Ingrediente – Dacquoise (1 kg)

300 g albusuri (6 oua mari)

185 g zahar tos fin

200 g zahar pudra

140 g faina migdale

140 g faina alune de padure

75 g faina

Mod de preparare Dacquoise

Amestecam alunele, migdalele si zaharul tos si le macinam pana obtinem o faina

fina (va recomand sa o dati prin sita si, daca mai raman mici bucatele de migdale

si alune, sa le mai macinati inca o data).

Pudram albusurile cu putina sare si le mixam pana cand nu mai cad de pe paleta

mixerului. Adaugam zaharul pudra treptat (in trei reprize) si mixam pana cand

obtinem o bezea lucioasa.

Adaugam treptat mixul de faina de migdale, alune si zahar peste bezea si

amestecam cu multa grija, de sus in jos, pana la omogenizare.

La sfarsit, cernem faina si o adaugam cu grija, in aluatul dacquiose, amestecand

de jos in sus.

Vom obtine 1 kg de dacquoise pe care il vom imparti in 3 parti (eu am facut doua

foi folosind cate 330 g dacquoise pentru fiecare si o a treia foaie din 340 g

dacquoise).

Cu un pix, trasam un cerc, de dimensiunea cercului in care vom monta tortul, pe o

bucata de foaie de copt. Intoarcem hartia de copt pe cealalta parte si o asezam in

tava de cuptor.

Forma un strat uniform de dacquoise in interiorul cercului trasat. Il coacem in

cuptorul preincalzit la 180°C, cu usa cuptorului usor intredeschisa, pentru 12

minute.

Scoatem blatul din cuptor, cu tot cu hartie, si il rasturnam pe o bucata curata de

hartie de copt.

Desprindem cu grija hartia de copt de aluat, apoi il asezam pe un gratar, unde il

lasam sa se raceasca complet.

Coacem in acelasi fel si celelalte doua foi de dacquiose.