericelor fr autorizaie de funcionare, eliberat conform prevederilor Prescripiilor tehnice ISCIR. Art.325 Pe baza prezentelor Norme specifice de securitate a muncii i a Prescripiilor tehnice ISCIR, beneficiarul va ntocmi Regulamentul de exploatare care trebuie s conin instruciuni detaliate privind funcionarea, exploatarea i ntreinerea telefericelor. Regulamentul de exploatare trebuie s fie avizat conform prevederilor din Prescripiile tehnice ISCIR. Art.326 Regulamentul de exploatare va fi elaborat pe tipuri de teleferice (telecabine, telegondole bicabluri, telegondole monocabluri, telescaune cu cuplare automat sau fix, teleschiuri i telesniue) i va conine toate datele privind sigurana n funcionare a instalaiei de teleferic i a Normelor de securitate a muncii, conform instruciunilor de exploatare prevzute n proiect i prescripiile tehnice ISCIR. 9.2. Execuie i montaj Traseul (gabarite) Art.327 ntre construciile telefericelor, instalaii, piloni i obstacolele fixe care nu aparin instalaiei (cldiri) trebuie s existe un spaiu liber care s asigure condiii de securitate a muncii n timpul funcionrii. Art.328 n tot timpul funcionrii instalaiilor va trebui asigurat trecerea liber a vehiculelor pe toat lungimea traseului, inndu-se seama de grosimea maxim a stratului de zpad, de gabaritul necesar al instalaiei i de nclinrile transversale i longitudinale ale vehiculelor. Art.329 Dac traseul de teleferic se desfoar pe terenuri mpdurite, meninerea n perfect stare a culoarului defriat este obligatorie .Este de asemenea obligatoriu ca, periodic, conform instruciunilor de exploatare, s se efectueze controale amnunite asupra stabilitii tuturor arborilor din preajma lizierei culoarului defriat, care n cdere ar pune n pericol instalaia. Arborii fr stabilitate, uscai sau cu un stadiu avansat de putregai vor fi nlturai. Art.330 n cazul n care traseul telefericului se afl n apropierea aeroporturilor, helioporturilor sau n zonele unde avioanele sau elicopterele zboar la mic nlime n mod frecvent, traseul se va semnaliza corespunztor. Salvarea pasagerilor Art.331 Fiecare teleferic, n funcie de tipul instalaiei, va trebui s dispun de mijloace adecvate pentru salvarea pasagerilor n cazul n care readucerea lor n staie cu vehicolul instalaiei nu este posibil.Trebuie s existe posibilitatea salvrii fr concursul pasagerilor. Art.332

Toate instalaiile de teleferice avnd cabine fr nsoitor trebuie s fie dotate cu mijloace care s permit accesul unei persoane din echipa de salvare la oricare din vehicule, care s conduc de acolo salvarea pasagerilor. Metodologia de salvare i echipamentul folosit trebuie s fie prevzute n regulamentul de exploatare. Art.333 La traseele lungi de teleferic (peste 4km) fr posibiliti de salvare cu cabin, va exista posibilitatea adpostirii temporare a pasagerilor cobori ntr-o ncpere (canton de refugiu) avnd posibilitatea de nclzire. Art.334 Toate instalaiile de teleferice vor fi prevzute cu o trus de prim ajutor, iar la una din staii va trebui s existe cel puin o targ. Viteza vehiculelor Art.335 Att viteza maxim ct i viteza de revizie nu vor depi valorile stabilite prin proiect. Art.336 Intervalul minim (n metri) ntre dou vehicule succesive la teleferice va fi cel indicat de proiectant. Art.337 Montarea agtorilor la teleschiuri nu va fi niciodat inferioar lungimii dispozitivului de tractare cu cablul complet desfurat. Cabluri Art.338 Cablurile care se folosesc la teleferice trebuie s corespund ca form i dimensiuni i s satisfac condiiile prevzute n prescripiile tehnice ISCIR i de standardele n vigoare. Art.339 Pentru evitarea deraierii cabinei nu se admite trecerea cabinelor peste mbinri cu manoane, sau trecerea manoanelor peste saboi sau aibe de orice fel. Art.340 La telefericul la care se admit mai multe matisri, distana dintre dou matisri consecutive nu trebuie s depeasc valorile stabilite prin proiect i admise de prescripiile tehnice ISCIR. Art.341 Toate cablurile telefericelor care trebuie s fie ntinse prin contragreuti sau alte sisteme prevzute prin proiect trebuie s asigure o tensiune constant a cablului. Art.342 Cnd ntinderea cablului de teleferic se face prin contragreutate plasat n fos, se vor lua msuri de protejare contra ptrunderii zpezii sau apelor fluviale n fos; n eventualitatea ptrunderii apei prin infiltraii subterane, se vor prevedea mijloace corespunztoare de evacuare rapid a apei. Art.343 Montarea cablurilor se va face n aa fel nct s fie evitat strivirea sau degradarea prin lovire, ndoiri, contactul cu solul sau depuneri de impuriti, care ar duce la scurtarea vieii cablului. Art.344

Pentru a se evita aceast degradare, la operaia de ntindere a cablului se folosesc role speciale de protecie, aezate pe sol sau pe suporturi improvizate, bine consolidate i care nltur contactul cablului cu solul. Art.345 La traversarea potecilor, drumurilor sau a locurilor circulate se vor planta eafodaje speciale de lemn, pentru protejarea cablului. Art.346 Depozitarea cablurilor pentru un timp mai ndelungat se va face n ncperi nchise, la loc uscat, ferite de soare, ploaie, zpad sau substane corozive i prevzute cu un strat protector de unsoare special. Art.347 Tamburul pe care se afl cablul ce urmeaz a fi ntins, va trebui s fie aezat cu ajutorul unui ax pe dou reazeme, bine consolidate n fundaie. Art.348 Axul pe care ruleaz tamburul va fi bine consolidat pe cele dou reazeme, astfel ca derularea cablului s se fac fr smucituri. Se interzice staionarea persoanelor n jurul tamburului pe o raz de zece metri n timpul ntinderii cablului. Art.349 Cablul se va derula cu atenie, pentru a se evita formarea de bucle sau ochiuri. Nu se vor folosi rngi sau alte instrumente metalice. Art.350 Tensionarea cablurilor se va face cu atenie n aa fel nct lucrul s se fac progresiv i uniform, fr smucituri i forri. n prealabil este necesar asigurarea micrii tuturor elementelor rotative, curarea i ungerea canalelor, saboilor pentru alunecare. Art.351 Toate utilajele i dispozitivele de montaj trebuie s fie n stare de funcionare i manipulate de ctre personal instruit. Art.352 nainte de nceperea operaiei de ntindere a cablurilor se va controla ca acestea s nu fie agate pe traseu. Art.353 La executarea operaiei de ntindere se vor organiza posturi mobile de observaie n funcie de lungimea pe care se face ntinderea. Art.354 Se interzice lucrul la operaia de ntindere a cablului, dac nu s-a asigurat derularea tamburului printr-un sistem de derulare eficace. Art.355 La schimbarea cablului purttor, tractor sau purttor-tractor, la instalaiile existente se vor respecta instruciunile specifice procesului tehnologic respectiv, precum i msurile de securitate a muncii. Art.356

La operaia de derulare a cablurilor pe traseu i la ntinderea lor, este interzis s se lucreze nainte de asigurarea legturii telefonice sau radio ntre posturile de observaie pe ntreg sectorul de lucru. Art.357 Este interzis a se ncepe operaia de derulare sau ntindere nainte de instruirea personalului. Instructajul va fi consemnat ntr-un proces verbal. Art.358 Cablul purttor, purttor-tractor i cablurile tractoare vor fi obligatoriu legate la priza de pmnt. Art.359 Urcarea pe piloni a personalului de serviciu se va face folosindu-se centura de siguran i casca i numai dup ce s-a verificat starea scrilor. Art.360 Nu se va urca pe piloni, pe cabine sau pe platforme dect personalul pregtit i antrenat n acest sens, cu vizita medical la zi i apt pentru lucrul la nlime. Art.361 Este interzis asigurarea stabilitii pilonilor de orice tip, prin ancorarea cu cabluri sau elemente de sprijinire. Art.362 Scrile de acces pe piloni vor fi prevzute cu placarde pentru interzicerea accesului persoanelor strine pe instalaii. Art.363 Pilonii echipai cu saboi fici vor fi prevzui cu platforme de acces n trepte i balustrade de protecie pentru a se putea circula n lungul sabotului. Art.364 Toi pilonii vor avea asigurat accesul sigur la toate punctele de ungere. Art.365 Se vor verifica buloanele de ancorare care vor fi n permanen prevzute cu piuli dubl, contra piuli i alte dispozitive de blocare. Art.366 Scrile de acces pe piloni, verticale sau cele cu nclinare fa de vertical de peste 75 0 vor fi prevzute cu cercuri de protecie. Art.367 n cazul telefericelor de persoane monocable cu scaune sau cabine mici, cuplate fix pe cablu, cercurile de protecie pot fi nlocuite cu ghidaje de-a lungul scrii, pentru prinderea centurii de siguran. Personalului de revizie i este interzis a se urca pe piloni. Art.368 Personalul care prin atribuiile de serviciu trebuie s se urce pe piloni este obligat s foloseasc platformele de odihn. Art.369 Tot personalul care urc pe pilonii de teleferice va folosi n mod obligatoriu centurile de siguran, ctile de protecie, salopete de lucru i trusa special de scule. Art.370 Centurile de siguran vor fi verificate, periodic, cu minuiozitate.

Art.371 Personalul care lucreaz cu centuri de siguran va fi instruit, n mod special, cu privire la lucrul la nlime, la urcarea la locul de lucru, utilizarea centurilor de siguran i coborrea de la locul de lucru. Art.372 nainte de urcarea pe piloni este obligatorie verificarea soliditii pilonului, suporturilor i eafodajelor (schele) pe care urmeaz s se urce. Se interzice urcarea pe suporturi care nu sunt bine fixate. Art.373 Este strict interzis dezlegarea centurii de siguran. Acest lucru este permis doar n situaii excepionale cu luarea unor msuri suplimentare de siguran. Acest lucru va fi supravegheat de personal special desemnat. Art.374 n punctul de lucru de pe piloni sculele mrunte vor fi pstrate n buzunarele speciale ale salopetei, n geni sau truse de scule. Art.375 Este interzis lucrul la saboii de sprijin ai cablurilor purttori i la rolele de pe piloni, cnd instalaia este n funciune. Art.376 Nu se admite ridicarea cablului purttor din canalul sabotului sau de pe bateriile de role, cu mijloace improvizate, neverificate, ci numai cu dispozitivele speciale pentru aceste operaii. Art.377 Este interzis a se lucra pe pilonii telefericelor dac vntul acioneaz cu o intensitate de peste 80km/h. Art.378 Toi muncitorii care execut lucrri de control, verificare i ntreinere la saboi vor folosi obligatoriu centura de siguran chiar dac lucreaz pe platforme sigure. Art.379 Este interzis lucrul pe piloni pe timp de furtun, depuneri de polei i alunecu. Art.380 Pe tot timpul lucrului pe traseu, eful de echip va purta n mod obligatoriu aparatul de radioemisie, racordat pe canalul staiilor telefericului. Condiii de exploatare Art.381 n mod obligatoriu, personalul autorizat s exploateze instalaia, va participa (dac nu a fost posibil i la montajul instalaiei) la efectuarea tuturor probelor i a rodajului. Art.382 Este interzis transportul de persoane pe timpul rodajului telefericului, cu excepia lucrtorilor din echipele de montaj, admii de constructorul instalaiei. Art.383 Fiecare teleferic trebuie s fie condus i supravegheat de o persoan calificat (atestat) - eful telefericului - a crui obligaii principale sunt cuprinse n regulamentul de exploatare. Art.384

Fiecare instalaie de teleferic va fi manevrat de o persoan autorizat ISCIR pentru tipul de instalaie respectiv. Art.385 n fiecare cabin se vor afia la loc vizibil instruciunile cu privire la comportarea pasagerilor n timpul transportului i interdicia privind deschiderea uilor. Art.386 Pe traseul telefericului, pe pilonii din apropierea cilor de acces public sau n locurile de circulaie se vor afia, vizibil, interdiciile privind staionarea sub linia telefericului i a urcrii pe pilonii telefericului. Art.387 La instalaiile de teleferice se vor afia: - n staiile unde circul i staioneaz publicul: instruciuni cu privire la comportarea pasagerilor n timpul transportului i n staii; - n spaiile de lucru ale personalului staiei: instruciuni privind acordarea primului ajutor, instruciuni de prevenire i nlturare a incendiilor. Art.388 Dup oprirea motorului de acionare, pornirea instalaiei se va efectua numai cu demarorul n poziia zero. Art.389 Antrenarea de rezerv trebuie s fie n permanen n stare de funcionare. Aducerea vehiculelor n staii utiliznd grupul de rezerv trebuie fcut n cel mult o or de la oprirea grupului principal. Art.390 Dac se constat necesar ntreruperea exploatrii, persoanele din vehicule vor trebui aduse ct mai urgent n staii. Art.391 Dac s-a depus chiciur pe organele metalice i pe cabluri, n timpul ct instalaia nu a funcionat, exploatarea nu poate fi reluat dect dup : - ndeprtarea chiciurei de pe organele metalice ale instalaiilor i ale crucioarelor vehiculelor; - ndeprtarea chiciurei de pe cabluri, prin executarea de curse fr pasageri i dac securitatea o necesit, chiar fr nsoitori, la viteza corespunztoare. Art.392 n funcie de tipul instalaiei i caracteristicile ei, dac insuficiena vizibilitii compromite sigurana, transportul trebuie ntrerupt. Art.393 n cazul n care, din diferite motive, circuitele de siguran nu sunt n stare de funcionare, eful instalaiei va putea admite funcionarea instalaiei ns numai pentru a aduce n staii pasagerii aflai pe traseu. Art.394 n vederea operaiei de salvare a pasagerului fiecare instalaie trebuie s dispun de materiale speciale, necesare, prevzute de Prescripiile tehnice ISCIR, iar personalul folosit s cunoasc regulile de salvare elaborate de proiectant. Art.395

ntreinerea i revizia periodic a telefericelor, trebuie s fie executat de ctre personal calificat i instruit n acest scop sub directa ndrumare a efului de teleferic sau a mecanicului trolist. Art.396 ntreinerea se va face potrivit instruciunilor aflate din cartea tehnic a instalaiei i din regulamentul de exploatare. Art.397 Cablurile vor fi meninute n stare curat i vor fi unse numai cu produse corespunztoare, care s nu modifice coeficienii de frecare a cablului pe aiba de antrenare. Art.398 Staiile i ntreaga instalaie trebuie meninute n perfect stare de curenie. Art.399 La telefericele accesibile turitilor cu schiurile n picioare, suprafeele pistelor de plecare i sosire vor fi ntreinute corespunztor , cu zpad suficient (btut), iar pantele de acces vor fi meninute n valori optime. Revizii i verificri Art.400 Programul i frecvena reviziilor i verificrilor instalaiei de teleferic trebuie s fie cuprinse n Regulamentul de exploatare, dup cum urmeaz: a) la punerea n funciune; b) n timpul exploatrii : - zilnic, nainte de punerea n funciune cu public; - sptmnal, lunar, trimestrial; - anual (revizia general). Art.401 Prin instruciunile de exploatare, cuprinse n Regulamentul de exploatare trebuie s se prevad lucrrile i operaiile care se efectueaz cu ocazia reviziilor i verificrilor periodice prevzute la art.400. Art.402 Cu ocazia reviziilor i verificrilor, o atenie deosebit se va acorda dispozitivelor de siguran, protecie i semnalizare, grupului de antrenare, vehiculelor, cablurilor purttoare, purttoaretractoare, tractoare i de compensaie, precum i celorlalte subansambluri i echipamente de care depinde sigurana privind funcionarea telefericului. Art.403 Asupra strii tehnice a instalaiei teleferice, dup revizia general anual, eful telefericului este obligat s ntocmeasc un raport tehnic din care s rezulte constatrile fcute, propunerile privind meninerea siguranei n funcionarea telefericului, raport pe care-l prezint deintorului instalaiei de teleferic. Art.404 Dac exploatarea instalaiei este sezonier, reviziile i verificrile periodice pot fi ntrerupte n timpul perioadelor de nefuncionare. n perioada de nefuncionare se vor lua msuri de conservare a echipamentului mecanic. Renceperea exploatrii va fi precedat de o revizie i verificare corespunztoare celei anuale. Art.405

Dup o ntrerupere a exploatrii, datorit unei defeciuni tehnice sau dup nlocuirea unor pri ale instalaiei, se vor executa toate ncercrile i verificrile legate de organele de defeciuni sau nlocuire, precum i toate reviziile i verificrile periodice necesare. Exploatarea nu va putea fi reluat dect dup verificarea siguranei generale. Art.406 Lucrrile de reparaii vor fi executate numai de ntreprinderi autorizate, care dispun de personal tehnic de specialitate i de mijloace tehnice corespunztoare. Art.407 Reparaiile se vor executa cu respectarea proiectului de reparaie ntocmit de organizaii de proiectare specializate i autorizate conform prevederilor legale pentru efectuarea acestor lucrri. Art.408 Beneficiarul instalaiilor de transport de persoane pe cablu (telecabine, telegondole, telescaune i teleschiuri) este obligat, ca pe baza Prescripiilor tehnice ISCIR, s elaboreze instruciunile specifice de verificare i control distructiv i nedistructiv i criterile de scoatere din uz a unor elemente de rezisten ale instalaiilor respective. Art.409 Ansamblurile, subansamblurile mecanice i electrice care trebuie s asigure sigurana n funcionarea instalaiilor de transport pe cablu trebuie urmrite cu ocazia reviziilor i verificrilor, conform Regulamentului de exploatare. Art.410 Metodele de verificare i control pentru scoaterea din uz a subansamblurilor, ansamblurilor sau a elementelor de instalaie, n funcie de tipul telefericului, trebuie cuprinse n instruciunile specifice, elaborate de beneficiarul i proiectantul instalaiei pentru fiecare reper n parte. Art.411 Dintre principalele metode de verificare ce trebuie avute n vedere, se menioneaz: - controlul nedestructiv, - probele destructive. Art.412 Controlul vizual i prin msurare direct se efectueaz la toate subansamblurile n faz de montaj i pe parcursul exploatrii cu ajutorul instrumentelor necesare (ubler, micrometru, metru, lup etc.) i urmrete: - examinarea aspectului exterior, - uzura general i coroziunea, - deformrile locale, - constatarea punctelor unde ncep s apar fisuri. Art.413 La efectuarea controlului nedistructiv se folosete aparatur special (cu radiaii penetrante "X", ultrasunete, lichide penetrante, pulberi magnetice) i urmrete depistarea defectelor de suprafa, nesesizabile vizual. Art.414 Probele distructive se efectueaz la piesele unde se constat defecte i uzuri nepermise, pentru a se cerceta natura i cauza acestora (structura materialului, probe fizico-mecanice). Art.415

Personalul care efectueaz controlul pentru scoaterea din uz a unor elemente de rezisten trebuie s fie specializat i autorizat n conformitate cu prevederile legale n vigoare. 10. Prevederi de proiectare privind mijloacele de producie utilizate n structurile de primire turistice i structurile de servire a mesei 10.1. Cldiri i alte construcii Art.416 Stabilirea lucrrilor de amplasare a hotelurilor, cabanelor i popasurilor turistice n ceea ce privete salubritatea acestora, se va efectua cu avizul organelor sanitare, avndu-se n vedere posibilitatea de racordare la reeaua electric, de alimentare cu ap i cu amenajare de scurgeri pentru evacuarea apelor reziduale (canalizare). Art.417 Hotelurile i hanurile trebuie astfel realizate, nct s rspund cerinelor turismului internaional i comercial, de bun servire prin destinaia spaiilor i dotrilor cu utilaje specifice, mobilier i inventar de camer. Art.418 La proiectarea spaiilor de cazare trebuie s se in seama de prevederile Normelor pentru paza i stingerea incendiilor. Art.419 Sistemele de ntreinere a faadelor (instalaii pentru curarea geamurilor) trebuie realizate cu dispozitive i sistemele de siguran, prevzute de Normele generale de protecie a muncii i ISCIR pentru instalaiile de ridicat. Art.420 La realizarea cldirilor pentru complexe turistice (cazare, alimentaie public), stabilirea suprafeelor slilor de consumaie, a spaiilor de producie i a anexelor se va face pe baza normativelor n vigoare pentru asemenea construcii i a Normelor de igien a alimentelor i de protecie sanitar a acestora. Art.421 Spaiul pentru lucrtori trebuie astfel repartizat i dotat nct s respecte fluxul tehnologic i condiiile ergonomice de lucru ale personalului. Art.422 Instalaiile i conductele cu temperaturi ridicate vor fi izolate termic sau protejate, pentru prevenirea riscului de accidentare prin arsuri. Art.423 Conductele care traverseaz sli sau saloane de servire, secii de producie, magazii, depozite sau culoare de acces vor fi amplasate n canale speciale, protejate cu plci din acelai material din care este realizat i pardoseala sau cu capace metalice. Art.424 Este interzis instalarea conductelor sau a tronsoanelor de conducte, n poziii orizontale i n zone de manevr i sli de servire, pe culoare sau secii de producii, ntruct exist pericolul de lovire i rupere a acestora. Art.425 Pentru desfurarea procesului de producie n condiii de securitate i igien sanitar, din proiectare se vor asigura urmtoarele spaii distincte:

a) pentru buctrie, care va fi dotat cu instalaii i utilaje pentru pregtirea produselor prin tratare termic; b) pentru tranat carne, dotat cu mese pentru lucru, butuc de lemn pentru tiat oase, main de tocat carne, main de tras mici i crnai, cuiere inoxidabile sau zincate pentru agat carne, malaxor, afumtoare etc.; c) ncpere sau o ni pentru eviscerarea petelui, dotat cu mese pentru tranat, bazine izoterme pentru pstrarea petelui etc.; d) pentru spltorul de vase i tacmuri, prevzut cu o main de splat vase i bazine pentru degresarea acestora; e) pentru agregate frigorifice-vitrine, dulapuri sau camere frigorifice; f) pentru pstrarea elementelor coloniale; g) pentru grup social dotat corespunztor cu vestiare, duuri, toalete separate pentru brbai i femei, destinate personalului unitii; h) pentru depozitat ambalaje; i)dup caz, spaiu amenajat sau instalaie exterioar pentru pstrarea i depozitarea motorinei, necesar centralei termice. Aceast zon va fi mprejmuit i semnalizat conform normelor specifice, iar ncperile respective vor avea pereii i pardoselile executate potrivit prevederilor Normelor de igien a alimentelor i protecie sanitar a acestora. 10.2. Amplasarea utilajelor Art.426 Amplasarea utilajelor specifice structurilor de servire a mesei trebuie s asigure desfurarea activitii n ordinea cronologic a operaiunilor prevzute de procesul de preparare, fr ncruciri i cu eliminarea distanelor mari sau a aglomerrilor. Art.427 Distanele de amplasare a agregatelor sunt cele prevzute n Normele generale de protecie a muncii. Art.428 Spaiile destinate carmangeriilor trebuie s fie amenajate i dotate astfel nct s asigure tranarea i executarea semipreparatelor din carne, n condiiile respectrii prevederilor Normelor de igien a alimentelor i protecie sanitar a acestora. n acest sens ele trebuie s asigure: - primirea i cntrirea volumului de marf; - spaiile frigorifice att pentru depozitarea cantitilor de carne aprovizionat ct i pentru produsele destinate expedierii (semipreparate etc.); - amenajarea pereilor i pardoselii de lucru, butuci din lemn pentru spart oase, cuiere metalice pentru agarea crnii tranate, tvi (carcase) pentru transportul crnii. Art.429 Este interzis amplasarea spaiilor frigorifice n imediata vecintate a surselor de cldur. 10.3. Ventilaie Art.430 n spaiile de pregtire la cald a preparatelor (buctrii sau alte spaii) se va asigura mprosptarea aerului prin exhaustare ct i prin introducerea de aer proaspt.

Art.431 Instalaiile de gtit (mainile cu plit, tigile basculante, friteuzele, grtarele de fript de toate tipurile, cuptoarele de copt etc.) vor fi prevzute cu hote pentru absorbia vaporilor, fumului, gazelor nearse precum i a diferitelor mirosuri ce se degaj din procesul de preparare a alimentelor. Art.432 Hotele trebuie s fie fixate deasupra instalaiei de nclzit la o nlime de 1,20 m i s depeasc cu 10-15 cm uile mainii de gtit, pentru asigurarea eficienei necesare pentru absorbie, precum i pentru a permite efectuarea micrilor comode sub aceasta. Art.433 Tirajul mainilor de gtit nclzite cu combustibil gazos, lichid sau solid, trebuie realizat prin couri de fum corespunztor dimensionate pentru a se asigura o evacuare complet a fumului i a gazelor nearse, rezultate din procesul de ardere. Art.434 Spaiile destinate servirii alimentelor trebuie s aib aerisire natural sau mecanic att pentru meninerea unui climat proaspt ct i pentru evacuarea aerului viciat. Art.435 La unitile de categorii superioare, vor trebui s existe instalaii de condiionare a aerului n saloanele de consumaie i spaiile de cazare. 10.4. Caracteristicile constructive ale mainilor i echipamentelor pentru procesele tehnologice de preparare a alimentelor prin tratare termic Art.436 Utilajele i instalaiile electrice folosite pentru gtit trebuie proiectate s corespund din punct de vedere calitativ, conform standardelor n vigoare, privind: securitatea, pornirea, nclzirea, suprasarcina, scurgerea de curent, comportarea la umiditate, protecia mpotriva ptrunderii apei, rezistena la izolaie n stare umed, rigiditatea electric, protecia cordonului, legarea la pmnt i comportarea n funcionare. Art.437 Utilaje alimentate cu energie electric ( maini de gtit, friteuze, tigi basculante, grtare, plci de fript, rotisoare, bain-marie, boilere etc.) se vor instala n condiiile prevzute de standardele n vigoare. Aceste tipuri de utilaje vor fi prevzute cu echipamente de comand i control cum sunt : ntreruptorul de curent sau dup caz comutatorul volumetric, lampa de semnalizare care indic pornirea sub tensiune a utilajului, automatul de protecie termic, sistemele automate de programare i siguran etc. Art.438 La utilajele i aparatele care funcioneaz cu abur (marmite, aparate mici pentru preparat ceai, cafea, cazane i aparate pentru siropuri etc.), alimentarea cu abur se va face n limitele de presiune joas 0,4-0,7 bari, cu excepia autoclavelor sau a altor aparate speciale, la care se indic presiuni maxime de regim i de prob. De asemenea, instalaiile respective vor fi prevzute cu aparate de msur i siguran (manometre, supape de presiune, semnalizare etc.). Art.439

Instalaiile i utilajele care utilizeaz ca agent de nclzire gazele naturale, vor fi proiectate i realizate conform standardelor n vigoare. Art.440 Utilajele alimentate cu combustibil gazos sau lichid (maini de gtit, cuptoare, grtare, reouri etc.) se vor proiecta i rea